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 之前有人加微信问游酱我广州攻略
+ X7 E3 X* N, V9 s$ l" T底下评论清一色是“吃，就完事了”
2 u% V7 D" e0 w. Z. Y: h& d的确，每一个来广州的吃货5 n3 X7 i$ U( O. B) t
都会被这座“好吃”的城市所折服2 V' K2 o* d* e% y6 L7 ^
 今天咱们就来说说广州地道的早茶“食语”（吃饭讲的话，没错，就是我自己造的词）
: I) h3 i# D; h 广州的饮食规律——“三茶两饭”0 t! R+ \& w: U9 e1 o
看词也知道这是说广东人有着强大的肠胃的意思 D: H2 O' V, I9 H
地域黑一般黑广东人就说“广东人天上飞的除了飞机不吃，地上四天退的桌子不吃，其他都吃”0 x6 [: b6 [) j" f& R4 ~) {
吃，不仅是广东人的生活日常，也是岭南文化中最博大精深的一环
+ J; n" P$ u2 W# T1 b: H4 Q 和扬州一样，在广东饮食饮食文化中，早茶占据着不可撼动的地位，早茶是茶和点心的结合，一顿完整的早茶没一两个小时绝对是下不来的，吃早茶不仅是享受美食的过程，也是当地的社交风俗。
0 T, @# K; o S3 ~ 喝茶在杭州被称为“吃茶”，是因为杭州人喜欢喝完茶把茶叶嚼一嚼咽下去，这样据说有延年益寿、荡涤肠道的效果。& K# o9 j3 ~" s0 Z( Z* h
那么在广州喝茶叫什么呢？
1 {- S% N8 ~3 [* G, w8 A' T1 L4 a& X在广州喝茶叫“叹茶”，大家一猜就鸡道啦，就是品味、享受的意思，所以广东羊到华东来旅游最喜欢买的土特产就是无锡宜兴的紫砂壶了。! P9 l7 {8 R5 {2 }- R$ t1 {8 ~, w \( C
 紫砂壶透气且可以吸附杂质的独特材质，( w9 Z; m& c$ c2 S6 r
可以让茶叶在茶壶里做到两三天都不馊。
7 k# E- O# d$ T9 J# _, |并且洗茶壶的过程是热水滚过立马放入冰水里，
, F8 q4 _" _0 d6 u9 F* S非常神奇的是这样并不会爆炸或者开裂。
4 t8 W5 Y& l$ ^8 i8 {9 s经常用“盘”个壶，1 L/ g* P4 v0 l) P2 {, ~# b
最后即使里面没有茶凑近也能闻到这里的茶香。2 |+ F% o" Y! J9 z: [6 k
 众所周知，英国人的问候是“今天的天气怎样”
7 V0 b, I$ ^2 O中国人是“你吃过了吗？”( P; c: }$ J+ B+ R$ a
不同国家有不同的文化
1 m) w6 @8 ?+ r9 H) \4 D+ B3 f: l4 C英国黑暗料理大国问“你吃过了吗？”显然是不合适的
. J/ l5 I& Z l- t9 _; f& L" S/ d! Y6 i在中国“你吃过了吗？”用各地方言讲也是不一样的
3 r6 m0 T2 o& y' q- i7 }+ A在北京是“吃了吗您？”4 J. F* U5 x( G8 a
在南京是“啊吃过啦？”
# u9 d0 [, p- @+ E/ q在上海是“侬玩切过哇？”: S. }- i- W' _. ]3 }! u4 m6 }
而在广州则是压根没提到“饭”这个字9 Q) Y/ D9 U" {; t* V- C& ]
——“饮咗茶未”就是广州街坊好友的互相问候
; Y5 o; l( W; _! Q8 S而早茶的主角压根就不是茶，而是点心
4 m$ [# U9 a; Y, R% a# J" _) a 早茶的代名词——“一盅两件”，“一盅”指盖碗茶，“两件”则泛指点心
1 O: m1 v3 y( v2 i% V2 L 吃早茶的过程首先是等位，就是报上用餐人数，拿号排队等座位。 C; i# p1 h! j
第二步点茶，广东服务员会问你“饮茶咩？”
# c; I* V7 A" L1 Y$ J9 e+ E 不要认为这是问你喝不喝茶，这其实是在问你喝什么茶( z9 ]8 ^. {+ V: A- |
因为粤菜总是亮晶晶一看不是放了很多油就是放了很多糖
" |! ]8 P6 M- i$ N9 ?所以一壶好茶是必须有的，要解油腻，可谓早茶的点睛之笔
( I' Q$ V+ Y, u点完了茶，第三步就是在菜单上勾选你要吃的东西
) V. ]$ ?8 a. z9 c2 b, M) j很多人初到广州会看不懂菜单上每个菜后面的的“小、中、大、顶、特、超”什么意思0 w5 F, y. i4 Q, c1 H) T& \
 其实这就是一家早茶店的六个菜品对应的价位，这样就很方便计费嘛
$ v) K5 K* c/ C w) h8 K2 ^就餐前，广东习俗是“啷碗”，就是烫碗的意思. r. U u& ^5 Z6 W9 P
广东这个地方潮湿，容易发霉滋生细菌，还有屡灭不止的小强
: Y, x7 _/ r) _7 H5 D+ ~3 F所以广东人就餐前开水烫碗是必须的- E) o2 O) ^5 x
（虽然我觉得这种想法就是心理安慰，实际还是进消毒柜有用）
1 K1 r. o0 r4 C8 b 烫完碗就上茶了& A" Y s6 b! a) t: m3 F( e' B! p
据说乾隆微服私访时，曾为仆从斟茶* F+ w1 ~* O' s- p8 F" h
仆从怕折了寿就以手指弯曲轻叩桌面代替下跪了
( ?7 P; f: D6 P v这个习俗也保留了下来，被广东人称之为叩茶$ j1 Y# Q( [" J$ x4 _; d7 b: H
 过去叩茶是讲辈分的，现在就没那么多规矩了$ u) ]: T1 I, r5 j7 W
曲手敲桌或道声感谢就OK了
; W. C7 S' ^0 O) h 当你喝完茶，千万不要像个山炮一样
1 [" L, U0 k @4 I, {! E/ y9 K大声呼唤服务员（最起码也得喊声美女帅哥吧）( D" L" B' r% ~8 {+ S# O
只要将茶壶盖掀起，架在壶上
; I7 E: [. c( f! H7 \4 L4 u过一会服务员自然心领神会' Q" A+ ^% X. I- @8 \4 E
无需招手便来加水了
$ b- o; D7 q3 z4 R& u5 z$ ]怎么样这节课都学会了吗？在评论区告诉我你最爱吃的广州早茶点心吧。
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来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LzjRmA33 y2 {" f, q- c4 B$ S
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发表于 2019-5-15 14:41:08
