夏天，我这条命是凉皮给的！

jackol007

天气一热食欲逐渐降低
热的不想吃，烫的下不了口
+ v3 |9 ?2 M( s0 B6 l想吃点酸的开胃
$ D: [+ U3 v4 j又想吃点辣的善待自己
5 T" Q4 Y% u, t4 _/ A这时，凉皮是最好的选择！
/ ^, r5 ?5 ^$ ^# [# t
, x  W/ g( v' N/ h& r" `3 E一碗普普通通的凉皮
, ^) C+ q0 k$ i' K足以解救炎炎夏日

* K' p- _& S# C1 m陕西的凉皮最好吃
- u) _: C1 L5 v- I& ^8 c* I, Y凉皮不是高冷美食，它非常亲民，全国各地大街小巷随处可见。
2 F: E) N! z+ w- O" e4 H+ R, b
' ~0 N  e% m7 P( }说到起源，陕西是凉皮公认的故乡。
' v$ c% V7 F$ P& y9 O0 g
- r3 f4 H+ H; e, s, V从为秦始皇进贡的大米皮子，到刘邦赞不绝口的蒸饼，或是“御京粉”和“冷淘面”，虽然起源故事口径不一，真假难辨。
但是故事的发生地，自始至终都没有离开陕西这片土地。
* k) M  M: k3 n. X4 u* u$ f& e
. W8 P( T5 I8 Y) ]3 R: r! S凉皮源于陕西这件事，全国人民都表示没意见。大名鼎鼎的“秦三宝”——凉皮、肉夹馍、冰峰汽水，听上去就很陕西。
' i+ F3 H: m( t* L: X" I2 r: H
1 d5 _# V8 @) S) a陕西凉皮里都有啥？
米皮
: U4 C9 @, q, |! ?2 K在陕西有这么一句话：“乾县的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”，足以说明秦镇米皮在陕西的地位。
大米要选秦岭北麓的单季稻，以户县太平河流域的为上乘。
) ~  x; B% h+ Y. M5 b$ D
+ }( `4 e, G7 P2 _2 o& h% V" A5 \* j原料有了，处理方式也不能怠慢。
) l4 ]0 R- i: t% a9 D! k' v9 ?' z泡米满三个小时才能达到最佳状态，蒸出来的凉皮也有讲究，筋、薄、细、穰缺一不可。
" o1 x1 X1 }2 W0 g$ \
最后蒸出来的米皮一定要人工用约一米长的大铡刀来切，机器切的再标准好看，都算是没有灵魂的凉皮。
4 H: Z: O( ]! w+ C
7 w7 e2 v3 s# z4 R+ ?调料
陕西凉皮的调料主要是辣椒和醋，看似简单却不随便。
' V8 J, x/ H  H, j
( R+ x, m, A, q1 {辣椒油色泽红亮，辣香诱人，因而调出来的凉皮红艳如火。

% q# |+ N' Q+ n/ l1 P至于凉皮使用的醋，陕西人叫它“五香醋”，光闻闻辣椒油和醋的味道就让人忍不住流口水了。
5 |) _; W* l7 y* Z: L9 M" H
( l3 l! b$ s  C1 V# g; @( q) B配菜
. [) A+ L2 o3 a6 w, X& v陕西凉皮似乎不太讲究配菜的数量，面筋、黄瓜、豆芽、圆白菜、葱花香菜……只要你喜欢，凉皮里万物皆可拌。

6 e) \! H5 w  @1 _4 a买一碗正宗的凉皮
2 W. r% W- z4 Q3 Q& v/ U拯救夏天的食欲吧！
/ j. y  O+ N9 m' h8 H
9 F. r$ L% {+ V' }) c: U9 g1 U, [
近日好文
" s: L/ Z& q% M" X% O▼▼▼

$ k" V( k9 K0 |6 p+ S) c& P) T
( L# d' ?& v- L/ R出品：民生周刊新媒体事业部
5 ]" a8 q  \* ~# I3 G& F! y图片来自于网络
6 J' m& v3 R% H9 c; U责任编辑：昱萦
投稿邮箱：mszktravel@163.com

0 W. o' t% G9 U: |  E
来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LzbpVB0
- ~$ v7 Q* H' N0 Z* u7 ]. E免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！