城市的秘密，藏在街头美食里

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去年，把市井巷弄里的路边摊当作拍摄背景的《人生一串》，凭借简单生猛的镜头语言，松散随意的配音腔调，把城市“下里巴人”的一面呈现在观众眼前。
今年，一向喜欢把镜头对准高端餐饮的Netflix，将在本月26号上线一部新作《Street Food》，这一次，活跃在世界各地的街头美食将被《Chef’s Table》的原班制作团队搬上荧幕。
0 C0 l, f8 M: W△《Street Food》官方放出的照片
火光冲天的灶头，恣意张扬的摆盘，疯狂热烈的调味，街头美食自带的草莽气质一边饱受诟病，一边又跟无数人的成长轨迹黏附在一起。谁能拒绝得了这些无处不在的味觉冒险呢？
人气旅行指南《孤独星球》曾这样描绘街头美食：“如果你想找到某一地美食的本心本源，那就必须去探索那个地方的路边摊。很多时候，关于食物的文化就深藏不露于那些卖墨西哥卷饼的小车中，那些热气腾腾的面条摊里，那些跳动的炭火和嘈杂的人声中。”
4 K- f& I2 [% N△中国街边的早点摊
1 }; |& g" s- Z! k4 _9 w# p* I" i1 ^而在城市文明建设的约束下，这些躁动的自由的随遇而安的部分被驱逐，被取缔，被迫偷生于偏僻深幽的高楼缝隙，一如城市里其他跟体面无关的人和事，越来越难被现实生活所接纳。
& g$ v7 Y1 T& W" S; [但街头美食始终是人类浩浩汤汤饮食文化书卷里不可或缺的注脚，是窥探底层人民生活的路径，是都市男女偶尔释放原始欲望的出口。
©buzzfeed
CNN曾评选出街头美食最好吃的23个城市，这次Netflix新作《Street Food》更是把目光聚焦在9个亚洲国家（具体都有哪些国家还未知），节目开播之前，我们先借由摄影师的眼睛，去亚洲拥有好吃街头的地方看一看吧～
新加坡
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6 E& L/ p. C. J- v©Singapore Vintage pinterest
1960年代的新加坡街头摊位。
* d/ p9 b& B% z- i' ~; L4 ?8 O! i1979年，摄影师Ronni Pinsler Collection记录下快要被暮色吞没的新加坡街头小吃摊。
©每天复古 pinterest
5 @) |  {5 k$ |; W7 q  q( \) o& M日本摄影师Doi Kuro镜头下，八十年代的新加坡街头美食。
1985年新加坡街头卖饮料的流动摊车。
©孤独星球
4 H; J2 B; A" C9 h! B二十一世纪的新加坡武吉士街市场，这里不仅有各色美食，还有价格低廉的服饰和配件，人头攒动，十分喧闹。
©Living Nomads
如今街头美食成为新加坡最诱人的名片之一。图中是香港Soya Sauce Chicken Rice and Noodle，2016年，它成为世界上首批获得米其林星级的街头食品之一。
8 s* v! d. h. ?4 |, Z8 C! O2 E马来西亚
2 w& p/ E$ h7 W) W©austinbushphotography.com
  h" \  Y4 C9 o马拉西亚街头的大排档。
©Luckypeach pinterest
, }- M/ @' y6 A; J* X( D/ H) ~jalan jalan的意思是“漫步”或“闲逛，度过美好的时光”，这样的餐车上铺满了食物。
©David Leite’s pinterest
©Jeff Samaniego pinterest
1 S6 n8 r8 u1 R5 X) p( h% e( F暹罗和安森路拐角处的一个小摊位，供应美味的Char Koay Teow。
©Merlin Charls pinterest
$ W. I( Q: S& n马来西亚充满了鲜明的城市色彩，新旧混合以及街头美食。
+ O$ e+ L5 B( x©Eugene Kopich pinterest
这个摊位卖的食物有点像在国内风靡了一阵的“一个椰子”，摊主把两个塑料碗举过头顶，似乎在表演什么绝活。
; ]( b* ^6 Q9 N# H% ~2 y+ m泰国
©Living Nomads
街头美食一直是泰国的魅力所在。
Raan Jay Fai街头食品店的Jay女士正在制作巨型螃蟹煎蛋卷。这家餐馆是曼谷第一家街头小吃摊，获得了着名的米其林星级奖。
: ?0 ]/ K# u. `/ W7 c+ P, z# G唐人街，曼谷越夜越好吃的地方。
Saphan Lueng是曼谷当地人也经常光顾的美食天堂。
©iStock.com/Nadezhda Zaitceva
- t! R) O# ~; K0 r$ f4 R' |Banana Roti，一种甜点，外面酥脆，内心柔软，经典的组合是香蕉和鸡蛋馅，味道类似于香蕉蛋羹。
* ^  W& d) l1 E1 [0 X$ S7 L( R" PMoo Bing （烤猪肉），肥瘦相间的猪肉用酱油和棕榈糖等腌制，炙烤之后有明显的咸甜交织的味道。
6 m0 a; G- C3 e+ J& ^$ W泰国椰子薄煎饼，一种用椰奶和米粉制成的甜点。
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3 D: Q' b7 z; g0 g+ ~3 i* z日本
" N! d4 |2 y  N" Z©Yatai-Street Food
夜晚的福冈街头。
$ w/ T* d' N% x' V1 ?©Meme
正在做准备工作的小吃摊主。
©flickr.com
7 c. m8 f: i0 m+ M) P街头的章鱼烧站。
0 |. t' v" j) P3 g©华尔街日报
6 \4 r' E6 t4 z6 ^日本九州岛上的福冈市，美食车正在努力保持活力。
印度
©Sunny Krsna pinterest
加尔各答的街头食品市场。
©Margot Hammond pinterest
) R* q  v0 R0 m% C' G( W) I6 _6 _7 S街头的咖喱角和面包。
©Owen Franken
7 {; y) `  c% U& s- W7 x$ Y富有表演艺术的街头拉茶。
©all asian flavours
印度北部古城斋浦尔街头的食品摊贩。
0 L9 [& W2 s, v3 G6 `- t# `©culturally ours
& V1 H9 V- t6 e8 J, {- }1 y越南
©almost landing
越南河内街头的烧烤摊。
& H3 O; s  O( z; A  ~4 F/ t©contentedtraveller
胡志明的庞杂而狂热，从城市里星罗棋布的小吃摊上可以感知得到。
4 Z6 s4 @9 t: W% Z0 `" k$ I. u©孤独星球
0 F! u4 {' I7 d胡志明市街头的甜品摊，好像把整个夏天的颜色都摆在了这张长桌上。
- n! a$ e3 N& w. @从古希腊街头第一次飘来油炸小鱼的香味开始，街头美食在世界各个角落蔓延，它们是城市里的反骨，烟熏火燎，纷纷扰扰。如今在国内，它们当中一部分走向消亡，一部分被归到某个固定的区域，挂上字号色号都统一的招牌，抹杀个性，循规蹈矩。
但是我们好像始终做不到对那些裸露在街头的食物无动于衷，总会在某种味道和情绪的牵引下，走到一个光线昏暗的小推车面前，讨一份久违的不那么可口的叛逆和自由。
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来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LgrJeFI
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