城市的秘密，藏在街头美食里

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去年，把市井巷弄里的路边摊当作拍摄背景的《人生一串》，凭借简单生猛的镜头语言，松散随意的配音腔调，把城市“下里巴人”的一面呈现在观众眼前。
$ {; n9 U3 ?' p( i3 l今年，一向喜欢把镜头对准高端餐饮的Netflix，将在本月26号上线一部新作《Street Food》，这一次，活跃在世界各地的街头美食将被《Chef’s Table》的原班制作团队搬上荧幕。
8 j: |5 x3 I3 v" I△《Street Food》官方放出的照片
- X. w( b( [' h3 a1 T4 q火光冲天的灶头，恣意张扬的摆盘，疯狂热烈的调味，街头美食自带的草莽气质一边饱受诟病，一边又跟无数人的成长轨迹黏附在一起。谁能拒绝得了这些无处不在的味觉冒险呢？
3 d; z4 m- ]' p  Q人气旅行指南《孤独星球》曾这样描绘街头美食：“如果你想找到某一地美食的本心本源，那就必须去探索那个地方的路边摊。很多时候，关于食物的文化就深藏不露于那些卖墨西哥卷饼的小车中，那些热气腾腾的面条摊里，那些跳动的炭火和嘈杂的人声中。”
△中国街边的早点摊
而在城市文明建设的约束下，这些躁动的自由的随遇而安的部分被驱逐，被取缔，被迫偷生于偏僻深幽的高楼缝隙，一如城市里其他跟体面无关的人和事，越来越难被现实生活所接纳。
1 l8 W; |! y" Z0 [5 ]- a但街头美食始终是人类浩浩汤汤饮食文化书卷里不可或缺的注脚，是窥探底层人民生活的路径，是都市男女偶尔释放原始欲望的出口。
©buzzfeed
CNN曾评选出街头美食最好吃的23个城市，这次Netflix新作《Street Food》更是把目光聚焦在9个亚洲国家（具体都有哪些国家还未知），节目开播之前，我们先借由摄影师的眼睛，去亚洲拥有好吃街头的地方看一看吧～
, k  @9 n4 r3 c6 S新加坡

©Singapore Vintage pinterest
1960年代的新加坡街头摊位。
' e; l) m2 L5 \( E, i  _1979年，摄影师Ronni Pinsler Collection记录下快要被暮色吞没的新加坡街头小吃摊。
) |% R$ H' n1 ~  D- X0 A+ E/ ~©每天复古 pinterest
日本摄影师Doi Kuro镜头下，八十年代的新加坡街头美食。
1985年新加坡街头卖饮料的流动摊车。
/ a6 M( J* l* E5 c. m: b©孤独星球
1 O2 T0 d! p- R3 j5 D二十一世纪的新加坡武吉士街市场，这里不仅有各色美食，还有价格低廉的服饰和配件，人头攒动，十分喧闹。
7 h: @: Y! u/ j3 V# V©Living Nomads
如今街头美食成为新加坡最诱人的名片之一。图中是香港Soya Sauce Chicken Rice and Noodle，2016年，它成为世界上首批获得米其林星级的街头食品之一。
马来西亚
( J9 k, R$ v4 r* f* Q9 p$ B% ]©austinbushphotography.com
# _# Y( z* K& {9 g马拉西亚街头的大排档。
©Luckypeach pinterest
3 T. w3 u% V% D% @8 ?7 X/ o0 xjalan jalan的意思是“漫步”或“闲逛，度过美好的时光”，这样的餐车上铺满了食物。
3 I! S; }# e/ j- K/ }5 M: q©David Leite’s pinterest
0 ], [# c# ?- H2 p& i7 }©Jeff Samaniego pinterest
. z4 X4 ]+ b/ t5 D暹罗和安森路拐角处的一个小摊位，供应美味的Char Koay Teow。
©Merlin Charls pinterest
马来西亚充满了鲜明的城市色彩，新旧混合以及街头美食。
©Eugene Kopich pinterest
3 u5 i, _. C4 b% k  S. P4 N这个摊位卖的食物有点像在国内风靡了一阵的“一个椰子”，摊主把两个塑料碗举过头顶，似乎在表演什么绝活。
泰国
6 B% U; ~" _2 X* |©Living Nomads
( X8 B" l5 t: j  a$ o* n街头美食一直是泰国的魅力所在。
Raan Jay Fai街头食品店的Jay女士正在制作巨型螃蟹煎蛋卷。这家餐馆是曼谷第一家街头小吃摊，获得了着名的米其林星级奖。
唐人街，曼谷越夜越好吃的地方。
Saphan Lueng是曼谷当地人也经常光顾的美食天堂。
©iStock.com/Nadezhda Zaitceva
3 f8 _# K) A3 E- UBanana Roti，一种甜点，外面酥脆，内心柔软，经典的组合是香蕉和鸡蛋馅，味道类似于香蕉蛋羹。
) l6 J+ T& W% ]Moo Bing （烤猪肉），肥瘦相间的猪肉用酱油和棕榈糖等腌制，炙烤之后有明显的咸甜交织的味道。
3 U# o6 {7 U: I/ Z* r7 M  U. O泰国椰子薄煎饼，一种用椰奶和米粉制成的甜点。

% `- T! l( k# d# m
- W& u. ]- k& S- W5 ~& G# R日本
©Yatai-Street Food
夜晚的福冈街头。
9 D* n. P+ z0 f# V©Meme
正在做准备工作的小吃摊主。
©flickr.com
% K0 F' ?/ s; U+ W2 f街头的章鱼烧站。
©华尔街日报
2 r( i) ~) t" U/ a日本九州岛上的福冈市，美食车正在努力保持活力。
$ G# Y7 Q; `5 X: M! N- W印度
©Sunny Krsna pinterest
4 a9 f9 D/ T3 \' U7 t加尔各答的街头食品市场。
©Margot Hammond pinterest
街头的咖喱角和面包。
©Owen Franken
富有表演艺术的街头拉茶。
; j5 w" ^" |( Y©all asian flavours
印度北部古城斋浦尔街头的食品摊贩。
' {3 c- Z1 h8 T% M. B1 R©culturally ours
越南
©almost landing
越南河内街头的烧烤摊。
: ?4 S, A# P' a8 L/ b9 S©contentedtraveller
胡志明的庞杂而狂热，从城市里星罗棋布的小吃摊上可以感知得到。
1 Z, o) q& B, a: h2 B3 C( Q©孤独星球
胡志明市街头的甜品摊，好像把整个夏天的颜色都摆在了这张长桌上。
从古希腊街头第一次飘来油炸小鱼的香味开始，街头美食在世界各个角落蔓延，它们是城市里的反骨，烟熏火燎，纷纷扰扰。如今在国内，它们当中一部分走向消亡，一部分被归到某个固定的区域，挂上字号色号都统一的招牌，抹杀个性，循规蹈矩。
6 U( p1 d1 A6 L" S3 X7 w- v但是我们好像始终做不到对那些裸露在街头的食物无动于衷，总会在某种味道和情绪的牵引下，走到一个光线昏暗的小推车面前，讨一份久违的不那么可口的叛逆和自由。

来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LgrJeFI
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