想得美！既糯又脆但贵的皂角米，才不能护肤养颜

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糖水让人眼花缭乱，糖水食材像暗号一样让人摸不着头脑，于是老板就会耐心告诉你，这个苦的食材能 " 下火 "、那个酸的能开胃，而这一碗黏糊糊的皂角米，喝下去对皮肤特别好呦 ~
5 h: {/ F8 r: F2 H  A% i普通大米几块钱一斤，你回头查查就知道，皂角米这种 " 米 "，几十块钱才能买一两！
价格金贵、功效诱人，这是什么神仙米啊？
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皂角米不是米，至少不是你以为的那个米。
# B; i* {0 Z) J0 @皂荚是中国特有的树，它有很多品种，除了特别冷的北方，几乎每个省都有。
% Z  t; B( Y4 v4 N" n6 o% m皂荚的树干上爱长刺丨 tulaoer.org
皂荚的树上，会结长得跟豆角差不多的皂角，人们常吃的皂角米，来自长在云南一带的滇皂荚的皂角。
到了秋天，人们去山上，拿根长棍子把皂角打下来。
图丨 Pharmacognosy
# v" O4 h! b& W9 E* k/ Y) s+ R撕开皂角，里面的绿色 " 豆子 " 就是皂荚的种子。
7 d  o, k. q: X) U6 u剥开 " 豆子 " 最外面的一层皮，里面的部分长得像包了一层半透明薄膜的南瓜子。
嗯，那层薄膜就是皂角米了，完全猜不出第一个吃它的人是怎么想的。
/ r4 F9 x' R3 A5 {  d新鲜的皂角米，看着不像米丨 zcthl.com
8 g- a  I# \5 _/ G: Z4 |为了运输方便，剥下来的皂角米会被干燥处理，你买到的皂角米，一般都是硬邦邦的小颗粒，这才有点儿大米的感觉。
干燥的皂角米丨豆果网网友 @CelineHere
和木耳、黄花菜、笋干这些干货一样，在烹饪皂角米之前，需要先用水泡发，让皂角米在水里恢复成原本的样子。
泡发好的皂角米膨胀了丨豆果网网友 kaola6
皂角米口感脆脆的很有趣，但没啥味道，人们吃它，是因为熬煮出来的汤会变得粘稠，像富含胶原蛋白的猪蹄汤、鱼汤一样。
5 q$ W( r9 T; {) I5 g; b于是有的商家就告诉你，皂角米里面有很多胶原蛋白，而胶原蛋白正是皮肤光滑 Q 弹的奥秘所在。
- N- V& T( d& u' h/ r然而，（此处有冷笑声）——
⚠️你吃下的胶原蛋白，根本就长不到脸上去！
2 A3 b$ N& g6 y: p$ p胶原蛋白个头太大了，吃到肚子里会先被分解成氨基酸和多肽片段，然后经过一系列（生物学生才会背的）反应，再重新组装成蛋白质。
问题在于，该合成什么蛋白质，身体有自己个儿的想法，并不是你吃多两口胶原蛋白，它就会合成多一些胶原蛋白。
就好像，你原本计划啃猪蹄美容，但你吃下去的胶原蛋白和脂肪，可能最终都长成了你不想要的肉肉。
- O' N, L+ H  l: F9 o* z, t图丨 giphy
" I# {) S" o5 O/ A没完，还有更坑的——
⚠️皂角米里根本就没有胶原蛋白！
: D) N9 s& _. I( s胶原蛋白只来自动物，和植物没什么关系，就算是王母娘娘的蟠桃树，也长不出胶原蛋白。
那些黏糊糊的东西，主要是水溶性膳食纤维，像桃胶、秋葵的粘稠口感也是因为它。
' x% m3 O$ ~2 S, u: u- X膳食纤维倒是有一个好处，它不能被人体消化，可以当作一种有饱腹感、而不长胖的食物。
% Z/ @2 F9 A) @1 s2 j' V1 v8 l——前提是，你炖桃胶银耳皂角米的时候，没有往里头加一大勺糖。
作者：李小葵，麦麦
编辑：luna
! `, s( T1 q2 m+ q" \* x参考资料：
, {" O! i$ ^" S5 W$ @& z8 w [ 1 ] 中国植物志，第 39 卷，豆科，皂荚属
[ 2 ] 中国营养学会官方网站
% K( V9 ]. ]; Y0 S一个 AI
太过理性的人，一般都没人愿意跟 ta 一起吃糖水。
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% ^) r" n+ `9 ^) m* X7 F! y( l- q. h果壳
0 W+ X5 s3 Y8 |5 Q' TID：Guokr42
整天不知道在科普些啥玩意儿的果壳
6 A6 E8 H8 S7 N8 a7 ^1 F. N: t我觉得你应该关注一下
. |' d) Q! a* _0 k1 M; G1 W都看到这里了，就给小姐姐们点个 " 在看 " 吧↘️
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  X9 {. d7 Z( L  E2 u& n来源：http://www.myzaker.com/article/5c9f76808e9f093b5a3bf8ae/
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