最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

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; n$ q$ c  p) k- w旅游时报
( w0 F1 V' S- A( j公众号ID：lvyoushibao
0 u- P  b! r5 H3 N3 r) i- j
关注
宁波味道，遵循传统和时令的美味
既是舌尖上的咀嚼不尽，
8 x  k' g+ p4 M/ R% d亦是宁波人的人文和生活情趣。

" \5 A  X6 f9 P( j( O% J宁
波
+ f8 @" B, e1 z' ^+ K欢
迎
5 E- d+ N( F& ~6 J2 K% @你
& O1 c* h1 P6 T) j& C1 V/ ]/ M春光里的舌尖盛宴
' E, d. q5 @& k% g. k6 X8 v《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
% F7 I8 V5 \9 b* V" @# l/ q必须要跟你说哦~
5 V5 ]7 b& }4 C7 I春日里的宁波，
6 f- k6 A" ]: \2 Q8 M, k不仅有着传统的地道老滋味，
) Z( }& g4 b5 z9 E还有着各式春季时令美食。
; H. m6 c5 }9 }: u/ u0 V, X以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
" \: O5 M9 t2 T& ^原汁原味等特点
" v1 x2 P9 B3 c  r自成一家的宁波菜，
( _, k7 [$ k7 k) Q% `& X' z  Y1 {可正恭候大家共赴
一场春光里的舌尖盛宴呢！
老滋味
+ ~2 @( x5 Q, n* u* q' {2 }甬城味道 鲜咸当道
% U9 u( @! r; b* h% v宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。
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' u) r' O* t/ h  C! G  o' o“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
位列宁波十大名菜之首，
& }0 ^6 E6 V/ |; M3 S这道菜也是宁波老字号酒楼
“状元楼”的头牌。
甲鱼与冰糖同烧，
2 ~) a% ~4 s/ Y% n: q# H色泽油亮，酱香浓郁，
" Y' l2 S; g1 f7 a3 ~7 @( [甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
2 D" R7 g9 T4 E5 o- O+ ?8 O9 Q  }; z用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
宁波人对大黄鱼
, p" [" ^, L" x一向有一种特殊的情结，
# |/ d, s9 G1 n- F6 Q. O# O9 {而黄鱼与咸齑的组合就是
9 [8 h# j, w$ m) V& U“鲜咸合一”的极致体现。
整条黄鱼洗净去腥，
用猪油将鱼皮煎脆，
, J' B& p- t0 |& f再加水放入邱隘的雪里
蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
任是一点汤汁都不忍心浪费。
2 c7 t2 o* w1 t, Z: C; i从酒家到生活，
$ u% ?; y4 n+ s( k9 h鲜咸之外又多了一味“臭”，
3 O* T$ E2 o3 x: Y1 v臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
3 C) a4 `: G6 a" x是宁波特色的下饭菜。
( s' O0 x4 ?( d  @5 Y3 b将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
却在时间的沉淀和发酵中，
孕育出了宁波味道
独特又极有辨识度的一味。
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经典老字号餐厅
状元楼
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6 s/ W- V2 z$ |  i! c1 z状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
  x- h2 p/ l" A: B0 z地址：宁波市海曙区和义路2-10号
东福园
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东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
特色海鲜排挡
6 l1 |1 B6 H$ C+ b9 J4 i舟宿
夜江
宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
1 D6 n/ q' J9 k味道

庭院
0 n% f, ?/ _/ K4 d" [$ z坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
% D- c, i' W/ L; B$ s+ ]! p地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
/ W: b2 o* N% V2 }4 B1 _: L东钱湖
) t9 n' M+ `" v7 Z4 j* S一方风物 湖鲜四宝
+ k, f) x, A3 Y! C
' a2 S2 m# j: Z* z3 _1 m
在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。

( H  N  i. u7 d- j0 W 一道“钱湖之吻”
) [/ q# I' v- u: v  J" A' @是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
/ ]: v! w, v8 t: K) I9 D无论是经典的酱爆螺蛳，
还是原汁原味的上汤螺蛳，
& ]( s% {9 w* }都不由让人舍弃筷子，
上手一嘬。手指一掐，
/ N+ m8 i" a' P* w+ v. ~+ `* X用嘴一吸，便是美妙一吻。
当地农家还会将螺蛳同
# Y# [" l# N! f另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
钱湖河虾虾壳脆薄，
肉质鲜甜，口感弹牙，
简单用盐水烹煮就恰到好处。
4 }: g0 J# S% s" U6 ^: H! ]# f此外做醉虾也是一绝，
. @! ^7 ]  O2 i7 t鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。
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“浪里白条”的钱湖朋鱼，
为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
8 n9 f/ z( z. Y8 I清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
1 b4 i; |' P# w3 T) _8 m! H长条形的鱼身洁白光鲜，
4 U( e5 M! F, f5 g/ X4 K透着一股鲜香，
$ l: U" j: o  D) g剔下的白肉丝缕分明。
品尝青鱼，
% ?& R* ?! v7 f/ N2 L道地老饕只选鱼尾，
0 w  _2 g0 ^3 p- V% ?1 E* Y2 E当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
肉质最“飘”。

( G0 S, `1 {) R. V- w( w. X8 `黑珍珠餐厅
7 k- x9 h3 O& i+ s钱湖
渔港
$ Y' f! [- ~( S4 c: T% a" W8 z1 d4 \4 b“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
4 \& o; F; ?2 i* _7 _( {$ U地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
钱湖阁
东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
2 E6 E6 t" w8 C2 J$ y3 f  m特色美食酒店
山水
0 J* M9 @9 \' U6 j( a0 s7 R一号

山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
, e5 Y2 R9 T8 f! F; @* W纪家庄

% J* J- r7 W1 o% o: |( }  P* e纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
) _0 O% C4 ^* S8 ^9 ]1 V: u) g2 V7 ?9 u地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
% ]  V9 E6 A5 W向阳
0 h+ E4 ^2 i) E5 L9 q6 s渔港

) A# F, e, k! s  N+ h: Q. T4 c' ], ~! m$ C东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
. [6 g7 |4 x: X) b地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
$ [- L, V) H4 ~6 A& d$ S7 ]. [地道农家味
5 {! k2 m' {- Y( v/ B十里
5 R6 Z, {$ v- M. \1 J3 ~
四香
! A; W' M9 `: r: m田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
地址：宁波东钱湖旅游度假区内
( _" I' b' d7 q6 E小阿四
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阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
奉化
# h4 {: e$ O* U5 }蒋家宴土菜唱主角


2 Y% J* g. y+ h/ M' x1 X1 x% D作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。
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蒋家宴中有不少笋的料理，
; A4 H/ o) x* n0 S# C5 D( I从凉菜的雪菜烤笋，
到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
+ k. b$ t' K# u& r% P5 F4 I* [便是将笋从脆嫩到鲜香，
% ^- a3 Z- `9 @4 S- m2 @从笋芽到笋干都食了一遍。

此外，在蒋家宴中，
4 L0 i) p' a3 }0 Z0 ^  u奉蚶的名气也是响当当的。

, m: j/ k* Y) X0 }奉化芋艿头个头
* B5 {" [6 x$ [: M- N) D" I圆润饱满，口感粉糯，
& h# X3 t& a- P9 t% b9 t无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
还是与筒骨一同炖烂
变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
都能吸足了一身精华。
( o) @( F! W: q  ^
民镇食府
民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
  C/ d6 x4 I: |* D, Q5 `宁海
  T3 Q# Z; `  Y7 U; `深甽养生十二碗

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. c" E' g' m: R+ m* Q* B- D3 @群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。
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相较于传统宁波菜的一桌海鲜，

深甽十二碗更亲近农间野趣。
白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
7 b3 d0 ?, v4 a3 v+ w# Q  n2 K家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
& ?+ E! ~5 g; Z: b大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
& H/ A( h6 a9 h1 W太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
( v3 _" p" @0 W, \3 \  A  L2 H* D组成了深甽十二碗，
就像是吃惯了大鱼大肉时
的一顿清粥小菜，
越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。
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“望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
3 r$ b3 L! }0 [2 N  D7 n9 E( r外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
0 d1 h9 N" e# P茶香浑厚，茶汤清亮。
以望海茶入菜，
更自带了一股清醒脱俗的雅致。
; Y( Y/ N8 u& L6 I% ^望海虾仁，
" n8 L( _5 w5 \9 i; e/ t包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
9 ]5 U' a5 Z' y3 q) g+ A夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
而是融进了虾仁中，
湖海之味与时新的绿茶相遇，
5 s* \) S9 V$ g- E4 y冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。

从山峰到山麓，
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野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
0 @* P: v" X% J. j0 b! o看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
青菜、肉片、粉丝，
烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
但这背后却是经历了洗、榨、
沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
才留住的美味。
( X8 d: M) j3 p' ]6 y/ s宁波一带，不少乡村都有
9 X% V5 X9 F1 D! ]# h) o: Y做番薯粉丝的习惯，
但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
* s& @1 ]! T1 }' m! P' S) x, L4 g4 p; m则需要经验老到的师傅的好手艺。
宁海人习惯称呼其为番薯面，
! v$ X. }3 C8 D大蔡番薯面极能吸收汤汁，
肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。
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宁海天明山温泉大酒店中餐厅
在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
# h% a  r; T+ @地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
慈城
2 w  E. [; \4 P7 O舌尖上的软糯


当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。

宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
( B" [3 _$ u& c/ ~“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
2 K! C. O" }, B7 q& U9 {2 T在宁波有两种口味选择：
. }. e; [% D: x! z( w% v芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
在手上抹些菜油，
$ O* F0 d5 E+ W# K6 x% a; P) s6 f从石臼里现揪一块年糕团，
掐个口子填入满满的馅料，
最后将口收拢
( t6 n: c- r/ y3 v8 J雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
2 K* z- w% n6 g4 U1 c) _7 o苔条年糕、草籽炒年糕……
有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
在宁波人的餐桌上，
+ p, N) p+ Q! X* u年糕又能当菜，
, p& y% o. ~/ I- z3 h* N又能当主食，还能做点心，
  V2 A4 W0 E: {( k& Q多变的做法传递着
人们对这种食物满满的好感。
! e! E0 P+ B. f, I, C
/ u, b# M( C8 z走马楼
慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
5 ?/ N: {) n# H# j" o地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
+ ?; U9 s" e; h' f. c文_五月 冰语 图_宁波旅游 部分来自网络 制作_风起
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