最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

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旅游时报
公众号ID：lvyoushibao
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2 I7 m7 V" B6 H( S! ]! e: J' U关注
# g% t0 {/ J/ B7 Z, K# k宁波味道，遵循传统和时令的美味
既是舌尖上的咀嚼不尽，
亦是宁波人的人文和生活情趣。
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7 _- T. S! Y# S6 K宁
波
! u9 x; G8 Y* n% n% _3 U- a( e) R) l欢
5 b7 W% f/ {- v迎
你
春光里的舌尖盛宴
" w9 g' S- Y% l5 S) U: v《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
$ {2 D" o8 {' y必须要跟你说哦~
春日里的宁波，
不仅有着传统的地道老滋味，
还有着各式春季时令美食。
) c6 |5 v) y9 v$ k$ t/ y$ W以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
7 \; _+ ]- x# F8 \- v原汁原味等特点
自成一家的宁波菜，
9 I0 ]3 X# x9 g7 y  P8 T可正恭候大家共赴
一场春光里的舌尖盛宴呢！
2 W+ K* q; c9 t+ |/ m' A老滋味
( k# ~0 C. C* m4 j3 D甬城味道 鲜咸当道
宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。
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“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
位列宁波十大名菜之首，
* _3 d# x: D4 j( t+ T6 ]& k这道菜也是宁波老字号酒楼
! R9 A' [- p2 g% \9 x! p# H- B* P7 {“状元楼”的头牌。
甲鱼与冰糖同烧，
8 ^8 [& m3 c- I! r  B色泽油亮，酱香浓郁，
甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
9 l6 _3 [  ?+ u6 H# Z不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
0 x: l. N; c- G; ?, e) Y宁波人对大黄鱼
一向有一种特殊的情结，
而黄鱼与咸齑的组合就是
“鲜咸合一”的极致体现。
/ v& _1 K; @# q& ?, C整条黄鱼洗净去腥，
: M4 p  `! j. n$ C% e* f1 i& W用猪油将鱼皮煎脆，
4 k/ X. H6 R" e* r( b+ A再加水放入邱隘的雪里
3 r; v  Y6 G1 |, t6 {蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
. f0 v, K9 {% P% N6 B. p鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
任是一点汤汁都不忍心浪费。
' c# }9 R  }, y7 P) \从酒家到生活，
鲜咸之外又多了一味“臭”，
1 Q  k: g& W- V. ~- n) p# Y* {臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
是宁波特色的下饭菜。
将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
却在时间的沉淀和发酵中，
3 ?  O: T0 H& J7 ~孕育出了宁波味道
/ U9 ]$ t6 k$ I. w独特又极有辨识度的一味。
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3 m% W+ ~( h2 X8 z/ p经典老字号餐厅
. i) W1 y; B( v/ Q' R3 l& A( ]# j状元楼

状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
) N* B; c' \4 l- F, k3 z3 n地址：宁波市海曙区和义路2-10号
东福园

! [4 k, v: t' k9 M7 g4 M4 q) l东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
& }8 P1 t1 s: @地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
* L. H; B( X. F- T8 }- n8 L特色海鲜排挡
舟宿
) M1 u! K0 `8 N夜江
' ?1 F8 D/ ]! L; ~! m; b+ t3 O宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
& d2 A' _& f6 {味道

庭院
坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
! e* T. y: B6 Y, R8 t  @东钱湖
% h$ S- K' g4 z一方风物 湖鲜四宝

0 V. [  Y" E) I, k
在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。

一道“钱湖之吻”
是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
无论是经典的酱爆螺蛳，
还是原汁原味的上汤螺蛳，
$ ?: r, n2 D4 b: b+ g3 M都不由让人舍弃筷子，
/ j5 v& q8 r# x上手一嘬。手指一掐，
! |6 o3 @, O7 w& n1 L% J6 n+ F用嘴一吸，便是美妙一吻。
7 W& ?$ ]: G$ D. W' b6 E0 C  W, X当地农家还会将螺蛳同
另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
9 n6 `% X  C( u3 Q% G钱湖河虾虾壳脆薄，
肉质鲜甜，口感弹牙，
9 x0 B, o/ n- S# P) Q' ~简单用盐水烹煮就恰到好处。
此外做醉虾也是一绝，
% r3 h! L7 g: l7 `% A$ F鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。
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“浪里白条”的钱湖朋鱼，
( ~7 e: u9 ]( q7 P! u为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
' o( Z# H; ]0 ^: m) R清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
3 F% ]- I0 w9 c, q- d1 Y长条形的鱼身洁白光鲜，
- j4 h% l5 {( m/ g/ s% Y透着一股鲜香，
剔下的白肉丝缕分明。
: ^* @6 p; [3 [. a# }5 J品尝青鱼，
道地老饕只选鱼尾，
当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
5 r1 F/ W# Q8 i$ ]# A* u" T肉质最“飘”。

黑珍珠餐厅
钱湖
渔港
- I) _+ q3 @+ b) J- _“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
钱湖阁
+ B+ J6 [4 S. T. O. X8 h+ z$ Z8 s. L东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
3 c: T  ~& A( h7 K5 v% R+ P2 u* w7 |地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
特色美食酒店
/ Z, {: d( x( a山水
  x9 V$ H/ e  b% G& S8 y5 d6 E一号
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山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
  S, L' Z: M6 _" O地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
) n1 K& C( `# k; B: r6 `纪家庄
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纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
+ ?$ ^2 _3 r7 r; z- c( T+ k地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
向阳
* G2 k" U. v$ j8 A0 s7 m9 @. d渔港
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东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
8 A( S: E, c' X9 Z地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
地道农家味
# C. T2 V+ F5 s# W: q十里
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四香
% E0 Z' @& t7 Q0 B( e8 v. X+ S田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
' ?0 J) ~- ]; _9 b8 }. f6 ^地址：宁波东钱湖旅游度假区内
小阿四

; k% Y/ T% D7 k7 D" I; o  S阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
; {2 ~' p  i/ o, R$ `6 f+ Y地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
7 o0 h1 M6 x$ b奉化
蒋家宴土菜唱主角

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作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。
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蒋家宴中有不少笋的料理，
' M' Y& t" @0 b7 B$ |, W9 K从凉菜的雪菜烤笋，
到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
! z0 K3 Z- j5 `  I/ ]便是将笋从脆嫩到鲜香，
+ l- Y# {; x5 |" b  E% ]3 Z从笋芽到笋干都食了一遍。
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此外，在蒋家宴中，
$ s' a5 Q+ T9 B. I& Y- `奉蚶的名气也是响当当的。

奉化芋艿头个头
圆润饱满，口感粉糯，
0 [1 A0 g, |6 N: q/ V0 D无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
( J' |, G1 F( \% [" N2 ^还是与筒骨一同炖烂
+ D! g3 W7 |. {0 f变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
都能吸足了一身精华。

民镇食府
* O# h0 X2 @2 H) z  u1 F民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
宁海
深甽养生十二碗
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: _* k' B6 Q0 d) U群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。
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相较于传统宁波菜的一桌海鲜，
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深甽十二碗更亲近农间野趣。
白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
* C. _" B9 r6 D- N) n  f太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
. \/ c4 P: j* `; d* {组成了深甽十二碗，
7 J5 W: G% p: k/ h就像是吃惯了大鱼大肉时
的一顿清粥小菜，
8 _' y' L0 }7 w* ]越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。
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“望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
4 e/ o) {/ B/ L% b外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
茶香浑厚，茶汤清亮。
以望海茶入菜，
更自带了一股清醒脱俗的雅致。
! D: d& t1 x3 U0 {# I/ P' W望海虾仁，
包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
: n  Y% k  s0 K: E$ ~  J而是融进了虾仁中，
湖海之味与时新的绿茶相遇，
+ w1 ~8 s: Z' q4 k8 d  s冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。
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从山峰到山麓，

) [8 r' _, p' s# z, {* P, m野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
- j8 q# C: b# e3 G看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
4 C  _1 O+ D- A* B青菜、肉片、粉丝，
烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
* V& m9 y" V$ o! Z9 J% c但这背后却是经历了洗、榨、
沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
6 g! j$ O  T: g( Z4 q) u. P才留住的美味。
- `* O  o: X( a宁波一带，不少乡村都有
做番薯粉丝的习惯，
, g/ X# F$ H: Y" C2 i7 F但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
则需要经验老到的师傅的好手艺。
1 z4 C% x' O: W; ^宁海人习惯称呼其为番薯面，
+ G) f( M+ i" I. f, r6 P' X, M大蔡番薯面极能吸收汤汁，
肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。
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宁海天明山温泉大酒店中餐厅
在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
慈城
舌尖上的软糯
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7 U- u9 z$ q$ w: w当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。
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$ U$ F) k! o. Q: Q# S) M宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
8 F* B; E0 J2 h位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
: s) x# ]- x) v: z# A“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
6 e0 O) {% r5 S# H) q# ~1 a新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
" I" }* \) y1 X7 B5 u9 e" i/ H- d在宁波有两种口味选择：
芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
( _$ F  e$ L% [  ~# G6 D: T在手上抹些菜油，
2 m" z  M) @; H2 ]' ~7 C; V/ E从石臼里现揪一块年糕团，
掐个口子填入满满的馅料，
5 o' [: s  y! Z' f# r! F最后将口收拢
雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
2 x7 H4 A' Y8 j. E! ]- }* K苔条年糕、草籽炒年糕……
有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
8 a2 ^; E6 h6 c在宁波人的餐桌上，
年糕又能当菜，
又能当主食，还能做点心，
+ N. V/ p; ]. @% G5 V$ j+ Y多变的做法传递着
人们对这种食物满满的好感。
& a$ |" ]* W% M# B0 J( W
走马楼
慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
文_五月 冰语 图_宁波旅游 部分来自网络 制作_风起
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