最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

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旅游时报
公众号ID：lvyoushibao
, L) N9 p/ ^: U. A
* B6 e1 a' K) h$ |关注
- i1 l  `; H5 p$ u( T宁波味道，遵循传统和时令的美味
5 p6 n5 y( y8 K6 k7 ]既是舌尖上的咀嚼不尽，
亦是宁波人的人文和生活情趣。

0 V8 B; I" k6 ~; w3 k5 l宁
$ s) A; V: ~+ c$ {. P0 V4 ?: V波
5 |% p$ s5 X$ w- S& t4 o$ `7 g" s欢
2 A# p7 Z- M  W迎
你
/ m( o( l) P0 [7 G8 X) I9 M0 h$ n春光里的舌尖盛宴
《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
! h+ F1 E: \. U9 z必须要跟你说哦~
春日里的宁波，
0 i- d# q% j) E! D不仅有着传统的地道老滋味，
8 T/ P) @1 U0 y还有着各式春季时令美食。
2 m* q& {& P4 h0 _, {以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
; h" t* l6 Q; X) K! {原汁原味等特点
) k' I. ?; r  y自成一家的宁波菜，
$ @+ g- q" h; X: i; s% Y) R" K4 ~: ^可正恭候大家共赴
2 h- F5 l( @  d8 C7 w6 t$ S一场春光里的舌尖盛宴呢！
老滋味
甬城味道 鲜咸当道
3 D9 G% \, d8 E9 x, @7 {7 M宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。
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8 s. G! |1 h% v  t2 T8 f
“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
: k, ?: `6 F$ z- F3 J* X6 b0 y; I! f$ P位列宁波十大名菜之首，
& ?* z! d6 R1 @. g3 U/ k这道菜也是宁波老字号酒楼
- o5 ^( M% S5 A) M) q, S: }( n“状元楼”的头牌。
; a, ^$ z9 s: ?; F+ e甲鱼与冰糖同烧，
6 R: S5 x% R2 b; m! ~# d色泽油亮，酱香浓郁，
( A1 l+ l9 r. W2 k% i4 U甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
* ~8 V4 w& Y9 _; N- \0 i用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
宁波人对大黄鱼
一向有一种特殊的情结，
4 m& \- G( T; K而黄鱼与咸齑的组合就是
( ]5 p$ v* c  |: {/ m, R: D/ c“鲜咸合一”的极致体现。
整条黄鱼洗净去腥，
用猪油将鱼皮煎脆，
再加水放入邱隘的雪里
蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
( H  h4 `! s' w% R  z! u, b3 S鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
: Y/ L1 |& q$ r- j- l) C$ \  Y) e任是一点汤汁都不忍心浪费。
& {: e. b; z+ h5 U- C从酒家到生活，
# g+ l$ z: K& o% k鲜咸之外又多了一味“臭”，
臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
/ n( t; p- e( I: {9 E3 y, r是宁波特色的下饭菜。
. E- ~2 g  h! F  X+ S( F将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
0 O0 d$ |$ L4 k, P9 B) ~却在时间的沉淀和发酵中，
孕育出了宁波味道
独特又极有辨识度的一味。
& k* N! x9 k& E! N* f+ N( s6 s" z
经典老字号餐厅
状元楼

状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
地址：宁波市海曙区和义路2-10号
' L6 c* k4 R8 a) }东福园

0 [& L+ O( J3 v+ W, b' b+ a+ d东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
特色海鲜排挡
4 y8 ^# `% ?6 g0 L' @舟宿
; y8 D5 C! f  C4 w1 o夜江
- m: F# C1 ^# Z& `宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
味道
$ @# ]* a8 R9 u
庭院
9 ~. f2 w! k/ ]/ C; H% R6 u坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
0 `* q0 f& @6 H  Z, _$ G% d8 ?) P: h东钱湖
0 r$ I! g. Q4 ]- C: d) X一方风物 湖鲜四宝


/ U, I1 ^+ {/ I+ _2 `在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。
, t$ e3 x! b; x) R, o) q
一道“钱湖之吻”
是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
/ u$ W  H+ K3 j6 _0 Z4 r无论是经典的酱爆螺蛳，
$ ?+ W1 {3 S5 I% I) z  R, c还是原汁原味的上汤螺蛳，
都不由让人舍弃筷子，
. {5 N$ z2 v9 X: p$ e; V  L! @( E上手一嘬。手指一掐，
( t/ Y/ @+ N- s用嘴一吸，便是美妙一吻。
当地农家还会将螺蛳同
* t- L; u  [8 W1 Y7 U另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
钱湖河虾虾壳脆薄，
" }4 [+ A- M  x3 }/ |& S% ^肉质鲜甜，口感弹牙，
简单用盐水烹煮就恰到好处。
: [0 Z7 Y7 h$ H# X6 P$ t  s/ ~6 t此外做醉虾也是一绝，
+ ?* p2 F3 j$ @% B4 G鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
! }  b8 h" M" S" s2 U# E& M满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。

“浪里白条”的钱湖朋鱼，
为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
* |" S3 `. c# z. R* }; o; X清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
长条形的鱼身洁白光鲜，
2 }  `0 |, r* f% T8 C透着一股鲜香，
7 D, B9 ^' X# o+ X6 D剔下的白肉丝缕分明。
& e! {& }8 A4 J, a6 T品尝青鱼，
道地老饕只选鱼尾，
当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
肉质最“飘”。
( r, M# @- X) W, ^1 h  Q# k
黑珍珠餐厅
9 b* S# o" {- _: ]9 d) Z钱湖
, k& |! }% }2 u# D1 f: x  L! |. ]: Y" L渔港
“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
3 a# B+ m6 `: P; F) k地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
6 C. S3 d% ~9 p' \7 H' |, J钱湖阁
东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
, G$ F' C7 f0 O+ J& K8 |4 {地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
特色美食酒店
山水
一号

, A) {/ m1 G8 |山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
: [  c8 W0 T" ]. V( H- |+ y+ r, c地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
纪家庄

! \3 r9 M" D# t" z$ V7 W0 q纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
4 l& B# V+ m4 I( h8 e地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
: I% M, Y7 f) u# ^1 C! ^# f& i向阳
渔港
3 `: Q' x$ q+ b) |) N) Y
东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
地道农家味
* ]  q9 D1 h: ~9 ?% \2 i十里

四香
# c+ D- {$ `6 R* V' @! t7 g田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
地址：宁波东钱湖旅游度假区内
小阿四
8 V! N  W- `- R7 F% \9 C; M: B
阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
. I! B" @( n: \- ^7 Q地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
奉化
蒋家宴土菜唱主角


作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。
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' ~5 f  Y, k! ]& Y; I$ z蒋家宴中有不少笋的料理，
从凉菜的雪菜烤笋，
3 v" O6 [$ v3 ~' Y% C8 @0 T到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
便是将笋从脆嫩到鲜香，
从笋芽到笋干都食了一遍。
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此外，在蒋家宴中，
1 e" D' _, T$ \奉蚶的名气也是响当当的。
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9 I1 g+ U; b4 y奉化芋艿头个头
$ _! i5 a- j% ^5 Y2 E% k圆润饱满，口感粉糯，
' S; z7 \2 c9 g4 I3 j无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
还是与筒骨一同炖烂
6 ?+ z. D# X# i1 a5 u1 H变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
; l" H: w% S+ I9 W都能吸足了一身精华。

. G3 K9 }; {: i8 e' t% O: C民镇食府
民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
8 {; O$ i3 S  l地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
  h7 R( K! x9 h' z8 L2 \宁海
) J6 _( C1 p6 E6 H. `: z5 l' \, [深甽养生十二碗

. N: M* b( A; N; J3 X" F
. P! m6 [8 A, {) B群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。

" e0 @) U4 d, A( i' O相较于传统宁波菜的一桌海鲜，
9 x4 W. Y& q0 y; C
8 ]' n1 G7 l2 }9 m5 ], H深甽十二碗更亲近农间野趣。
4 o  x5 b" W  U0 [. X: f白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
# F1 U1 [/ y. c$ h& j0 G家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
# z1 u6 H- {5 D/ p组成了深甽十二碗，
+ o0 P, q) I# v4 ^就像是吃惯了大鱼大肉时
的一顿清粥小菜，
越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。

$ W( H2 Q1 a. z “望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
# d5 _* O, U8 b& v8 k6 \3 M外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
茶香浑厚，茶汤清亮。
0 R4 m6 n7 z' @5 G  w8 A- [, A以望海茶入菜，
# l: e$ {7 S% i- c7 E7 _更自带了一股清醒脱俗的雅致。
. G; {( _4 w) g- b& e" ]2 m  _望海虾仁，
5 E7 P6 `9 R" I0 Q包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
而是融进了虾仁中，
0 e( D" v& q2 j4 G+ o湖海之味与时新的绿茶相遇，
# P, D  A& Y2 Z5 e. D1 g9 S冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。

( O4 p( j- U+ j7 P& V, o. F 从山峰到山麓，
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野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
& }9 w: |# @3 ]/ n看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
青菜、肉片、粉丝，
烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
' d6 I: x8 b# M5 @% O9 z& r( b' g- w但这背后却是经历了洗、榨、
沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
$ I( b( ?  S- \, |- |才留住的美味。
& u/ g( ]1 @4 H3 l9 H. |宁波一带，不少乡村都有
  K# W2 y' p7 i* o9 N* a/ G0 L做番薯粉丝的习惯，
但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
则需要经验老到的师傅的好手艺。
宁海人习惯称呼其为番薯面，
大蔡番薯面极能吸收汤汁，
; |! z9 n: i) W# g. z6 [, f8 V) m肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。

宁海天明山温泉大酒店中餐厅
7 f9 c5 \8 S. N: d/ r在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
2 \& L: `* F7 G  i4 x- W慈城
5 Z. a4 _5 U- r  q舌尖上的软糯


当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。
: ^  E, }" Q! P; ?7 }
宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
  z& M$ Y: x* }“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
0 \( ]+ _9 J" r7 K水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
* Y. \& s! n) z% l; ]. ?* ?在宁波有两种口味选择：
芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
, H# ?  p* d" e1 H- A7 o0 V在手上抹些菜油，
2 S- ~4 p; i9 F从石臼里现揪一块年糕团，
5 U5 \) C% O+ H2 Z掐个口子填入满满的馅料，
; [: j% ?0 K) N最后将口收拢
雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
苔条年糕、草籽炒年糕……
有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
7 G! W+ A- u2 N4 l$ q, d在宁波人的餐桌上，
6 W' ~; }* l, ?8 B2 [7 {, Z0 m年糕又能当菜，
# M5 s  H- t# }2 J" p( I又能当主食，还能做点心，
8 J4 h2 j. a; f- m: [- N- H9 P多变的做法传递着
* a& L, z( S/ S人们对这种食物满满的好感。

) v  H& l% _8 X& `: l0 [" _走马楼
慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
文_五月 冰语 图_宁波旅游 部分来自网络 制作_风起
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: N' S! {& x5 h. S  ^/ n3 S来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LatNMPU
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