最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

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旅游时报
; v* c! Z4 F# y& X公众号ID：lvyoushibao

6 |% t9 i1 o5 y, \1 c, m4 C关注
宁波味道，遵循传统和时令的美味
既是舌尖上的咀嚼不尽，
$ |  m8 t' a, w) Q# G/ j亦是宁波人的人文和生活情趣。

宁
波
欢
0 n: k1 `  V7 i( w$ }6 o. P6 H  I迎
你
春光里的舌尖盛宴
& _, _! K; I2 a4 e7 K《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
# [! Y* a, ?2 d/ ~必须要跟你说哦~
春日里的宁波，
不仅有着传统的地道老滋味，
- c2 \6 _- J( Y( F* a$ ]/ E还有着各式春季时令美食。
以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
原汁原味等特点
自成一家的宁波菜，
可正恭候大家共赴
一场春光里的舌尖盛宴呢！
老滋味
9 b/ P( f! T  ^8 u4 g  G4 K甬城味道 鲜咸当道
宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。
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“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
4 S8 T( u" M8 C6 d9 N8 z- Q; T# f位列宁波十大名菜之首，
+ F/ U6 m# R2 [" g0 c这道菜也是宁波老字号酒楼
/ t2 ?9 ^3 q3 M. z! A8 t: o$ g“状元楼”的头牌。
$ \8 B" t$ v$ q: w) H' J5 Z甲鱼与冰糖同烧，
色泽油亮，酱香浓郁，
4 m; h/ x& P3 r8 V% N4 l2 `5 o4 G8 h甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
宁波人对大黄鱼
6 Z. G: X9 H- w/ p, B一向有一种特殊的情结，
2 j* N  O5 s5 u而黄鱼与咸齑的组合就是
“鲜咸合一”的极致体现。
/ |# V7 i$ j/ @( l9 F' M' o! S整条黄鱼洗净去腥，
用猪油将鱼皮煎脆，
, R; f6 T( ]. ~& g# l' n- @再加水放入邱隘的雪里
蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
4 E* O6 `& Y) R. a  ~任是一点汤汁都不忍心浪费。
: K- q9 Z. m- n从酒家到生活，
鲜咸之外又多了一味“臭”，
臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
是宁波特色的下饭菜。
; c2 F7 H. c: V% I) w将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
却在时间的沉淀和发酵中，
, r# v# l2 a3 ]9 C* r  W孕育出了宁波味道
独特又极有辨识度的一味。
: \; a) }- k2 s3 l, y& z
经典老字号餐厅
状元楼
) C, C  ]) l" i. e( t' y. B
状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
地址：宁波市海曙区和义路2-10号
! }6 L1 I3 `. D) q+ ]3 R" p东福园

东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
; H- k& N7 Z0 \, p地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
8 p/ ~7 R1 D* g- R; W特色海鲜排挡
; S1 h) V% `  \+ c6 F& M舟宿
& V" h; ~  n3 K' s' K夜江
宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
5 R: _6 H9 D, Y! n! R8 M味道
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庭院
坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
东钱湖
. T3 S+ Y) M6 A) U+ F* e一方风物 湖鲜四宝


" m* n6 S0 c% B2 Q% F8 b9 E- p! f在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。
; c1 R, B+ Y8 B) S9 @. F2 K+ b
一道“钱湖之吻”
0 [. d( G, \. i; d& h是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
. J% R$ _" P; e5 [( e4 W$ p无论是经典的酱爆螺蛳，
/ V( Q$ U1 K: y2 W. V; ~$ W. i还是原汁原味的上汤螺蛳，
都不由让人舍弃筷子，
上手一嘬。手指一掐，
用嘴一吸，便是美妙一吻。
当地农家还会将螺蛳同
另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
钱湖河虾虾壳脆薄，
5 X! ]$ ?4 F( [. t3 k肉质鲜甜，口感弹牙，
简单用盐水烹煮就恰到好处。
此外做醉虾也是一绝，
6 ~& B0 s* x' R+ ~鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
; f0 t) Q: h2 q5 A; M; T满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。
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: K! e5 x/ p9 Q: {# r“浪里白条”的钱湖朋鱼，
为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
) i% o0 R3 q; U清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
长条形的鱼身洁白光鲜，
透着一股鲜香，
剔下的白肉丝缕分明。
品尝青鱼，
5 G3 ~4 t$ }6 _& d道地老饕只选鱼尾，
当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
肉质最“飘”。
& h" n3 h+ {9 d5 \& ]
黑珍珠餐厅
钱湖
渔港
“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
: _& J& L& n9 j2 P3 x地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
) N$ r& m% w$ g5 K7 J; ]3 W% s) _钱湖阁
  n6 g2 E, L0 O6 P& \0 h东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
" y& X2 J1 N- H8 c. n( Y7 V地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
特色美食酒店
山水
一号
$ A; q7 |0 g( h' W0 I
山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
7 t: P$ s, {3 |纪家庄
, F. p5 p7 x6 o8 T) [: e
/ P* U2 I, }3 e4 F纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
8 W$ u8 V) [! @9 U地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
向阳
渔港
1 u8 _& P5 B& {
: o4 d. ~# H+ y+ a( C东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
( u% i$ g- j& L/ _$ B) P0 a地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
/ b( O. j' ~2 g; j4 P地道农家味
十里

+ {& m& o( M" i9 P, J  G四香
6 W( k9 {  [5 ]) {) S田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
地址：宁波东钱湖旅游度假区内
# Z" o& U( U$ J小阿四
' L8 I0 {  C- N1 |3 Y" H: e
1 x& }; A* |4 ?0 ^) \! Q阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
- n0 `% j/ ~' _4 B4 u  I奉化
蒋家宴土菜唱主角
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1 {% v$ v- O0 t8 @. E! u作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。

! G* _3 l6 E' Y/ m蒋家宴中有不少笋的料理，
- A  z0 v0 E9 Z: I, m1 K2 s从凉菜的雪菜烤笋，
: E7 O& Q  [" R  _* c到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
便是将笋从脆嫩到鲜香，
从笋芽到笋干都食了一遍。
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3 B- V1 Y3 V- [+ l此外，在蒋家宴中，
! U+ Y. ]: ?" J" l奉蚶的名气也是响当当的。

' H6 ?5 N/ ^  y! t9 P- U奉化芋艿头个头
圆润饱满，口感粉糯，
" O7 X/ G6 |- R1 n* C% d: x( L无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
' n" ?7 q7 [/ o$ h- J还是与筒骨一同炖烂
变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
) y; R/ }# S) W; Y- f都能吸足了一身精华。

民镇食府
. H/ S: w" F7 B6 i6 ~1 ]民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
7 s0 k7 ?$ A" B  e% h5 k: m2 ~地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
宁海
深甽养生十二碗
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群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。
, y+ W, c2 b9 ^) g1 T
6 r( A9 v. u' L# {相较于传统宁波菜的一桌海鲜，

9 w3 ?5 r; o: W) u* r; b深甽十二碗更亲近农间野趣。
白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
- I1 t! x, h2 f- ^+ L0 g6 \' b家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
组成了深甽十二碗，
1 k; h/ C8 [7 }" [8 n就像是吃惯了大鱼大肉时
的一顿清粥小菜，
9 M1 p2 s: ], @$ O( W% E2 X越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。

4 t1 Z! o9 C; ]( S% j “望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
2 l, J2 \* ]/ }) Y$ U: X茶香浑厚，茶汤清亮。
以望海茶入菜，
' ?5 K" G+ T0 H) ?更自带了一股清醒脱俗的雅致。
望海虾仁，
包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
' k0 |) ]5 m+ W3 Z6 M+ X夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
/ V9 ^! e- ?% e* M" F而是融进了虾仁中，
8 F' v5 e. y2 C湖海之味与时新的绿茶相遇，
5 S3 q8 g! `! S0 J$ \, X$ [2 Y1 P冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。
1 r* M! s( m) m, W* x
+ A9 Q' M  i7 ~3 c8 y 从山峰到山麓，

; u4 d3 }4 Z- ?1 n  ]+ [3 n  m野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
5 d0 Z$ {1 L9 v6 Q! r看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
- T, w/ Q) u6 n; l青菜、肉片、粉丝，
8 h4 n; H9 v) F烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
但这背后却是经历了洗、榨、
, X2 C2 o3 [% i( q沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
& g" J* Z! c' l; J# b# l* _# Z% z( a才留住的美味。
宁波一带，不少乡村都有
' q& w5 G# r% i2 F- D做番薯粉丝的习惯，
但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
则需要经验老到的师傅的好手艺。
宁海人习惯称呼其为番薯面，
大蔡番薯面极能吸收汤汁，
+ {! w' f: ?$ \9 T2 J肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。

宁海天明山温泉大酒店中餐厅
$ E5 w1 _! p  }: y" l+ |8 I在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
2 ?, W% L7 P! x3 W慈城
5 y$ w0 z* ~) S舌尖上的软糯
; a# v, b: r2 I
8 Z: K+ h2 S# k; v, ]9 e
5 G7 I. Y& A/ C/ L( ^! _当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。

宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
' D9 X# g( c1 Z0 H! W位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
在宁波有两种口味选择：
芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
8 u& j6 \9 V) ?! [! @) _5 o在手上抹些菜油，
从石臼里现揪一块年糕团，
% {9 k7 ~2 I' q! y1 R) h掐个口子填入满满的馅料，
最后将口收拢
雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
苔条年糕、草籽炒年糕……
有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
在宁波人的餐桌上，
! W3 L3 u/ d) B, f年糕又能当菜，
又能当主食，还能做点心，
多变的做法传递着
; O3 p* `' _) w: A& n人们对这种食物满满的好感。

走马楼
慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
' K" z2 `# E2 c$ g1 _' z地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
# v+ Z# g9 j9 x% O2 r文_五月 冰语 图_宁波旅游 部分来自网络 制作_风起
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