一线观察丨“大食物观”里的产业升级 提质提效助力水产品有效供给 ...

wujiang009

原标题：一线观察丨“大食物观”里的产业升级 提质提效助力水产品有效供给
+ o$ g, C& @" I) k% c1 ?                          为了满足消费者对动物蛋白，特别是优质鱼类蛋白的需求，各地正在不断改善渔业养殖方式，提升养殖品质，确保水产品的有效供给。
5 x7 ?2 M+ A7 W. S) p1 s1 y 春季渔业生产展开
确保水产品有效供给
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在位于山东即墨田横岛巉山湾畔的国信海洋牧场，养殖了6000多亩的单体三倍体牡蛎，每年春秋两季，工作人员都要为它们清理吊笼附着物、更换宽敞的“新房”，保证牡蛎的口感和品相。

$ @4 w, g& M% c& E  H 青岛国信海洋牧场发展有限公司生产总监 沈智宾：装新笼以后要控制的密度就像现在一样，每层里面现在只有七到八个牡蛎，一个是空间比较宽裕，第二它可以滤食的海水的量也会大幅度增加。
据了解，整个养殖区域一共有1700台筏架，最大承载量可以达到800万斤。除了分笼疏养的牡蛎外，随着天气逐渐回暖，成熟牡蛎也已经开始陆续出货，每天出货量3万斤到5万斤不等，年出货量可达500万斤。
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5 `  Q. r2 k$ Z8 ~4 I3 z( {* z 在辽宁大连庄河海域，今年新投放的生蚝卵苗正在繁育当中。在育苗厂内，记者看到，已经附着了生蚝卵的扇贝壳被串成一串，每个扇贝壳上至少附着有7到8枚生蚝卵，养殖户们要赶在5月份生蚝生长期到来之前，将新的生蚝苗全部“播种”入海。

9 ]! i& o- M1 d- ^' p 辽宁黑岛生蚝小镇海上养殖作业负责人 李永明：投苗不仅仅依靠技术，还要依赖天气与潮汐。生蚝苗在海里生长大概需要九个月的时间，就能进行分拣装笼了。
  o+ k/ g9 {+ H  V# g2 d 现代渔业的“芯片”
9 d8 @# k6 @% ~# e 水产品良种助增收
水产种业是现代渔业的“芯片”，也是渔业的战略性基础性核心产业。在福建、江西等我国重要的水产养殖大省，相关部门正在加强水产品良种种源建设。
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江西瑞昌是我国青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼四大家鱼品种最大、最重要的种源地。眼下，正进入四大家鱼原种选育期。为让鱼苗更好成长，工人们正在对鱼种进行分池养殖。
2 N$ i( l' P% d1 M: q* e) d  \ 江西省瑞昌长江四大家鱼原种场党支部书记 宋相春：把一龄鱼中的青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼分开，按照标准化养殖的密度，放到我们的标准池塘里面去，也是一个选育的手段。
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据了解，目前，江西瑞昌长江四大家鱼种源地选育的长江四大家鱼原种，每年供应出去，年产优质鱼苗多达150亿尾，满足了我国20多个省份，以及东南亚多个国家水产养殖的需求。充足的种源，巩固了全国水产品生产量足价稳的良好形势。
连江鲍鱼是福建的渔业特色品牌，今年，连江县加大了我国自主研制的鲍鱼新品种绿盘鲍幼苗的投放力度。
不仅仅是鲍鱼，福建大黄鱼养殖户卢统辉，近年改养了大黄鱼新品种岱衢族，无论口感、价格均优于当地品种闽东族。
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5 o% G5 l( i! N+ }5 } 大黄鱼深海养殖平台负责人 卢统辉：像黄金色一样，这条鱼有一斤多，大概是100多块钱。应该要差10倍左右价钱，因为闽东族应该只值十几二十块钱。
1 i, m4 x* Q4 |+ g' y. j& Q' G5 P 目前，福建省水产品育苗已由传统的“两藻四贝”发展到鱼、虾、贝等120多个品种。据统计，2022年福建全省水产品总产量862.4万吨，其中海水养殖产量548.9万吨，居全国第一。水产品出口额85亿美元，连续十年居全国首位。
7 j6 u- K* ?! \+ H8 R 加强水产品深海养殖建设
6 M2 X4 @* {! ^ 今年中央一号文件强调，在保护环境的前提下，推进路基和深远海养殖渔场建设，拓宽农业生产空间领域。随着水产养殖的品类和数量越来越多，目前，福建已开始加强水产品深海养殖建设。

6 G: g2 n/ A' G  m" Q. Z+ Q- h0 ?* { 总台央视记者 邵海成：在福建省一座大黄鱼深海养殖的平台，这个平台的面积相当于四个篮球场的面积，每年可以养殖出200多吨的大黄鱼。
7 i: @  ^$ p8 ~5 A 这两座大黄鱼深海养殖平台均放置于闽江入海口处，水深已超过30米，而且水质好，营养丰富，有利于大黄鱼的生长。
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卢统辉介绍说，这种深海养殖设备让他和家人再也不惧怕台风了。
  k9 k& G' [" r 大黄鱼深海养殖平台负责人 卢统辉：这个平台可以防15级台风，然后可以360度旋转，如果下面有生长藻类或者网破了，就可以旋转上来，到上面来处理。
深海养殖平台，不仅预防台风造成的损失，由于机械化程度高，还节省了大量人力成本。像这样一个大型机械化深海鲍鱼养殖平台，每年可以养殖鲍鱼40多吨。
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9 ?& n* ?6 M" |% E2 m2 M. A- e% P 记者在福建省马尾造船厂了解到，近年来由于深海养殖发展迅速，深海养殖平台的订单增加不少。从鲍鱼深海养殖平台“福鲍一号”到兼具参观、消费文旅功能的“闽投1号”，产品种类、功能逐渐丰富起来。
6 E$ ]6 R2 Q% M5 o8 _& U; U 福建船政重工研发设计院设计一部负责人 吴恭鼎：“闽投1号”是国内首个兼具文旅功能的深海养殖平台，年产大黄鱼可以达到六百吨。
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截至目前，福建省先后建设了10多个深远海养殖平台。今年，福建将全面完成44万口养殖渔排升级改造，新增深水抗风浪网箱100口，进一步拓展了水产品发展空间。
国产水产品市场扩大
家庭消费比重增加
随着我国水产养殖产业的快速发展，国产水产品的市场消费量不断增加，我们一起跟随记者的镜头去看一看↓

: W! j3 ]4 ^/ S" u& {4 L( s 位于马尾的海峡水产品交易中心是全国最大的水产品交易集散地，这里总面积超过30万平方米，汇集了周边渔港以及全球的水产品，销售网覆盖全国。在这里采访时，记者了解到，鱼、虾、贝类、藻类四种水产品占到水产品消费的前四位。
5 f3 M: I2 Q# I: V$ ^) n4 F 水产品经销商：90%水产品都是本地产的，一般只有三文鱼是进口的，基本上别的都是本地货。
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5 O; `: Y) w" z8 i/ |: k8 L: R 不仅仅是在水产品交易中心，在福州的多家大型超市里，记者也发现，国产水产品的销量也在不断增加。
5 ?7 k( d/ |6 X3 C! q+ ^# k% E 某超市水产销售负责人 刘亨榕：我们超市销售的水产品，基本上都是国产的，除一些进口三文鱼外，其他也没什么了。现在国产水产品质量还不错，老百姓也非常认可。
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刘亨榕告诉记者，超市的水产品除供给一部分单位食堂外，百分之七八十都是被家庭消费者买走。其中，一些中高端海鲜产品的销量增速很快。
某超市水产销售负责人 刘亨榕：随着消费水平的提高，我们这个中高端水产品消费呈现一个上升的趋势。就以我们鲍鱼为例，以前一天就卖十几二十只，现在一天可以卖一两百只。
4 k: Z( [" J( L$ s$ o8 |2 K" G 推出水产预制菜
延长水产养殖产业链
随着我国水产品市场供应不断充足，不少水产品加工企业，开始推出水产预制菜，延长水产养殖的产业链。
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在山东荣成，渔业资源丰富，海带、鱿鱼等海产品的总产量占全国的40%以上。为进一步提高海产品附加值，荣成不少企业，瞄准了海洋预制菜这一新的经济赛道，抢先布局了海洋预制菜产业。
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山东荣成某食品有限公司副经理 王玉亮：这款预制菜产品是我们新研发的，共有十六个口味，微波炉加热两三分钟就可以食用，解冻也可以直接食用。
" M* b! K( R  s7 N7 b' x/ m* F 眼下，正是我国南方海带采收的季节，海带被做成了各种即食“预制菜”产品。

总台央视记者 邵海成：我手里拿着的是经过压缩、烘干的海带饼，打开包装后，在水里浸泡5分钟就可以食用。
* W& ?. z; `6 G0 Y: l. M* b 在这家预制菜企业里记者看到，不仅仅是海带，像鲍鱼这些中高档的海鲜预制菜的品种也多达几十种。

今年中央一号文件首次提出“要培育发展预制菜产业”。专家表示，未来我国预制菜产业发展，还需加快建设全产业链配套完善的标准体系。

中国农业大学经济管理学院教授 付文阁：现在我们更多关注了菜品的研发，其实还要关注包装问题，怎么让它保质、保鲜。因为水产品的预制菜的配送，大部分情况需要冷链，而且需要特殊的冷链来进行供给，所以这个冷链物流的配套建设也需要跟上。