羊肉料理，这样吃温补滋润！

yi叶秋枫

原标题：羊肉料理，这样吃温补滋润！
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羊肉新鲜，吃来软嫩较无膻味，每到冬季便吸引不少老饕吃本土羊肉温补。小编示范4道羊肉料理，以快炒、清蒸、凉拌等手法，在家就能轻松进补。
8 Y7 T- D! G  V 【清蒸三层肉】
6 S7 F$ Y( b3 I# c 材料：
) D3 `  e6 r9 L4 F 带皮羊肉250g，蒜头5颗，姜丝、酱油、盐、米酒各适量
3 k" K6 L  Y1 e- y  }5 A& T2 A  p$ e 准备：
( q& E# t+ J3 d; @) q; ? 蒜头拍碎备用。
做法
! d. `" i# H0 o) W  w 带皮羊肉滚煮1小时，放凉后切成适口大小，再加姜丝、蒜头及调味料，电锅外锅倒1杯水，蒸约10分钟。
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【泰式凉拌羊肚】
* T, g+ G+ V$ D" T/ O7 \, r' ?3 r 材料：
羊肚150g，柠檬1/4颗，白醋45ml，蒜苗1支，香菜1把，蒜末、辣椒末、盐、香油、砂糖各适量
- N' ^# f, {2 F1 P' E9 M: y 准备：
香菜切段、蒜苗切丝备用。

3 V) b- B  ~; T" v5 l3 y 做法
# L2 t) _' c: s8 R' a2 } 羊肚以水煮40至50分钟，取出后洗净，切丝备用，再加入其他材料、调味料拌匀，挤柠檬汁调味。

【芹菜管炒羊肉】
材料：
羊肉、芹菜管各150g，酱油15ml，蒜头2颗，辣椒1根，干贝粉、米酒各适量
& Y8 B  y1 U: V! M" e; a 准备：
" [  k1 J3 X' {8 ~ 芹菜去叶切段，蒜头切丁、辣椒切片备用。
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8 S! f# P4 ?' ?2 g; v 炒羊肉鲜嫩可口，喷香惹味。
做法
爆香蒜头以及辣椒，放入羊肉炒至半熟，倒入芹菜管，加干贝粉、酱油、米酒拌炒熟。

+ @) B* L( U9 t# c, x" Q. l" V  P/ p1 q 【姜丝麻油炒心肝腰】
材料：
羊心、羊肝、羊腰各100g，麻油30ml，姜丝100g，米酒、鲣鱼粉各适量
4 L# @4 O4 I( Z# j 准备：
% F/ [0 ]" V+ W; L5 R# Y9 i( f- | 羊心、羊肝、羊腰洗净切片备用。
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麻油爆香姜丝香气十足，羊杂口感丰富。
做法
羊心、羊肝、羊腰汆烫至微变色、半熟时捞起，热锅下麻油爆香姜丝，倒入羊内脏，加鲣鱼粉、米酒炒熟。
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) B3 e. _6 G5 A3 v' T$ Z* y7 P 【料理提示】羊肚洗净去腥味
: x" B$ Q5 I: p! z; Q 小编建议，可到有悬挂国产羊肉认证标章的专卖店，预购当日现宰的温体羊肉，会比进口羊肉新鲜且无羊膻味。尤其羊肚若要去膻味，水煮捞出后，务必洗净表面浮沫和杂质。