羊肉料理，这样吃温补滋润！

yi叶秋枫

原标题：羊肉料理，这样吃温补滋润！
                          
羊肉新鲜，吃来软嫩较无膻味，每到冬季便吸引不少老饕吃本土羊肉温补。小编示范4道羊肉料理，以快炒、清蒸、凉拌等手法，在家就能轻松进补。
【清蒸三层肉】
6 o& u" c% `7 _+ Y4 j 材料：
带皮羊肉250g，蒜头5颗，姜丝、酱油、盐、米酒各适量
准备：
蒜头拍碎备用。
做法
带皮羊肉滚煮1小时，放凉后切成适口大小，再加姜丝、蒜头及调味料，电锅外锅倒1杯水，蒸约10分钟。
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9 p0 g. n% ~- L4 p 【泰式凉拌羊肚】
材料：
+ Q; J: c5 B. I3 v& M, }7 ~ 羊肚150g，柠檬1/4颗，白醋45ml，蒜苗1支，香菜1把，蒜末、辣椒末、盐、香油、砂糖各适量
: _3 l  d$ o- [4 X" I% m 准备：
! Y8 S5 ~% y9 ?: e* n' x( q' ^ 香菜切段、蒜苗切丝备用。
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0 S2 S7 V8 r2 t% Y2 V 做法
( u5 ~3 u4 e! J1 j. m5 z5 T+ { 羊肚以水煮40至50分钟，取出后洗净，切丝备用，再加入其他材料、调味料拌匀，挤柠檬汁调味。

【芹菜管炒羊肉】
  A& ^. ]  H& K( O 材料：
* U# [( x6 U. b& j. K 羊肉、芹菜管各150g，酱油15ml，蒜头2颗，辣椒1根，干贝粉、米酒各适量
准备：
芹菜去叶切段，蒜头切丁、辣椒切片备用。
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炒羊肉鲜嫩可口，喷香惹味。
做法
爆香蒜头以及辣椒，放入羊肉炒至半熟，倒入芹菜管，加干贝粉、酱油、米酒拌炒熟。
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【姜丝麻油炒心肝腰】
材料：
9 d( u3 T/ X, F- i 羊心、羊肝、羊腰各100g，麻油30ml，姜丝100g，米酒、鲣鱼粉各适量
$ Y/ @! C1 G$ T/ k, y5 I& f9 `1 U$ j" U 准备：
羊心、羊肝、羊腰洗净切片备用。

( k$ P; ^  D3 \ 麻油爆香姜丝香气十足，羊杂口感丰富。
做法
, p9 A  Q) Q" K$ ?8 X 羊心、羊肝、羊腰汆烫至微变色、半熟时捞起，热锅下麻油爆香姜丝，倒入羊内脏，加鲣鱼粉、米酒炒熟。

  c9 P) J8 m& a8 v: N 【料理提示】羊肚洗净去腥味
5 {! n* i. ]; n: V/ K% W2 y. Q 小编建议，可到有悬挂国产羊肉认证标章的专卖店，预购当日现宰的温体羊肉，会比进口羊肉新鲜且无羊膻味。尤其羊肚若要去膻味，水煮捞出后，务必洗净表面浮沫和杂质。