羊肉料理，这样吃温补滋润！

yi叶秋枫

原标题：羊肉料理，这样吃温补滋润！
                          
, i$ a+ [: Z6 X  |" }/ }7 z  y 羊肉新鲜，吃来软嫩较无膻味，每到冬季便吸引不少老饕吃本土羊肉温补。小编示范4道羊肉料理，以快炒、清蒸、凉拌等手法，在家就能轻松进补。
. c, Y) A* y% N8 n% _: Z- ? 【清蒸三层肉】
材料：
带皮羊肉250g，蒜头5颗，姜丝、酱油、盐、米酒各适量
准备：
蒜头拍碎备用。
做法
带皮羊肉滚煮1小时，放凉后切成适口大小，再加姜丝、蒜头及调味料，电锅外锅倒1杯水，蒸约10分钟。
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6 P( y. S: m/ r( D( p5 S! R8 p 【泰式凉拌羊肚】
材料：
羊肚150g，柠檬1/4颗，白醋45ml，蒜苗1支，香菜1把，蒜末、辣椒末、盐、香油、砂糖各适量
准备：
* I4 m( V( |: Z  i3 I: M/ I+ J+ { 香菜切段、蒜苗切丝备用。

做法
4 X* `+ Q% }: Q 羊肚以水煮40至50分钟，取出后洗净，切丝备用，再加入其他材料、调味料拌匀，挤柠檬汁调味。
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【芹菜管炒羊肉】
材料：
羊肉、芹菜管各150g，酱油15ml，蒜头2颗，辣椒1根，干贝粉、米酒各适量
1 a8 m6 D  B' Y6 y 准备：
( ^/ h# z8 W) b. h 芹菜去叶切段，蒜头切丁、辣椒切片备用。

+ Z2 B/ d, q4 K6 F! H# E 炒羊肉鲜嫩可口，喷香惹味。
做法
* X" h1 ^  _7 L! Q9 o, U5 p 爆香蒜头以及辣椒，放入羊肉炒至半熟，倒入芹菜管，加干贝粉、酱油、米酒拌炒熟。

【姜丝麻油炒心肝腰】
材料：
/ C2 }0 A5 h6 {# r 羊心、羊肝、羊腰各100g，麻油30ml，姜丝100g，米酒、鲣鱼粉各适量
准备：
8 K# d* `4 A5 t/ l3 D& \ 羊心、羊肝、羊腰洗净切片备用。

5 z1 B: _2 o  W" Q9 V* U 麻油爆香姜丝香气十足，羊杂口感丰富。
# j% P9 a* j4 |& | 做法
! Q3 n+ }0 }. x8 @  c; m3 E8 [ 羊心、羊肝、羊腰汆烫至微变色、半熟时捞起，热锅下麻油爆香姜丝，倒入羊内脏，加鲣鱼粉、米酒炒熟。

【料理提示】羊肚洗净去腥味
小编建议，可到有悬挂国产羊肉认证标章的专卖店，预购当日现宰的温体羊肉，会比进口羊肉新鲜且无羊膻味。尤其羊肚若要去膻味，水煮捞出后，务必洗净表面浮沫和杂质。