羊肉料理，这样吃温补滋润！

yi叶秋枫

原标题：羊肉料理，这样吃温补滋润！
                          
羊肉新鲜，吃来软嫩较无膻味，每到冬季便吸引不少老饕吃本土羊肉温补。小编示范4道羊肉料理，以快炒、清蒸、凉拌等手法，在家就能轻松进补。
- E+ _' d* t+ h8 v 【清蒸三层肉】
材料：
带皮羊肉250g，蒜头5颗，姜丝、酱油、盐、米酒各适量
$ k& D5 m7 t1 f  s 准备：
蒜头拍碎备用。
做法
带皮羊肉滚煮1小时，放凉后切成适口大小，再加姜丝、蒜头及调味料，电锅外锅倒1杯水，蒸约10分钟。
- I, Q  t& R9 b; e
【泰式凉拌羊肚】
材料：
羊肚150g，柠檬1/4颗，白醋45ml，蒜苗1支，香菜1把，蒜末、辣椒末、盐、香油、砂糖各适量
# [+ c1 r+ F6 X% S9 A% E' W" | 准备：
香菜切段、蒜苗切丝备用。
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0 e3 W; K$ L! Q" r: I# X" G 做法
4 ?8 v2 h% L. J7 O% w7 k7 P 羊肚以水煮40至50分钟，取出后洗净，切丝备用，再加入其他材料、调味料拌匀，挤柠檬汁调味。

$ S2 |: o( g% @, H 【芹菜管炒羊肉】
2 C) l* V9 }2 n/ z8 }0 L 材料：
羊肉、芹菜管各150g，酱油15ml，蒜头2颗，辣椒1根，干贝粉、米酒各适量
4 R2 b5 K/ X3 y- v) l; ` 准备：
0 r% `0 I( q9 ~1 H 芹菜去叶切段，蒜头切丁、辣椒切片备用。
1 J7 |( t" D, m4 d5 u0 k, B
; y% P+ r* C' y; K 炒羊肉鲜嫩可口，喷香惹味。
做法
1 C" C7 t+ b/ T8 V7 x5 Q* h 爆香蒜头以及辣椒，放入羊肉炒至半熟，倒入芹菜管，加干贝粉、酱油、米酒拌炒熟。

【姜丝麻油炒心肝腰】
材料：
羊心、羊肝、羊腰各100g，麻油30ml，姜丝100g，米酒、鲣鱼粉各适量
+ ^, b0 c5 x! C3 j2 q 准备：
羊心、羊肝、羊腰洗净切片备用。
+ g+ |! A& D5 j$ t, n6 j& G/ C' O  t
# E+ F8 r! o/ H2 L8 C) N8 @$ T8 B 麻油爆香姜丝香气十足，羊杂口感丰富。
做法
. M3 [' M; I6 E  o. \3 | 羊心、羊肝、羊腰汆烫至微变色、半熟时捞起，热锅下麻油爆香姜丝，倒入羊内脏，加鲣鱼粉、米酒炒熟。

5 a7 j2 t* G" I* Q6 s" ~1 M1 r 【料理提示】羊肚洗净去腥味
小编建议，可到有悬挂国产羊肉认证标章的专卖店，预购当日现宰的温体羊肉，会比进口羊肉新鲜且无羊膻味。尤其羊肚若要去膻味，水煮捞出后，务必洗净表面浮沫和杂质。