2023 大有前“兔” | 新年尝新味，餐饮品牌主推新年限定菜品 ...

塘沽火星人

新年伊始，长沙大街小巷张灯结彩，春节的喜悦氛围浸染着城市，新年新气象，浓浓的年味儿也为商家带来营销契机，市民们与亲朋好友走上街头，玩乐之余总少不了下个馆子、吃顿好的，餐饮商家尤其抢得红利。
在徐记海鲜一门店内，刚到饭点已是人声鼎沸，传菜的服务员端着各式各样的菜品在餐桌间来来往往。" 我们全国区域 60 家店，初一的包厢和大厅卡座基本已经订满，今年的预定和 2022 年春节的预定持平，差不多已经完全恢复。" 徐记海鲜相关负责人告诉记者。
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为丰富服务内容，补充消费场景，目前徐记海鲜在服务和产品上推出了大厨到家服务，年菜外带服务等，并上新了春节年菜和滋补汤品，迎合当下客户滋补和健康的需求。
0 \( n1 E; P- y# y; F, [春节期间，长沙多家餐饮门店迎来客流高峰。秦皇筷乐餐饮集团告诉记者，门店春节期间的订餐都要排队，" 今年新年与往年不同，疫情散去，大家都可以走亲访友，多了一份轻松自在。而且，因为大多数人在‘阳’过以后，既追求美味，更追求营养，还要有性价比。我们对市场非常有信心，今年新年比往前肯定有增长。" 今年，秦皇筷乐餐饮集团推出几款老长沙人过年必备的几道硬菜，如全家福、扣肉、八宝果饭等颇受顾客欢迎。
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春节不打烊的大斌家，在新春之际也迎来了一波又一波的聚会。围着热气蒸腾的火锅，海阔天空嗨聊，显然已经成为很多朋友们的首选，喝着啤酒，吃着泡椒牛肉串串，心情舒畅到飞起。大斌家也特别推出了新年联名套餐，让开心欢聚的小伙伴们不仅吃得开心，也能享受到更劲爆的美食。
针对节庆时消费者的特殊需求，多个餐饮品牌也推出新年限定菜品。今年春节，麦当劳推出节节高酸笋风味板烧鸡腿堡、肉酱安格斯厚牛堡、黑椒风味脆汁鸡、脆脆薯条等新品。
中国连锁经营协会根据本月初对连锁餐饮、茶饮会员企业的调查，结合元旦假期的销售数据和春运、旅游数据，以及调查反馈综合预测，2023 年春节餐饮市场有望呈现结构性反弹。调查显示，今年元旦北京等城市的来客数和销售额月环比显著提升，同比也有一定增长。从需求端看，春运、旅游复苏的预测数据都十分表现强劲，被调查企业预判在交通枢纽、旅游景区的快餐和茶饮需求较大，家庭友人聚餐等场景下正餐、火锅、茶饮需求强劲。综合预测，2023 年春节餐饮市场有望呈现结构性反弹。
潇湘晨报记者申潇轶
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