新冠病毒感染期间究竟该怎么吃？速看3位国际营养大咖的分享 ...

塘沽火星人

第一波新冠感染过去了，大家都进入了康复阶段。
8 L( Z: b2 j! |: W            互联网上对怎么吃能够促进恢复展开了激烈的讨论：喝不喝鸡汤、吃不吃鸡蛋、鱼肉发不发......都是问题。
* R: q% Y6 Q/ c            究竟该怎么吃？吃什么？吃多少？
            今天这期中国营养学会举办的《食养是良医：新冠期间营养对免疫和治疗的支持》专题会议能解决大家很多的疑惑。
4 x. t2 D! e/ t4 {3 c; W5 g0 E, q            快拿出你的小本本做笔记吧！
            李兆萍 教授   美国加州大学临床营养学教授  报告专题：新冠期间营养对免疫的支持作用            
            新冠病毒有别于其他病毒
  B* W: W7 z* ]$ ^1 i! G9 w. f            首先，新冠病毒攻击的范围广，它不止攻击我们的呼吸系统，而是对全身都有负面影响；
            其次，新冠会引起免疫系统的过度炎症反应，导致白肺、其他脏器损伤等进一步的身体伤害。
! V# s* {) M8 z# e            因此营养上需要注意2点：
            在新冠感染早期，一方面要注意补充蛋白质来增强免疫系统，在病毒入侵时能尽快地展开战斗；另一方面，要补充抗氧化剂来预防免疫系统过度反应。
            新冠期间营养补充措施
            1.充足的蛋白质，保证免疫调节
' s. x* q3 G( c8 ^7 \$ ^+ L4 ?            蛋白质不仅为人体提供能量，还是合成免疫细胞的原材料，人体正常的免疫反应离不开蛋白质。
            新冠感染期间蛋白质会大量分解和消耗，必须及时补充。尤其是老年人，更要注意蛋白质的补充，建议从每公斤体重0.8g提高到1.2~1.7g/kg。
            蛋白质摄入小tips
: f5 P/ n, \1 u+ l5 D* f, n5 L            三餐都有肉，每餐至少20g蛋白，约一盒扑克牌大小的肉；
: l% g1 z* `6 _: h            动物蛋白和植物蛋白搭配吃，营养更完善；
9 B' @2 b) _0 v  e+ W4 A            优选优质蛋白，包括瘦肉、禽肉、海产品、豆类、鸡蛋、乳清蛋白粉。
            2.摄入抗氧化剂，降低炎症反应
            新鲜的水果蔬菜、香辛料、Omega-3脂肪酸，含有大量的抗氧化剂，能够抵抗身体的炎症反应。
( e' z/ r' i" Q/ R- G3 A/ ^            抗氧化剂摄入小tips
            多吃新鲜果蔬；
            炒菜多放香辛料，大蒜、生姜、姜黄、薄荷等；
            选用优质植物来源脂肪，比如橄榄油、坚果、牛油果；
            omega-3摄入，优选深海鱼肉或鱼油、藻油补充剂；
* z; ?, D/ C& g5 _            3.补充维生素D
3 @7 ~1 @4 v( |            许多研究发现维生素D与新冠感染风险和死亡风险降低有关，加上冬季日晒少，大部分人都缺乏维生素D。
( L0 L0 a4 O2 P% ~            △VD对抗击新冠的作用  截图自美国加州大学营养学教授李兆萍PPT            
            维生素D摄入小tips
) x  J/ O7 n% K7 Y+ O$ g- O            每日补充1000~2000IU维生素D补剂；
            去户外感受阳光；
            4.充足的睡眠，合理的运动，良好的心态
- ?4 x& h+ ^% P. L            营养是第一步，运动、情绪、睡眠也要跟上。
            良好的睡眠才能帮助免疫系统有张有弛地工作，合理的运动和良好的心理状态可以促进营养素被更好地吸收和利用。
            △运动营养心态共同守护免疫系统  截图自美国加州大学营养学教授李兆萍PPT            
1 P$ v: I, k6 }5 T2 K* |$ y: ?- B            新冠不同阶段的营养重点
            预防阶段
; Q( J1 [( [7 d0 q3 v3 L            未感染新冠的人要注意将自己的身心状态调整到最佳水平，以更好地应对病毒。
0 V4 C4 u) F( x& u            饮食上，每一餐保障有1/4餐盘的蛋白，1/2的蔬菜水果，1/4的全谷物。同时保证睡眠时长和睡眠质量，合理运动。
            △餐盘的分配示意图  截图自美国加州大学营养学教授李兆萍PPT            
- i- D8 [1 D9 v" b# u& r            感染阶段
            感染阶段的营养重点是补充消耗和预防免疫系统过度反应。具体做法就是补充蛋白质和新鲜水果蔬菜。
            临床上建议能口服不输液，可使用口服高营养制剂、蛋白粉，同时控制糖分的摄入。
            修复阶段
+ |6 g$ {1 P' l( Z5 o            阳康后，身体进入了一个修复和重建阶段。
            这个阶段，要注意不要追求体重的快速恢复，尤其是对于消瘦的老年人，家人会希望帮助他们尽快恢复体重。
            但身体打过抗病毒大战后，肌肉大量分解，代谢降低，此时如果迅速增加体重，那增加的都是脂肪，又会进一步造成血糖升高、腹部脂肪增加等新的健康风险。
  q9 F: U; P- |, ~8 P7 |            所以要注意，阳康后不能大量进行的碳水化合物摄入，每餐吃1-2份碳水(一份碳水食物含有15g碳水化合物，比如1片面包，半个拳头米饭)即可，配合充分的休息、适量的运动。
            △针对新冠不同阶段人群的饮食建议  截图自美国加州大学营养学教授李兆萍PPT            
% Q3 D  R3 \1 T6 W            香川靖雄 教授  日本女子营养大学副校长  报告专题：居家疗养新冠病与日本膳食            
            有基础疾病的人更要注重营养
            患有糖尿病、肾病、高血压、肥胖、心血管疾病等基础病人群，是新冠重症风险人群。这些人平时一定要注意加强营养，提供高蛋白、高能量、高维生素的膳食，以免成为新冠重症。
            可以备血氧仪进行测量，当血氧低于96时，需要吸氧补充。
& t. Z9 V* P9 w; C            △预防新冠重症的措施  截图自日本女子营养大学教授香川靖雄PPT            
" t1 T3 T1 {6 a# R" \$ [$ {1 c! B            营养不够，疫苗效果也打折扣
/ a. X$ L7 o. i) X1 G            正确的营养补给是新冠居家疗养的重心。
            只有营养充足的健康身体才能产生正常的免疫反应，一个人如果缺乏足够的营养，即使打了疫苗也不能成功产生抗体，因此要特别注意营养摄入。
            一定要注意重视蔬菜水果的摄入，蔬菜水果含有大量的膳食纤维，有助于维持肠道菌群的健康。
- h0 b. R  s+ E7 n6 N            △新冠的饮食建议  截图自日本女子营养大学教授香川靖雄PPT            
            WHO新冠饮食建议
            每天吃：
            1.水果4份（400g)
: Z. c" b# e5 W7 v. f7 {            2.蔬菜5份（500g)
) Z& G: F7 R1 s5 j9 e            3.全谷物180g
' w- p/ @, v5 r            4.肉类、豆类160g（每周吃1~2次红肉，2~3次禽肉）
7 b1 @0 |3 y6 w- j7 P            5.充足的水分
            新冠感染期间，一家人往往都身患疾病，无力做饭，只能依赖外卖。而外卖往往高油、高盐、高脂肪，刺激身体炎症反应，不利于新冠恢复。建议选择外卖时优选鸡蛋、蔬菜沙拉、水果，进行营养补充。
            脑雾恢复建议
# `$ }9 t9 `- @, g4 P# [            新冠后，很多人都出现了疲劳、记忆力下降等脑雾现象。
7 u" x% U6 ^' V6 i            但只要注意保持合理的睡眠、营养、能量摄入、适量运动、压力管理、慢慢会恢复。
: }9 M. }  _: C: `* ~( d            △新冠脑雾的恢复建议  截图自日本女子营养大学教授香川靖雄PPT            
' N, o* d% \: x" A1 }% |5 O            蒲池桂子 教授  日本女子营养大学 医学营养教授  报告专题：预防和应对新冠的饮食            
8 ^6 }9 m4 V/ p: j" m8 }7 R* d            不得不加班，推荐“一分为二”吃
1 u2 R( \2 z  g9 v3 l% {            一日能量皆来自饮食，一个人只有饮食、运动、休息都能合理规律地运行，才能健康有活力地生存，一日三餐非常重要。
            早餐
2 a3 ?# x* y% j9 E. [            经常不吃早餐会导致活动能量不足，身体必须分解肌肉来供能，引发肌肉含量衰减；早餐能量不足还容易造成午餐、晚餐暴饮暴食；同时身体代谢降低，更容易肥胖。
            早餐可以用一个四格餐盘来保证营养均衡，一份主食 、一份主菜、一份副菜和一份汤。
& T( i( C: Y: i: {            比如一个鸡蛋、一份蔬果、一份饭团和一碗味噌汤，补充足够的糖分、蛋白质和膳食纤维。
7 y8 X: P( J$ h, T$ A            △防新冠的早餐饮食建议  截图自日本女子营养大学教授蒲池桂子PPT            
            午餐
& v0 E: H( T$ l# M: _            午餐可以用主食主菜副菜模式来选择，比如购买一份饭团、一份肉丸汤外加一份鸡肉蔬菜沙拉，保证这一餐的碳水、蛋白质和膳食纤维。
            要提醒大家的是：外卖的盐通常含量较高，吃菜别喝汤、沙拉汁少蘸点。
            △防新冠的午餐饮食建议  截图自日本女子营养大学教授蒲池桂子PPT            
3 o" g7 D8 g9 G9 o1 _. L5 h            晚餐
$ Z7 _$ \2 Q/ `0 ^8 A7 A            晚餐要避免吃得太晚，最好在早餐吃完后的12小时内吃完晚餐，这样的时间安排比较合理。
" |0 d. ~- L. Z$ ]0 i5 ]7 F            如果本身甘油三酯高、肥胖等问题，可以通过提前进食晚餐来改善。
9 w# n& k4 C# D. c6 v: g            即使工作加班比较晚，也不要忘了吃饭，可以分成两餐吃：
% t3 Y* s- W: J( P  Y! p8 W            晚上7点如果还在忙工作，没时间吃饭，可以简单吃点碳水，比如包子；
            9点回家以后，再吃些水煮蔬菜补充膳食纤维，以及水煮肉、鱼鸡等低脂肪高蛋白的食物补充能量，避免吃高脂肪食物、水果、饮酒。
3 H8 b% F+ j4 M# O, y' Q            感染新冠后的饮食注意事项
            1.保证能量摄入
            研究发现，体重较轻的人对炎症的抵抗力较低，患新冠重症的死亡率甚至高于肥胖人群。因此要特别注意膳食能量的摄入充足。
            日本的膳食营养素参考摄入量建议，成年男性每天至少摄入2100大卡，女性至少摄入1726大卡，蛋白质男性至少摄入65g，女性至少摄入50g。
            △低体重在新冠期间的风险示意图  截图自日本女子营养大学教授蒲池桂子PPT            
            2.补充维生素，尤其是VD
0 _; c1 Y& x3 r/ i: X6 k" w            维生素D参与制造和产生抵抗病毒的β防御素以及蛋白质的合成，对抵抗新冠有一定的意义和作用。
            3.发热时注意补充水分
4 s( o. i2 `' J9 k            发热时，身体水分损失很大，要注意补充水分，可以选择：
; u+ G+ L) @; S! e' Y            ● 运动饮料
9 O- |# H9 v4 q3 B            ● 柠檬水
4 S2 o3 L6 }1 n            ● 有酸味、富含维生素C等抗氧化剂的饮品
' a9 R# _  m, V3 i1 y3 w            ● 果冻、布丁
            ● 冰激凌
            ● 富含钾的西瓜、哈密瓜、椰子等水果
2 v5 P# u5 d7 A3 F/ N            ● 豆腐汤
            ● 鱼汤
            ● 白萝卜泥
            ● 玉米汤
            ● 茶饮(推荐薏仁茶)
7 z3 v# U2 q) y, n5 y1 G/ b            除了水分，其他营养素也消耗巨大。饮食上可以这样选择：
            ● 主食：以碳水化合物为主，多摄入易消化的食物，比如米汤、乌冬面、杂烩粥等。
            ● 主菜：鱼、豆腐、炖鸡、蒸蛋
            ● 副菜：凉拌菠菜、去皮西红柿、蒸南瓜、胡萝卜泥、山药泥
- N% c& y/ W, `1 o3 ~( Q            ● 汤：菜汤、味噌汤、果汁、鸡汤
& n" D: J, `8 Z7 Y0 c            △菜品示意图  截图自日本女子营养大学教授蒲池桂子PPT            
" A9 i+ w" N; x4 g. R, {+ Z: a            增加食欲，可使用咸梅干。
4 Z) {  I' P  r( a& C1 S            个人“阳康”经验分享
            首先保证足够的能量摄入，免疫反应会消耗大量的能量，因此即使再难受也要好好吃三餐。
( r: q7 J: e- [& W. r+ C            保证蛋白质摄入充足，以强化免疫系统。
- ]% I* p; F3 r5 z  M4 T1 c8 A# t            加强维生素摄入，帮助免疫系统抗炎。每天至少摄入深色蔬菜120g以上。
& t+ U$ i  g( d2 X5 g% O            多喝水，可以喝茶来消炎，推荐薏仁水。
0 V- `0 U. ~8 l( Y            没有食欲的情况，可以尝试吃咸梅干，还可以起到一定的补充电解质作用（平时不建议日常吃，钠含量高）
6 B6 t. |  [8 |% h/ B/ a- Q" O" g            好啦！小栗子就分享到这里啦！
- ^3 `& O  V3 @: A            真是满满的干货呀！大家好好消化一下吧！
$ p, X& s- a0 Q6 z+ Q& \& Z+ z9 H            编辑：茉莉
$ `5 m9 Y, Y7 x- r            设计：柚子

莱阳妞妞

怎么舒服怎么吃，身体自己会知道。