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太抢手!大学生回村,被“疯狂预约”

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发表于 2023-1-17 10:41:02 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 江苏常州
包包子、炸肉圆 ......* h4 N2 f4 X" L" G5 J! f
这个寒假  k) ]" p2 }' I' t
扬州大学旅游烹饪学院4 G6 Y" h; B( E, F; t5 r
烹饪与营养教育专业; ~& [0 y( S0 a- q& U
大二学生潘澄2 H+ k- K* u9 v8 x
回到家乡江苏省盐城市' |8 C3 U# T3 _
建湖县上冈镇仓冈村/ N3 ?) P! J; d
利用所学为村民忙年菜7 x" m1 L! T% w) M( l
成为村里 "抢手 " 的人& i* h$ A& W* I7 a9 H9 G
5 _- h* p- D( [! d4 w: h

: ~; ]" \: u9 B+ g" [2 a' U" k% H

8 A( M5 F# i, y+ j% O$ t: w+ S" v. V
学以致用
) v/ e: a+ K# M# m3 T8 j帮 20 多家村民做年蒸9 t. D1 W: ]; D9 O* J* Z( h
蒸包子、炸肉圆是盐城的年俗
6 X- j8 T& w9 J蒸包子寓意蒸蒸日上
( q6 n: m5 h1 D7 w2 _+ G肉圆是盐城 " 八大碗 " 之一
( ~! E3 l4 D' t* w同时也寓意着团团圆圆
& A5 r/ \. j3 K潘澄介绍
! O) D% e8 z3 Q7 |仓冈村距离镇上 10 公里左右
& M3 p; \& I# q6 o9 z4 {# X2 \村里年轻人外出打工
/ R- }8 I! G) O) ]) R或是搬到了城镇居住
8 r8 v3 b! P7 s9 O$ }念旧的老人们舍不得老家, N. q4 q* u1 Z4 J
就一直留在了农村1 R; u( s, u" G# J
" 我放假回来
! m/ z, ^1 h' y3 C! j, a是这个村里最年轻的 ") M; f6 V: O/ @2 R

2 m6 x; |; M; {# H" ~* I, B
/ B5 F( ]) N% N+ o! @$ ]0 `, i9 M- D+ ^) o0 T
" 一开始在家有点无所事事* W1 J- w! [) ^
经常玩手机、睡觉 "& i6 {$ K! |+ t7 _
当潘澄帮家里! v; G" d/ j; Z1 F( {: N0 A+ b
做了年蒸、炸了肉圆后
; [4 D" {! p) K5 G" 名声 " 就在村里传开来了
4 [) _. R" K# i6 z9 Y( K" 我包包子的速度比较快
5 c5 R/ v$ l# I' h: }7 T% J- z8 N造型也比较漂亮
) |! z4 E# `: X6 j肉圆炸出来都是一般大小 "$ _' ]3 v1 a) |$ @- \# U; u9 Y% ^1 p
0 b* ?" }% u' C; A0 U

) {. F- {" q) X; }5 m+ H' G8 i( T! \
" r2 `8 {' B: G& Z2 \. z+ G) f+ B8 w6 C: \$ V+ W* w% j$ s* B, |4 Q$ X0 u- @

* ?+ a+ @, Y9 C2 X' A村里的黄奶奶今年 70 多岁" v* q8 L( J& Q; P' _1 T/ z
一个人住
# H# d8 l1 k3 X  Q0 E. K正愁过年的年蒸、肉圆没人做- p9 ^0 I1 p* P  @
听说潘澄是个 " 准大厨 "/ R  @2 ~' t& ~! s6 _
手艺非常好
3 J# |' E: l" U; Q2 z0 a于是便找到了潘澄! T7 c) [) B0 p! v: Q! {
来到黄奶奶家
, w( z7 ~# \2 o; a: i7 }$ {! m他将揉好的面团. c* h* M+ j- C* n( S
搓成粗细均匀的长条6 L+ A' P  a' ?7 {$ N% X
再摘成大小均匀的胚剂
; _; M7 o# H% a用擀面棍将胚剂擀成一张张面皮# {3 u  o1 z. z
" 其他人只会擀一样厚的面皮
0 v6 Y& n) p6 ?! E6 d我们经过专业训练
( {3 j/ ]2 Z5 X( }! X0 Q, W可以将面皮擀得中间厚、四周薄 ") V; ^9 I) {8 N& n/ }) ~; B
潘澄说
) e: K2 E9 w8 d& T! e* @用这样的面皮做出来的包子: w3 d0 z8 G; Y) w
底不会破
, c& V0 j4 y9 J, e而且经过捏制
3 D# z$ X9 I. Q可以保证包子的皮是同样厚度# F" w; b" X+ o" ^+ k( p
潘澄表示+ u; Z( e( ^) J$ R
他已经帮 20 多家村民做了年蒸
5 E, h7 y* ^8 z/ Y" 都是他们相互推荐的 "
' ?1 v0 Z/ l* a( c& \; I5 d9 h( w+ Y凌晨 4 点还在忙
# F3 N/ T2 t  t+ \" 面发得好不好责任重大 "( @4 e' E/ `2 \& N: G  T+ {9 T  F$ E
因为大家都! x! j7 ~8 F; }$ k
集中在一个时间段准备年货
" h8 D/ D+ l6 q' V+ x潘澄忙起来还需要预约
" D6 V& [! E$ Q5 V! j# r他也会去附近的村子帮忙
* h5 i- H% w! H5 J" 都是我们村的邻居介绍过去的 "
- C# m0 y: Z7 }5 H+ y( q. {& y  g6 s" S( B
; t7 u5 M  T4 P7 C

6 @& u+ {. s0 {3 f4 C/ o) X让潘澄最紧张的是发面" f, ]4 X6 X& |) B# A- b
" 农村人都讲究过年好彩头* M- I. d( ]. p2 w0 Y. t1 G
面发得好不好责任非常重大 "8 h/ J* v5 M0 ?$ L% b8 \. _
为了发面
2 W2 d. p4 T! y3 b) G# g潘澄前一天晚上就来到村民家中
* K: O1 w$ X. t+ C  S用老酵进行和面$ u; s8 y4 {" @- P8 r$ @% X
第二天凌晨 4 点多0 j4 F  P& [! w; C- ^& o6 M# U0 g' O
还要加入碱水后再揉面
' H/ A3 h! {+ e+ W+ @& Y* c" 我们在学校都是用酵母发面
4 }9 ^) n3 J/ @+ a& j用老酵对用量和揉面的要求更高 "
2 o. f9 f6 Q" |: @2 O1 h让潘澄开心的是
8 J, l$ ~7 W0 @. N经他手发出来的面都非常好$ }# r" \0 s/ z6 W& P/ @

' o' u9 C$ s" ~. C6 ]3 z
  a$ i& Y; Z  l) c/ Y  w' s
5 b* c+ i8 O- E学以致用
& D: x; A9 q; t* j% g/ b# q为 " 准大厨 " 潘澄点赞!8 B8 A& {: T& V3 S( d
来源:中国青年报(ID:zqbcyol),综合自扬州大学官微、现代快报1 H& K# G8 P7 R7 U4 h8 [
本期编辑:胡程远、方梓祎

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发表于 2023-1-17 11:01:21 | 显示全部楼层 来自 江苏常州
吗耶,我以为相亲
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发表于 2023-1-17 11:20:32 | 显示全部楼层 来自 江苏常州
学烹饪的做饭 学编程的修电脑 学工程的修房子 朴素简单的思维创造力
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发表于 2023-1-17 11:41:19 | 显示全部楼层 来自 江苏常州
这个可以有
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