夏天，我这条命是凉皮给的！

jackol007

天气一热食欲逐渐降低
. K7 l' `: t% d( O3 E0 `热的不想吃，烫的下不了口
想吃点酸的开胃
又想吃点辣的善待自己
$ M  p! c# i8 K. L, t% j这时，凉皮是最好的选择！
! g1 }& g, q- N4 y' B+ U! Z
一碗普普通通的凉皮
/ t  P7 f+ m" ^; S0 N8 _' _% `1 U足以解救炎炎夏日
' v  m, v3 I; H9 k8 R
陕西的凉皮最好吃
凉皮不是高冷美食，它非常亲民，全国各地大街小巷随处可见。

- @% [' p0 m# E( `  }, [! T说到起源，陕西是凉皮公认的故乡。
7 f( g5 R6 r9 G8 ~, |" r
0 f$ A% f$ u- i: `" l* y从为秦始皇进贡的大米皮子，到刘邦赞不绝口的蒸饼，或是“御京粉”和“冷淘面”，虽然起源故事口径不一，真假难辨。
但是故事的发生地，自始至终都没有离开陕西这片土地。

凉皮源于陕西这件事，全国人民都表示没意见。大名鼎鼎的“秦三宝”——凉皮、肉夹馍、冰峰汽水，听上去就很陕西。

0 I! p7 \7 D4 I. m; C: H陕西凉皮里都有啥？
9 v) H' I7 F" m- i: S$ H& s米皮
0 X! X9 [7 G4 t) t( j9 t* c在陕西有这么一句话：“乾县的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”，足以说明秦镇米皮在陕西的地位。
  H9 q) u6 g4 i! Y* R6 @7 y大米要选秦岭北麓的单季稻，以户县太平河流域的为上乘。
3 d! l( A6 o6 D, C5 L8 e
原料有了，处理方式也不能怠慢。
- p$ E4 Q# l& h' l  U# w( L泡米满三个小时才能达到最佳状态，蒸出来的凉皮也有讲究，筋、薄、细、穰缺一不可。
. V/ h6 P/ v& Q6 \9 h
) V& n' e4 R3 B  V* W7 o1 J最后蒸出来的米皮一定要人工用约一米长的大铡刀来切，机器切的再标准好看，都算是没有灵魂的凉皮。
8 W2 f) |8 o* D! {
7 E& R$ o) P* n调料
陕西凉皮的调料主要是辣椒和醋，看似简单却不随便。

辣椒油色泽红亮，辣香诱人，因而调出来的凉皮红艳如火。
1 h0 S) K9 ?$ Y6 e
至于凉皮使用的醋，陕西人叫它“五香醋”，光闻闻辣椒油和醋的味道就让人忍不住流口水了。
0 f6 ^& F1 z' A! u) {, _; g$ ~- j
" l  _( w/ ]; c: i( x/ P+ s配菜
陕西凉皮似乎不太讲究配菜的数量，面筋、黄瓜、豆芽、圆白菜、葱花香菜……只要你喜欢，凉皮里万物皆可拌。
' u& S2 t2 R) ~
5 B' j$ x- `8 w# y0 n买一碗正宗的凉皮
6 A/ Z" S4 j4 u拯救夏天的食欲吧！


近日好文
" n6 N& l& o' e▼▼▼


# K" _; d+ @. U2 t5 M0 R+ A4 m; u出品：民生周刊新媒体事业部
# X/ k) ~* y: j3 `图片来自于网络
责任编辑：昱萦
投稿邮箱：mszktravel@163.com


! ~/ U* z' r/ z( T3 I来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LzbpVB0
免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！