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去年,把市井巷弄里的路边摊当作拍摄背景的《人生一串》,凭借简单生猛的镜头语言,松散随意的配音腔调,把城市“下里巴人”的一面呈现在观众眼前。
! a# @% ] O9 w5 j: V! K# p今年,一向喜欢把镜头对准高端餐饮的Netflix,将在本月26号上线一部新作《Street Food》,这一次,活跃在世界各地的街头美食将被《Chef’s Table》的原班制作团队搬上荧幕。0 O& M# V; j! T. W' U+ b
△《Street Food》官方放出的照片
7 Y5 i& C* z. z. T2 k1 k火光冲天的灶头,恣意张扬的摆盘,疯狂热烈的调味,街头美食自带的草莽气质一边饱受诟病,一边又跟无数人的成长轨迹黏附在一起。谁能拒绝得了这些无处不在的味觉冒险呢?) a- u9 n; M6 v& p( L
人气旅行指南《孤独星球》曾这样描绘街头美食:“如果你想找到某一地美食的本心本源,那就必须去探索那个地方的路边摊。很多时候,关于食物的文化就深藏不露于那些卖墨西哥卷饼的小车中,那些热气腾腾的面条摊里,那些跳动的炭火和嘈杂的人声中。”5 s9 I7 X: B& G" {
△中国街边的早点摊7 \" C# x, ]# w& C5 \1 u, A! t
而在城市文明建设的约束下,这些躁动的自由的随遇而安的部分被驱逐,被取缔,被迫偷生于偏僻深幽的高楼缝隙,一如城市里其他跟体面无关的人和事,越来越难被现实生活所接纳。
1 m5 D& E* h2 q% ?/ K1 }, [但街头美食始终是人类浩浩汤汤饮食文化书卷里不可或缺的注脚,是窥探底层人民生活的路径,是都市男女偶尔释放原始欲望的出口。
' X. C# M3 l) y K, H9 L F0 e ©buzzfeed1 V5 [% ~1 f' V( }) G% @
CNN曾评选出街头美食最好吃的23个城市,这次Netflix新作《Street Food》更是把目光聚焦在9个亚洲国家(具体都有哪些国家还未知),节目开播之前,我们先借由摄影师的眼睛,去亚洲拥有好吃街头的地方看一看吧~; z' X# P8 b& S5 j# l
新加坡5 s$ |+ M4 F0 {8 F3 r0 s2 c: g
- P9 l1 _, g, E' B# U
©Singapore Vintage pinterest* U8 Y* X- P' J
 1960年代的新加坡街头摊位。8 d$ m) n1 X9 H
1979年,摄影师Ronni Pinsler Collection记录下快要被暮色吞没的新加坡街头小吃摊。% o3 ]' ]. K- M+ X" ]
©每天复古 pinterest
$ j+ f6 H0 L5 t0 l$ h( D7 B 日本摄影师Doi Kuro镜头下,八十年代的新加坡街头美食。
( M1 K) _: | z9 C! \ 1985年新加坡街头卖饮料的流动摊车。
" ^7 u' b& @/ @& j1 ~+ A©孤独星球
1 r- c- P0 [: O! b) b* x 二十一世纪的新加坡武吉士街市场,这里不仅有各色美食,还有价格低廉的服饰和配件,人头攒动,十分喧闹。 r+ j: F# T0 s0 O7 ~
©Living Nomads7 U6 |9 s3 r9 N) _# D) I
 如今街头美食成为新加坡最诱人的名片之一。图中是香港Soya Sauce Chicken Rice and Noodle,2016年,它成为世界上首批获得米其林星级的街头食品之一。4 ?, C5 E1 D8 O# H) Z
马来西亚
) U1 o2 N" W% n, {©austinbushphotography.com
3 f/ v' y5 `6 q6 u1 o+ `# J 马拉西亚街头的大排档。
7 W$ n7 [4 g) T) |0 D©Luckypeach pinterest6 `; W& M! m( u: Q" |5 E
jalan jalan的意思是“漫步”或“闲逛,度过美好的时光”,这样的餐车上铺满了食物。0 w/ R% j; p$ d* t/ K
©David Leite’s pinterest& E! N$ \4 ?/ u* C+ T1 g( l; z
©Jeff Samaniego pinterest
( C( C9 c( J% v; s$ T 暹罗和安森路拐角处的一个小摊位,供应美味的Char Koay Teow。4 x0 c& A7 ?8 z; z
©Merlin Charls pinterest6 ]1 P& H( o) J
马来西亚充满了鲜明的城市色彩,新旧混合以及街头美食。* e5 L) U0 Y3 \) Q# L& W9 F! b/ {
©Eugene Kopich pinterest
# ]% ]+ p. G* o5 C9 ?: e, V 这个摊位卖的食物有点像在国内风靡了一阵的“一个椰子”,摊主把两个塑料碗举过头顶,似乎在表演什么绝活。
) r. J* |" p$ @2 a8 u) A, L4 j泰国
2 Z x' ^& S4 x4 t$ H©Living Nomads, G6 b X9 s4 l; T
 街头美食一直是泰国的魅力所在。
, U" o8 j: F8 H' a$ H Raan Jay Fai街头食品店的Jay女士正在制作巨型螃蟹煎蛋卷。这家餐馆是曼谷第一家街头小吃摊,获得了着名的米其林星级奖。 ?% s# V& [: v) I
 唐人街,曼谷越夜越好吃的地方。
/ n$ L5 k$ d1 } Saphan Lueng是曼谷当地人也经常光顾的美食天堂。
7 U( B2 s8 u9 a7 v©iStock.com/Nadezhda Zaitceva
+ ~6 ?) a) h4 l- p. c$ U Banana Roti,一种甜点,外面酥脆,内心柔软,经典的组合是香蕉和鸡蛋馅,味道类似于香蕉蛋羹。
0 ?5 A( ~/ _3 o7 b$ u/ _2 H2 R W Moo Bing (烤猪肉),肥瘦相间的猪肉用酱油和棕榈糖等腌制,炙烤之后有明显的咸甜交织的味道。
+ L" }/ k9 r* y! I 泰国椰子薄煎饼,一种用椰奶和米粉制成的甜点。
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日本
9 [# R Z) Q& v: ]" }" ~% k©Yatai-Street Food; O0 y- z4 h% W1 `- I# m& g8 J
夜晚的福冈街头。
: N3 R1 l7 v H* s0 @©Meme& y" r& b/ I& k. j5 u# c. M: g
正在做准备工作的小吃摊主。
! l# q9 x1 x) D) ]& Q/ ?5 B©flickr.com- x, }9 ]! T" ?
街头的章鱼烧站。6 N) d; ]' I( t+ k, I$ p
©华尔街日报
; J6 m( p- W8 m" `5 I/ i+ F8 i F* \1 t 日本九州岛上的福冈市,美食车正在努力保持活力。7 u6 t; T' q0 O! F& {8 v, B& |3 ^
印度' j& R+ F Q1 P; X5 A
©Sunny Krsna pinterest
0 P6 G+ F- G6 y: U# X) q! M 加尔各答的街头食品市场。
3 f3 a- |0 b: F3 C. j, m! V©Margot Hammond pinterest
5 U a% `; K3 M 街头的咖喱角和面包。
- `5 Z a2 O1 K# j# B* _* e8 p©Owen Franken E G8 W# q7 _0 _. a& {3 A9 R
富有表演艺术的街头拉茶。
7 A/ S; o' j& L2 `& L8 |/ Z©all asian flavours
9 p* V9 a' ^* I3 G2 B3 v 印度北部古城斋浦尔街头的食品摊贩。. e$ b5 H7 o& Q0 ]5 S
©culturally ours0 e7 x( ^/ E0 X* J! ] A$ K
越南. k; B) r% D# o S: ?- H* W
©almost landing3 t s+ g5 U/ `
越南河内街头的烧烤摊。
8 g# b+ }$ x4 J+ C4 E' K©contentedtraveller; n5 \ f5 T7 h0 q$ \
 胡志明的庞杂而狂热,从城市里星罗棋布的小吃摊上可以感知得到。
! ~/ b" c/ F( i* J! d: r! Q* E©孤独星球
+ f3 L3 m, h* o7 j: h$ S0 q 胡志明市街头的甜品摊,好像把整个夏天的颜色都摆在了这张长桌上。
; @; X7 X/ L: y7 e; W, N5 t从古希腊街头第一次飘来油炸小鱼的香味开始,街头美食在世界各个角落蔓延,它们是城市里的反骨,烟熏火燎,纷纷扰扰。如今在国内,它们当中一部分走向消亡,一部分被归到某个固定的区域,挂上字号色号都统一的招牌,抹杀个性,循规蹈矩。
: a& K* C: D* Z' d h但是我们好像始终做不到对那些裸露在街头的食物无动于衷,总会在某种味道和情绪的牵引下,走到一个光线昏暗的小推车面前,讨一份久违的不那么可口的叛逆和自由。1 p0 M; y0 n: s _, K
, O: v$ _1 x) _' L来源:http://www.yidianzixun.com/article/0LgrJeFI. |7 d/ V: I: L4 I% _6 }* B
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