城市的秘密，藏在街头美食里

KpPtzPJp

去年，把市井巷弄里的路边摊当作拍摄背景的《人生一串》，凭借简单生猛的镜头语言，松散随意的配音腔调，把城市“下里巴人”的一面呈现在观众眼前。
今年，一向喜欢把镜头对准高端餐饮的Netflix，将在本月26号上线一部新作《Street Food》，这一次，活跃在世界各地的街头美食将被《Chef’s Table》的原班制作团队搬上荧幕。
$ Z2 n# a$ `* V' p. C3 R; ]/ S△《Street Food》官方放出的照片
火光冲天的灶头，恣意张扬的摆盘，疯狂热烈的调味，街头美食自带的草莽气质一边饱受诟病，一边又跟无数人的成长轨迹黏附在一起。谁能拒绝得了这些无处不在的味觉冒险呢？
人气旅行指南《孤独星球》曾这样描绘街头美食：“如果你想找到某一地美食的本心本源，那就必须去探索那个地方的路边摊。很多时候，关于食物的文化就深藏不露于那些卖墨西哥卷饼的小车中，那些热气腾腾的面条摊里，那些跳动的炭火和嘈杂的人声中。”
△中国街边的早点摊
( @; k* a* {: k, E) V+ H& e# o# k而在城市文明建设的约束下，这些躁动的自由的随遇而安的部分被驱逐，被取缔，被迫偷生于偏僻深幽的高楼缝隙，一如城市里其他跟体面无关的人和事，越来越难被现实生活所接纳。
但街头美食始终是人类浩浩汤汤饮食文化书卷里不可或缺的注脚，是窥探底层人民生活的路径，是都市男女偶尔释放原始欲望的出口。
" T: y- T" m& o- a5 s. i©buzzfeed
CNN曾评选出街头美食最好吃的23个城市，这次Netflix新作《Street Food》更是把目光聚焦在9个亚洲国家（具体都有哪些国家还未知），节目开播之前，我们先借由摄影师的眼睛，去亚洲拥有好吃街头的地方看一看吧～
新加坡

©Singapore Vintage pinterest
* h. [  i0 l# e. b1960年代的新加坡街头摊位。
, }3 u9 l. T- m3 m1979年，摄影师Ronni Pinsler Collection记录下快要被暮色吞没的新加坡街头小吃摊。
©每天复古 pinterest
( s) H; e. r" W$ s7 @日本摄影师Doi Kuro镜头下，八十年代的新加坡街头美食。
4 i: u) X; B0 D1 L1985年新加坡街头卖饮料的流动摊车。
©孤独星球
# o* L6 G5 l+ D, @, n' h二十一世纪的新加坡武吉士街市场，这里不仅有各色美食，还有价格低廉的服饰和配件，人头攒动，十分喧闹。
* Q7 {: d: |# U! o3 e4 Z©Living Nomads
如今街头美食成为新加坡最诱人的名片之一。图中是香港Soya Sauce Chicken Rice and Noodle，2016年，它成为世界上首批获得米其林星级的街头食品之一。
马来西亚
©austinbushphotography.com
  q: N' }! P7 r& s( c, L+ F马拉西亚街头的大排档。
©Luckypeach pinterest
9 I* q4 K5 p0 t8 ?. y4 F  Ujalan jalan的意思是“漫步”或“闲逛，度过美好的时光”，这样的餐车上铺满了食物。
©David Leite’s pinterest
©Jeff Samaniego pinterest
: f% M1 P# \" V0 ]. G! s/ E1 O暹罗和安森路拐角处的一个小摊位，供应美味的Char Koay Teow。
& r+ J( [5 G) o; s©Merlin Charls pinterest
: S% g4 a2 U$ e& ?. T, U马来西亚充满了鲜明的城市色彩，新旧混合以及街头美食。
. P- p$ B5 ]- T& k) T0 w& v# E, u©Eugene Kopich pinterest
" s; C# o+ c0 u( @( {$ v' s, P这个摊位卖的食物有点像在国内风靡了一阵的“一个椰子”，摊主把两个塑料碗举过头顶，似乎在表演什么绝活。
8 A  a) t( d* O. U" `泰国
©Living Nomads
( E; ^& J' x$ K  X" r# ]7 T街头美食一直是泰国的魅力所在。
Raan Jay Fai街头食品店的Jay女士正在制作巨型螃蟹煎蛋卷。这家餐馆是曼谷第一家街头小吃摊，获得了着名的米其林星级奖。
唐人街，曼谷越夜越好吃的地方。
: D5 S) x" `1 _" N. z6 _( ^: [. }Saphan Lueng是曼谷当地人也经常光顾的美食天堂。
1 v9 Z2 }; {+ D+ t7 ?# W©iStock.com/Nadezhda Zaitceva
Banana Roti，一种甜点，外面酥脆，内心柔软，经典的组合是香蕉和鸡蛋馅，味道类似于香蕉蛋羹。
Moo Bing （烤猪肉），肥瘦相间的猪肉用酱油和棕榈糖等腌制，炙烤之后有明显的咸甜交织的味道。
5 t5 V0 z* h8 Q泰国椰子薄煎饼，一种用椰奶和米粉制成的甜点。


3 k" L4 x$ H4 o) f/ y日本
& j$ S- ?0 k! G5 i5 ~©Yatai-Street Food
夜晚的福冈街头。
. K0 D) h5 H" E3 F) k  E& @©Meme
正在做准备工作的小吃摊主。
1 b* \- x! B& f- n: X: n4 d* d©flickr.com
街头的章鱼烧站。
/ E. f( V8 l2 @9 u' r' Z$ g& r©华尔街日报
" ~' A8 J5 H( g+ p3 V日本九州岛上的福冈市，美食车正在努力保持活力。
印度
8 f; |% h! w. }% d& j: g©Sunny Krsna pinterest
. d. l. I0 c' x9 s. Q加尔各答的街头食品市场。
©Margot Hammond pinterest
街头的咖喱角和面包。
5 @5 K6 F0 P9 h7 p©Owen Franken
/ [6 x  a7 _7 M) A富有表演艺术的街头拉茶。
©all asian flavours
印度北部古城斋浦尔街头的食品摊贩。
©culturally ours
5 n0 U7 p1 _6 f* s7 @6 y( J越南
! C7 U. x2 J( h( z. C% b©almost landing
- |* {: T( X/ H4 d% N6 y! S越南河内街头的烧烤摊。
©contentedtraveller
. E- F: r! f/ o0 h: p, o/ c胡志明的庞杂而狂热，从城市里星罗棋布的小吃摊上可以感知得到。
©孤独星球
/ v0 G; l& @+ r% H: I胡志明市街头的甜品摊，好像把整个夏天的颜色都摆在了这张长桌上。
% h  c) t6 V4 s" n9 ~+ W+ t/ }从古希腊街头第一次飘来油炸小鱼的香味开始，街头美食在世界各个角落蔓延，它们是城市里的反骨，烟熏火燎，纷纷扰扰。如今在国内，它们当中一部分走向消亡，一部分被归到某个固定的区域，挂上字号色号都统一的招牌，抹杀个性，循规蹈矩。
# W- z: L- D% P$ j" F- r但是我们好像始终做不到对那些裸露在街头的食物无动于衷，总会在某种味道和情绪的牵引下，走到一个光线昏暗的小推车面前，讨一份久违的不那么可口的叛逆和自由。

来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LgrJeFI
免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！