城市的秘密，藏在街头美食里

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去年，把市井巷弄里的路边摊当作拍摄背景的《人生一串》，凭借简单生猛的镜头语言，松散随意的配音腔调，把城市“下里巴人”的一面呈现在观众眼前。
! a# @% ]  O9 w5 j: V! K# p今年，一向喜欢把镜头对准高端餐饮的Netflix，将在本月26号上线一部新作《Street Food》，这一次，活跃在世界各地的街头美食将被《Chef’s Table》的原班制作团队搬上荧幕。
△《Street Food》官方放出的照片
7 Y5 i& C* z. z. T2 k1 k火光冲天的灶头，恣意张扬的摆盘，疯狂热烈的调味，街头美食自带的草莽气质一边饱受诟病，一边又跟无数人的成长轨迹黏附在一起。谁能拒绝得了这些无处不在的味觉冒险呢？
人气旅行指南《孤独星球》曾这样描绘街头美食：“如果你想找到某一地美食的本心本源，那就必须去探索那个地方的路边摊。很多时候，关于食物的文化就深藏不露于那些卖墨西哥卷饼的小车中，那些热气腾腾的面条摊里，那些跳动的炭火和嘈杂的人声中。”
△中国街边的早点摊
而在城市文明建设的约束下，这些躁动的自由的随遇而安的部分被驱逐，被取缔，被迫偷生于偏僻深幽的高楼缝隙，一如城市里其他跟体面无关的人和事，越来越难被现实生活所接纳。
1 m5 D& E* h2 q% ?/ K1 }, [但街头美食始终是人类浩浩汤汤饮食文化书卷里不可或缺的注脚，是窥探底层人民生活的路径，是都市男女偶尔释放原始欲望的出口。
' X. C# M3 l) y  K, H9 L  F0 e©buzzfeed
CNN曾评选出街头美食最好吃的23个城市，这次Netflix新作《Street Food》更是把目光聚焦在9个亚洲国家（具体都有哪些国家还未知），节目开播之前，我们先借由摄影师的眼睛，去亚洲拥有好吃街头的地方看一看吧～
新加坡

©Singapore Vintage pinterest
1960年代的新加坡街头摊位。
1979年，摄影师Ronni Pinsler Collection记录下快要被暮色吞没的新加坡街头小吃摊。
©每天复古 pinterest
$ j+ f6 H0 L5 t0 l$ h( D7 B日本摄影师Doi Kuro镜头下，八十年代的新加坡街头美食。
( M1 K) _: |  z9 C! \1985年新加坡街头卖饮料的流动摊车。
" ^7 u' b& @/ @& j1 ~+ A©孤独星球
1 r- c- P0 [: O! b) b* x二十一世纪的新加坡武吉士街市场，这里不仅有各色美食，还有价格低廉的服饰和配件，人头攒动，十分喧闹。
©Living Nomads
如今街头美食成为新加坡最诱人的名片之一。图中是香港Soya Sauce Chicken Rice and Noodle，2016年，它成为世界上首批获得米其林星级的街头食品之一。
马来西亚
) U1 o2 N" W% n, {©austinbushphotography.com
3 f/ v' y5 `6 q6 u1 o+ `# J马拉西亚街头的大排档。
7 W$ n7 [4 g) T) |0 D©Luckypeach pinterest
jalan jalan的意思是“漫步”或“闲逛，度过美好的时光”，这样的餐车上铺满了食物。
©David Leite’s pinterest
©Jeff Samaniego pinterest
( C( C9 c( J% v; s$ T暹罗和安森路拐角处的一个小摊位，供应美味的Char Koay Teow。
©Merlin Charls pinterest
马来西亚充满了鲜明的城市色彩，新旧混合以及街头美食。
©Eugene Kopich pinterest
# ]% ]+ p. G* o5 C9 ?: e, V这个摊位卖的食物有点像在国内风靡了一阵的“一个椰子”，摊主把两个塑料碗举过头顶，似乎在表演什么绝活。
) r. J* |" p$ @2 a8 u) A, L4 j泰国
2 Z  x' ^& S4 x4 t$ H©Living Nomads
街头美食一直是泰国的魅力所在。
, U" o8 j: F8 H' a$ HRaan Jay Fai街头食品店的Jay女士正在制作巨型螃蟹煎蛋卷。这家餐馆是曼谷第一家街头小吃摊，获得了着名的米其林星级奖。
唐人街，曼谷越夜越好吃的地方。
/ n$ L5 k$ d1 }Saphan Lueng是曼谷当地人也经常光顾的美食天堂。
7 U( B2 s8 u9 a7 v©iStock.com/Nadezhda Zaitceva
+ ~6 ?) a) h4 l- p. c$ UBanana Roti，一种甜点，外面酥脆，内心柔软，经典的组合是香蕉和鸡蛋馅，味道类似于香蕉蛋羹。
0 ?5 A( ~/ _3 o7 b$ u/ _2 H2 R  WMoo Bing （烤猪肉），肥瘦相间的猪肉用酱油和棕榈糖等腌制，炙烤之后有明显的咸甜交织的味道。
+ L" }/ k9 r* y! I泰国椰子薄煎饼，一种用椰奶和米粉制成的甜点。
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2 n/ i0 ?" Z; G: s. t/ ?
日本
9 [# R  Z) Q& v: ]" }" ~% k©Yatai-Street Food
夜晚的福冈街头。
: N3 R1 l7 v  H* s0 @©Meme
正在做准备工作的小吃摊主。
! l# q9 x1 x) D) ]& Q/ ?5 B©flickr.com
街头的章鱼烧站。
©华尔街日报
; J6 m( p- W8 m" `5 I/ i+ F8 i  F* \1 t日本九州岛上的福冈市，美食车正在努力保持活力。
印度
©Sunny Krsna pinterest
0 P6 G+ F- G6 y: U# X) q! M加尔各答的街头食品市场。
3 f3 a- |0 b: F3 C. j, m! V©Margot Hammond pinterest
5 U  a% `; K3 M街头的咖喱角和面包。
- `5 Z  a2 O1 K# j# B* _* e8 p©Owen Franken
富有表演艺术的街头拉茶。
7 A/ S; o' j& L2 `& L8 |/ Z©all asian flavours
9 p* V9 a' ^* I3 G2 B3 v印度北部古城斋浦尔街头的食品摊贩。
©culturally ours
越南
©almost landing
越南河内街头的烧烤摊。
8 g# b+ }$ x4 J+ C4 E' K©contentedtraveller
胡志明的庞杂而狂热，从城市里星罗棋布的小吃摊上可以感知得到。
! ~/ b" c/ F( i* J! d: r! Q* E©孤独星球
+ f3 L3 m, h* o7 j: h$ S0 q胡志明市街头的甜品摊，好像把整个夏天的颜色都摆在了这张长桌上。
; @; X7 X/ L: y7 e; W, N5 t从古希腊街头第一次飘来油炸小鱼的香味开始，街头美食在世界各个角落蔓延，它们是城市里的反骨，烟熏火燎，纷纷扰扰。如今在国内，它们当中一部分走向消亡，一部分被归到某个固定的区域，挂上字号色号都统一的招牌，抹杀个性，循规蹈矩。
: a& K* C: D* Z' d  h但是我们好像始终做不到对那些裸露在街头的食物无动于衷，总会在某种味道和情绪的牵引下，走到一个光线昏暗的小推车面前，讨一份久违的不那么可口的叛逆和自由。

, O: v$ _1 x) _' L来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LgrJeFI
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