城市的秘密，藏在街头美食里

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去年，把市井巷弄里的路边摊当作拍摄背景的《人生一串》，凭借简单生猛的镜头语言，松散随意的配音腔调，把城市“下里巴人”的一面呈现在观众眼前。
0 @- b1 N0 N7 b0 `9 h! z$ q1 a今年，一向喜欢把镜头对准高端餐饮的Netflix，将在本月26号上线一部新作《Street Food》，这一次，活跃在世界各地的街头美食将被《Chef’s Table》的原班制作团队搬上荧幕。
# Z$ `' ^+ o  d△《Street Food》官方放出的照片
火光冲天的灶头，恣意张扬的摆盘，疯狂热烈的调味，街头美食自带的草莽气质一边饱受诟病，一边又跟无数人的成长轨迹黏附在一起。谁能拒绝得了这些无处不在的味觉冒险呢？
3 Q, u" w* E$ y) a3 P4 n5 D人气旅行指南《孤独星球》曾这样描绘街头美食：“如果你想找到某一地美食的本心本源，那就必须去探索那个地方的路边摊。很多时候，关于食物的文化就深藏不露于那些卖墨西哥卷饼的小车中，那些热气腾腾的面条摊里，那些跳动的炭火和嘈杂的人声中。”
: g/ i& f% M$ A5 `$ u' q△中国街边的早点摊
+ }' G: A$ p+ }' y! s; N而在城市文明建设的约束下，这些躁动的自由的随遇而安的部分被驱逐，被取缔，被迫偷生于偏僻深幽的高楼缝隙，一如城市里其他跟体面无关的人和事，越来越难被现实生活所接纳。
2 `/ B5 s# d6 W5 w* [! d! w但街头美食始终是人类浩浩汤汤饮食文化书卷里不可或缺的注脚，是窥探底层人民生活的路径，是都市男女偶尔释放原始欲望的出口。
©buzzfeed
$ O0 u7 j2 L( ^: u& DCNN曾评选出街头美食最好吃的23个城市，这次Netflix新作《Street Food》更是把目光聚焦在9个亚洲国家（具体都有哪些国家还未知），节目开播之前，我们先借由摄影师的眼睛，去亚洲拥有好吃街头的地方看一看吧～
新加坡

©Singapore Vintage pinterest
! e/ Z% Z  A1 n8 j1960年代的新加坡街头摊位。
  n3 U4 P! B0 V0 d$ n6 o( @( z1979年，摄影师Ronni Pinsler Collection记录下快要被暮色吞没的新加坡街头小吃摊。
©每天复古 pinterest
日本摄影师Doi Kuro镜头下，八十年代的新加坡街头美食。
9 @0 w9 U& J2 H" x$ W7 Z; `$ J9 @# i/ n1985年新加坡街头卖饮料的流动摊车。
% C* F  a, s- W# O* R4 q9 {©孤独星球
二十一世纪的新加坡武吉士街市场，这里不仅有各色美食，还有价格低廉的服饰和配件，人头攒动，十分喧闹。
( L2 y, f6 N) n  z$ y. R# n©Living Nomads
3 K/ E8 C8 N) S' z5 r如今街头美食成为新加坡最诱人的名片之一。图中是香港Soya Sauce Chicken Rice and Noodle，2016年，它成为世界上首批获得米其林星级的街头食品之一。
马来西亚
# H& R/ Z6 U: q  L& n) ^; \©austinbushphotography.com
马拉西亚街头的大排档。
©Luckypeach pinterest
jalan jalan的意思是“漫步”或“闲逛，度过美好的时光”，这样的餐车上铺满了食物。
©David Leite’s pinterest
& |7 T, d& A7 P+ w7 _©Jeff Samaniego pinterest
暹罗和安森路拐角处的一个小摊位，供应美味的Char Koay Teow。
©Merlin Charls pinterest
3 J3 `# d9 q6 N) Q  B& a  l马来西亚充满了鲜明的城市色彩，新旧混合以及街头美食。
$ S* q7 k8 [0 N/ i/ ^©Eugene Kopich pinterest
这个摊位卖的食物有点像在国内风靡了一阵的“一个椰子”，摊主把两个塑料碗举过头顶，似乎在表演什么绝活。
泰国
©Living Nomads
街头美食一直是泰国的魅力所在。
0 H7 U0 M3 V3 Y9 ZRaan Jay Fai街头食品店的Jay女士正在制作巨型螃蟹煎蛋卷。这家餐馆是曼谷第一家街头小吃摊，获得了着名的米其林星级奖。
" H; D6 w# @3 \9 @唐人街，曼谷越夜越好吃的地方。
Saphan Lueng是曼谷当地人也经常光顾的美食天堂。
8 K4 D" H) B5 D* q& ]©iStock.com/Nadezhda Zaitceva
Banana Roti，一种甜点，外面酥脆，内心柔软，经典的组合是香蕉和鸡蛋馅，味道类似于香蕉蛋羹。
Moo Bing （烤猪肉），肥瘦相间的猪肉用酱油和棕榈糖等腌制，炙烤之后有明显的咸甜交织的味道。
泰国椰子薄煎饼，一种用椰奶和米粉制成的甜点。
1 }& H9 n4 b* K
' \1 F; f6 }& a; f+ I' P
日本
' s+ C- i6 ]" Q( r. S% d+ e! f©Yatai-Street Food
夜晚的福冈街头。
©Meme
( _5 t$ v8 \2 b/ \( w+ n! O. n/ K" T正在做准备工作的小吃摊主。
©flickr.com
% w" A1 {, k% W. M! O街头的章鱼烧站。
©华尔街日报
日本九州岛上的福冈市，美食车正在努力保持活力。
) y. k8 B# H# }+ t; G1 H7 J8 X印度
  e9 ^# n' T9 G) F7 X©Sunny Krsna pinterest
- p$ v& Y+ b  A# f/ b加尔各答的街头食品市场。
©Margot Hammond pinterest
街头的咖喱角和面包。
©Owen Franken
- b& \3 {" P4 I- Q7 F2 t+ L富有表演艺术的街头拉茶。
, e. i( K/ N; b0 Z& J$ G©all asian flavours
+ i( n& j8 s$ m+ z/ y印度北部古城斋浦尔街头的食品摊贩。
4 p/ \' F2 I7 Y©culturally ours
5 y# X  ]; ]4 ]! D6 Z' k越南
©almost landing
# h; D  w2 k0 U越南河内街头的烧烤摊。
©contentedtraveller
胡志明的庞杂而狂热，从城市里星罗棋布的小吃摊上可以感知得到。
©孤独星球
- ]9 y# ]4 _& I# ?胡志明市街头的甜品摊，好像把整个夏天的颜色都摆在了这张长桌上。
4 \: [* {) R0 l( o$ ~从古希腊街头第一次飘来油炸小鱼的香味开始，街头美食在世界各个角落蔓延，它们是城市里的反骨，烟熏火燎，纷纷扰扰。如今在国内，它们当中一部分走向消亡，一部分被归到某个固定的区域，挂上字号色号都统一的招牌，抹杀个性，循规蹈矩。
$ g  c6 a/ b' J1 \. R0 G6 T% w$ H但是我们好像始终做不到对那些裸露在街头的食物无动于衷，总会在某种味道和情绪的牵引下，走到一个光线昏暗的小推车面前，讨一份久违的不那么可口的叛逆和自由。
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- h- S8 ?9 P$ P1 h$ i4 Y来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LgrJeFI
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