城市的秘密，藏在街头美食里

KpPtzPJp

去年，把市井巷弄里的路边摊当作拍摄背景的《人生一串》，凭借简单生猛的镜头语言，松散随意的配音腔调，把城市“下里巴人”的一面呈现在观众眼前。
7 K# Z' v: ^! ?8 v2 t+ ~) q. a今年，一向喜欢把镜头对准高端餐饮的Netflix，将在本月26号上线一部新作《Street Food》，这一次，活跃在世界各地的街头美食将被《Chef’s Table》的原班制作团队搬上荧幕。
△《Street Food》官方放出的照片
火光冲天的灶头，恣意张扬的摆盘，疯狂热烈的调味，街头美食自带的草莽气质一边饱受诟病，一边又跟无数人的成长轨迹黏附在一起。谁能拒绝得了这些无处不在的味觉冒险呢？
  \- l/ ^! V& q& |3 C人气旅行指南《孤独星球》曾这样描绘街头美食：“如果你想找到某一地美食的本心本源，那就必须去探索那个地方的路边摊。很多时候，关于食物的文化就深藏不露于那些卖墨西哥卷饼的小车中，那些热气腾腾的面条摊里，那些跳动的炭火和嘈杂的人声中。”
6 f  P& [- L* `9 O, W. C2 H△中国街边的早点摊
! K( R7 Y, y0 f  o" y$ X8 z- e而在城市文明建设的约束下，这些躁动的自由的随遇而安的部分被驱逐，被取缔，被迫偷生于偏僻深幽的高楼缝隙，一如城市里其他跟体面无关的人和事，越来越难被现实生活所接纳。
9 x. T; P9 i% ]" H但街头美食始终是人类浩浩汤汤饮食文化书卷里不可或缺的注脚，是窥探底层人民生活的路径，是都市男女偶尔释放原始欲望的出口。
) O* q* ~; Y: G  l+ i) N©buzzfeed
CNN曾评选出街头美食最好吃的23个城市，这次Netflix新作《Street Food》更是把目光聚焦在9个亚洲国家（具体都有哪些国家还未知），节目开播之前，我们先借由摄影师的眼睛，去亚洲拥有好吃街头的地方看一看吧～
6 p, E. U* M8 h, ?# X' E. Q. q新加坡
9 [/ E+ A" i. q$ P  r
©Singapore Vintage pinterest
7 E) J0 c8 e$ K! T7 q8 U" _& ^1960年代的新加坡街头摊位。
1979年，摄影师Ronni Pinsler Collection记录下快要被暮色吞没的新加坡街头小吃摊。
9 e9 I. y0 W. m$ Y©每天复古 pinterest
4 d8 A. K0 A. s) B/ j日本摄影师Doi Kuro镜头下，八十年代的新加坡街头美食。
1985年新加坡街头卖饮料的流动摊车。
©孤独星球
7 i! a, B- Y0 g+ r, h二十一世纪的新加坡武吉士街市场，这里不仅有各色美食，还有价格低廉的服饰和配件，人头攒动，十分喧闹。
©Living Nomads
如今街头美食成为新加坡最诱人的名片之一。图中是香港Soya Sauce Chicken Rice and Noodle，2016年，它成为世界上首批获得米其林星级的街头食品之一。
马来西亚
  y$ c2 ^' D2 r! i( o4 D©austinbushphotography.com
马拉西亚街头的大排档。
& U$ F, r( Y) }4 V/ T©Luckypeach pinterest
jalan jalan的意思是“漫步”或“闲逛，度过美好的时光”，这样的餐车上铺满了食物。
2 p( s: K  s; a4 H* ^/ o) g. D©David Leite’s pinterest
: {. R# A$ G% E0 R  i2 j8 v©Jeff Samaniego pinterest
暹罗和安森路拐角处的一个小摊位，供应美味的Char Koay Teow。
, k1 B5 e9 @: B9 Y) o©Merlin Charls pinterest
马来西亚充满了鲜明的城市色彩，新旧混合以及街头美食。
8 M7 {2 p5 ^# o5 W* i©Eugene Kopich pinterest
( |8 ?' M! x* `& O5 l3 a6 g. ^% G) ^这个摊位卖的食物有点像在国内风靡了一阵的“一个椰子”，摊主把两个塑料碗举过头顶，似乎在表演什么绝活。
泰国
©Living Nomads
街头美食一直是泰国的魅力所在。
Raan Jay Fai街头食品店的Jay女士正在制作巨型螃蟹煎蛋卷。这家餐馆是曼谷第一家街头小吃摊，获得了着名的米其林星级奖。
7 o+ i" |, l3 Y4 B$ W/ ?' I3 X唐人街，曼谷越夜越好吃的地方。
Saphan Lueng是曼谷当地人也经常光顾的美食天堂。
©iStock.com/Nadezhda Zaitceva
Banana Roti，一种甜点，外面酥脆，内心柔软，经典的组合是香蕉和鸡蛋馅，味道类似于香蕉蛋羹。
- |# s/ _6 ]: J7 ?- s' X% z; t( LMoo Bing （烤猪肉），肥瘦相间的猪肉用酱油和棕榈糖等腌制，炙烤之后有明显的咸甜交织的味道。
3 g' O( n! g7 k0 I. q9 |泰国椰子薄煎饼，一种用椰奶和米粉制成的甜点。
" n; N$ S, O, \/ e$ Q; D

5 z# W' O: H) ~, ~! d/ ]  r日本
©Yatai-Street Food
夜晚的福冈街头。
4 }3 T1 T9 W, `- U4 n! Z©Meme
  j! c1 c4 Z4 e5 X- o) F5 E4 a7 G" S5 I正在做准备工作的小吃摊主。
7 w+ a8 B: H9 z5 ^8 {3 ~& Q©flickr.com
  z5 g1 `1 Q* l# Z街头的章鱼烧站。
©华尔街日报
/ K" z' P$ W; d5 f6 X日本九州岛上的福冈市，美食车正在努力保持活力。
印度
$ d. k0 V& A+ }! ^: f, m1 O©Sunny Krsna pinterest
2 a# |; k8 y$ K. ^* x, M3 Q  }* H加尔各答的街头食品市场。
5 E% D! h2 S2 l% y1 z3 `©Margot Hammond pinterest
街头的咖喱角和面包。
# S8 [4 F" \, M, {©Owen Franken
* ^- G/ k% p' }# }" A富有表演艺术的街头拉茶。
6 Z* X( u" m: s, ?©all asian flavours
印度北部古城斋浦尔街头的食品摊贩。
) h$ `6 x& U" i! k©culturally ours
6 e+ [  f: z; T, }越南
©almost landing
* [7 B* a1 U: p) u# I2 T- n越南河内街头的烧烤摊。
©contentedtraveller
胡志明的庞杂而狂热，从城市里星罗棋布的小吃摊上可以感知得到。
7 i1 J1 w0 q3 F' C©孤独星球
: C1 c, n' z/ ~) G胡志明市街头的甜品摊，好像把整个夏天的颜色都摆在了这张长桌上。
6 d  I6 K: p: ~+ m& D- w从古希腊街头第一次飘来油炸小鱼的香味开始，街头美食在世界各个角落蔓延，它们是城市里的反骨，烟熏火燎，纷纷扰扰。如今在国内，它们当中一部分走向消亡，一部分被归到某个固定的区域，挂上字号色号都统一的招牌，抹杀个性，循规蹈矩。
但是我们好像始终做不到对那些裸露在街头的食物无动于衷，总会在某种味道和情绪的牵引下，走到一个光线昏暗的小推车面前，讨一份久违的不那么可口的叛逆和自由。
5 @8 o1 g) }9 x' T" o; S
, S/ o" E/ f2 v$ b& i  Q来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LgrJeFI
免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！