想得美！既糯又脆但贵的皂角米，才不能护肤养颜

hqingxi

糖水让人眼花缭乱，糖水食材像暗号一样让人摸不着头脑，于是老板就会耐心告诉你，这个苦的食材能 " 下火 "、那个酸的能开胃，而这一碗黏糊糊的皂角米，喝下去对皮肤特别好呦 ~
普通大米几块钱一斤，你回头查查就知道，皂角米这种 " 米 "，几十块钱才能买一两！
价格金贵、功效诱人，这是什么神仙米啊？
* b, o: a" ^/ ]$ j) w/ Q------ 植物学家冷笑的分割线 ------
皂角米不是米，至少不是你以为的那个米。
; y- F5 n* D# W+ ^& y皂荚是中国特有的树，它有很多品种，除了特别冷的北方，几乎每个省都有。
皂荚的树干上爱长刺丨 tulaoer.org
皂荚的树上，会结长得跟豆角差不多的皂角，人们常吃的皂角米，来自长在云南一带的滇皂荚的皂角。
' \% l! J2 b7 }3 `* j5 I! ?到了秋天，人们去山上，拿根长棍子把皂角打下来。
图丨 Pharmacognosy
* ^* e2 Y0 E" H1 x; H撕开皂角，里面的绿色 " 豆子 " 就是皂荚的种子。
剥开 " 豆子 " 最外面的一层皮，里面的部分长得像包了一层半透明薄膜的南瓜子。
嗯，那层薄膜就是皂角米了，完全猜不出第一个吃它的人是怎么想的。
新鲜的皂角米，看着不像米丨 zcthl.com
5 W3 A! ]2 a. w为了运输方便，剥下来的皂角米会被干燥处理，你买到的皂角米，一般都是硬邦邦的小颗粒，这才有点儿大米的感觉。
- |4 F% ?7 l5 A$ o干燥的皂角米丨豆果网网友 @CelineHere
和木耳、黄花菜、笋干这些干货一样，在烹饪皂角米之前，需要先用水泡发，让皂角米在水里恢复成原本的样子。
- ~( X& N5 Y, _0 H$ e. @泡发好的皂角米膨胀了丨豆果网网友 kaola6
皂角米口感脆脆的很有趣，但没啥味道，人们吃它，是因为熬煮出来的汤会变得粘稠，像富含胶原蛋白的猪蹄汤、鱼汤一样。
于是有的商家就告诉你，皂角米里面有很多胶原蛋白，而胶原蛋白正是皮肤光滑 Q 弹的奥秘所在。
然而，（此处有冷笑声）——
⚠️你吃下的胶原蛋白，根本就长不到脸上去！
3 `& B( ]; e- A$ `$ n胶原蛋白个头太大了，吃到肚子里会先被分解成氨基酸和多肽片段，然后经过一系列（生物学生才会背的）反应，再重新组装成蛋白质。
6 H7 F! t. Q% I* k' W问题在于，该合成什么蛋白质，身体有自己个儿的想法，并不是你吃多两口胶原蛋白，它就会合成多一些胶原蛋白。
就好像，你原本计划啃猪蹄美容，但你吃下去的胶原蛋白和脂肪，可能最终都长成了你不想要的肉肉。
图丨 giphy
没完，还有更坑的——
! l/ I! Q- k" a9 F" f  g3 k; H7 y⚠️皂角米里根本就没有胶原蛋白！
/ k* }* O8 f8 O2 o3 t7 R胶原蛋白只来自动物，和植物没什么关系，就算是王母娘娘的蟠桃树，也长不出胶原蛋白。
1 W$ ~# i) |. r$ z9 ?' x9 f那些黏糊糊的东西，主要是水溶性膳食纤维，像桃胶、秋葵的粘稠口感也是因为它。
膳食纤维倒是有一个好处，它不能被人体消化，可以当作一种有饱腹感、而不长胖的食物。
# w0 G, F0 Y' f; }——前提是，你炖桃胶银耳皂角米的时候，没有往里头加一大勺糖。
作者：李小葵，麦麦
编辑：luna
: t/ H. D9 o* G7 t' v: k参考资料：
[ 1 ] 中国植物志，第 39 卷，豆科，皂荚属
[ 2 ] 中国营养学会官方网站
* G! ]& `1 M" K3 j) C( m一个 AI
2 S# b" w9 S8 q太过理性的人，一般都没人愿意跟 ta 一起吃糖水。
本文来自果壳，未经授权禁止转载。
如有需要，请联系 sns@guokr.com（欢迎转发到朋友圈 ~）
果壳
  [: H; e- e* C3 |, N, FID：Guokr42
8 W: V- u, }8 C  u整天不知道在科普些啥玩意儿的果壳
我觉得你应该关注一下
8 I7 A! `) S$ C5 j/ [8 p都看到这里了，就给小姐姐们点个 " 在看 " 吧↘️
9 m0 Y, }7 w# B/ Y7 f  ]6 b6 l/ O# N
9 {  E% v( p- ~0 p% [来源：http://www.myzaker.com/article/5c9f76808e9f093b5a3bf8ae/
免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！