想得美！既糯又脆但贵的皂角米，才不能护肤养颜

hqingxi

糖水让人眼花缭乱，糖水食材像暗号一样让人摸不着头脑，于是老板就会耐心告诉你，这个苦的食材能 " 下火 "、那个酸的能开胃，而这一碗黏糊糊的皂角米，喝下去对皮肤特别好呦 ~
5 e8 \+ r7 A3 A( S: M& V' o普通大米几块钱一斤，你回头查查就知道，皂角米这种 " 米 "，几十块钱才能买一两！
' B) w: P& C( ?8 \价格金贵、功效诱人，这是什么神仙米啊？
------ 植物学家冷笑的分割线 ------
皂角米不是米，至少不是你以为的那个米。
9 _& [# B7 c  w, v) S# W$ R皂荚是中国特有的树，它有很多品种，除了特别冷的北方，几乎每个省都有。
皂荚的树干上爱长刺丨 tulaoer.org
皂荚的树上，会结长得跟豆角差不多的皂角，人们常吃的皂角米，来自长在云南一带的滇皂荚的皂角。
. G; D/ v) h! X8 D到了秋天，人们去山上，拿根长棍子把皂角打下来。
0 A+ ^' ?1 W+ N% C6 a0 _, `图丨 Pharmacognosy
2 Y2 C4 x) W  p撕开皂角，里面的绿色 " 豆子 " 就是皂荚的种子。
剥开 " 豆子 " 最外面的一层皮，里面的部分长得像包了一层半透明薄膜的南瓜子。
嗯，那层薄膜就是皂角米了，完全猜不出第一个吃它的人是怎么想的。
新鲜的皂角米，看着不像米丨 zcthl.com
% v; ~9 F) k; X为了运输方便，剥下来的皂角米会被干燥处理，你买到的皂角米，一般都是硬邦邦的小颗粒，这才有点儿大米的感觉。
干燥的皂角米丨豆果网网友 @CelineHere
/ o7 Y- y7 E- r4 a8 }和木耳、黄花菜、笋干这些干货一样，在烹饪皂角米之前，需要先用水泡发，让皂角米在水里恢复成原本的样子。
+ b& l0 Q7 `0 b泡发好的皂角米膨胀了丨豆果网网友 kaola6
8 @. m5 y6 O9 c- K皂角米口感脆脆的很有趣，但没啥味道，人们吃它，是因为熬煮出来的汤会变得粘稠，像富含胶原蛋白的猪蹄汤、鱼汤一样。
' J2 k' d# d! d$ K# ~* t7 J: O于是有的商家就告诉你，皂角米里面有很多胶原蛋白，而胶原蛋白正是皮肤光滑 Q 弹的奥秘所在。
然而，（此处有冷笑声）——
% @2 L6 ~$ ?2 @/ U" |: X⚠️你吃下的胶原蛋白，根本就长不到脸上去！
. U% s- o+ A2 z# Q4 A4 K! F胶原蛋白个头太大了，吃到肚子里会先被分解成氨基酸和多肽片段，然后经过一系列（生物学生才会背的）反应，再重新组装成蛋白质。
问题在于，该合成什么蛋白质，身体有自己个儿的想法，并不是你吃多两口胶原蛋白，它就会合成多一些胶原蛋白。
就好像，你原本计划啃猪蹄美容，但你吃下去的胶原蛋白和脂肪，可能最终都长成了你不想要的肉肉。
图丨 giphy
" e" P7 _2 x  p, E: p6 O7 d- [5 H3 j没完，还有更坑的——
⚠️皂角米里根本就没有胶原蛋白！
2 `! k& j# X& q4 U( o; u胶原蛋白只来自动物，和植物没什么关系，就算是王母娘娘的蟠桃树，也长不出胶原蛋白。
8 c3 E* ]) m6 U4 G! o* O0 F那些黏糊糊的东西，主要是水溶性膳食纤维，像桃胶、秋葵的粘稠口感也是因为它。
膳食纤维倒是有一个好处，它不能被人体消化，可以当作一种有饱腹感、而不长胖的食物。
——前提是，你炖桃胶银耳皂角米的时候，没有往里头加一大勺糖。
作者：李小葵，麦麦
编辑：luna
参考资料：
& a' n* C. i+ k: P- g [ 1 ] 中国植物志，第 39 卷，豆科，皂荚属
[ 2 ] 中国营养学会官方网站
一个 AI
+ i, c, s* c0 u! [- j! s0 O8 K, G太过理性的人，一般都没人愿意跟 ta 一起吃糖水。
/ l+ }. U- L# u8 f本文来自果壳，未经授权禁止转载。
如有需要，请联系 sns@guokr.com（欢迎转发到朋友圈 ~）
  `& E; Q* m  d: i果壳
0 h! d) p/ P! @7 l* Z  {/ KID：Guokr42
+ R2 T) `) b+ P1 s整天不知道在科普些啥玩意儿的果壳
我觉得你应该关注一下
都看到这里了，就给小姐姐们点个 " 在看 " 吧↘️

来源：http://www.myzaker.com/article/5c9f76808e9f093b5a3bf8ae/
( M6 U  R7 v+ d, s$ d/ z& d免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！