想得美！既糯又脆但贵的皂角米，才不能护肤养颜

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糖水让人眼花缭乱，糖水食材像暗号一样让人摸不着头脑，于是老板就会耐心告诉你，这个苦的食材能 " 下火 "、那个酸的能开胃，而这一碗黏糊糊的皂角米，喝下去对皮肤特别好呦 ~
$ g) v( P4 d( t2 |* m2 A8 W* x普通大米几块钱一斤，你回头查查就知道，皂角米这种 " 米 "，几十块钱才能买一两！
2 k0 C6 y4 i+ n7 o  i价格金贵、功效诱人，这是什么神仙米啊？
------ 植物学家冷笑的分割线 ------
皂角米不是米，至少不是你以为的那个米。
皂荚是中国特有的树，它有很多品种，除了特别冷的北方，几乎每个省都有。
8 B+ D5 ]* ]7 W$ L" u皂荚的树干上爱长刺丨 tulaoer.org
皂荚的树上，会结长得跟豆角差不多的皂角，人们常吃的皂角米，来自长在云南一带的滇皂荚的皂角。
# p: A+ \3 A, |( G. Q( L" L' a% p到了秋天，人们去山上，拿根长棍子把皂角打下来。
图丨 Pharmacognosy
, V  l- B7 D. [, r! [9 ~撕开皂角，里面的绿色 " 豆子 " 就是皂荚的种子。
- M$ _5 @5 e2 K  _7 ^' R% W剥开 " 豆子 " 最外面的一层皮，里面的部分长得像包了一层半透明薄膜的南瓜子。
5 j" U$ i* L2 n4 u& L" k6 [, ?# F  e嗯，那层薄膜就是皂角米了，完全猜不出第一个吃它的人是怎么想的。
新鲜的皂角米，看着不像米丨 zcthl.com
  l  D* w4 F2 U5 F6 c为了运输方便，剥下来的皂角米会被干燥处理，你买到的皂角米，一般都是硬邦邦的小颗粒，这才有点儿大米的感觉。
干燥的皂角米丨豆果网网友 @CelineHere
和木耳、黄花菜、笋干这些干货一样，在烹饪皂角米之前，需要先用水泡发，让皂角米在水里恢复成原本的样子。
3 |) i& F, z% n, @泡发好的皂角米膨胀了丨豆果网网友 kaola6
皂角米口感脆脆的很有趣，但没啥味道，人们吃它，是因为熬煮出来的汤会变得粘稠，像富含胶原蛋白的猪蹄汤、鱼汤一样。
于是有的商家就告诉你，皂角米里面有很多胶原蛋白，而胶原蛋白正是皮肤光滑 Q 弹的奥秘所在。
然而，（此处有冷笑声）——
⚠️你吃下的胶原蛋白，根本就长不到脸上去！
6 L7 t. Y- P) _# i# y0 B胶原蛋白个头太大了，吃到肚子里会先被分解成氨基酸和多肽片段，然后经过一系列（生物学生才会背的）反应，再重新组装成蛋白质。
' c. W, J5 ~* R( \1 a$ S问题在于，该合成什么蛋白质，身体有自己个儿的想法，并不是你吃多两口胶原蛋白，它就会合成多一些胶原蛋白。
1 Y( D# t3 w' F! b" E6 L; n( ]就好像，你原本计划啃猪蹄美容，但你吃下去的胶原蛋白和脂肪，可能最终都长成了你不想要的肉肉。
  t) x/ u5 Q, G; B图丨 giphy
没完，还有更坑的——
⚠️皂角米里根本就没有胶原蛋白！
胶原蛋白只来自动物，和植物没什么关系，就算是王母娘娘的蟠桃树，也长不出胶原蛋白。
! L8 ~6 b3 |$ E$ y0 N' p那些黏糊糊的东西，主要是水溶性膳食纤维，像桃胶、秋葵的粘稠口感也是因为它。
膳食纤维倒是有一个好处，它不能被人体消化，可以当作一种有饱腹感、而不长胖的食物。
——前提是，你炖桃胶银耳皂角米的时候，没有往里头加一大勺糖。
; a  @% G$ O! K2 ^作者：李小葵，麦麦
: Z* o% ^! b4 ^$ r! P编辑：luna
; o- A# w; G" n8 E" @1 P参考资料：
[ 1 ] 中国植物志，第 39 卷，豆科，皂荚属
[ 2 ] 中国营养学会官方网站
3 v1 G9 P7 L) ]: Q一个 AI
% C. V; Q' s8 K- S太过理性的人，一般都没人愿意跟 ta 一起吃糖水。
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  ~: K/ d# n& [# i0 |果壳
; {2 X* m' u% n; C. {ID：Guokr42
整天不知道在科普些啥玩意儿的果壳
我觉得你应该关注一下
/ F. @+ c0 }( x# ]都看到这里了，就给小姐姐们点个 " 在看 " 吧↘️

来源：http://www.myzaker.com/article/5c9f76808e9f093b5a3bf8ae/
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