最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

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旅游时报
) Q- j$ R. ~4 j1 {7 k+ u公众号ID：lvyoushibao
; G' K( X5 s* |5 ]' j
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宁波味道，遵循传统和时令的美味
既是舌尖上的咀嚼不尽，
' r- R, j- R. s' X0 b* `亦是宁波人的人文和生活情趣。
" U7 d8 i9 V9 k# ~
宁
7 j2 @6 ~( W8 [6 ~5 R# ^波
* o# e* u) E2 V2 c" m. `5 E2 c" f5 x欢
迎
你
春光里的舌尖盛宴
《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
必须要跟你说哦~
$ e+ S! i. y2 ~5 [8 C春日里的宁波，
. X, G2 T. |# o3 O/ N不仅有着传统的地道老滋味，
还有着各式春季时令美食。
以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
原汁原味等特点
& ^: c/ w* \- y自成一家的宁波菜，
, V4 d+ u" `: L4 l& T0 H" _可正恭候大家共赴
一场春光里的舌尖盛宴呢！
- V9 e1 @# W+ _. ^) |老滋味
甬城味道 鲜咸当道
# l) m& V# `. K宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。


6 q2 {8 \$ D# C8 n“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
3 K+ r0 K+ o3 P位列宁波十大名菜之首，
这道菜也是宁波老字号酒楼
; H& E) y3 m2 V& U$ a2 z& X8 J“状元楼”的头牌。
甲鱼与冰糖同烧，
1 _- ]' [- x) t, D# [色泽油亮，酱香浓郁，
甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
2 U. v! c* k2 D. ?3 S宁波人对大黄鱼
- a6 T# j: Y. T: z% }' z& n一向有一种特殊的情结，
而黄鱼与咸齑的组合就是
: G# @! c2 [4 v5 Q2 P“鲜咸合一”的极致体现。
整条黄鱼洗净去腥，
用猪油将鱼皮煎脆，
& i: a1 B$ ]  d' w再加水放入邱隘的雪里
蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
; S- s$ {3 i/ r3 D! q鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
任是一点汤汁都不忍心浪费。
0 r" x' f* k8 y! |5 C( y* A# p; Y从酒家到生活，
0 ]! ?0 X0 j9 F2 }$ C鲜咸之外又多了一味“臭”，
2 f: P& W. c* a6 l, u臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
" f, [% g, j7 a  {+ _是宁波特色的下饭菜。
1 T3 ^1 F" D: F将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
却在时间的沉淀和发酵中，
孕育出了宁波味道
独特又极有辨识度的一味。

经典老字号餐厅
状元楼

& n/ n$ e0 n3 T+ z0 I状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
7 r" R% t" y  T) u5 p6 D1 M8 x地址：宁波市海曙区和义路2-10号
" H0 z  v/ ^# Y, h" E$ N2 W( w! w东福园
! L) d* H  A1 V: Z: P7 G
. O; r' m1 M. n: V; E5 h东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
特色海鲜排挡
( Z" m+ V/ f; i' t9 S7 k* p% K7 C舟宿
, Q8 Q' Y$ B* }) ~: ?夜江
( ?7 H# T- M+ m6 Y# j& |- d宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
) W8 B. N0 X( ~9 d+ S- L味道

' d2 W) S9 q5 `6 R. N- C庭院
. l) h( u! q7 A* N* _坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
0 ~, K- H" U, ~: }东钱湖
+ |4 n- f" M2 o5 O% O一方风物 湖鲜四宝
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6 D( r; g1 L5 C
在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。
+ Y1 J$ G* l% y/ c7 f0 g
- p" G8 p" F5 M; n0 l 一道“钱湖之吻”
& |1 F( H5 |# ^: T7 R3 n/ O! @是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
无论是经典的酱爆螺蛳，
还是原汁原味的上汤螺蛳，
/ t+ u. f1 l# a1 o3 H7 o都不由让人舍弃筷子，
( {/ H2 D8 a9 Y: D- V& `) @上手一嘬。手指一掐，
, `4 r& J* _  Q/ J2 A" d3 q用嘴一吸，便是美妙一吻。
当地农家还会将螺蛳同
5 l) s/ I2 [/ E6 ^- a6 V另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
: \" y8 ^8 k7 T% x4 q4 m钱湖河虾虾壳脆薄，
肉质鲜甜，口感弹牙，
' c* U: T6 ~- o- k3 X" Q# c) C9 T简单用盐水烹煮就恰到好处。
此外做醉虾也是一绝，
1 W5 u2 I9 }2 e0 j2 Y( B鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。

“浪里白条”的钱湖朋鱼，
* j' b# }: z7 v( q3 J为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
长条形的鱼身洁白光鲜，
; |2 D8 b6 h6 M# }- [8 M4 U透着一股鲜香，
剔下的白肉丝缕分明。
品尝青鱼，
2 Y5 ^: \  @# {. a7 W道地老饕只选鱼尾，
当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
: H# f, Q! G0 Z& X6 `2 J肉质最“飘”。

黑珍珠餐厅
钱湖
& a1 ^0 R9 t7 O. P8 |7 _, v渔港
“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
$ S' G3 Y5 I. Y* l0 ]5 ?" `$ @. e地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
钱湖阁
, r$ ^4 i/ G6 z! a; B/ e: _东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
6 w! u+ m3 X: D+ B8 {特色美食酒店
6 q( d! W" \. L; h- s0 f山水
一号

山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
) Z. R& T1 y' a: c4 g2 W8 ]地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
纪家庄
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5 g0 Z* b- A8 F) u/ a纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
: t" Z" W$ G6 ^& m  g向阳
9 g3 J. y/ B( {  ]9 A渔港

, t% l& X% K0 _0 _东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
地道农家味
十里
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四香
田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
0 e8 W2 s. A" y地址：宁波东钱湖旅游度假区内
小阿四

阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
2 V' {, p' s: c* k  ]# [& x奉化
6 d* }  }+ _. S蒋家宴土菜唱主角
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作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。
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蒋家宴中有不少笋的料理，
0 V' \3 n; u8 o! X6 S" x( ~3 R从凉菜的雪菜烤笋，
. r; p# R, E3 i8 S* Z% B到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
; e' J" p. Z2 D" A便是将笋从脆嫩到鲜香，
1 Z  c' y7 x7 y/ P6 ?& ^7 I从笋芽到笋干都食了一遍。

$ V  U3 Y6 N2 h* S此外，在蒋家宴中，
( g3 u' ]1 W9 z; x- T, G  y3 F5 }奉蚶的名气也是响当当的。
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奉化芋艿头个头
( ~4 `( N- ]+ k; o4 e# E! n& w圆润饱满，口感粉糯，
9 G2 b! q# _+ S; e7 P无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
6 K# w+ B/ U4 m. l% k% s还是与筒骨一同炖烂
& z8 J+ Y9 _* u! D; @" Q5 A变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
  ]' e& [7 V5 ?8 k* g都能吸足了一身精华。
1 C" t4 B' i( T3 r
民镇食府
9 ~  _+ B  t$ u. {/ I7 }民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
' V1 s  j" ?: |地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
宁海
4 S4 r- E2 u4 r4 }8 T5 U深甽养生十二碗


$ \* V: o. n. Z6 n& b! ~4 k, f群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。

相较于传统宁波菜的一桌海鲜，

深甽十二碗更亲近农间野趣。
* S- z4 ?! t& U, |6 w: k白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
% r( S9 G8 a* X$ ]( H, Q太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
0 r5 Z4 p8 N- [4 o1 A5 B* l组成了深甽十二碗，
就像是吃惯了大鱼大肉时
的一顿清粥小菜，
越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。
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8 _) i+ v2 x0 G: ` “望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
7 o5 ]; Z. a2 S, s' S; o) ?  T4 a$ q外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
# o1 c# h2 w9 M: ~: Z% _2 j+ v; l茶香浑厚，茶汤清亮。
以望海茶入菜，
更自带了一股清醒脱俗的雅致。
$ C8 L9 F3 X1 `3 x望海虾仁，
5 ?. I, ^9 S, o2 y( q8 \: u2 y: s包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
( |2 T- `1 Z- f, M  q% r夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
而是融进了虾仁中，
& f  @/ R2 L8 B; R湖海之味与时新的绿茶相遇，
冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。

2 m: [: H5 \- X$ k: b) a2 Z 从山峰到山麓，
& }% U' h7 x/ ?1 S: ^, ?
; x( H( {# P; s( P/ H野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
; C/ y9 ]" w# z  U8 x; B1 K看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
; |" K, T: N, V# A3 T0 n青菜、肉片、粉丝，
! s' x" t7 ]$ Z8 J烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
但这背后却是经历了洗、榨、
沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
+ r- X* V: Z6 Y9 M, j4 \才留住的美味。
( |1 A4 a7 U- J/ X宁波一带，不少乡村都有
  Q  w7 W" {: P* W0 V5 `# Q做番薯粉丝的习惯，
! W+ W+ u# }5 T/ H, l% p但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
则需要经验老到的师傅的好手艺。
' S! _: C  [& [8 e2 N. G* |; E宁海人习惯称呼其为番薯面，
大蔡番薯面极能吸收汤汁，
肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。
7 F5 [9 |9 y$ K+ ?- r7 `% G
6 n5 y- b0 t. h- U& e宁海天明山温泉大酒店中餐厅
在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
" O+ R+ [" l, O& F  m1 W地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
慈城
舌尖上的软糯

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当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。

宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
) o& @& d( q; x+ [“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
+ g5 D% V+ y; Z5 C' W' H: j( Z2 z在宁波有两种口味选择：
; n  ?* y% S9 J# u5 }芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
4 U8 o  P3 w  f* W/ i在手上抹些菜油，
从石臼里现揪一块年糕团，
; z7 r4 n6 H  |) b* j  b掐个口子填入满满的馅料，
/ M. L4 E( x$ |. O5 u2 i# w+ l& r最后将口收拢
雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
苔条年糕、草籽炒年糕……
  X# j* P9 i7 l- V5 U  K- H, D有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
在宁波人的餐桌上，
- ?% w6 G7 ?5 G: d4 o年糕又能当菜，
) O6 N- t, }8 C% }又能当主食，还能做点心，
多变的做法传递着
3 `0 ~0 O0 i5 `人们对这种食物满满的好感。

走马楼
慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
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