最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

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旅游时报
公众号ID：lvyoushibao

关注
8 U& r2 i9 z' o  Z& s宁波味道，遵循传统和时令的美味
1 H4 G" k5 U7 y, K: B既是舌尖上的咀嚼不尽，
3 |+ E+ o6 n% _; D( j亦是宁波人的人文和生活情趣。
5 d5 t( I% H9 h) z" ^
# Y! Y6 J9 P% N8 M! m宁
; |3 r9 ?( A9 s+ s9 J波
欢
2 Y: ~* [9 L! M0 G! s: ]+ ]迎
你
7 b8 s" M9 q) ?7 S8 E春光里的舌尖盛宴
《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
必须要跟你说哦~
春日里的宁波，
不仅有着传统的地道老滋味，
还有着各式春季时令美食。
: j0 Z0 A1 o: }, B. I以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
原汁原味等特点
% y+ Z0 m0 \4 D2 n6 R) i自成一家的宁波菜，
0 h5 P" J: ]$ f- a- h0 Y7 l4 h可正恭候大家共赴
3 D9 `- R% B3 y9 u一场春光里的舌尖盛宴呢！
老滋味
甬城味道 鲜咸当道
宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。


“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
位列宁波十大名菜之首，
这道菜也是宁波老字号酒楼
! V5 J, J& n5 o) U/ h, r“状元楼”的头牌。
甲鱼与冰糖同烧，
) z  |# A6 h. U7 z! Y. a9 X色泽油亮，酱香浓郁，
甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
& [4 P9 K9 Y8 |6 |用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
( }5 Y: {- r; r# u! f不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
宁波人对大黄鱼
一向有一种特殊的情结，
而黄鱼与咸齑的组合就是
& N$ E. T! l& s' o7 B: J6 I“鲜咸合一”的极致体现。
- a* d* ]* o+ o8 I8 J' ?: j8 q8 _: r整条黄鱼洗净去腥，
; E+ F+ ~, \1 P  E7 K用猪油将鱼皮煎脆，
0 [- X5 Z1 \+ X/ c再加水放入邱隘的雪里
蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
! {4 G2 d2 r- e$ \鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
任是一点汤汁都不忍心浪费。
: Y+ B" c+ \( S1 f/ n从酒家到生活，
  F% N  n: z6 z  J鲜咸之外又多了一味“臭”，
臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
/ d7 `( r  [% ~是宁波特色的下饭菜。
% m8 W4 D& q. R: z& x# R& A将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
却在时间的沉淀和发酵中，
孕育出了宁波味道
独特又极有辨识度的一味。

$ W3 j' j' y% D# u3 f# Z经典老字号餐厅
状元楼

状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
7 ?& ~' S/ Y& v3 f7 T# {地址：宁波市海曙区和义路2-10号
( H5 O( \9 ~1 L9 |: q4 F东福园
$ i0 L+ c% t; J: W
东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
. I! B# P/ L' m# G2 H! O8 o9 p: {地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
3 Q0 {9 k  g+ e! r3 p) U特色海鲜排挡
舟宿
* k) l6 t1 c8 b) H  k9 s1 O& }% a夜江
宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
味道

5 b8 o2 c9 `7 f6 @, L庭院
" m; c$ Y9 Q- X$ n  x/ H坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
- N! f# O3 T  k& R地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
; X7 U+ t' u* A9 O  X5 u东钱湖
一方风物 湖鲜四宝
  }3 _, z' T, V$ L3 _

在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。

一道“钱湖之吻”
. o7 ]: C2 G, Y4 Z$ N; s# u% c+ C0 l是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
无论是经典的酱爆螺蛳，
还是原汁原味的上汤螺蛳，
都不由让人舍弃筷子，
上手一嘬。手指一掐，
+ J9 z+ [- |: E& `: q9 b  m3 t5 `用嘴一吸，便是美妙一吻。
! H4 W7 m; F5 K1 D$ c当地农家还会将螺蛳同
另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
钱湖河虾虾壳脆薄，
8 m7 O6 i  e: G1 C* F- @* s肉质鲜甜，口感弹牙，
- v$ {' @: k2 b; r简单用盐水烹煮就恰到好处。
! y9 c  `+ w2 j' c) @2 [此外做醉虾也是一绝，
  j, g5 F; ^1 R5 w& n鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。
9 D! c- r2 ^$ ]9 @" e% t
: n; X7 z2 s$ O' k1 Y) b4 w“浪里白条”的钱湖朋鱼，
为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
3 o. q' \2 i3 s- {清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
+ J7 r; k. ?% N: V$ u8 {( @长条形的鱼身洁白光鲜，
透着一股鲜香，
1 w: b" `0 N$ J5 C1 g剔下的白肉丝缕分明。
" Z4 B8 |. J7 N7 M- }) m1 o品尝青鱼，
' F' P+ I+ t% g' l道地老饕只选鱼尾，
当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
肉质最“飘”。

黑珍珠餐厅
+ m' N* h; G4 c0 Z钱湖
渔港
“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
钱湖阁
东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
. G8 y8 R- ?  G& \5 E$ T地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
$ G4 N  D' d5 w" H特色美食酒店
山水
一号

山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
纪家庄
" k; }2 E, _2 q) m, j+ n
纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
向阳
渔港

东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
9 I# m( D9 r! k6 w2 L$ `& {地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
地道农家味
十里

, Z7 w- u1 {4 O/ c四香
田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
4 p# B1 @/ A0 n1 ?* p+ ^3 f) j# V地址：宁波东钱湖旅游度假区内
小阿四
% g' {$ d, |) n4 |2 v
5 U, s0 V( y+ ?) c* S$ e7 n7 c阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
+ v% b/ O3 Z5 a3 X/ t地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
2 C3 m6 S2 k1 Z9 T, {+ g1 P6 \9 \. r奉化
9 O+ |. L6 X% ^2 X; q蒋家宴土菜唱主角


作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。
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蒋家宴中有不少笋的料理，
: i# D( w# L# a9 ~从凉菜的雪菜烤笋，
到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
便是将笋从脆嫩到鲜香，
" p! P* g( x# Q% x' v从笋芽到笋干都食了一遍。
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( f0 A* R# Q- o1 n  {此外，在蒋家宴中，
奉蚶的名气也是响当当的。
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3 c: E; l0 ~% l# X1 I( T5 \奉化芋艿头个头
' ]9 V$ C6 @! p8 z( A圆润饱满，口感粉糯，
无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
7 I* O, {" `0 ^还是与筒骨一同炖烂
变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
都能吸足了一身精华。
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6 F7 v9 T/ q0 X7 _民镇食府
民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
" q/ ~; q- T- j地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
1 g0 s* x, e: ?6 H$ c宁海
深甽养生十二碗
! ~/ ?  E1 L. Y& g* {
! i; E3 w! }- u# w- U* I7 ^, \
0 h. A+ c: J  ^8 M; j# L9 S# u' d8 D群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。

相较于传统宁波菜的一桌海鲜，
/ t, u( ^; K* q+ g; i6 _9 ^
. y5 \+ @# E# i9 D  Z" r& ~深甽十二碗更亲近农间野趣。
白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
2 }0 ?& l4 X; c/ e, g家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
6 U! [3 S4 v# q) t. W  p6 ^* d大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
9 b6 o8 P4 e3 p4 r9 G& M$ j4 g$ D" |$ T太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
+ H5 n- e: k* W+ X组成了深甽十二碗，
8 d! _, }# O, B就像是吃惯了大鱼大肉时
2 B1 E# f  Y/ l' H! ?  b的一顿清粥小菜，
) Q: f, H3 B! G越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。
  x; Z& W( ~+ [+ K+ x% O
“望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
3 j' ~( N, q: ?$ ]; R% l6 j茶香浑厚，茶汤清亮。
以望海茶入菜，
! l6 Y4 c" Q* h更自带了一股清醒脱俗的雅致。
2 D) _5 |( ?: l1 g/ ~望海虾仁，
包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
5 M( [( \# ?+ c  J7 o夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
9 N) g! r5 f! ~8 E- n而是融进了虾仁中，
湖海之味与时新的绿茶相遇，
冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。

从山峰到山麓，

2 `3 Q* l1 F2 n) @( y% _& v野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
青菜、肉片、粉丝，
烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
但这背后却是经历了洗、榨、
3 B7 V. B, U, q0 z& d* z沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
才留住的美味。
* n6 G2 z) \4 T( `# r宁波一带，不少乡村都有
, B$ O8 s  |: T, e做番薯粉丝的习惯，
但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
则需要经验老到的师傅的好手艺。
. x  y+ m! M  `( e0 a* o宁海人习惯称呼其为番薯面，
大蔡番薯面极能吸收汤汁，
9 k; |0 p  M2 T  z. y/ H. L5 ]肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。
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5 V% v9 i: n; W! I, [/ ^7 A: x, ?宁海天明山温泉大酒店中餐厅
7 W- J& n% Z2 G% A0 _1 d在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
8 D( G( ]& s6 _" m% I+ l慈城
舌尖上的软糯

) V' T1 g( R5 O1 n) J* d4 z+ `
0 r4 k0 d; K* J8 |; [7 C当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。

! y; |' n4 X6 y宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
/ Y! x6 X9 x" p& s0 P/ L“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
+ {5 ^6 O, N* C( b# i# S新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
在宁波有两种口味选择：
芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
# \) G3 S) E4 G+ C& d' Q5 B在手上抹些菜油，
- y) F- k5 h+ z! Z  q- C$ O- Q从石臼里现揪一块年糕团，
  e3 ^/ ]. z" K& p; T6 R掐个口子填入满满的馅料，
最后将口收拢
/ w, ?  D4 P* J6 F- e* H7 p6 i雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
, H- Z  e& |/ e/ z苔条年糕、草籽炒年糕……
有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
在宁波人的餐桌上，
, h) N, \' ]/ ^3 T" S1 u/ C年糕又能当菜，
又能当主食，还能做点心，
多变的做法传递着
人们对这种食物满满的好感。
, W' k# U& P2 Z
* O2 D, ~7 K7 l7 g0 `走马楼
慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
( J# j7 E3 T' J, U地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
文_五月 冰语 图_宁波旅游 部分来自网络 制作_风起
2 ]$ L/ o4 a" k近期热文推荐
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! h2 O! k3 ~& `0 R) B

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