最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

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旅游时报
+ t; w! z5 f1 Q0 r% m. h. }9 L公众号ID：lvyoushibao

( [; X5 ^  I' \关注
宁波味道，遵循传统和时令的美味
既是舌尖上的咀嚼不尽，
2 K! w# ]9 Q6 ~2 m亦是宁波人的人文和生活情趣。

宁
波
0 {% C; g9 C( o- y% S! i0 Y/ I欢
2 i# Z9 {# e' T& A% ~0 \. q) r迎
你
春光里的舌尖盛宴
《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
+ R' U/ o$ I+ R: G4 ]8 H% @: W必须要跟你说哦~
春日里的宁波，
' o  E, ?+ t5 B) F: F; t不仅有着传统的地道老滋味，
还有着各式春季时令美食。
; X, e5 H) J& [% V! z: y+ j以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
' P- j0 q6 y/ B# T6 S" g8 ?原汁原味等特点
! P+ z% O! ]4 v/ p' S4 O2 H自成一家的宁波菜，
可正恭候大家共赴
# X# e/ b2 S3 _* y2 [一场春光里的舌尖盛宴呢！
老滋味
甬城味道 鲜咸当道
宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。

5 w  c+ l8 q! L
4 R% O6 U& A6 p! c( @) b0 Y+ z“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
位列宁波十大名菜之首，
这道菜也是宁波老字号酒楼
“状元楼”的头牌。
甲鱼与冰糖同烧，
色泽油亮，酱香浓郁，
甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
, M+ k6 D4 G) y  A% Z宁波人对大黄鱼
6 v/ R; |1 H; E一向有一种特殊的情结，
而黄鱼与咸齑的组合就是
“鲜咸合一”的极致体现。
! S( B8 C: i1 R8 h+ h6 P' v整条黄鱼洗净去腥，
, r( X+ A) P! c用猪油将鱼皮煎脆，
$ I/ O. x4 \2 ]7 l再加水放入邱隘的雪里
蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
任是一点汤汁都不忍心浪费。
: d& a( @9 x" z$ I从酒家到生活，
鲜咸之外又多了一味“臭”，
臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
是宁波特色的下饭菜。
将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
却在时间的沉淀和发酵中，
孕育出了宁波味道
. E% a. U' Z' I5 j( f1 v+ V独特又极有辨识度的一味。

经典老字号餐厅
状元楼

; E' ~) J: P% S, n6 Z( J状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
地址：宁波市海曙区和义路2-10号
4 Z4 J8 i) s  L/ D东福园
4 _; _+ k6 x, M! q
东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
. b/ F) x0 R/ p; Z* r特色海鲜排挡
舟宿
3 Z4 M- J& s, v* f+ u( m夜江
宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
味道

. S) i2 N$ o- S* O+ R. p4 M' S庭院
坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
东钱湖
一方风物 湖鲜四宝

) n1 R- A7 @, f+ W! l9 f
: C: y9 y* _% h( \在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。
+ `9 G. p4 d+ F
" _6 O* P* R  p6 q. z 一道“钱湖之吻”
是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
无论是经典的酱爆螺蛳，
还是原汁原味的上汤螺蛳，
# B6 t7 k; C. j都不由让人舍弃筷子，
7 N& A2 _' o& H$ F/ U上手一嘬。手指一掐，
0 `& e2 w- b& B用嘴一吸，便是美妙一吻。
当地农家还会将螺蛳同
另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
钱湖河虾虾壳脆薄，
: Q2 O8 A) T) g2 f肉质鲜甜，口感弹牙，
简单用盐水烹煮就恰到好处。
. U( v- j: W+ _& @) ~3 e+ D. `: W此外做醉虾也是一绝，
0 Z% [4 p/ ^9 R6 `, E鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。

! y$ m2 o) f6 f' B% x“浪里白条”的钱湖朋鱼，
3 q0 y& i, B6 J' K+ H/ d; y为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
5 ?) v" r. n! d4 H) h清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
# H' [; v* _. n长条形的鱼身洁白光鲜，
7 g9 L% C, K# S$ s8 }透着一股鲜香，
剔下的白肉丝缕分明。
品尝青鱼，
道地老饕只选鱼尾，
$ H& Y/ A' r# W5 L0 s当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
3 T3 F: ~7 q, ^. M$ l) |肉质最“飘”。
5 k5 Z1 |7 q+ G3 m6 c% F
黑珍珠餐厅
钱湖
渔港
8 c. T& D' i) Z2 m& P“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
) r; S' M' q' a地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
- V( s! A! f$ Q. I7 T' U1 _1 M钱湖阁
  P/ @& H5 ~$ B东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
特色美食酒店
山水
一号
" R  T' `: L+ b  G, {
$ Z2 C5 J) D! j  L9 _/ z山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
纪家庄
; N0 G% L) C6 g8 W
# G% n+ i& a3 L3 C) {' h1 d+ G( Q纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
/ B/ N- C, v6 J! h; ?( P8 O地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
* E3 W7 j: ^* t, L- i向阳
渔港

1 y+ I% H3 P$ w! {4 J' J东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
: f* y( j- l* W5 j; w  k地道农家味
; e3 n5 C4 S/ K$ G9 `) ^8 b十里
3 |! a7 G  n. W. O, c
四香
田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
地址：宁波东钱湖旅游度假区内
小阿四

- X. S- l5 l  J阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
/ R$ \+ r' ^, F' E地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
& I/ Q. m8 l  q  Q1 L' e奉化
蒋家宴土菜唱主角
6 z5 m& u' q4 v9 e& e/ h9 r

作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。

蒋家宴中有不少笋的料理，
% H8 w$ Z( p+ |4 j/ C, @  B4 a从凉菜的雪菜烤笋，
( u) a. P5 Y$ h2 m+ f2 [# ~到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
便是将笋从脆嫩到鲜香，
- Y% @8 q. o" z从笋芽到笋干都食了一遍。
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此外，在蒋家宴中，
奉蚶的名气也是响当当的。

) s; ?3 O5 {& h$ j+ p奉化芋艿头个头
圆润饱满，口感粉糯，
- h8 X, X  Z3 B& H' \无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
& p; H' D8 q7 H5 l$ I! A- Z. }+ ]还是与筒骨一同炖烂
变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
& F" U. I) G# o# ?) O都能吸足了一身精华。
$ i- L" w0 @1 a) ?; ]
民镇食府
: b3 n1 R  @& t0 K2 ]% U! e) u民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
宁海
  }* Q  }4 `9 Q( z深甽养生十二碗
# |" G. y- e9 C$ P2 B

* B9 t  D! ^  x* ]$ G# G6 \% _群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。

相较于传统宁波菜的一桌海鲜，

9 |1 z3 |- R% c4 W& k% p+ ~4 r深甽十二碗更亲近农间野趣。
白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
) U! c, S( j( W+ S( Z  I( v% A- A大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
* U. h0 Z1 N& i& v5 k/ H  k太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
* C) e7 {, r& n. O" {组成了深甽十二碗，
3 h6 A# D  [3 n2 K/ y, Q$ e就像是吃惯了大鱼大肉时
的一顿清粥小菜，
越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。

6 q+ t/ `0 s  z! V “望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
茶香浑厚，茶汤清亮。
以望海茶入菜，
更自带了一股清醒脱俗的雅致。
望海虾仁，
包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
0 Y3 v" b/ |7 g$ A( P夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
( X" u+ a3 J% U3 p而是融进了虾仁中，
  T: G, n3 |. D, |湖海之味与时新的绿茶相遇，
冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。
) e9 a# U! W& {6 L8 E$ d# q
从山峰到山麓，
! ]# X; R; w& {$ }. c2 M
野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
青菜、肉片、粉丝，
烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
+ s# Y3 ]" h; d) Q; ]" l6 D但这背后却是经历了洗、榨、
沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
才留住的美味。
( ^' d9 {9 l" }! {宁波一带，不少乡村都有
' `% H5 l0 b7 G5 ~5 V, ~$ ^3 b; X5 h9 I1 ~做番薯粉丝的习惯，
但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
则需要经验老到的师傅的好手艺。
8 o  D7 R$ D0 H5 p2 o宁海人习惯称呼其为番薯面，
, l* i$ G3 ?. E( g大蔡番薯面极能吸收汤汁，
肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。
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宁海天明山温泉大酒店中餐厅
3 C  }' w5 Z) ?5 f' W4 @& e在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
8 D5 k( x6 T9 \+ g' a( t慈城
舌尖上的软糯


! G3 s% ]( G8 p! F当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。

宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
- e% I: o! F9 F* i' _$ K4 U+ I+ U水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
, Q$ D% ?( P7 m1 F新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
7 p" r4 X/ G7 T在宁波有两种口味选择：
  E0 R' q1 ^. t' |) H芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
* N! V: W3 {+ m# {  [  y4 Q在手上抹些菜油，
从石臼里现揪一块年糕团，
2 [- ~. w% r0 N) s) G" _掐个口子填入满满的馅料，
; r( F2 x/ i7 m7 `# j& j1 N最后将口收拢
雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
苔条年糕、草籽炒年糕……
有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
3 ~8 K- N, K) \" Q在宁波人的餐桌上，
年糕又能当菜，
又能当主食，还能做点心，
3 r7 n; X1 n8 o( L3 F4 I. z多变的做法传递着
8 L% X. g% C/ E% T( e人们对这种食物满满的好感。

走马楼
慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
; E4 y! A4 b- ~3 _$ T9 ]- F地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
) x9 }5 [  H- `5 l2 {4 i+ d文_五月 冰语 图_宁波旅游 部分来自网络 制作_风起
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