最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

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旅游时报
6 |9 L' x% `. j! ]公众号ID：lvyoushibao
% X9 i  ^  o# O% R' P, ^5 t
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* B4 y/ H+ A- K' n2 B1 U宁波味道，遵循传统和时令的美味
既是舌尖上的咀嚼不尽，
! k0 T& n; r1 n$ q+ |  K8 U- ^( Y; O亦是宁波人的人文和生活情趣。
2 H# c2 E; N7 j; P) y) p8 x$ S
. r& E6 |4 w9 P# A, `宁
% y$ j' c# c, K* n$ f0 E9 N5 M波
9 o% k2 X1 ^* o8 ?欢
迎
1 P* m# `: u- k# w( Y你
6 w) E" Q2 c7 p1 D5 }春光里的舌尖盛宴
5 T1 [) J3 w* z6 a+ I9 m% ~《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
3 T. l6 |8 V6 u3 ?" G必须要跟你说哦~
5 |. [: B* v' o  N春日里的宁波，
不仅有着传统的地道老滋味，
还有着各式春季时令美食。
; Q4 H& x5 O8 W- p以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
/ Q, N0 c) J# Z6 N) H3 B+ U* I6 p原汁原味等特点
' ]' Y  a" Y3 q( R. v' z3 i, N自成一家的宁波菜，
4 I1 b5 I1 g2 A9 s/ @  W! g可正恭候大家共赴
一场春光里的舌尖盛宴呢！
! c' g9 U) ~- e! M% u$ S6 D老滋味
, ?% t( Z# N. A  f3 b( E' @, v甬城味道 鲜咸当道
宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。


“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
( C5 c0 ]( T1 Y- ?( ^+ ]0 `; T位列宁波十大名菜之首，
$ r* y. P; Y5 X/ ]7 c$ h# U3 n这道菜也是宁波老字号酒楼
! u5 A3 D. ]2 I+ p# P* ?* h“状元楼”的头牌。
甲鱼与冰糖同烧，
色泽油亮，酱香浓郁，
' f8 R9 v' X' Q甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
4 R5 W$ `: n; M- k( a用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
8 E% Q) }: c& n4 v7 _4 E& ~不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
宁波人对大黄鱼
* w% R1 ]4 R; K' {& v一向有一种特殊的情结，
而黄鱼与咸齑的组合就是
( \! f6 q" @+ M. A“鲜咸合一”的极致体现。
. E9 p( h( Y' K- v0 _/ @整条黄鱼洗净去腥，
: k1 J, [8 W* Q6 q9 J  g2 n用猪油将鱼皮煎脆，
再加水放入邱隘的雪里
蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
# Q) u2 O1 Z) c7 {7 Q: b4 P鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
任是一点汤汁都不忍心浪费。
从酒家到生活，
, Q; C3 W% L; G4 ^3 g1 N鲜咸之外又多了一味“臭”，
臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
是宁波特色的下饭菜。
  w3 x) W& j; @2 h! s将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
: L* O: U$ o. H+ a! f8 P% Y. L8 S却在时间的沉淀和发酵中，
孕育出了宁波味道
独特又极有辨识度的一味。

% U# S5 N/ }: F1 y$ k# C经典老字号餐厅
1 r( ~  C+ o5 J4 W% [# P状元楼

' X! m" `3 U4 x6 t, l, O( B9 U状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
& [( l5 j% W5 S: _- C地址：宁波市海曙区和义路2-10号
东福园
% B+ V4 g* Y4 v+ g
: W: x9 g* V, j, K% y东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
/ L6 @2 p8 O& e' f地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
特色海鲜排挡
; ], P/ S) b- j/ _6 }舟宿
) g* D; }5 u4 h" H( f夜江
, g& ]+ }+ Q- A$ {, d* A宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
+ g( i+ |4 _3 @; t/ L: |$ R$ l味道

8 T: I8 r6 U1 J) ?1 r2 P庭院
坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
- c& \. N/ ]) x3 R2 e0 N. o东钱湖
一方风物 湖鲜四宝
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' [# G; N, S9 {4 J
- I3 T- r6 s. o3 \4 H6 E  I1 D在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。
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. k3 I  T: S% W, C' W$ | 一道“钱湖之吻”
. \4 Z0 R- @! O+ w$ n- e1 |: \是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
/ W/ R" {4 o7 F1 {# K) J; P无论是经典的酱爆螺蛳，
还是原汁原味的上汤螺蛳，
; t* s  X0 P+ I都不由让人舍弃筷子，
上手一嘬。手指一掐，
用嘴一吸，便是美妙一吻。
当地农家还会将螺蛳同
另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
, i; S  e: N+ y3 r0 h. n9 L钱湖河虾虾壳脆薄，
肉质鲜甜，口感弹牙，
简单用盐水烹煮就恰到好处。
2 y8 [* D% l% C7 X' T3 _此外做醉虾也是一绝，
/ A) b2 b8 {2 l% K+ ~; C$ j& Y# j! |3 _鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
" c) ]8 w0 \# R5 s满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。
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% H8 L$ \6 M- w; K+ v/ M0 d: j. t“浪里白条”的钱湖朋鱼，
为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
  x1 ]! d( v6 e* {7 a$ R% V清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
% h) N; }8 k) Z, v1 A6 X5 V0 d1 K长条形的鱼身洁白光鲜，
透着一股鲜香，
5 c: u8 D4 q& Q剔下的白肉丝缕分明。
( }& s! N) C* V品尝青鱼，
5 ~, c+ _0 ?8 ~# T4 t7 `. B4 n" {道地老饕只选鱼尾，
当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
0 L6 r3 k3 a5 C$ V/ K  R1 v5 ^肉质最“飘”。
3 a# t# _' q) s; N- S
黑珍珠餐厅
钱湖
: q5 @9 }1 U0 ?渔港
' Q. l- N; r; W) \: D' E' Y“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
$ y6 z" W. y" G" ~; D地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
/ Q& O7 z7 {! R( G; n6 d钱湖阁
6 h+ l. ^) L2 m  |( O1 F$ |. L, ^东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
特色美食酒店
山水
一号

山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
纪家庄

7 m! V# c$ X9 {4 S  X+ f纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
! N) `9 ~7 Q/ R' E: ]  Q& ?$ v地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
向阳
渔港

东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
地道农家味
十里

四香
! |/ j) y+ E! F' Q$ V) Z田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
; E+ L0 S$ |' G( E1 [1 I地址：宁波东钱湖旅游度假区内
  x0 g' K4 I* S8 A4 a4 ^7 s+ f小阿四
8 O: E, F. e4 {. p" w
3 i# z  }: F$ D& T阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
& `% {, q  m% u* A  t地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
( E' j6 N+ m+ S) E* L  A奉化
: i/ z8 z, d' r0 d8 H) H蒋家宴土菜唱主角


作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。
3 H9 c3 Z6 \8 ~
蒋家宴中有不少笋的料理，
( A  f1 }; e- h9 z2 W; L从凉菜的雪菜烤笋，
2 j/ X4 F# m( e1 {- J到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
  k. |9 J- Z1 l, C$ l( g( X+ l便是将笋从脆嫩到鲜香，
1 O6 F3 l, s: q7 N2 r从笋芽到笋干都食了一遍。

& c' r$ P" b* A, l) R  ]0 R" t/ }此外，在蒋家宴中，
: U' S- H" o+ H5 L4 T3 B奉蚶的名气也是响当当的。
& c* ^* ~. C5 n% j4 V( X- i! i6 E
6 {# `0 j/ |6 d5 ]( T奉化芋艿头个头
圆润饱满，口感粉糯，
无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
( z3 s  W  j5 ~还是与筒骨一同炖烂
7 M" t0 f0 w/ E5 s( Q! a/ v) O2 r变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
都能吸足了一身精华。

民镇食府
% V+ p( r4 c4 [- [8 Y4 ]民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
) S. v- p/ A! C, H5 R/ y地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
8 Y( `0 p! N6 \& p' q宁海
深甽养生十二碗
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, m4 A8 q# j' W2 k2 {  }
群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。

& S. @' b& E2 H+ `相较于传统宁波菜的一桌海鲜，

  b9 {- C' C: I深甽十二碗更亲近农间野趣。
1 J  Q/ L8 ?1 f7 r白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
! D& m* j6 q3 l, G" p  C  E6 v9 i* L家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
! }! _3 L0 F' X, B1 G大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
组成了深甽十二碗，
3 x: p( L( {4 s/ o就像是吃惯了大鱼大肉时
的一顿清粥小菜，
5 O. w& y* B9 E. ~9 g越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。
2 |1 t( Q0 V; [8 P8 T
. d; j4 Q. \1 u9 N9 e “望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
; r8 F1 W7 w9 ^! i" N外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
4 b; R# A* }9 h0 c; Y茶香浑厚，茶汤清亮。
8 J- l% A) r4 L9 A, s$ i以望海茶入菜，
更自带了一股清醒脱俗的雅致。
望海虾仁，
包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
$ r, c3 D) }" }夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
0 c: Z! f( O3 ], r1 }5 q" u而是融进了虾仁中，
  J" j' @5 P* J& h" b+ W( b湖海之味与时新的绿茶相遇，
冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。

从山峰到山麓，
0 |# U) _( L- a
野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
% F, @/ [$ w; Z/ G$ [看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
2 O, @- z9 \5 u/ ?6 F- d' m青菜、肉片、粉丝，
烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
- v: M) n; ?: A( I: I% f) s4 [/ H但这背后却是经历了洗、榨、
4 v" h3 C, u+ ~: c; j; F) W5 D沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
才留住的美味。
宁波一带，不少乡村都有
) w- ~# }+ D( q: w做番薯粉丝的习惯，
) G3 ~, T/ o4 G6 W) t; P但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
& q5 M( d0 T: N则需要经验老到的师傅的好手艺。
宁海人习惯称呼其为番薯面，
大蔡番薯面极能吸收汤汁，
肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。

  L4 c6 b- G9 _* S+ k8 h4 X6 c宁海天明山温泉大酒店中餐厅
在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
3 |  X" B& p! L" i. B) {) r7 @# D地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
7 d, V; |7 C9 Q+ t4 L慈城
% q+ f2 k- X1 I8 F舌尖上的软糯
& s) e8 p$ b# |* |+ G, d! N
8 E, j: f7 L; x/ Q) P4 a
当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。

  Q- E1 P( R: C6 K! ^宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
* I7 E& d0 Q! J) a位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
+ x& X* @) p' Q8 L水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
- y8 x8 E9 O% [* s# n新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
2 f* Q; r, N, u8 n9 a. E在宁波有两种口味选择：
: ?( h  c: m- W; N% h) k芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
在手上抹些菜油，
+ a$ M1 Q9 r$ v# O从石臼里现揪一块年糕团，
" K. M6 g7 p% {) ^5 e$ u; F掐个口子填入满满的馅料，
4 B- Y% d5 H4 R( h( d2 R最后将口收拢
雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
苔条年糕、草籽炒年糕……
有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
: S# B' Y) q* m$ y6 M  F0 o在宁波人的餐桌上，
" c" I$ a$ x9 D" B2 a4 k年糕又能当菜，
, [* Y1 [* M! {9 G3 ?( Q2 J3 S又能当主食，还能做点心，
多变的做法传递着
, n! n" i& |$ {4 z1 B3 ~2 P人们对这种食物满满的好感。
1 z0 j( T/ b0 F, V0 ^2 P
1 O, |) x4 W- u" G- J5 E走马楼
慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
8 B: D8 \3 c6 ]+ ]" s地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
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( E; |/ p: i# f* E; t4 C- L) {$ p% j4 `近期热文推荐



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