最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

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' w% _4 G) g2 n5 w8 _3 G5 h" n" m旅游时报
& o; {  u: t" ?$ K公众号ID：lvyoushibao

. `! s( C( w$ C# {* J& N5 h; F关注
! L  E0 o4 g, T0 |8 K! l0 |, M. J宁波味道，遵循传统和时令的美味
既是舌尖上的咀嚼不尽，
亦是宁波人的人文和生活情趣。
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9 V8 r* F8 u, x: w1 @* w宁
3 U8 {0 A0 t9 U; [6 U+ v: Q7 {4 k波
欢
/ s; l  z/ r* W; Q: ]% u, l) S: |; H迎
你
; n2 ^2 o& G# K' d0 e: A4 _# b$ w1 z春光里的舌尖盛宴
《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
. f' h$ f& `- J& X必须要跟你说哦~
春日里的宁波，
+ {0 q( Y& D& e  X2 S3 v0 T不仅有着传统的地道老滋味，
" i8 O9 P% B. u6 `还有着各式春季时令美食。
( `( U7 g1 P  u8 K4 Z5 e' P* N7 N以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
5 n  z, c( S! g2 }+ X原汁原味等特点
自成一家的宁波菜，
; U8 ]; @* X* F' |) S可正恭候大家共赴
7 C4 U; T7 S5 ?. b一场春光里的舌尖盛宴呢！
老滋味
甬城味道 鲜咸当道
+ ?* [! I( |6 v* e$ m  _( S3 x! N# L. E, ~宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。

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  c% J% p  m( O“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
9 C. B% v! ^7 `6 h; z) ?位列宁波十大名菜之首，
这道菜也是宁波老字号酒楼
“状元楼”的头牌。
甲鱼与冰糖同烧，
5 T/ q* j+ K0 B7 Q4 p色泽油亮，酱香浓郁，
甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
8 r! x3 X- C8 a! ^7 V8 d, p宁波人对大黄鱼
一向有一种特殊的情结，
而黄鱼与咸齑的组合就是
( v+ ~9 j6 j7 I/ w) r! y5 x“鲜咸合一”的极致体现。
' o3 Y  c% ]- T* y- r+ P& @整条黄鱼洗净去腥，
用猪油将鱼皮煎脆，
再加水放入邱隘的雪里
蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
. B9 g8 B+ ^. T  m鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
0 x8 X1 V7 I( u任是一点汤汁都不忍心浪费。
; G+ l7 n2 b, t1 H3 l从酒家到生活，
鲜咸之外又多了一味“臭”，
臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
7 N& g, t4 I9 C$ E; I; l3 G是宁波特色的下饭菜。
将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
却在时间的沉淀和发酵中，
孕育出了宁波味道
+ m, t+ e& ^7 L; g独特又极有辨识度的一味。
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经典老字号餐厅
状元楼

状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
0 S) s: ~2 U- y& ?( Q% g! \地址：宁波市海曙区和义路2-10号
# n; e9 c9 N- w' K% E2 R0 p东福园

东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
特色海鲜排挡
# G! r/ X& f' }6 M- i8 ?舟宿
夜江
宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
2 z# k) m! K0 Q( ?味道
) |7 W7 v5 \3 A6 o5 `0 E
庭院
坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
0 e3 o8 D( D; i! |地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
# w4 P, t2 [; }+ j东钱湖
一方风物 湖鲜四宝
( `6 o, W# z5 F
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在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。

0 t% |% g. u- G' q- T 一道“钱湖之吻”
! [" E( h4 ^$ ]( ~. k7 |7 s. I% x7 f5 l8 V3 _是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
3 v' f3 g4 m# d3 y( P8 Q* D无论是经典的酱爆螺蛳，
1 B0 C/ q! `2 F! u还是原汁原味的上汤螺蛳，
& [. G& s6 \7 M都不由让人舍弃筷子，
上手一嘬。手指一掐，
用嘴一吸，便是美妙一吻。
当地农家还会将螺蛳同
另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
钱湖河虾虾壳脆薄，
3 Q5 ?; b! N* c7 n1 T$ J3 y肉质鲜甜，口感弹牙，
简单用盐水烹煮就恰到好处。
此外做醉虾也是一绝，
鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
5 W& m% C/ K" ?  f4 O! C满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。

, A8 Q; r: h0 g8 {“浪里白条”的钱湖朋鱼，
为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
长条形的鱼身洁白光鲜，
  e  ?4 Z# n1 s' `1 y- D透着一股鲜香，
# G6 i4 ^9 c* u' S9 _0 g剔下的白肉丝缕分明。
品尝青鱼，
7 {3 X# D# }0 W$ {! @' k  n6 b! T, i9 b道地老饕只选鱼尾，
当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
1 [# j8 e2 e6 e, n1 b2 I" e+ H$ y7 x. a肉质最“飘”。

黑珍珠餐厅
钱湖
渔港
“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
钱湖阁
东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
' }$ s+ g1 I" r; m, g特色美食酒店
山水
一号

( t! L& y) C% h4 m山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
/ r. z" t5 ~& X1 g! _7 G地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
2 ~$ s! \2 k# ?6 V6 k) ^纪家庄
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纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
3 ]1 ^( @0 |8 t0 P, O地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
. W" |8 o2 A  M9 X2 G* m0 [向阳
+ B- H3 s4 F# [" e0 p2 }" ~渔港

/ F# [0 i' m8 g: x% R+ [东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
地道农家味
3 E! U% Q$ b0 F! N( N5 N4 X十里
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3 `- W2 O  h. W, }四香
0 h/ T1 Z9 g1 E' s9 y" G田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
地址：宁波东钱湖旅游度假区内
小阿四
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阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
& Y1 P' p! _( P! Z地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
8 K. \8 o4 y7 K' P1 g/ U奉化
蒋家宴土菜唱主角


# Z  m, D: G# t1 M. f& {: F作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。
2 i) x; V- b, m' v2 a& d: @% _, V- F
. z7 r, t/ m! ~. z蒋家宴中有不少笋的料理，
从凉菜的雪菜烤笋，
到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
! R. i6 y  J- l/ |, g5 z% o4 v便是将笋从脆嫩到鲜香，
从笋芽到笋干都食了一遍。

# j5 c8 L) o& F/ |2 S6 Y2 p此外，在蒋家宴中，
奉蚶的名气也是响当当的。
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奉化芋艿头个头
圆润饱满，口感粉糯，
无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
还是与筒骨一同炖烂
变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
都能吸足了一身精华。
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( Y" H& w6 g# w" r+ n" ^民镇食府
1 a! [. C; v4 P) H民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
( ?% D9 N4 w* m& o9 g宁海
深甽养生十二碗
# m' A* b) a# u
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; m! A3 a6 k* ~! S群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。
& s0 n* J0 L( g7 e1 g6 n# U" ?
相较于传统宁波菜的一桌海鲜，

深甽十二碗更亲近农间野趣。
. b8 n5 h$ F& {3 A5 f, L* H# h白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
+ T, F) n& c; F3 j1 W2 d1 x! g家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
& ^2 v6 }( w4 s. s大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
4 [: T" A: [! Y, B$ S: p% Z3 d7 w% ]太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
组成了深甽十二碗，
( P# [# J/ F$ I就像是吃惯了大鱼大肉时
的一顿清粥小菜，
: H3 {$ g! }5 o5 E) e5 ^越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。

“望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
0 O' @/ L! p  F$ e1 K* O外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
茶香浑厚，茶汤清亮。
* Q, |: @7 \9 `" m: t以望海茶入菜，
5 t! \6 M9 l! d0 @$ [3 x更自带了一股清醒脱俗的雅致。
% Z) }" j1 \/ Y, E4 p- \* ^望海虾仁，
包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
9 R4 x" D( d4 L, ~+ c$ K夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
而是融进了虾仁中，
& p; n$ j3 j+ c- s* M5 J7 u湖海之味与时新的绿茶相遇，
% Y' F8 b, D- i. [7 `/ `7 _冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。

从山峰到山麓，
5 H# O) V7 _* N1 E4 Q
9 E2 F+ L1 v7 e+ k9 o: p野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
: @: c; s9 `. c# l) Y1 G9 P看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
* @9 N, n8 V6 R0 T. j青菜、肉片、粉丝，
烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
, g# c! A2 h: i7 K$ m* |/ ~* w但这背后却是经历了洗、榨、
, Y% e: c1 _3 F* i* o% A9 o( w沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
才留住的美味。
宁波一带，不少乡村都有
6 h2 Z( |) Y% m: T+ _, z做番薯粉丝的习惯，
但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
/ S7 w4 e% p* A% M' a0 W8 t则需要经验老到的师傅的好手艺。
宁海人习惯称呼其为番薯面，
( W: V+ J/ ~* }, R大蔡番薯面极能吸收汤汁，
8 F9 \6 R+ w" b" {6 s肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。
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宁海天明山温泉大酒店中餐厅
在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
% I7 ]; q) `" Y" ^慈城
1 J9 p. g8 W) ]  j1 A舌尖上的软糯
( u+ H- f* c4 s% ~

6 r- Y5 a7 r$ h! r当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。
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1 N# J9 U1 Q0 a( e% S宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
! j8 j6 g  _  e2 O, L8 R+ m在宁波有两种口味选择：
芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
: t0 e6 X( q* [8 h5 c1 ~在手上抹些菜油，
从石臼里现揪一块年糕团，
: T. H! x5 P9 Z& M" c掐个口子填入满满的馅料，
6 u* J7 s* H/ t( f9 C5 Q# A% }最后将口收拢
雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
, X1 B% s) E! Z% V! O9 W1 F. y7 Q( ~苔条年糕、草籽炒年糕……
$ [$ Z! G/ u2 P+ K有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
在宁波人的餐桌上，
; J% Q( h/ h! W* L" [年糕又能当菜，
1 p% e8 Q3 c) _  g又能当主食，还能做点心，
9 A+ _6 e+ i) y& |3 Q' s多变的做法传递着
1 g8 N3 e5 H; Y人们对这种食物满满的好感。

走马楼
9 A) I9 N6 j' I: z- X( {" i2 ~慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
! w. `$ Z) ?" M" q6 ~6 ]1 S地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
$ l. n+ I* {* [  Q文_五月 冰语 图_宁波旅游 部分来自网络 制作_风起
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