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小饼烤炉加蘸料 " 灵魂烧烤三件套 "' v) l; Y% I, S- d, W
吃过新晋网红——淄博烧烤吗 ?: }! q+ P2 ~; [- P2 u
作为 " 被低估的烧烤胜地 "9 s8 x0 q$ ?8 u
山东的烧烤历史已有 2000 多年之久
* [9 B) Y* h8 I2 [) p" Y有图有真相！, y+ }. C$ c8 `8 q1 x6 f" P s+ Y' f( Q
今天 三个看点带你了解
9 }4 C* V4 l7 ]' ?/ _临沂五里堡汉画像石——《庖厨图》（一组）/ c/ |, `" M) @4 c9 o2 E
" 撸串 " 已有 2000 多年历史+ C4 x7 s* [# W4 p5 \6 w
一手烤串 一手扇风$ J: C& o1 ]5 _* N$ L& Q/ Q, z
这不就是现代的烧烤吗7 N2 U$ v& M3 V4 N
$ c, u3 K% Z; b: w6 N6 w+ \+ Q6 J# V; d
2 ?, R: Q$ p Q* ]# a2 _△ 临沂五里堡汉画像石——《庖厨图》中，正在烧烤的庖厨。5 Y6 \ q( g" W- a
高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式+ M, O2 b4 v. C+ X
2000 多年前的汉代人
, a7 x8 r) ]7 S把羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉" f5 z5 ~- l" i7 F
切成大块 串在籖（qi ā n）上
) f" b! P) d1 Y架好 " 燔（fán）炉 " 点燃桑木炭
1 Y7 S, t2 @& m; L" v+ p7 C1 h一手执串 一手扇风 等待美食出炉
3 Y* b) H) T1 d; G5 A% q这画面竟和现代的烧烤如出一辙4 {9 p! _" x8 Q3 L* i
虽然差点 " 灵魂调料 " 孜然和辣椒: j7 z1 L5 G$ P' @" B3 X9 M
（当时还未传入）1 Y# ~1 o2 x6 p1 U3 y$ u1 e& ~9 f1 C
但想来肉串也是外焦里嫩 香味扑鼻+ n4 W& ]$ a' l, M& F G
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△ 临沂五里堡汉画像石——《庖厨图》中，还有双人烧烤的画面，其中一人烧烤，另一人持扇扇风。% r+ {! }7 I: _; l1 W
烧烤在中国历史悠久
( C+ a e; H& D燔（fán）、炙（zhì）、爇（ruò）、炮（páo）: [+ A" P6 N! Z" _- a3 N- x
都是古人用来表示烧烤的词
0 o, r9 L' U/ S% f H( A- h8 y+ C最终他们决定. \- k* v1 u: G9 N
用 " 燔（fán）炙（zhì）" 统称烧烤美食& Y0 _& p. ~$ x3 |
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△ 临沂五里堡汉画像石——《庖厨图》中，这位庖厨正在切肉。+ }4 A0 V0 K- s5 N2 t; o/ w% \
厨房里除了做烧烤的庖厨- O. ]2 l* q3 o% e' t, t: a' L
还有人专门从事剖鱼、切肉、烧火等工作
( J, k: c9 G+ G) m& k) j" @3 E; ?$ w+ T头顶的食物架上还挂着
2 V/ V+ s7 V1 o& i/ U鸟、猪腿、羊头、牛头、兔等
- T$ K# r+ i4 l, ]6 o好吃的真不少7 F+ ~/ x, J9 `$ _) a0 J
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临沂五里堡这一组以庖厨为内容的汉画像石
* F% z( p( g. ?! H不仅记录了汉代美食# u5 M- m2 @; N3 D/ k6 ]" a
也让我们更直观地看到了汉代人的生活- ?; B& X$ o/ O9 b4 s
而全国各地出土的汉代画像石
) y. T* x5 {! f4 H3 k成为后人了解汉代社会风貌的重要文物 _9 Q5 H" K, E3 N/ V+ z
, k, s; B& Y# i
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% ]& ?8 V7 e1 b$ k! E△ 马王堆辛追墓巨型椁室北面的头厢里有一张矮矮的漆案，上面摆着全套的餐具，五盘菜、一碗汤、一碗酒，还有几串烤肉串。这和汉画像石庖厨题材的画面相差无几。
V0 c: o$ r1 V$ Y( J石头上的 " 汉代生活百科 "0 d: A) L) p E+ C6 e) {8 h" I3 |
画像石是两汉时期的重要遗存2 `4 k6 _ ]! u
在一方方石块上
+ b/ W0 V0 r ^% s, |( L石匠们以石为材 以刀代笔
! P! R" a+ }' S2 V0 a7 Q3 z5 D5 h线条与光影交织
K# e" @0 k2 P* k创造出上至天文下至地理的整个宇宙# _% j0 J( N% K- n5 T+ j4 m, r
, g( V7 T& i A# z) F0 @- J+ A# u# B: X
; Y+ W8 [$ @ H) a△ 临沂五里堡迎宾、车马出行汉画像石。画面共分四层，每层内容各有不同。
0 G/ k' y* ?- X" h2 ^有时 同一块画像石上+ `7 y& s) A0 k `! u3 p3 F7 {
甚至会讲述不同的故事
. Y2 u# l* j5 d7 `; r0 p$ \涵盖车马出行 庖厨宴饮7 u/ ^" ^+ B9 U Z0 d* p6 B
六博对弈 男耕女织等在内的9 {9 I4 b' B3 f! m$ c6 I3 y W
现实生活的画面; `6 p- D( c/ V& G) W
反映了汉代
! w; D T6 @( P7 B/ A政治 经济 思想 文化 民俗/ z, z/ ~! r) H. e
等各个方面3 C4 h4 j4 F! y7 a$ v8 Y1 s9 S
是汉代社会的一个缩影( i7 b$ z; W) j/ V8 q) f) a2 `
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- a0 C! Z! t4 A' `△ 临沂吴白庄汉画像石拓片中的捕鱼画面。
# p) y9 ~1 V$ ]9 c1 j n它们补充了史料记载的不足
& x% [$ y' y; q对我们了解汉代的* [! e v/ W& w1 T0 c/ A3 ~2 G
历史、思想、风俗礼制 i* P0 W3 ?4 {! Z
甚至研究整个汉代史有着不可估量的作用5 T: f* k T4 s+ P$ a
因此也被称作石头上的 " 大汉史诗 "! K, l9 W( U7 u2 |4 e6 u% F& `2 d
汉画像石散点透视构图法/ R+ d/ f7 T" q
至今仍在沿用) r( O* @% f- E1 N2 G6 L8 f
作为汉代艺术的代表作: J+ h, B3 e1 r/ g! V
汉画像石气势雄浑 独具风采
! b$ v* ]9 j* u- H; ]" t从雕刻手法看
) f4 T8 C3 P7 i c; j既有 " 深剔 " 又有 " 浅剔 "
* P) f/ i0 ?/ K. ] S9 c* N2 o既有 " 阳线刻 " 又有 " 阴线刻 "! T2 o! F0 x9 w: C3 e' w: n \
" 深浅 "" 阴阳 " 两种矛盾的手法
c0 G& }. E* l4 o! a, o在拓片上形成剪影效果
: @% E1 o7 R, X+ h干净利落也醒目明快9 d% F3 }: u/ U) C( h3 u) k/ y
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△ 山东诸城前凉台汉画像石上的《庖厨图》（拓片），为我们展现了宰羊、汲水、切菜、劈柴、烤肉的情景。
! R! x3 B E" H2 a2 B' S) d! O在艺术手法上
! o* v5 ~, x9 K0 Y$ u1 o; k那些大多没有留下名字的石匠们
# f3 U, }5 p- Q, |: b1 ~( O% u运用超凡的艺术想象力
* S* |8 v( @/ g3 }将现实主义和浪漫主义相结合
9 C* Q+ U& X0 O7 `( u既写实 又夸张: X( ^- M6 L, l8 \
用简洁的线条勾勒出活泼热情的氛围
" Q |: l; t) }1 c6 s \) j2 W0 d, ^; i' X
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# q; U* I* I4 l0 L Y2 m△ 临沂五里堡汉画像石——《庖厨图》中的剖鱼画面
8 b+ f& P2 n- r& K4 e汉画像石还创造性的采用了
, z" r4 p. I; S [+ L3 N1 X平视、侧视、俯视、重叠
( ^6 @/ F* s6 ^) H. ]相结合的方法* K* |4 R* c' {7 U; t, K6 P
例如《庖厨图》中剖鱼的画面是侧面视角$ ]1 i1 X, S6 _" P/ {" H
其上又有俯视视角下的被刨成两半的鱼
7 b, S; L- U7 ~1 Y从不同视角构图
: U6 e t9 ^0 R) K形成多维空间的想象' J& g S6 U" K
这种散点透视构图法 R2 h: r- I& U* C( i! L
成为中国画的标准透视构图模式
* L& Z# o/ R9 F/ {: m9 _; Q! g& r直到今日仍在沿用
1 ]: P! c! O: _# g成为中国古典美术发展的里程碑6 ^0 o0 n# B3 B8 u! A5 w8 n/ F
2000 多年前的汉代人
8 O; X/ V1 H& J/ B) x, D凭石头的坚硬、永恒0 N, Y4 q4 T8 n# Z% u
借画像石向我们展示出
0 t' Y# c0 H" S) T: K3 `! Z& O* g他们精彩的物质生活和精神世界( L* {+ F: @' D! ~$ H7 l9 Y k
这 " 无声的画，有形的诗 "1 W* p$ u' |0 v- ]
以独特的艺术魅力
8 O( i) O6 v) j0 X5 c. ~$ Z影响着一代又一代中国人 |
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发表于 2023-4-10 22:24:02
