羊肉料理，这样吃温补滋润！

yi叶秋枫

原标题：羊肉料理，这样吃温补滋润！
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5 b- f6 ?7 l+ g 羊肉新鲜，吃来软嫩较无膻味，每到冬季便吸引不少老饕吃本土羊肉温补。小编示范4道羊肉料理，以快炒、清蒸、凉拌等手法，在家就能轻松进补。
. ~5 k# _0 K* X- g8 l 【清蒸三层肉】
4 e/ X9 w/ Q4 z4 M" }5 e( b* v 材料：
带皮羊肉250g，蒜头5颗，姜丝、酱油、盐、米酒各适量
. z, B+ A: g2 C8 q' F% U 准备：
; t. I. Z0 T3 `0 y; Z4 H5 a, a/ g. d 蒜头拍碎备用。
做法
带皮羊肉滚煮1小时，放凉后切成适口大小，再加姜丝、蒜头及调味料，电锅外锅倒1杯水，蒸约10分钟。
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. t+ M. G1 c2 H 【泰式凉拌羊肚】
材料：
羊肚150g，柠檬1/4颗，白醋45ml，蒜苗1支，香菜1把，蒜末、辣椒末、盐、香油、砂糖各适量
准备：
香菜切段、蒜苗切丝备用。
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* _5 v4 v7 M: m+ T  L 做法
羊肚以水煮40至50分钟，取出后洗净，切丝备用，再加入其他材料、调味料拌匀，挤柠檬汁调味。
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. Q  i. H) j. e, V* V' ` 【芹菜管炒羊肉】
; p4 ?! n2 t% s 材料：
羊肉、芹菜管各150g，酱油15ml，蒜头2颗，辣椒1根，干贝粉、米酒各适量
准备：
& e  I7 f8 ]9 s9 e$ l3 g 芹菜去叶切段，蒜头切丁、辣椒切片备用。

炒羊肉鲜嫩可口，喷香惹味。
8 L( \7 x8 O5 D) y, _ 做法
爆香蒜头以及辣椒，放入羊肉炒至半熟，倒入芹菜管，加干贝粉、酱油、米酒拌炒熟。

$ q6 k4 C0 V" U( C7 \- D 【姜丝麻油炒心肝腰】
1 B  U  r4 n2 P" U9 |7 i1 g) ^ 材料：
5 k/ k& q, ?/ o) m. [' G 羊心、羊肝、羊腰各100g，麻油30ml，姜丝100g，米酒、鲣鱼粉各适量
准备：
2 h) s0 P$ m4 J 羊心、羊肝、羊腰洗净切片备用。
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9 [" _  S% X; E( Y, R: x( d2 A 麻油爆香姜丝香气十足，羊杂口感丰富。
做法
; H" u& d% u' k* `3 G7 L+ ] 羊心、羊肝、羊腰汆烫至微变色、半熟时捞起，热锅下麻油爆香姜丝，倒入羊内脏，加鲣鱼粉、米酒炒熟。

【料理提示】羊肚洗净去腥味
小编建议，可到有悬挂国产羊肉认证标章的专卖店，预购当日现宰的温体羊肉，会比进口羊肉新鲜且无羊膻味。尤其羊肚若要去膻味，水煮捞出后，务必洗净表面浮沫和杂质。