羊肉料理，这样吃温补滋润！

yi叶秋枫

原标题：羊肉料理，这样吃温补滋润！
                          
羊肉新鲜，吃来软嫩较无膻味，每到冬季便吸引不少老饕吃本土羊肉温补。小编示范4道羊肉料理，以快炒、清蒸、凉拌等手法，在家就能轻松进补。
【清蒸三层肉】
6 g% I- N" u/ W2 E 材料：
带皮羊肉250g，蒜头5颗，姜丝、酱油、盐、米酒各适量
% n0 _; C7 c8 ?: s6 b& |* F' D 准备：
蒜头拍碎备用。
! Q$ M9 D6 t" k9 G4 ^( J* k 做法
带皮羊肉滚煮1小时，放凉后切成适口大小，再加姜丝、蒜头及调味料，电锅外锅倒1杯水，蒸约10分钟。

  ^& q, q8 n; }% o: J 【泰式凉拌羊肚】
& S4 \! A3 Z" }% ?$ z$ Q 材料：
: o1 J$ S& k0 F7 U 羊肚150g，柠檬1/4颗，白醋45ml，蒜苗1支，香菜1把，蒜末、辣椒末、盐、香油、砂糖各适量
准备：
! B# Q4 a% \' f* @2 k$ a 香菜切段、蒜苗切丝备用。
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做法
羊肚以水煮40至50分钟，取出后洗净，切丝备用，再加入其他材料、调味料拌匀，挤柠檬汁调味。

3 a) M$ Y6 j# L: A% Y 【芹菜管炒羊肉】
材料：
2 f- Z$ h9 u; Z& t 羊肉、芹菜管各150g，酱油15ml，蒜头2颗，辣椒1根，干贝粉、米酒各适量
4 `! |- l% a8 B3 G8 k+ l' ^ 准备：
6 h8 N8 G6 ^' l6 Y$ ?, f7 Z( x 芹菜去叶切段，蒜头切丁、辣椒切片备用。
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9 ~9 y; [6 S* `& p 炒羊肉鲜嫩可口，喷香惹味。
8 m+ N6 {9 c( q  V/ L 做法
爆香蒜头以及辣椒，放入羊肉炒至半熟，倒入芹菜管，加干贝粉、酱油、米酒拌炒熟。
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【姜丝麻油炒心肝腰】
材料：
羊心、羊肝、羊腰各100g，麻油30ml，姜丝100g，米酒、鲣鱼粉各适量
准备：
羊心、羊肝、羊腰洗净切片备用。

麻油爆香姜丝香气十足，羊杂口感丰富。
做法
+ a/ B, D* x' i% ^) P; G8 L' I 羊心、羊肝、羊腰汆烫至微变色、半熟时捞起，热锅下麻油爆香姜丝，倒入羊内脏，加鲣鱼粉、米酒炒熟。
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【料理提示】羊肚洗净去腥味
/ }4 w) [% P+ z# K0 p. S% R 小编建议，可到有悬挂国产羊肉认证标章的专卖店，预购当日现宰的温体羊肉，会比进口羊肉新鲜且无羊膻味。尤其羊肚若要去膻味，水煮捞出后，务必洗净表面浮沫和杂质。