羊肉料理，这样吃温补滋润！

yi叶秋枫

原标题：羊肉料理，这样吃温补滋润！
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羊肉新鲜，吃来软嫩较无膻味，每到冬季便吸引不少老饕吃本土羊肉温补。小编示范4道羊肉料理，以快炒、清蒸、凉拌等手法，在家就能轻松进补。
【清蒸三层肉】
. k$ S  R) [) _0 X. F6 j1 n+ Y+ L 材料：
带皮羊肉250g，蒜头5颗，姜丝、酱油、盐、米酒各适量
准备：
蒜头拍碎备用。
% C0 Z# y2 [) n  S5 Z 做法
带皮羊肉滚煮1小时，放凉后切成适口大小，再加姜丝、蒜头及调味料，电锅外锅倒1杯水，蒸约10分钟。

7 H6 E9 x& Q7 F# o' A 【泰式凉拌羊肚】
材料：
8 Q1 N5 Q% H  }. _ 羊肚150g，柠檬1/4颗，白醋45ml，蒜苗1支，香菜1把，蒜末、辣椒末、盐、香油、砂糖各适量
! H0 P- S' ~/ s$ `6 P. \ 准备：
+ }- j, \* N+ ]2 U) q) O 香菜切段、蒜苗切丝备用。

做法
羊肚以水煮40至50分钟，取出后洗净，切丝备用，再加入其他材料、调味料拌匀，挤柠檬汁调味。
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【芹菜管炒羊肉】
材料：
0 H( T1 H. h5 S, s$ L 羊肉、芹菜管各150g，酱油15ml，蒜头2颗，辣椒1根，干贝粉、米酒各适量
, k# h, S+ @  L9 c' D( A4 W 准备：
2 ^, Y2 o3 S  A. j5 m 芹菜去叶切段，蒜头切丁、辣椒切片备用。

' L' F: z7 E: i) x4 j4 C 炒羊肉鲜嫩可口，喷香惹味。
* Q% H# r# H/ W% k5 p 做法
爆香蒜头以及辣椒，放入羊肉炒至半熟，倒入芹菜管，加干贝粉、酱油、米酒拌炒熟。

【姜丝麻油炒心肝腰】
材料：
羊心、羊肝、羊腰各100g，麻油30ml，姜丝100g，米酒、鲣鱼粉各适量
准备：
5 @* w! r* G0 O* O 羊心、羊肝、羊腰洗净切片备用。
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麻油爆香姜丝香气十足，羊杂口感丰富。
4 D/ l, j- F' v6 C/ P 做法
- S% O9 h4 M& v' N& T. M( o 羊心、羊肝、羊腰汆烫至微变色、半熟时捞起，热锅下麻油爆香姜丝，倒入羊内脏，加鲣鱼粉、米酒炒熟。

【料理提示】羊肚洗净去腥味
小编建议，可到有悬挂国产羊肉认证标章的专卖店，预购当日现宰的温体羊肉，会比进口羊肉新鲜且无羊膻味。尤其羊肚若要去膻味，水煮捞出后，务必洗净表面浮沫和杂质。