在未来，人类可能连肉都不吃了……

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不知道大家小时候，有没有买过 5 毛钱一包，叫「香菇肥牛」的零食？
- Y9 P  n& A9 N" ]这种名字叫“牛肉”，但是实际上是由大豆制成的零食，因为口感跟肉类相似，曾经一度欺骗了小帮的幼小心灵，真的以为这就是肉做成的。
经过童年香菇肥牛的洗礼，让中国人觉得“素肉”从来不是什么新奇玩意。
  c  c& U9 K' ^然而在大洋彼岸的美国，还是有人想要把素肉端上餐桌，甚至还像代替人类的肉食品。
) S! V4 Y- a* u2 H3 }; {' `% O最近，一家叫 Beyond Meat（超越肉类）的美国人造肉公司登陆纳斯达克，上市第一天股价就暴涨 163%。
0 F" A9 T7 u3 f& Y, b6 X+ J连带着甚至让国内多只人造肉概念股起飞，也跟着涨停了。
怎么回事？？
, B' @0 i9 ^* H1 s  X: m现在是有多艰难，肉都要吃人造的了？
4 g2 r- p& |7 @5 f一块素肉，还能这样被资本市场看好？
! @; R' \* h% o% A: s6 r不得了的人造肉公司
9 Q# Q3 G" G+ F1 b5 nBeyond Meat 成立于 2009 年，最出名的产品是用他们家人造肉做的“无肉汉堡”。
在 2013 年，比尔盖茨发表文章说，自己曾被要求品尝过 Beyond Meat 制造的鸡肉炸玉米饼。
! c8 f! X% j9 M4 Y4 E7 b3 \8 y  A! o然而在有心分辨的情况下，还是没法分出植物肉和鸡肉的区别。
# {/ e8 H4 x" b5 ?也许是受这篇博文影响，成立的 10 年间，比尔盖茨本茨、“小李子”莱昂纳多•迪卡普里奥、麦当劳前 CEO Don Thompson 都相继投资了这家公司。
! J4 B$ Y! p7 m! T2 i) ]* O大佬们的投资，让 Beyond Meat 成为人造肉界一颗冉冉升起的新星，他们的产品甚至搬上了超市货架。
/ M. V9 v; c+ VBeyond Meat 还跟汉堡王合作，推出了「人造肉做的汉堡包」。
根据介绍，这些人造肉的材料是大豆、小麦和马铃薯，把植物里的蛋白质、氨基酸、脂肪提取后按比例分配，做成人造的肉食。
为了以假乱真，他们还从植物里提取了一种叫“血红素”的东西，除了让素肉有更像真肉的口感之外，还让人造肉有真肉一样的色泽，放到平底锅里能发出呲呲的声音。
( n4 q2 z7 x" c  w' `' |! ]红红的血红素，甚至还能模拟出肉 7 成熟，带血丝的感觉……
二、尴尬的人造肉
/ Y. G! l8 @8 w) \可即便科技含量很高，看着很美好，要说服全世界人用一种新食品替代自己喜闻乐见的美食，不是一件易事。
似乎先争取一小部分人是个不错的主意——比如那些素食主义者们。
) X2 D9 O2 e7 ^2 w+ F虽然中国的素食主义者会吃素肉，但同为“素食”，美国的素食主义者很可能不会喜欢他们的“素肉”。
Beyond Meat 费劲了心思，用各种材料，把人造肉做得样子像真肉，吃起来也像真肉。
他们的“植物肉”不止营养成分跟真肉相似，为了模拟肉的口感，里边甚至还有 20% 的脂肪。
这就很尴尬了……Beyond Meat 的人造肉算不算素食？连 CEO 都说不清楚。
更不要说太高的技术成本，让人造肉卖得还要比真肉更贵。
0 M$ i/ U) j5 _2 e在美国超市里，Beyond Meat 的肉饼卖 5.99 美元 4 盎司（113 克），几乎是普通牛肉的两倍。
汉堡王的“植物肉汉堡”，价格也比普通汉堡还要贵上 1 美元。
又不健康，又不便宜，这肉还能怎么卖？
9 H2 ]3 }4 s9 E) [小帮甚至都能想象到 Beyond Meat 的 CEO 深夜在办公桌前，一边抓着头发，一边给自己产品策划卖点的画面了……
, c9 f$ k5 d. V6 C& k, R最终，我们在招股书看到了一套批判肉品行业的说辞，试图告诉大家，吃肉是不道德的。
7 N4 P+ V: h8 q! u0 L“把猪、牛当成生产的原料，让它们消耗植物和水，养大之后无情地加工成肉类。”
“你难道不会对猪猪忏悔吗？”
说实话，对于大部分吃着肉长大的“残忍”肉食主义者来说，听到这样的说辞，应该都会嗤之以鼻。
6 B5 n) e8 d( K! t! w6 z- x! q“忏悔？切，这头猪这么难吃，它应该给我忏悔。”
三、超越肉类的梦想，还很遥远
; B$ \5 j' }, F' N" b在红楼梦第四十一回里，刘姥姥来到贾府，尝到贾府茄鲞的味道后，笑着说道““别哄我了。茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子了。”
8 a9 R7 p4 |) s) ?6 c* d众人笑道：“真是茄子，我们再不哄你。”
2 ?) j9 t( ]( b& ?刘姥姥诧意道：“真是茄子，我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，这一口细嚼嚼。”
刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不像是茄子，告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”
3 H3 G+ U$ b, w/ f! R7 A/ m凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉”
“并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封严。要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”
) F2 X0 w; B5 O" x. J/ V* J) U刘姥姥听了摇头吐舌说道：“我的佛祖，到得十来支鸡来配他，怪道这个味儿。”
再怎么用科技的外表包装，从主观上，我们完全可以认为这就是肉食，只是成分不同而已。
5 O% v! s# E# r" X7 X+ L/ w; j可一个事物想要要完全替代原有的事物，只可能是新东西真的比旧的更好，而不是可有可无地喊着环保口号。
光是这点，我就不觉得人类会用人造肉代替肉食，至少不是现在。
在中美的人造肉概念股暴涨后的一周，立马又来了个跳水式跌停。
看来，大家也是这么认为的吧。

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& c6 J: e% G: {2 Q来源：http://www.yidianzixun.com/article/0M7P9DYB
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