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太抢手!大学生回村,被“疯狂预约”

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发表于 2023-1-17 10:41:02 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 江苏常州
包包子、炸肉圆 ....... h9 T' n1 C' Y3 ^+ Z, u
这个寒假
, b; v  @2 [. L: W- G, b扬州大学旅游烹饪学院
% ^# z4 S) D% P* \烹饪与营养教育专业3 r- o. p  M- X. N3 D! Z# V$ |% W; g
大二学生潘澄
3 i% @/ J0 k1 y) Y; O  r回到家乡江苏省盐城市
( m" E/ r& {2 {) p3 C建湖县上冈镇仓冈村
! C! a& w0 d5 A* A( s, W4 q0 J利用所学为村民忙年菜
/ J! Z9 _7 e; Y成为村里 "抢手 " 的人
6 S4 R; @7 Y2 O7 k) C6 u9 ?9 X5 W* y. ~% Y7 b6 t

' o+ M0 y) T, C, C# f
5 f6 y" K2 m. m3 D
; S" U, l# `+ e- P" S1 B! m4 J6 U+ A/ p/ {! e
学以致用1 d/ I$ T; ?8 Y  V7 Y
帮 20 多家村民做年蒸. p/ p9 S. d* Z2 b+ f
蒸包子、炸肉圆是盐城的年俗4 S$ d4 O# z8 c
蒸包子寓意蒸蒸日上4 R7 Y+ y0 e' L* q/ t7 c: y
肉圆是盐城 " 八大碗 " 之一
  I/ }& j& \( ~/ Z6 b同时也寓意着团团圆圆
7 H3 b/ C& T8 x" i+ _9 T9 X潘澄介绍+ u& }) {" r# o8 X& r3 G1 F
仓冈村距离镇上 10 公里左右
8 ]4 r6 W( u; T1 w- v7 S/ a村里年轻人外出打工. i5 c2 ?. Y, w* o2 C; d
或是搬到了城镇居住0 P/ x8 s8 m( s: K' P6 _- I6 i
念旧的老人们舍不得老家
" S  ^$ |' d- r1 S; }就一直留在了农村8 C8 ?* q2 W/ [, S' n( ]! J1 A
" 我放假回来
% J+ [: `; t5 Z/ G0 v是这个村里最年轻的 "
2 D3 N' v2 l0 [( m- x" D; `4 k+ J# ^$ E  p7 O

1 k( Y7 I  g3 H2 ]( N$ |0 k  B2 \' C  X4 G9 }' B
" 一开始在家有点无所事事
8 d$ ~6 k9 C! p4 j; B# T& B) l; D经常玩手机、睡觉 "" B% Q$ w9 y' K! @
当潘澄帮家里
  ^) e1 J* N. W0 [9 Z+ L7 z$ q" _做了年蒸、炸了肉圆后- ]+ f5 S! k2 B
" 名声 " 就在村里传开来了* C% B5 |" L& y
" 我包包子的速度比较快' `% Z9 n5 @- P9 y1 E
造型也比较漂亮
% X8 ]# y6 U* f8 ?* [# h7 @2 U肉圆炸出来都是一般大小 ") D9 p; F7 z. [3 k( W) {) _

" H6 I+ T/ d6 @) c4 X. ?( `; S6 Q
- ~2 c7 N5 Y4 N* v8 j* C8 C2 e# \$ M' v- o
7 X2 B2 s. A8 h6 z* X

$ g9 f, j% L# X2 O8 x村里的黄奶奶今年 70 多岁
% H! I" e3 O! b( n% l一个人住# |; k- }' Z+ S$ i" Z1 X
正愁过年的年蒸、肉圆没人做
6 N: |, H' y) v1 {5 g/ b听说潘澄是个 " 准大厨 "
! ^2 X0 R( ]( i3 \手艺非常好8 u6 W7 l7 j; f; g1 N/ E
于是便找到了潘澄+ x  u2 s" n! p6 ^3 T9 z; h
来到黄奶奶家5 K1 \/ j/ g4 \1 p
他将揉好的面团6 N" V! R6 Z1 @! J! r) ?
搓成粗细均匀的长条
3 i0 ~4 T" {9 j% U6 H再摘成大小均匀的胚剂
4 _1 d7 q9 S, ~( y% @用擀面棍将胚剂擀成一张张面皮2 L( {( d7 s0 f# G
" 其他人只会擀一样厚的面皮+ i+ H1 g6 a* }1 O3 O5 i9 b
我们经过专业训练
" m. u1 W8 y* y8 w4 s1 b  A6 b6 B可以将面皮擀得中间厚、四周薄 "% b+ ]* ^; g0 t6 {
潘澄说8 u. P4 Q  V9 g
用这样的面皮做出来的包子  W; {. k' ?8 C$ M) ^/ C
底不会破
# T  i& d9 n/ }. M9 p而且经过捏制$ E! S2 O4 r1 j1 `% W. ?
可以保证包子的皮是同样厚度# |2 X2 J/ _% t+ w: ~& g$ \
潘澄表示; Y* A* Y  e+ u  U0 N% {5 R3 ]5 m
他已经帮 20 多家村民做了年蒸
+ z# J! `" J, R" u0 E" 都是他们相互推荐的 "
- x+ |0 w5 P3 @) Q7 Q: [: }. `凌晨 4 点还在忙
( O) B8 v# n) \) A) z" 面发得好不好责任重大 "
7 q! j+ b% A8 `- P" k- Y- |因为大家都
; c4 z! w( w! n4 [1 j1 l* s集中在一个时间段准备年货
, `/ |) E. X4 V潘澄忙起来还需要预约
6 j$ P0 M7 T5 X1 M8 e! l/ \7 P8 ~他也会去附近的村子帮忙
) u& d7 C) p* w/ N0 H3 i5 T" 都是我们村的邻居介绍过去的 "+ ^  p5 P5 J1 C, F
2 L( j5 B. n6 @7 R: Q8 G0 {* Y

; X) B; s4 u, _6 i5 M6 ]( y) M9 ?
让潘澄最紧张的是发面* k, Q6 ^/ i) s- o4 K  ?( \
" 农村人都讲究过年好彩头
+ p9 ]3 {. y' ]& }面发得好不好责任非常重大 "
3 A" s3 \/ N. P为了发面% x7 T5 K6 y: _$ x; }% i
潘澄前一天晚上就来到村民家中5 w7 M6 C' e6 e; F$ ~/ w
用老酵进行和面  j! |; Q5 z$ }, ^% Z# e6 q
第二天凌晨 4 点多
1 ?) M( v( p  [: G$ ^还要加入碱水后再揉面
! V6 Y5 L! a. z9 m6 M( U/ w9 ]" 我们在学校都是用酵母发面4 o6 \, g, n( B
用老酵对用量和揉面的要求更高 "
0 G# c9 \( I" i& d让潘澄开心的是, O+ y: X* Q. v# L- B2 L4 Q
经他手发出来的面都非常好; M: q0 T3 _) I) t2 X3 a; s

2 g: K4 c  c# T/ Z/ d! Y6 n# S; ?% g" L
9 b, Z& d% w- D
学以致用3 O/ ~. \% c! s& |! e3 j) N9 H
为 " 准大厨 " 潘澄点赞!- R$ |! X7 \0 i
来源:中国青年报(ID:zqbcyol),综合自扬州大学官微、现代快报' E% }6 \6 j. n( G+ D
本期编辑:胡程远、方梓祎

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发表于 2023-1-17 11:01:21 | 显示全部楼层 来自 江苏常州
吗耶,我以为相亲
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发表于 2023-1-17 11:20:32 | 显示全部楼层 来自 江苏常州
学烹饪的做饭 学编程的修电脑 学工程的修房子 朴素简单的思维创造力
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发表于 2023-1-17 11:41:19 | 显示全部楼层 来自 江苏常州
这个可以有
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