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贵州，一个有着18万平方千里的省份，还是一个少数民族聚集地，当地除了好山好水，自然也孕育了不少好酒。$ V9 I1 S. A' @! v
众所周知，贵州气候温暖湿润，冬暖夏凉，为酿酒创造了天然有利的条件，所以不少美酒出自这里，大名鼎鼎的茅台正是其一。8 `4 _9 n T7 R) `3 d
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/ N* e7 `/ ?+ I' r8 S( W+ F而“酒”对于贵州人来说，已经不单单是一种饮品，久而久之，更是变成生活中必不可少的饮食文化。当地人还尤其讲究饮酒之道，传承了不少的酒礼酒俗，今天才得以构成一个完整的贵州酒文化。2 h4 K7 }" q4 s1 u
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2 a. I4 C# Q8 _1 W7 i7 {- Y而今天要说的“拦路酒”，正是其中的一种酒俗，你要是去了贵州旅游，不仅能感受到当地人的风土人情，还有12道拦路酒相迎，若是第一次去，肯定会有点疑惑不解，接下来不妨听听其到底有何寓意。
5 j$ R9 x3 Q1 p) k神秘的“12道拦路酒”" u! r$ f: i" t% M. S, j
拦路酒见于当地的苗、布依、侗、水等民族中，常见于苗族中，一般来说，有个三五道，最多设置12道，所以称之为12路拦路酒。
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通常其设置在进寨的必经之路上，一张木桌，一排排酒碗，有的还会设置一点障碍，等到客人到了，开始吟唱，以酒歌劝酒，通常是一位长者，手持一只牛角，然后双手举起酒碗或牛角，斟入米酒敬酒。- f/ H) G% k8 t
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而这第一道，叫做恭喜酒，表达了当地人的热情好客，后续分别是善良酒、勤劳酒、勇敢酒、聪明酒等等，每一道酒背后都代表了一种祝福，饮完方可入寨，整个过程下来，可以说是“过五关斩六将”。
' C+ t% u; I4 ^' D当然现场的氛围很好，多数游客会融入进去一起对歌，场面十分欢乐。除了拦路酒外，当地还有姑娘酒、讨八字酒、鸡头酒、转转酒等等，每一种酒礼既展现了传统文化，又蕴含着丰富的历史底蕴。
/ q- b8 u+ Q6 ], L* r! w: ~但这些都和酒有着千丝万缕的关系，要是去的人酒量不好，不能喝是不是还进不去了呢？* G) ?& J7 D. L
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其实完全不用担心，拦路酒代表了文化的传承，关键是重在参与，感受下当地的风土人情。 L, E3 B( i: }4 V* O
要是不善饮酒，看到苗族姑娘敬上的酒，象征性的饮一口即可，但要记得，可别用手直接去接，不然敬酒的人放手，就不得不把牛角里的酒喝干了。
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若是海量当然也可以喝完，毕竟对于爱酒之人来说，毕竟来到酱酒之乡，领风情、喝好酒也是难得的美事一桩，既然说到这，也趁此机会给大家推荐2款当地的珍品佳酿，不少当地人都把其当成口粮酒喝，爱喝酒朋友不妨一试。9 ]: }- O9 H2 ^; W
风云酱父 封藏1 ], S; {7 B6 W8 z Q& x1 b9 p) i
此酒乃是一款优极佳酿，产自茅台镇木岩村，它的酿造人是李长寿，是茅台签约的特级酿造师，其父亲还是茅台老厂长李兴发。
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要知道，在60多年前，李兴发就研究出来酱香酒三大典型体，力挽狂澜，直接解决了茅台酒质不稳的难题，产量上也有了大幅提升，推动了整个酱酒界向前发展，所以他也被誉为酱香之父，还荣获了国家特殊津贴。' E" Y' ?, B- F7 Y/ {
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. [3 o6 ]. Z4 x: }& T- {( r$ i如今，李长寿继承父亲毕生酿酒技术，酿得这款地道的大曲坤沙酱酒。: i3 C3 g4 r1 l6 B8 P* }
和茅台同宗同源，只用优质红缨子高粱蒸煮，多次摊晾、取酒后，还会窖藏5年，最后加入李兴发的12年老酒勾调。
. J" \3 _5 K4 P6 U$ ], O: n1 ?刚一开瓶，浓郁粮食香扑鼻而来，喝上一口，酱香四溢，甘润适口，还有窖香、复合果香在口腔中爆开，两杯入肚，全身都热热的，既不口干也不头疼。
+ @" E7 C/ j* S! j% U$ @" ~) `( p平坝窖酒
7 O5 e# q: k0 d* Y# E7 ~* R" [, q3 S此酒产自平坝县，曾多次蝉联贵州名酒称号，历史悠久，八十年代是其发展的巅峰时期，还流传着“茅台之下，就喝平坝”的说法。
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! O$ V$ U$ }- H到了九十年代，行业的不景气，经营上也出现诸多困难，开始没落，后来多次改制，酒厂回归国企后，开始卷土重来。 |* H4 p8 t q \% k; t! A
此酒并不是酱酒，而是兼香酒，工艺也尤为特别，大小曲工艺结合，主要使用大米和中药制曲，有脂香，同时兼具药香，酒体醇厚，回味悠长。- w9 x' R2 W: K( d6 I8 Q' \
今天的分享就到这里了，元旦小长假即将来临，感兴趣的酒友们不妨去当地感受一番。 |
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发表于 2023-1-1 20:14:01
