夏天，我这条命是凉皮给的！

jackol007

天气一热食欲逐渐降低
热的不想吃，烫的下不了口
想吃点酸的开胃
又想吃点辣的善待自己
这时，凉皮是最好的选择！

, H! T* m2 S, O6 |一碗普普通通的凉皮
0 V0 ~: G: a: A3 h7 [足以解救炎炎夏日
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. I, w% _0 y0 |. W9 {8 x陕西的凉皮最好吃
" j4 g& f) H( {9 ^- u- S+ t+ b凉皮不是高冷美食，它非常亲民，全国各地大街小巷随处可见。

3 J. G6 K  p/ U; D* h9 d  P说到起源，陕西是凉皮公认的故乡。

$ O& R# y4 ^! r' l. q3 G$ O9 d从为秦始皇进贡的大米皮子，到刘邦赞不绝口的蒸饼，或是“御京粉”和“冷淘面”，虽然起源故事口径不一，真假难辨。
; y$ P6 D" I1 ~5 M但是故事的发生地，自始至终都没有离开陕西这片土地。
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$ a% s" d4 W7 b0 C2 b, g! {, l凉皮源于陕西这件事，全国人民都表示没意见。大名鼎鼎的“秦三宝”——凉皮、肉夹馍、冰峰汽水，听上去就很陕西。
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陕西凉皮里都有啥？
- A2 d! G" R/ `& b9 \$ R米皮
, @! C) H5 ~: t: n在陕西有这么一句话：“乾县的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”，足以说明秦镇米皮在陕西的地位。
大米要选秦岭北麓的单季稻，以户县太平河流域的为上乘。

原料有了，处理方式也不能怠慢。
1 M& R8 N4 m6 \6 O4 ^' e/ I  g泡米满三个小时才能达到最佳状态，蒸出来的凉皮也有讲究，筋、薄、细、穰缺一不可。
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最后蒸出来的米皮一定要人工用约一米长的大铡刀来切，机器切的再标准好看，都算是没有灵魂的凉皮。
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, T; I- o3 D, G! k/ ?6 A$ `调料
陕西凉皮的调料主要是辣椒和醋，看似简单却不随便。
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辣椒油色泽红亮，辣香诱人，因而调出来的凉皮红艳如火。
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$ S% z9 b6 h+ N5 f9 Y1 M& S至于凉皮使用的醋，陕西人叫它“五香醋”，光闻闻辣椒油和醋的味道就让人忍不住流口水了。
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配菜
陕西凉皮似乎不太讲究配菜的数量，面筋、黄瓜、豆芽、圆白菜、葱花香菜……只要你喜欢，凉皮里万物皆可拌。
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5 a+ j% y8 q6 A, ?0 c  Z买一碗正宗的凉皮
/ M' I7 U9 ^9 {0 R拯救夏天的食欲吧！
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