夏天，我这条命是凉皮给的！

jackol007

天气一热食欲逐渐降低
& \% G3 x; H  I热的不想吃，烫的下不了口
想吃点酸的开胃
又想吃点辣的善待自己
这时，凉皮是最好的选择！
- @  x/ p& Y' w; `; u2 R
一碗普普通通的凉皮
足以解救炎炎夏日
3 Y) I! i% n7 |4 \4 R. ]2 u9 u* J
% V1 Z& H4 F: U6 A% e# L! H陕西的凉皮最好吃
凉皮不是高冷美食，它非常亲民，全国各地大街小巷随处可见。
/ E: c+ G+ z% y, r+ k
说到起源，陕西是凉皮公认的故乡。

' X7 M/ E% v( {) m8 e* V从为秦始皇进贡的大米皮子，到刘邦赞不绝口的蒸饼，或是“御京粉”和“冷淘面”，虽然起源故事口径不一，真假难辨。
但是故事的发生地，自始至终都没有离开陕西这片土地。
0 r; g" ^- S- S6 `
凉皮源于陕西这件事，全国人民都表示没意见。大名鼎鼎的“秦三宝”——凉皮、肉夹馍、冰峰汽水，听上去就很陕西。

陕西凉皮里都有啥？
米皮
9 U+ D+ g6 B) t( W3 R在陕西有这么一句话：“乾县的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”，足以说明秦镇米皮在陕西的地位。
大米要选秦岭北麓的单季稻，以户县太平河流域的为上乘。

: R, d! F8 P+ ?( o+ w+ A4 \. A原料有了，处理方式也不能怠慢。
! s- F) J* L. s) c泡米满三个小时才能达到最佳状态，蒸出来的凉皮也有讲究，筋、薄、细、穰缺一不可。

最后蒸出来的米皮一定要人工用约一米长的大铡刀来切，机器切的再标准好看，都算是没有灵魂的凉皮。
# D+ o5 d5 d& J' f* p" V
调料
) d+ a3 Q5 R' K, N: y9 W陕西凉皮的调料主要是辣椒和醋，看似简单却不随便。

: n! ^8 I# c) S辣椒油色泽红亮，辣香诱人，因而调出来的凉皮红艳如火。
( Z/ _6 a$ I8 ~
$ i& ~6 G) A5 e7 l2 A! I  [+ p  q2 h" b至于凉皮使用的醋，陕西人叫它“五香醋”，光闻闻辣椒油和醋的味道就让人忍不住流口水了。

3 |3 q' P5 X3 N6 p; ]2 q- \配菜
$ X* S0 g, b' y$ Y( @9 I  Z8 d陕西凉皮似乎不太讲究配菜的数量，面筋、黄瓜、豆芽、圆白菜、葱花香菜……只要你喜欢，凉皮里万物皆可拌。

买一碗正宗的凉皮
/ h+ L( u. X- ]$ K# _# f4 k2 i拯救夏天的食欲吧！


近日好文
- e6 \4 J2 {. p# b9 O▼▼▼
1 y, T. @/ @' A9 r; f
2 f) J5 M. a# \
出品：民生周刊新媒体事业部
$ T# \" q& u' T$ f  @图片来自于网络
& y& j6 S* W$ d- u- l) B7 I  c! B责任编辑：昱萦
投稿邮箱：mszktravel@163.com


来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LzbpVB0
, b# a( B! Z# ?5 I# J免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！