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夏天,我这条命是凉皮给的!

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发表于 2019-5-15 14:41:58 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 中国
天气一热食欲逐渐降低  @, i; f6 F- e4 h$ ^& }2 ^
热的不想吃,烫的下不了口' @. m0 b5 a( @
想吃点酸的开胃, l/ I7 ?6 P8 N4 b; ^% \* S( }
又想吃点辣的善待自己
- R; D4 l, d0 I1 a1 ~% |; F这时,凉皮是最好的选择!6 i3 \8 ]4 I: M) k

  r4 Q( S2 \& y6 z1 w4 T一碗普普通通的凉皮
4 y. H7 I8 U$ k8 ]1 `% y足以解救炎炎夏日: `  {3 B, K# Q: ?3 m

, j3 }$ a; |! A; |3 U陕西的凉皮最好吃. X7 f: p) F, L* s  \+ Z: M/ y+ h
凉皮不是高冷美食,它非常亲民,全国各地大街小巷随处可见。
/ c5 e1 n/ r; u8 ?  H2 {# ]2 b# D- n5 m& b- P3 B' a4 G, `2 Q
说到起源,陕西是凉皮公认的故乡。9 l) Q$ j8 v3 k' c; @! r8 j

# h5 L$ [% e, d- g+ P从为秦始皇进贡的大米皮子,到刘邦赞不绝口的蒸饼,或是“御京粉”和“冷淘面”,虽然起源故事口径不一,真假难辨。
/ s( F' v% e) F& z4 G9 X7 w: h但是故事的发生地,自始至终都没有离开陕西这片土地。# X. F3 t, b1 l6 X/ B& L& o

; I; }4 I+ B2 I( v0 I凉皮源于陕西这件事,全国人民都表示没意见。大名鼎鼎的“秦三宝”——凉皮、肉夹馍、冰峰汽水,听上去就很陕西。2 X5 z+ d4 {: s2 M9 R. Q
  b7 @" s+ D1 B7 k8 W6 P& l5 s( J1 t
陕西凉皮里都有啥?0 `/ M2 a5 D: p$ d
米皮6 g) H. P3 x* N
在陕西有这么一句话:“乾县的锅盔岐山的面,秦镇的皮子绕长安”,足以说明秦镇米皮在陕西的地位。
8 _- o& c% |6 ~8 _1 m$ a1 j大米要选秦岭北麓的单季稻,以户县太平河流域的为上乘。, i) N) h: w" g

% y* n5 g5 T# p4 p+ i. w. b原料有了,处理方式也不能怠慢。
/ w$ k% \- U( o3 q: H( g9 C泡米满三个小时才能达到最佳状态,蒸出来的凉皮也有讲究,筋、薄、细、穰缺一不可。
0 y) _; n) e1 ~, l% E' \
% h. [$ X8 z$ p4 h6 z最后蒸出来的米皮一定要人工用约一米长的大铡刀来切,机器切的再标准好看,都算是没有灵魂的凉皮。
; L8 M+ N0 v7 L5 F# W7 v/ x- X5 H* W. z1 p, c
调料: h1 C' j# [" R! G5 s) N  \/ ^; U
陕西凉皮的调料主要是辣椒和醋,看似简单却不随便。$ }7 e: p, d) E

1 v, o4 L( ^( P" X4 n辣椒油色泽红亮,辣香诱人,因而调出来的凉皮红艳如火。5 B2 R/ j8 `, X9 q* @5 {7 n
6 f" n9 v% u/ {3 u, ~3 Y. x
至于凉皮使用的醋,陕西人叫它“五香醋”,光闻闻辣椒油和醋的味道就让人忍不住流口水了。$ }) @9 M* s: S: N  K+ E

, j6 d$ v; t) K& Y配菜! S- Y: q7 B2 ^6 _
陕西凉皮似乎不太讲究配菜的数量,面筋、黄瓜、豆芽、圆白菜、葱花香菜……只要你喜欢,凉皮里万物皆可拌。( \. \* i+ d; e# [

7 L, h* f- ~' F5 W# i! S买一碗正宗的凉皮
* x1 d8 @! _" L3 j: _) D拯救夏天的食欲吧!, G4 n# T- x9 v# v" j" n
, e3 I, K6 h2 J0 x

* F6 h: S2 g( P0 x0 h0 g9 n近日好文
8 _; ]6 K% L6 P$ R6 }5 e▼▼▼0 z7 c+ v: Y: K4 i0 M% o' T+ L7 g7 V

* [/ d5 C  _6 }' f9 F3 s5 I6 A% W0 G5 _1 X
出品:民生周刊新媒体事业部8 P2 e7 C$ T4 U
图片来自于网络, Y% I) }1 W7 ^, P1 T1 ^2 j5 z
责任编辑:昱萦
% T0 X/ `# }" A( M+ S# b4 b$ {) l投稿邮箱:mszktravel@163.com  R+ c+ [/ N/ S$ d! w# {

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来源:http://www.yidianzixun.com/article/0LzbpVB0
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