城市的秘密，藏在街头美食里

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去年，把市井巷弄里的路边摊当作拍摄背景的《人生一串》，凭借简单生猛的镜头语言，松散随意的配音腔调，把城市“下里巴人”的一面呈现在观众眼前。
今年，一向喜欢把镜头对准高端餐饮的Netflix，将在本月26号上线一部新作《Street Food》，这一次，活跃在世界各地的街头美食将被《Chef’s Table》的原班制作团队搬上荧幕。
△《Street Food》官方放出的照片
火光冲天的灶头，恣意张扬的摆盘，疯狂热烈的调味，街头美食自带的草莽气质一边饱受诟病，一边又跟无数人的成长轨迹黏附在一起。谁能拒绝得了这些无处不在的味觉冒险呢？
人气旅行指南《孤独星球》曾这样描绘街头美食：“如果你想找到某一地美食的本心本源，那就必须去探索那个地方的路边摊。很多时候，关于食物的文化就深藏不露于那些卖墨西哥卷饼的小车中，那些热气腾腾的面条摊里，那些跳动的炭火和嘈杂的人声中。”
- O4 ^4 \5 _$ |3 w) J△中国街边的早点摊
而在城市文明建设的约束下，这些躁动的自由的随遇而安的部分被驱逐，被取缔，被迫偷生于偏僻深幽的高楼缝隙，一如城市里其他跟体面无关的人和事，越来越难被现实生活所接纳。
但街头美食始终是人类浩浩汤汤饮食文化书卷里不可或缺的注脚，是窥探底层人民生活的路径，是都市男女偶尔释放原始欲望的出口。
: F0 V* U" I. r8 Q2 ]©buzzfeed
1 n  }6 T* E3 I: wCNN曾评选出街头美食最好吃的23个城市，这次Netflix新作《Street Food》更是把目光聚焦在9个亚洲国家（具体都有哪些国家还未知），节目开播之前，我们先借由摄影师的眼睛，去亚洲拥有好吃街头的地方看一看吧～
新加坡

! D/ ?3 u; B) t+ Q$ [©Singapore Vintage pinterest
1960年代的新加坡街头摊位。
1979年，摄影师Ronni Pinsler Collection记录下快要被暮色吞没的新加坡街头小吃摊。
9 z' ^& ^. {! ~5 ]" a+ A©每天复古 pinterest
5 j' k% ?% l: Y* r  L! \. n日本摄影师Doi Kuro镜头下，八十年代的新加坡街头美食。
1985年新加坡街头卖饮料的流动摊车。
©孤独星球
& o5 c6 Y& {& V  g9 |二十一世纪的新加坡武吉士街市场，这里不仅有各色美食，还有价格低廉的服饰和配件，人头攒动，十分喧闹。
©Living Nomads
如今街头美食成为新加坡最诱人的名片之一。图中是香港Soya Sauce Chicken Rice and Noodle，2016年，它成为世界上首批获得米其林星级的街头食品之一。
马来西亚
9 ^0 K( V1 M$ I* v©austinbushphotography.com
马拉西亚街头的大排档。
' A2 t; }. I) [0 h. s9 Z5 p©Luckypeach pinterest
jalan jalan的意思是“漫步”或“闲逛，度过美好的时光”，这样的餐车上铺满了食物。
©David Leite’s pinterest
3 ^1 Z' D- @+ q2 P, y9 q©Jeff Samaniego pinterest
暹罗和安森路拐角处的一个小摊位，供应美味的Char Koay Teow。
©Merlin Charls pinterest
% F3 I* ]" h/ D  y! g" z马来西亚充满了鲜明的城市色彩，新旧混合以及街头美食。
7 s) C* Z% t* d4 ~/ x, r6 J©Eugene Kopich pinterest
这个摊位卖的食物有点像在国内风靡了一阵的“一个椰子”，摊主把两个塑料碗举过头顶，似乎在表演什么绝活。
/ ~- w5 d0 q( v0 i2 M2 \泰国
' _6 ?' z# s- A1 J; ]©Living Nomads
0 P+ @  w( b4 ?! ]/ s街头美食一直是泰国的魅力所在。
Raan Jay Fai街头食品店的Jay女士正在制作巨型螃蟹煎蛋卷。这家餐馆是曼谷第一家街头小吃摊，获得了着名的米其林星级奖。
唐人街，曼谷越夜越好吃的地方。
2 T( T$ \1 I& Q' uSaphan Lueng是曼谷当地人也经常光顾的美食天堂。
/ O- [0 c+ e( X% ]- d©iStock.com/Nadezhda Zaitceva
Banana Roti，一种甜点，外面酥脆，内心柔软，经典的组合是香蕉和鸡蛋馅，味道类似于香蕉蛋羹。
. _# B, a: F% b; ~Moo Bing （烤猪肉），肥瘦相间的猪肉用酱油和棕榈糖等腌制，炙烤之后有明显的咸甜交织的味道。
; Q- v, }6 f* q1 t! b泰国椰子薄煎饼，一种用椰奶和米粉制成的甜点。


/ l7 F' j" I1 J( E- p' j日本
' @+ p" T  M% L# ?) R5 ~# j©Yatai-Street Food
' Z5 V9 g4 i) ^* l% N7 g夜晚的福冈街头。
3 V  X3 x/ w/ {- ~+ A+ w- [) n©Meme
8 v7 k0 O* x8 X8 }正在做准备工作的小吃摊主。
* j6 w) N9 U, ]; V8 K©flickr.com
3 |# @0 O, k" }! y街头的章鱼烧站。
6 f( r. a7 h1 C9 v* j, S©华尔街日报
2 v0 {9 O. T; Y# i# h3 J日本九州岛上的福冈市，美食车正在努力保持活力。
印度
©Sunny Krsna pinterest
- b6 [- ]# a7 W加尔各答的街头食品市场。
( c5 F  d* C8 U& s- n' H©Margot Hammond pinterest
4 E, Q) `$ b: d6 c5 `" u! j7 \/ n0 Y街头的咖喱角和面包。
- w- ~1 a5 S3 k: P4 h1 M©Owen Franken
# C8 @, p, f/ N( r富有表演艺术的街头拉茶。
" c% k. \! F8 c* q& m; ~$ D©all asian flavours
) q0 N: V2 W- L" ]( b" x" v印度北部古城斋浦尔街头的食品摊贩。
* b* N( B; M8 Y©culturally ours
越南
©almost landing
/ a( `2 O" ~3 l4 F* y3 Y: h7 q/ r越南河内街头的烧烤摊。
4 x+ o8 I4 p7 l1 T©contentedtraveller
胡志明的庞杂而狂热，从城市里星罗棋布的小吃摊上可以感知得到。
/ l/ \- V( C+ c) c% X; q©孤独星球
胡志明市街头的甜品摊，好像把整个夏天的颜色都摆在了这张长桌上。
* J# `/ a+ S% c8 c从古希腊街头第一次飘来油炸小鱼的香味开始，街头美食在世界各个角落蔓延，它们是城市里的反骨，烟熏火燎，纷纷扰扰。如今在国内，它们当中一部分走向消亡，一部分被归到某个固定的区域，挂上字号色号都统一的招牌，抹杀个性，循规蹈矩。
但是我们好像始终做不到对那些裸露在街头的食物无动于衷，总会在某种味道和情绪的牵引下，走到一个光线昏暗的小推车面前，讨一份久违的不那么可口的叛逆和自由。
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! z# J' t& u6 l. F1 Z来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LgrJeFI
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