城市的秘密，藏在街头美食里

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去年，把市井巷弄里的路边摊当作拍摄背景的《人生一串》，凭借简单生猛的镜头语言，松散随意的配音腔调，把城市“下里巴人”的一面呈现在观众眼前。
. r7 I, T1 H2 h( O, D3 [6 Q* U今年，一向喜欢把镜头对准高端餐饮的Netflix，将在本月26号上线一部新作《Street Food》，这一次，活跃在世界各地的街头美食将被《Chef’s Table》的原班制作团队搬上荧幕。
△《Street Food》官方放出的照片
火光冲天的灶头，恣意张扬的摆盘，疯狂热烈的调味，街头美食自带的草莽气质一边饱受诟病，一边又跟无数人的成长轨迹黏附在一起。谁能拒绝得了这些无处不在的味觉冒险呢？
) z$ [# b1 _3 Z% ?/ z" n% i人气旅行指南《孤独星球》曾这样描绘街头美食：“如果你想找到某一地美食的本心本源，那就必须去探索那个地方的路边摊。很多时候，关于食物的文化就深藏不露于那些卖墨西哥卷饼的小车中，那些热气腾腾的面条摊里，那些跳动的炭火和嘈杂的人声中。”
△中国街边的早点摊
而在城市文明建设的约束下，这些躁动的自由的随遇而安的部分被驱逐，被取缔，被迫偷生于偏僻深幽的高楼缝隙，一如城市里其他跟体面无关的人和事，越来越难被现实生活所接纳。
但街头美食始终是人类浩浩汤汤饮食文化书卷里不可或缺的注脚，是窥探底层人民生活的路径，是都市男女偶尔释放原始欲望的出口。
©buzzfeed
. x' V2 {4 e# J; v& `0 o9 s. J4 u3 DCNN曾评选出街头美食最好吃的23个城市，这次Netflix新作《Street Food》更是把目光聚焦在9个亚洲国家（具体都有哪些国家还未知），节目开播之前，我们先借由摄影师的眼睛，去亚洲拥有好吃街头的地方看一看吧～
新加坡
( s4 q$ h9 x  X1 R9 |  @: A
, ~9 P9 ]) W: ]©Singapore Vintage pinterest
. U# S& J. D- k  R. {! P5 r% [) p, k1960年代的新加坡街头摊位。
1979年，摄影师Ronni Pinsler Collection记录下快要被暮色吞没的新加坡街头小吃摊。
©每天复古 pinterest
- _( ?; y' j( r7 W$ X, e- h: |日本摄影师Doi Kuro镜头下，八十年代的新加坡街头美食。
0 Z$ |# }$ P! r- r. T1985年新加坡街头卖饮料的流动摊车。
: E+ z7 C; m0 y: V3 P* O  ]$ ~©孤独星球
5 a: |4 h( {* {, b二十一世纪的新加坡武吉士街市场，这里不仅有各色美食，还有价格低廉的服饰和配件，人头攒动，十分喧闹。
) C& j8 @. s6 S©Living Nomads
) h6 T$ g9 n2 C! [. i$ v+ B如今街头美食成为新加坡最诱人的名片之一。图中是香港Soya Sauce Chicken Rice and Noodle，2016年，它成为世界上首批获得米其林星级的街头食品之一。
马来西亚
' s( Z9 c, z/ P5 q. M0 i©austinbushphotography.com
马拉西亚街头的大排档。
©Luckypeach pinterest
jalan jalan的意思是“漫步”或“闲逛，度过美好的时光”，这样的餐车上铺满了食物。
! w1 i. V9 E* U©David Leite’s pinterest
, |. G' i& K% \8 ?$ [& F©Jeff Samaniego pinterest
暹罗和安森路拐角处的一个小摊位，供应美味的Char Koay Teow。
: e9 m. X+ I. @1 a8 Z©Merlin Charls pinterest
马来西亚充满了鲜明的城市色彩，新旧混合以及街头美食。
©Eugene Kopich pinterest
这个摊位卖的食物有点像在国内风靡了一阵的“一个椰子”，摊主把两个塑料碗举过头顶，似乎在表演什么绝活。
% _7 N! `8 c7 D, Z! e' K/ l( L' S9 U泰国
9 S9 |. ^1 u( t" t©Living Nomads
街头美食一直是泰国的魅力所在。
Raan Jay Fai街头食品店的Jay女士正在制作巨型螃蟹煎蛋卷。这家餐馆是曼谷第一家街头小吃摊，获得了着名的米其林星级奖。
# `, G1 a) E: Y0 z唐人街，曼谷越夜越好吃的地方。
8 _- A8 L9 e* \1 u3 PSaphan Lueng是曼谷当地人也经常光顾的美食天堂。
©iStock.com/Nadezhda Zaitceva
) ~4 h. P9 p# m( O7 N4 t- L! x1 yBanana Roti，一种甜点，外面酥脆，内心柔软，经典的组合是香蕉和鸡蛋馅，味道类似于香蕉蛋羹。
Moo Bing （烤猪肉），肥瘦相间的猪肉用酱油和棕榈糖等腌制，炙烤之后有明显的咸甜交织的味道。
! N% e7 @0 m5 S( M泰国椰子薄煎饼，一种用椰奶和米粉制成的甜点。
  P0 s( V$ d& V' U

; G) q) z' H7 U% {+ b# a1 D3 Z日本
©Yatai-Street Food
0 U" F0 @' l, g夜晚的福冈街头。
! E& {+ U( D$ z' H8 F+ \1 @: z©Meme
- H" E7 q; `8 f* S# N/ V+ j正在做准备工作的小吃摊主。
©flickr.com
街头的章鱼烧站。
©华尔街日报
# o0 d+ O2 B% A3 m( {7 c日本九州岛上的福冈市，美食车正在努力保持活力。
印度
©Sunny Krsna pinterest
加尔各答的街头食品市场。
7 a( ~- Y# [* E: A6 h©Margot Hammond pinterest
街头的咖喱角和面包。
©Owen Franken
富有表演艺术的街头拉茶。
8 i! a/ Q' `9 I# h7 Z- F2 J©all asian flavours
; F$ C) w4 L8 m+ f) S2 G( x8 J印度北部古城斋浦尔街头的食品摊贩。
©culturally ours
越南
( |6 v5 }# T% `* J1 [©almost landing
5 v4 \* ^0 Q; l! X. r( c越南河内街头的烧烤摊。
©contentedtraveller
. X+ z( }  G' R3 w4 }7 D胡志明的庞杂而狂热，从城市里星罗棋布的小吃摊上可以感知得到。
©孤独星球
: L! s% R7 p  h$ h6 o胡志明市街头的甜品摊，好像把整个夏天的颜色都摆在了这张长桌上。
从古希腊街头第一次飘来油炸小鱼的香味开始，街头美食在世界各个角落蔓延，它们是城市里的反骨，烟熏火燎，纷纷扰扰。如今在国内，它们当中一部分走向消亡，一部分被归到某个固定的区域，挂上字号色号都统一的招牌，抹杀个性，循规蹈矩。
; ?4 i7 @# r* y' }4 V5 R但是我们好像始终做不到对那些裸露在街头的食物无动于衷，总会在某种味道和情绪的牵引下，走到一个光线昏暗的小推车面前，讨一份久违的不那么可口的叛逆和自由。
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' c5 S" a$ J! Y( {5 }/ R来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LgrJeFI
; i; v; U6 m5 }4 o* S; q) \免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！