城市的秘密，藏在街头美食里

KpPtzPJp

去年，把市井巷弄里的路边摊当作拍摄背景的《人生一串》，凭借简单生猛的镜头语言，松散随意的配音腔调，把城市“下里巴人”的一面呈现在观众眼前。
3 u: i  G" U( Q  U  K& |, U  l# `今年，一向喜欢把镜头对准高端餐饮的Netflix，将在本月26号上线一部新作《Street Food》，这一次，活跃在世界各地的街头美食将被《Chef’s Table》的原班制作团队搬上荧幕。
& E, X$ v! _3 D# |' x3 w" X* e△《Street Food》官方放出的照片
# {+ |( j' s/ g2 _1 q0 I3 n9 a火光冲天的灶头，恣意张扬的摆盘，疯狂热烈的调味，街头美食自带的草莽气质一边饱受诟病，一边又跟无数人的成长轨迹黏附在一起。谁能拒绝得了这些无处不在的味觉冒险呢？
9 z6 N9 Z: p( G4 r7 S* l人气旅行指南《孤独星球》曾这样描绘街头美食：“如果你想找到某一地美食的本心本源，那就必须去探索那个地方的路边摊。很多时候，关于食物的文化就深藏不露于那些卖墨西哥卷饼的小车中，那些热气腾腾的面条摊里，那些跳动的炭火和嘈杂的人声中。”
; k$ T7 ^" @/ _) ~! r' w9 Q△中国街边的早点摊
1 ~( w* l% A6 i7 X! J& B而在城市文明建设的约束下，这些躁动的自由的随遇而安的部分被驱逐，被取缔，被迫偷生于偏僻深幽的高楼缝隙，一如城市里其他跟体面无关的人和事，越来越难被现实生活所接纳。
2 s8 b; v" y3 `) s% j- J但街头美食始终是人类浩浩汤汤饮食文化书卷里不可或缺的注脚，是窥探底层人民生活的路径，是都市男女偶尔释放原始欲望的出口。
( x5 z% z; D$ W2 H; k©buzzfeed
! w! D# j! m9 e' ?  G2 TCNN曾评选出街头美食最好吃的23个城市，这次Netflix新作《Street Food》更是把目光聚焦在9个亚洲国家（具体都有哪些国家还未知），节目开播之前，我们先借由摄影师的眼睛，去亚洲拥有好吃街头的地方看一看吧～
0 I) e4 l' u$ b0 J* d新加坡
2 x- m) o% u7 O: Y: n
©Singapore Vintage pinterest
) o! P9 I+ }( A- v( }; L1960年代的新加坡街头摊位。
) K" L- U" P3 W+ f0 P1979年，摄影师Ronni Pinsler Collection记录下快要被暮色吞没的新加坡街头小吃摊。
©每天复古 pinterest
* c9 z4 u9 P5 H6 D2 o! T日本摄影师Doi Kuro镜头下，八十年代的新加坡街头美食。
1985年新加坡街头卖饮料的流动摊车。
1 D, _: W! r0 f" f2 E5 a/ Q% g8 p©孤独星球
2 L) E" j) S  b, c; A二十一世纪的新加坡武吉士街市场，这里不仅有各色美食，还有价格低廉的服饰和配件，人头攒动，十分喧闹。
+ `- C- G* p3 W" M©Living Nomads
8 D) c$ P0 ]' s% W如今街头美食成为新加坡最诱人的名片之一。图中是香港Soya Sauce Chicken Rice and Noodle，2016年，它成为世界上首批获得米其林星级的街头食品之一。
$ @/ ^3 d; H( s- E! C马来西亚
! j: ~7 W# ^. r6 C2 A2 g©austinbushphotography.com
马拉西亚街头的大排档。
©Luckypeach pinterest
7 L2 h) E$ V8 E( \9 zjalan jalan的意思是“漫步”或“闲逛，度过美好的时光”，这样的餐车上铺满了食物。
2 a' \, ~$ _: R6 }©David Leite’s pinterest
5 d- c$ ]( N8 O3 s# [©Jeff Samaniego pinterest
暹罗和安森路拐角处的一个小摊位，供应美味的Char Koay Teow。
©Merlin Charls pinterest
马来西亚充满了鲜明的城市色彩，新旧混合以及街头美食。
©Eugene Kopich pinterest
这个摊位卖的食物有点像在国内风靡了一阵的“一个椰子”，摊主把两个塑料碗举过头顶，似乎在表演什么绝活。
泰国
" ]7 `# L: W- i* u' O* r) \: d. u©Living Nomads
: r' b+ F, T/ M  E街头美食一直是泰国的魅力所在。
Raan Jay Fai街头食品店的Jay女士正在制作巨型螃蟹煎蛋卷。这家餐馆是曼谷第一家街头小吃摊，获得了着名的米其林星级奖。
唐人街，曼谷越夜越好吃的地方。
Saphan Lueng是曼谷当地人也经常光顾的美食天堂。
! x6 v5 d& E) A; W©iStock.com/Nadezhda Zaitceva
; x0 L+ E$ {0 d0 {8 b/ u2 GBanana Roti，一种甜点，外面酥脆，内心柔软，经典的组合是香蕉和鸡蛋馅，味道类似于香蕉蛋羹。
Moo Bing （烤猪肉），肥瘦相间的猪肉用酱油和棕榈糖等腌制，炙烤之后有明显的咸甜交织的味道。
7 G* w. s2 b) P: x, r泰国椰子薄煎饼，一种用椰奶和米粉制成的甜点。
6 K' y2 t5 s  \4 L5 _/ C, [, @

日本
©Yatai-Street Food
; o7 `! U5 X/ H夜晚的福冈街头。
$ q' K  D5 j% \©Meme
正在做准备工作的小吃摊主。
©flickr.com
街头的章鱼烧站。
©华尔街日报
7 d- G5 K. `+ j9 _! k日本九州岛上的福冈市，美食车正在努力保持活力。
印度
©Sunny Krsna pinterest
8 \6 T$ G) ~$ Z0 k加尔各答的街头食品市场。
©Margot Hammond pinterest
街头的咖喱角和面包。
©Owen Franken
富有表演艺术的街头拉茶。
2 r0 F1 ]; O. P: J©all asian flavours
印度北部古城斋浦尔街头的食品摊贩。
  J$ y# j9 \6 J* L4 ^©culturally ours
越南
©almost landing
; J+ @- ~6 S8 g3 P5 u越南河内街头的烧烤摊。
' E5 e; |3 w/ @( r( {( A©contentedtraveller
胡志明的庞杂而狂热，从城市里星罗棋布的小吃摊上可以感知得到。
©孤独星球
( h% ?: H9 e: S& L胡志明市街头的甜品摊，好像把整个夏天的颜色都摆在了这张长桌上。
从古希腊街头第一次飘来油炸小鱼的香味开始，街头美食在世界各个角落蔓延，它们是城市里的反骨，烟熏火燎，纷纷扰扰。如今在国内，它们当中一部分走向消亡，一部分被归到某个固定的区域，挂上字号色号都统一的招牌，抹杀个性，循规蹈矩。
8 Y6 f. Z$ l  U) Y  l  p但是我们好像始终做不到对那些裸露在街头的食物无动于衷，总会在某种味道和情绪的牵引下，走到一个光线昏暗的小推车面前，讨一份久违的不那么可口的叛逆和自由。

' g7 r8 m& z' I  Q6 f3 _来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LgrJeFI
免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！