想得美！既糯又脆但贵的皂角米，才不能护肤养颜

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糖水让人眼花缭乱，糖水食材像暗号一样让人摸不着头脑，于是老板就会耐心告诉你，这个苦的食材能 " 下火 "、那个酸的能开胃，而这一碗黏糊糊的皂角米，喝下去对皮肤特别好呦 ~
普通大米几块钱一斤，你回头查查就知道，皂角米这种 " 米 "，几十块钱才能买一两！
3 w% D3 Y( ?$ Q1 q2 n+ E价格金贵、功效诱人，这是什么神仙米啊？
/ |& F5 P1 M* U# q$ X& h------ 植物学家冷笑的分割线 ------
皂角米不是米，至少不是你以为的那个米。
7 P- x. z% x! g- ^: J  h皂荚是中国特有的树，它有很多品种，除了特别冷的北方，几乎每个省都有。
皂荚的树干上爱长刺丨 tulaoer.org
皂荚的树上，会结长得跟豆角差不多的皂角，人们常吃的皂角米，来自长在云南一带的滇皂荚的皂角。
' ]8 [3 _6 N0 z到了秋天，人们去山上，拿根长棍子把皂角打下来。
" |1 s: p/ K% h" u3 i图丨 Pharmacognosy
撕开皂角，里面的绿色 " 豆子 " 就是皂荚的种子。
剥开 " 豆子 " 最外面的一层皮，里面的部分长得像包了一层半透明薄膜的南瓜子。
嗯，那层薄膜就是皂角米了，完全猜不出第一个吃它的人是怎么想的。
6 \" w* S4 S# ]; p: R新鲜的皂角米，看着不像米丨 zcthl.com
为了运输方便，剥下来的皂角米会被干燥处理，你买到的皂角米，一般都是硬邦邦的小颗粒，这才有点儿大米的感觉。
: Q7 C7 ]; d; B* q干燥的皂角米丨豆果网网友 @CelineHere
5 g% Z- B- p1 X  v' T# g4 x和木耳、黄花菜、笋干这些干货一样，在烹饪皂角米之前，需要先用水泡发，让皂角米在水里恢复成原本的样子。
% G) Z% S( ^' [& G! P泡发好的皂角米膨胀了丨豆果网网友 kaola6
皂角米口感脆脆的很有趣，但没啥味道，人们吃它，是因为熬煮出来的汤会变得粘稠，像富含胶原蛋白的猪蹄汤、鱼汤一样。
, d( s, W( p' D1 L& L于是有的商家就告诉你，皂角米里面有很多胶原蛋白，而胶原蛋白正是皮肤光滑 Q 弹的奥秘所在。
. c3 l7 f# \0 p# O2 \然而，（此处有冷笑声）——
⚠️你吃下的胶原蛋白，根本就长不到脸上去！
. M7 s* [3 z+ V胶原蛋白个头太大了，吃到肚子里会先被分解成氨基酸和多肽片段，然后经过一系列（生物学生才会背的）反应，再重新组装成蛋白质。
问题在于，该合成什么蛋白质，身体有自己个儿的想法，并不是你吃多两口胶原蛋白，它就会合成多一些胶原蛋白。
, O* M  u& r6 [, e+ S, n! o0 T就好像，你原本计划啃猪蹄美容，但你吃下去的胶原蛋白和脂肪，可能最终都长成了你不想要的肉肉。
. f* p5 ~9 H3 m4 }6 q; e1 p图丨 giphy
* \. w  u% d* U( Z0 s; Y没完，还有更坑的——
1 t" _8 J6 Q, p( F⚠️皂角米里根本就没有胶原蛋白！
胶原蛋白只来自动物，和植物没什么关系，就算是王母娘娘的蟠桃树，也长不出胶原蛋白。
8 ?! e. U1 W# |/ q8 `那些黏糊糊的东西，主要是水溶性膳食纤维，像桃胶、秋葵的粘稠口感也是因为它。
( s$ a, Q1 C0 M' T- o: J' o膳食纤维倒是有一个好处，它不能被人体消化，可以当作一种有饱腹感、而不长胖的食物。
——前提是，你炖桃胶银耳皂角米的时候，没有往里头加一大勺糖。
, t+ q5 D8 e5 `( Q3 D, R作者：李小葵，麦麦
编辑：luna
参考资料：
/ c3 ~# [) u8 S; J! o- e6 q+ M [ 1 ] 中国植物志，第 39 卷，豆科，皂荚属
$ P2 W0 f; c4 M$ E3 Q6 y' }( A [ 2 ] 中国营养学会官方网站
. B+ a1 [4 x8 g: L) n, `6 o" j一个 AI
太过理性的人，一般都没人愿意跟 ta 一起吃糖水。
1 D. h0 |! k& J; ?5 s; f本文来自果壳，未经授权禁止转载。
1 T: o6 [7 m9 _2 n如有需要，请联系 sns@guokr.com（欢迎转发到朋友圈 ~）
果壳
ID：Guokr42
! g4 G4 U1 C3 M7 o1 c' J+ ]1 [/ }整天不知道在科普些啥玩意儿的果壳
我觉得你应该关注一下
都看到这里了，就给小姐姐们点个 " 在看 " 吧↘️

来源：http://www.myzaker.com/article/5c9f76808e9f093b5a3bf8ae/
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