想得美！既糯又脆但贵的皂角米，才不能护肤养颜

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糖水让人眼花缭乱，糖水食材像暗号一样让人摸不着头脑，于是老板就会耐心告诉你，这个苦的食材能 " 下火 "、那个酸的能开胃，而这一碗黏糊糊的皂角米，喝下去对皮肤特别好呦 ~
* n# R, A; C/ O5 o& p6 a0 ]普通大米几块钱一斤，你回头查查就知道，皂角米这种 " 米 "，几十块钱才能买一两！
# V4 p! L3 Z6 ^0 s5 A( K  Z( i( `% d价格金贵、功效诱人，这是什么神仙米啊？
) M' A, C7 q/ S# ?! ~2 F7 Q------ 植物学家冷笑的分割线 ------
皂角米不是米，至少不是你以为的那个米。
皂荚是中国特有的树，它有很多品种，除了特别冷的北方，几乎每个省都有。
6 E6 I# r$ S/ m6 @8 X  K皂荚的树干上爱长刺丨 tulaoer.org
皂荚的树上，会结长得跟豆角差不多的皂角，人们常吃的皂角米，来自长在云南一带的滇皂荚的皂角。
到了秋天，人们去山上，拿根长棍子把皂角打下来。
2 g% w8 ]# j% F5 L5 H2 E; Z图丨 Pharmacognosy
撕开皂角，里面的绿色 " 豆子 " 就是皂荚的种子。
9 H1 f/ u4 C: ^" z6 x* G剥开 " 豆子 " 最外面的一层皮，里面的部分长得像包了一层半透明薄膜的南瓜子。
嗯，那层薄膜就是皂角米了，完全猜不出第一个吃它的人是怎么想的。
, v( R7 S$ W- x2 ^" s3 o4 R新鲜的皂角米，看着不像米丨 zcthl.com
& O" c* ~/ t) e* v; q7 y* W为了运输方便，剥下来的皂角米会被干燥处理，你买到的皂角米，一般都是硬邦邦的小颗粒，这才有点儿大米的感觉。
! i  }3 x1 ]9 D' s8 I- F; U2 \* @0 _干燥的皂角米丨豆果网网友 @CelineHere
6 Q; b2 n, Z% u' _* k4 g1 G2 W和木耳、黄花菜、笋干这些干货一样，在烹饪皂角米之前，需要先用水泡发，让皂角米在水里恢复成原本的样子。
1 f+ ~/ N( H* Z* I  L* S9 x泡发好的皂角米膨胀了丨豆果网网友 kaola6
皂角米口感脆脆的很有趣，但没啥味道，人们吃它，是因为熬煮出来的汤会变得粘稠，像富含胶原蛋白的猪蹄汤、鱼汤一样。
( v4 E; X+ B+ G6 B于是有的商家就告诉你，皂角米里面有很多胶原蛋白，而胶原蛋白正是皮肤光滑 Q 弹的奥秘所在。
然而，（此处有冷笑声）——
  I! u5 T) d; Z' l$ D# Y⚠️你吃下的胶原蛋白，根本就长不到脸上去！
% t6 S/ w! [0 g7 k7 d: v( ~胶原蛋白个头太大了，吃到肚子里会先被分解成氨基酸和多肽片段，然后经过一系列（生物学生才会背的）反应，再重新组装成蛋白质。
8 w' k/ h9 H- t+ i问题在于，该合成什么蛋白质，身体有自己个儿的想法，并不是你吃多两口胶原蛋白，它就会合成多一些胶原蛋白。
) U" B  m& L! D0 B! C* G就好像，你原本计划啃猪蹄美容，但你吃下去的胶原蛋白和脂肪，可能最终都长成了你不想要的肉肉。
图丨 giphy
没完，还有更坑的——
⚠️皂角米里根本就没有胶原蛋白！
5 E  Y  ^7 M/ V  ?5 E) u胶原蛋白只来自动物，和植物没什么关系，就算是王母娘娘的蟠桃树，也长不出胶原蛋白。
( ?8 z0 `; V. N$ e那些黏糊糊的东西，主要是水溶性膳食纤维，像桃胶、秋葵的粘稠口感也是因为它。
2 W) v# {* G) Q; n8 |膳食纤维倒是有一个好处，它不能被人体消化，可以当作一种有饱腹感、而不长胖的食物。
——前提是，你炖桃胶银耳皂角米的时候，没有往里头加一大勺糖。
  G2 _4 u. R" m% p( b' l作者：李小葵，麦麦
# Q( ]3 }$ @; q1 Y# L( ^% }! J编辑：luna
! k  l( ^8 `: ]+ n# A参考资料：
- L6 f: @; S6 ?, ^3 }) |% p [ 1 ] 中国植物志，第 39 卷，豆科，皂荚属
[ 2 ] 中国营养学会官方网站
* F: T: B$ I6 p! J( O$ ^* F! d一个 AI
" B; j3 f0 x9 j太过理性的人，一般都没人愿意跟 ta 一起吃糖水。
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1 L  |% z. i6 W. U: }: Y如有需要，请联系 sns@guokr.com（欢迎转发到朋友圈 ~）
果壳
ID：Guokr42
整天不知道在科普些啥玩意儿的果壳
2 p( Y9 b9 E, R! A我觉得你应该关注一下
都看到这里了，就给小姐姐们点个 " 在看 " 吧↘️
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2 Z: N" y9 C9 H6 b8 ^: u, w  `; r) Y来源：http://www.myzaker.com/article/5c9f76808e9f093b5a3bf8ae/
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