最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

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旅游时报
公众号ID：lvyoushibao
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) B2 i* K$ \6 X$ @3 H1 A9 n6 v, H2 c/ W宁波味道，遵循传统和时令的美味
) W9 b6 V, V, ~既是舌尖上的咀嚼不尽，
亦是宁波人的人文和生活情趣。

  P; o% e9 ]4 Y% P& M: O宁
2 G1 y9 a- L. P8 m+ V/ w波
欢
3 N, [+ B3 d- ?/ K* c迎
你
春光里的舌尖盛宴
《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
* b9 A5 c" S+ S必须要跟你说哦~
春日里的宁波，
' _/ Y. }, O( ?不仅有着传统的地道老滋味，
' a+ N0 ^" B, o+ z: g还有着各式春季时令美食。
以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
原汁原味等特点
自成一家的宁波菜，
可正恭候大家共赴
一场春光里的舌尖盛宴呢！
老滋味
甬城味道 鲜咸当道
宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。
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5 W) n- j2 [  b2 r“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
9 d8 y& X& O+ S, B2 N7 `位列宁波十大名菜之首，
: ]* g9 R; a, l- h0 X这道菜也是宁波老字号酒楼
/ _3 f; m5 z4 Y1 U: I“状元楼”的头牌。
3 L- U! w/ s+ U甲鱼与冰糖同烧，
& Q: {) ^- ?6 ?+ V4 C7 C* E9 p2 S色泽油亮，酱香浓郁，
甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
( J  i4 P/ @4 t7 k1 S4 k不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
- n5 [7 M5 E! f) M/ [宁波人对大黄鱼
. [9 t7 f, t  s( D一向有一种特殊的情结，
8 x% s0 o( Z, h" v而黄鱼与咸齑的组合就是
& j8 }* _9 T. o. f. |, u! S3 L“鲜咸合一”的极致体现。
整条黄鱼洗净去腥，
4 {+ m3 h' ~+ j$ K用猪油将鱼皮煎脆，
再加水放入邱隘的雪里
; ^8 _" W! U: ]+ c蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
4 b, h5 I, t9 K9 _, o0 e鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
- m$ }1 y* h; K: @; F! S1 K任是一点汤汁都不忍心浪费。
从酒家到生活，
鲜咸之外又多了一味“臭”，
1 e0 Q' a, E( [& e" s- I4 S臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
是宁波特色的下饭菜。
将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
5 J% B' z! |6 [; j却在时间的沉淀和发酵中，
孕育出了宁波味道
2 @& }9 C7 h) d# a$ x) \* h; f独特又极有辨识度的一味。

经典老字号餐厅
状元楼
' F2 z; O) }4 O% ^
状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
地址：宁波市海曙区和义路2-10号
东福园
( `5 o) P, X& c$ j9 r
. a( D/ {, A& i3 E8 c& C东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
. J- a3 S( ^8 K% y# I地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
特色海鲜排挡
* z# g% b/ i9 `0 O/ m舟宿
夜江
( _3 v* W: E& j; l宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
味道

" T2 I5 Q6 Y8 K5 Y3 X! l7 S4 ^庭院
坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
东钱湖
5 ~$ L0 E! k, W4 n! ?8 `: M* B一方风物 湖鲜四宝
" W6 s( B! H+ t; A* {' g

在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。
9 m! q" T2 Q. ]: x
( i/ F6 F& _& v2 Z3 U8 J2 b$ i 一道“钱湖之吻”
9 y* I" C6 ]8 k# K' S( }是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
- V/ I' E: k1 v1 B  J, D6 j2 U无论是经典的酱爆螺蛳，
$ r. N+ s  m7 A$ H# K1 t还是原汁原味的上汤螺蛳，
+ l7 k% G3 \, {6 c# I都不由让人舍弃筷子，
上手一嘬。手指一掐，
$ S' r! Z* ^& V$ ~% q1 X2 U5 D用嘴一吸，便是美妙一吻。
- `) e/ X9 ^! i1 s& N: t1 O( O当地农家还会将螺蛳同
另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
2 E& i+ k2 `. n4 ^4 e! s1 [! _6 L6 }  k: D钱湖河虾虾壳脆薄，
肉质鲜甜，口感弹牙，
& `* B! x& r( l; ~8 |简单用盐水烹煮就恰到好处。
; ]% A+ b0 c# [* m9 k7 A; q1 w此外做醉虾也是一绝，
* J" _- l: V# z9 P0 ?鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。

0 T" G- h4 H1 V' o“浪里白条”的钱湖朋鱼，
为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
长条形的鱼身洁白光鲜，
4 U) J2 k* U! d  V% L- g* r透着一股鲜香，
" `$ G" l+ X& I+ o4 E' F1 u5 J剔下的白肉丝缕分明。
1 z* a6 m- \6 o2 x. V品尝青鱼，
- I+ ]% p  e% j# o  Q道地老饕只选鱼尾，
! N, [4 _5 L- I% d3 T& M* }当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
肉质最“飘”。
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黑珍珠餐厅
钱湖
3 z- s( E/ w+ `4 f; n$ R+ |渔港
, c. T: ~* v" f! ~5 j“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
) j3 T: W" J! ~  U* X钱湖阁
$ ~5 _- n- M& Q3 G* R+ S+ b) w' O东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
特色美食酒店
2 _9 A; j% L$ \! G; L; P山水
+ ?, U. c% I: U4 q! ^7 Y一号

2 x! D) f/ o2 C9 w# |. ~' P% \山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
$ s7 w8 `0 k0 w& C, ~地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
纪家庄
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" M% k3 x: |; `$ m纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
向阳
渔港
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+ g% p0 M% J" N% k  J+ }4 {) t' X东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
3 z) u4 w' z8 c. ^地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
地道农家味
十里
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, ^- W3 N; |/ G. l9 M- e1 W四香
5 A; P& Q$ D( w+ \, A+ p* ^, U田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
地址：宁波东钱湖旅游度假区内
5 F8 ?1 @. Y- v7 U小阿四
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阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
奉化
5 Q% ~- L1 ~  Q' h! f蒋家宴土菜唱主角


1 ^( s$ A& l$ X  `5 d作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。

8 j  ^- v( y5 o+ c蒋家宴中有不少笋的料理，
& {3 n2 L0 O3 f1 ^$ m) {) \从凉菜的雪菜烤笋，
到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
便是将笋从脆嫩到鲜香，
从笋芽到笋干都食了一遍。

此外，在蒋家宴中，
7 q8 t7 a& u. o# F3 \奉蚶的名气也是响当当的。

0 f1 i- Q% z- n, @8 S* E* g% H奉化芋艿头个头
9 \. x$ ]0 C; T) z% Y圆润饱满，口感粉糯，
无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
7 ?; A7 R: D+ Q3 b! C6 A9 ^2 O还是与筒骨一同炖烂
变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
2 L1 X+ q$ E  r, I7 R5 u9 ~都能吸足了一身精华。
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民镇食府
) m8 z5 S  U- W" l, b5 [. W民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
宁海
深甽养生十二碗
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. J( V" p! ], A3 V- K# q群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。

相较于传统宁波菜的一桌海鲜，
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深甽十二碗更亲近农间野趣。
白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
1 A- f6 p) W2 M1 m; r家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
) e+ X1 o, A# X, R- ?大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
$ P" k1 v' k' E9 q4 S* m6 w太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
" g$ k4 m$ N. Z组成了深甽十二碗，
/ l0 |. V1 v2 O( W) T  J( j+ @5 R就像是吃惯了大鱼大肉时
: z, q  P# I0 y0 y的一顿清粥小菜，
- E- L% B7 V! z/ b越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。

% o- s' `2 U! a# K6 y6 t8 o! B& B8 Z “望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
6 e# }* V- e. v- Z外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
茶香浑厚，茶汤清亮。
以望海茶入菜，
% {0 s" z: H) U( K$ ]/ a6 r8 p5 r更自带了一股清醒脱俗的雅致。
望海虾仁，
包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
( n/ U2 e. E: W6 x! J6 k1 L夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
( m& M6 Y  T# V/ j  ?4 M! o而是融进了虾仁中，
湖海之味与时新的绿茶相遇，
冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。
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从山峰到山麓，

1 _9 r7 Z; F# j野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
青菜、肉片、粉丝，
烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
但这背后却是经历了洗、榨、
9 [0 c& H- r8 i沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
' w; a: Y$ g# A才留住的美味。
; S0 x! u. I" i! \* H1 h宁波一带，不少乡村都有
做番薯粉丝的习惯，
9 L5 [( k/ A" C" h1 z但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
则需要经验老到的师傅的好手艺。
宁海人习惯称呼其为番薯面，
3 u. k3 ]" d7 }大蔡番薯面极能吸收汤汁，
" L7 A. g+ f- C肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。
# c# O' w3 s: s6 j. G0 g( m$ F
+ g  x( H8 M6 ^6 W宁海天明山温泉大酒店中餐厅
在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
) |  }3 T4 n. Z3 h4 [7 ]地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
( }  G9 n. {: [- Z. g1 V9 r' j慈城
舌尖上的软糯


: _: Y. Y# T1 U当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。

宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
6 t2 B' _( J( q. V! r( M; u“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
; x+ M/ N0 g' [  P1 Y水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
) i! T" }+ j  M: A& {, _; r新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
7 e0 H$ {& E5 d; U4 a& A# }在宁波有两种口味选择：
芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
9 n! V* A$ C+ s, [( ^( K在手上抹些菜油，
从石臼里现揪一块年糕团，
掐个口子填入满满的馅料，
最后将口收拢
9 m6 ?- s5 H6 `& z9 I, v雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
' C5 l: B* h( D- K$ w) C* K苔条年糕、草籽炒年糕……
有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
. G# L+ K$ r% v# _" @. T在宁波人的餐桌上，
年糕又能当菜，
又能当主食，还能做点心，
- q# c: A1 {/ R多变的做法传递着
人们对这种食物满满的好感。
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6 p8 J3 t, T% x走马楼
1 ^6 o: N5 A9 g  ^: Y慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
3 h, P- G) G' F, R" _7 U) W) |# S地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
文_五月 冰语 图_宁波旅游 部分来自网络 制作_风起
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