最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

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旅游时报
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宁波味道，遵循传统和时令的美味
- V/ x# h* b: {  s5 m既是舌尖上的咀嚼不尽，
亦是宁波人的人文和生活情趣。

6 V8 Y. T; ~' u# `宁
波
欢
迎
- q- Q' g2 _+ m5 Q: |你
春光里的舌尖盛宴
% W) Y- S7 u1 X+ B. }- {# [《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
必须要跟你说哦~
5 K8 q( n- s8 r) M春日里的宁波，
不仅有着传统的地道老滋味，
# p; Y' _. Z7 i还有着各式春季时令美食。
以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
原汁原味等特点
自成一家的宁波菜，
& M6 p$ M1 y* a. y- N* k可正恭候大家共赴
一场春光里的舌尖盛宴呢！
老滋味
甬城味道 鲜咸当道
" p( R0 G+ {+ c# U( v宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。

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“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
位列宁波十大名菜之首，
4 y/ \* S/ B6 `6 @: P' _: f$ k这道菜也是宁波老字号酒楼
“状元楼”的头牌。
/ ^2 y" b3 y$ B0 F甲鱼与冰糖同烧，
色泽油亮，酱香浓郁，
甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
+ y, s; K( z1 x' z, g用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
宁波人对大黄鱼
$ _) O. c. S3 O一向有一种特殊的情结，
而黄鱼与咸齑的组合就是
  [; J9 L2 r7 F4 r7 s“鲜咸合一”的极致体现。
整条黄鱼洗净去腥，
用猪油将鱼皮煎脆，
- D: k3 z( o* a( D1 C6 J& o再加水放入邱隘的雪里
; Y2 Z3 j! |, K% @! J; ^! [蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
任是一点汤汁都不忍心浪费。
2 l+ g9 P6 T5 P8 o从酒家到生活，
( L! d! C& G1 u鲜咸之外又多了一味“臭”，
臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
是宁波特色的下饭菜。
将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
8 Q" U; Z: M( B% v( O却在时间的沉淀和发酵中，
; L( H; u  H( M& }  S7 p孕育出了宁波味道
6 n9 j3 d1 ?  D( E% Y独特又极有辨识度的一味。
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经典老字号餐厅
( A  K8 w# \3 J7 b1 S状元楼

; m- v. p5 L% ]! J& X8 ?! u状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
; J1 _3 O8 S7 u5 m) a! x地址：宁波市海曙区和义路2-10号
9 s4 }: B$ L' C9 k- \0 ~东福园
! z- l0 n/ u2 c! {1 V& B& q
东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
, k' t7 U/ r6 k0 ^/ v特色海鲜排挡
. G, n, s7 A4 w0 v1 d舟宿
' ]) ^$ x' G0 e* g+ ~) I夜江
宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
味道

庭院
坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
东钱湖
一方风物 湖鲜四宝
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' C4 ]0 K- R+ J' U0 k' w8 [  I在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。

) ?. j& z) K) ? 一道“钱湖之吻”
/ V; E# E0 A* g, _: e是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
无论是经典的酱爆螺蛳，
# ?0 c: J* W0 Z# z! w* ]8 o; L+ D) \还是原汁原味的上汤螺蛳，
都不由让人舍弃筷子，
! W: d) Q( o, V, I5 n* b* l上手一嘬。手指一掐，
用嘴一吸，便是美妙一吻。
" z! d! [3 ^* n当地农家还会将螺蛳同
0 o/ E1 H+ C- ^0 E  N另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
3 c3 u1 j1 N  S$ X" ?( j钱湖河虾虾壳脆薄，
3 o: ~3 {) X& z0 ^肉质鲜甜，口感弹牙，
简单用盐水烹煮就恰到好处。
此外做醉虾也是一绝，
鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
, T4 ?( X$ m. }" m! e3 b满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。
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) z& X0 N% y, T! ~9 f$ c“浪里白条”的钱湖朋鱼，
7 `' M. U; V, J0 O5 }为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
长条形的鱼身洁白光鲜，
透着一股鲜香，
/ g  N0 t6 j% O( ^$ C+ J0 M% ~剔下的白肉丝缕分明。
品尝青鱼，
3 k- m6 ~& u9 ~8 C% ~2 Y9 D道地老饕只选鱼尾，
当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
肉质最“飘”。
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黑珍珠餐厅
: J# |6 O- o/ T2 p2 P) w( Q7 U: y钱湖
渔港
8 ?) S$ b, f0 P$ ~6 [“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
钱湖阁
0 G! n, C) \" a- X3 C/ V东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
/ n: b4 x1 \0 M: q7 u8 Y: N地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
特色美食酒店
8 q! q( D; ^7 }) M7 x' d山水
& J/ [. F. _" ]0 a: o一号

- m# _! `/ e1 d& D5 {山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
5 Y0 N! h% l$ }! U! X纪家庄
5 q& ]9 l3 T- ]8 a
纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
- ?* P. R9 _" J2 m2 ?6 v向阳
渔港

% j) b4 L4 H' o  _; g  k东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
  O3 |4 [$ m, R2 O( u" I地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
地道农家味
2 O% l+ M6 c. t十里

8 a- v+ S4 V* W* J( h* Q四香
田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
- s$ }9 f" l. P  C% x- n3 @0 J地址：宁波东钱湖旅游度假区内
小阿四

阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
/ w, }# i! K, S$ T' v8 x+ c! ^奉化
蒋家宴土菜唱主角


. J7 h5 N. x, m$ x4 n作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。

. d$ M, ^) I: |+ l& ?) d蒋家宴中有不少笋的料理，
; z1 X9 e) l5 L* {0 e) p! s% W从凉菜的雪菜烤笋，
到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
5 y% c+ F% M% d9 [# A9 Z( y1 l便是将笋从脆嫩到鲜香，
" Q. ^+ D8 l1 L; {: P( {从笋芽到笋干都食了一遍。

( g+ c6 K8 W( W( H/ {  y此外，在蒋家宴中，
奉蚶的名气也是响当当的。
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奉化芋艿头个头
圆润饱满，口感粉糯，
无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
还是与筒骨一同炖烂
) t( [7 b+ f4 l0 y/ G变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
都能吸足了一身精华。

* X+ J% ?$ ~8 y  g8 v民镇食府
民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
  v6 l2 }7 }# J' l/ [地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
宁海
: v& T+ b# |- O2 l) s, O. W* E3 x4 M深甽养生十二碗


群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。
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相较于传统宁波菜的一桌海鲜，

. X$ e; w: q, q5 G深甽十二碗更亲近农间野趣。
: G- m. R9 v9 j" m5 u白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
; f& n' b9 Y' ~- F/ f: }家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
) ]9 ^! {' N; O& k, G3 o# C组成了深甽十二碗，
就像是吃惯了大鱼大肉时
的一顿清粥小菜，
- [% C* \; |2 ]: o越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。

“望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
茶香浑厚，茶汤清亮。
以望海茶入菜，
更自带了一股清醒脱俗的雅致。
望海虾仁，
包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
而是融进了虾仁中，
湖海之味与时新的绿茶相遇，
冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。
) v+ T3 }' c% b' z- l  N! W  Q  N3 O
从山峰到山麓，
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野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
. G4 e& e3 y1 E) C看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
青菜、肉片、粉丝，
烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
但这背后却是经历了洗、榨、
沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
' s! C- a% L* A2 |* A才留住的美味。
宁波一带，不少乡村都有
  s6 K/ t7 x3 J) o! T  `4 l做番薯粉丝的习惯，
# r  o4 [% `- T# A4 }' y! c但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
则需要经验老到的师傅的好手艺。
宁海人习惯称呼其为番薯面，
大蔡番薯面极能吸收汤汁，
) r: E7 u* P% n肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。

8 J! t# r) b" y* f9 J; e宁海天明山温泉大酒店中餐厅
在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
  P4 j. n0 A5 u+ l" ?$ q" V6 @, ^慈城
舌尖上的软糯


; b# @( ~8 b5 {9 ~当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。
# U7 Z) {" G! e- s+ y
宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
; x0 S2 L  h9 F& f2 h) A8 m' V' @“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
  H9 V" S: A! Z% x, h) _- c% L在宁波有两种口味选择：
3 r4 F9 S$ l7 ?* Q( s' C芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
在手上抹些菜油，
6 h& f2 J( Y# k$ ?6 Z, l$ T从石臼里现揪一块年糕团，
; u1 X1 ]6 Q3 E! P: }+ y  l掐个口子填入满满的馅料，
2 N( h; A; C. l4 G: p) {. a0 j最后将口收拢
. P  h: o1 J5 s9 }雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
: _. a& @4 V: d8 P8 n  H& }: r0 k苔条年糕、草籽炒年糕……
有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
; \0 n/ l( i0 ^" \( R$ O在宁波人的餐桌上，
' q6 }5 h# p& A5 J: e年糕又能当菜，
又能当主食，还能做点心，
0 |8 O# \7 y! g多变的做法传递着
# c1 N) F; D* G人们对这种食物满满的好感。
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走马楼
慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
6 F6 m- Q5 B% o3 V0 N文_五月 冰语 图_宁波旅游 部分来自网络 制作_风起
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