最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

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旅游时报
公众号ID：lvyoushibao
' m( p* M- n5 ?# c/ I
  v$ [7 d3 {, {3 c4 A关注
宁波味道，遵循传统和时令的美味
既是舌尖上的咀嚼不尽，
  i; w. R% }- O3 E: z3 `# J亦是宁波人的人文和生活情趣。
" c3 z/ A+ U0 |# ]% D
" ]4 s$ x' l" c8 M% V2 N宁
4 Q* E0 |# r/ r  K: {波
$ f2 ], c6 \, |4 D: t( Q: X欢
7 ]5 j% l  u% K' ]迎
你
春光里的舌尖盛宴
6 u8 }- k( P: N  Y8 _/ [; c/ ^  S《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
必须要跟你说哦~
& p6 v  s/ x  V1 i, n春日里的宁波，
, Z1 S7 U4 a6 L1 v  z不仅有着传统的地道老滋味，
还有着各式春季时令美食。
$ L3 j! e6 W% ~2 h$ _& t以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
" m9 I( j; O+ S- i& D/ h; l原汁原味等特点
! O/ o3 v& D" x自成一家的宁波菜，
. n/ I! r1 u! ]! E" r& C7 [可正恭候大家共赴
一场春光里的舌尖盛宴呢！
老滋味
甬城味道 鲜咸当道
宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。

1 ?- D" R$ U1 H. ~" L2 u5 A7 Q
$ v  E) z, J, w. b( f1 u. j“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
. ^+ b. j8 \& n6 `5 K7 a位列宁波十大名菜之首，
( S4 S  n- c( f9 K, E4 z这道菜也是宁波老字号酒楼
“状元楼”的头牌。
* a" n! x  J% z" A) r9 g+ W; M甲鱼与冰糖同烧，
  r' s# u4 w2 w, X) R7 I: |) d色泽油亮，酱香浓郁，
甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
( i' G7 ~/ \8 l+ p4 K4 ^/ \6 E. ~用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
宁波人对大黄鱼
一向有一种特殊的情结，
而黄鱼与咸齑的组合就是
! n3 p  n; E9 i6 |4 E“鲜咸合一”的极致体现。
8 D$ ?4 H2 [) P' W9 d$ W( O0 C整条黄鱼洗净去腥，
用猪油将鱼皮煎脆，
再加水放入邱隘的雪里
蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
- E7 C8 T- b5 D, W" n& ^& A鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
2 \. M, G5 E% L% a1 A% i9 s任是一点汤汁都不忍心浪费。
2 R  k% x" h- d# N  B从酒家到生活，
鲜咸之外又多了一味“臭”，
臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
* X; ^6 n3 G# ?/ {是宁波特色的下饭菜。
+ E& t1 u1 l2 c! z将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
1 a1 W" L& z% _0 _% _+ b- t却在时间的沉淀和发酵中，
孕育出了宁波味道
) E5 m7 H  d! A* Q: S7 q2 e独特又极有辨识度的一味。

7 s! A  F7 l; Y: A% W! G经典老字号餐厅
状元楼
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状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
地址：宁波市海曙区和义路2-10号
, V# F- q" P+ |0 u( V* _+ M6 W9 J0 r东福园

  V! a% a2 P- R# l& }" m& i9 X东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
. l* L; H, ?) ~地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
特色海鲜排挡
, }, V+ v& H; V/ D5 F( h( M3 y舟宿
夜江
7 S/ c4 p1 `, v宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
5 S; `8 X! F  g) t! n$ m7 |% T味道
) o3 Z; l& x( I7 ?. C3 a
4 C, Q: ]4 x& k: ]; y* U, a4 b庭院
) e( }$ ?* ^0 e9 [坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
东钱湖
一方风物 湖鲜四宝


! R, |! |8 x9 L4 _" @4 ~* H* Z在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。
+ t0 v4 v# s. C4 D2 U6 L6 n
一道“钱湖之吻”
+ T( F  a7 p6 r是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
无论是经典的酱爆螺蛳，
还是原汁原味的上汤螺蛳，
都不由让人舍弃筷子，
1 k/ r6 H2 i0 D/ F; Q上手一嘬。手指一掐，
用嘴一吸，便是美妙一吻。
5 }% a9 [, d3 ~& m: @  p当地农家还会将螺蛳同
另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
3 u+ c. q1 X$ ?3 m9 ]  p4 {钱湖河虾虾壳脆薄，
肉质鲜甜，口感弹牙，
0 X  `6 b! l+ ^* Y简单用盐水烹煮就恰到好处。
2 R4 ~7 V, ?( C此外做醉虾也是一绝，
鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
/ a* Q* ?( J, C6 O' }满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。

4 h; o! J4 ^" L  E8 v  d“浪里白条”的钱湖朋鱼，
7 P" o% T4 o6 L% W( `# m为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
8 I0 J: s( f+ `清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
长条形的鱼身洁白光鲜，
0 X8 _9 }& t" U6 V透着一股鲜香，
剔下的白肉丝缕分明。
" S. ~) M7 t' Q( N1 y* p# ]( X/ H品尝青鱼，
道地老饕只选鱼尾，
当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
0 }3 Y# h, p- C$ C+ p" [肉质最“飘”。
8 W" Z: l, m3 c+ p+ a
3 o9 D- j4 ^) E2 F0 f黑珍珠餐厅
钱湖
: C) B" X) u9 {- [$ B9 Z, ?: L渔港
) e2 ~  q7 ]2 n1 |, C) N, _  e“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
9 p2 ]! S! r# e0 N7 i地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
6 h0 |4 q& G* ^$ ^4 i钱湖阁
东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
( d% O: G9 t6 k8 Z5 O( K地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
特色美食酒店
山水
+ l$ ^" ?  O, j; c: x8 i一号
9 G  M2 X; A- _6 F' K
4 w( M( Y; Z- L3 I0 X山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
6 E) |! y) e0 v6 @8 ]& {地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
* {% s9 J4 _/ m4 S! W纪家庄

纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
4 c% d3 ^0 Z& b- z地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
( u$ N* `5 y0 Y: l5 A向阳
3 j2 G5 F1 q' a# C2 {渔港
! G0 l/ M/ ~6 u5 o- C: W
! \0 k9 I9 z( c. R东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
; b9 n$ r$ Z% A% t' r地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
地道农家味
' K2 f$ y- }5 z8 D6 q* j十里
! `. \& ~& T4 B+ ]6 w$ {2 @( F
: l, p! X% Z4 O四香
田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
地址：宁波东钱湖旅游度假区内
小阿四
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阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
3 |2 x% j6 t& @1 ]0 D% z地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
: K+ {; Q! D$ O奉化
4 ~/ W) ^. _# W2 K/ ]! p蒋家宴土菜唱主角
: g: q% W8 O8 R1 Z2 Z+ X' p+ j- W2 T

  y% D" \1 ~, f2 b! g! u- M4 H/ r4 [) D% O作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。

蒋家宴中有不少笋的料理，
从凉菜的雪菜烤笋，
到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
. N3 ]; V, ^: L4 F便是将笋从脆嫩到鲜香，
从笋芽到笋干都食了一遍。

此外，在蒋家宴中，
奉蚶的名气也是响当当的。

- ]' ]/ M, U* q7 ]9 ?% ?8 L奉化芋艿头个头
圆润饱满，口感粉糯，
9 {# B4 w# J3 c* ]; @无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
. _% y8 w( D/ J3 _& d还是与筒骨一同炖烂
( N/ m$ s; F1 [" Z; h变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
都能吸足了一身精华。
  k( ?; W0 w* }" s1 I
- A0 S: j* t( @5 l! A$ E$ X7 @  U$ v$ y民镇食府
民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
7 ?  V0 d( Y+ C# i9 l$ U地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
宁海
深甽养生十二碗
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群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。
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相较于传统宁波菜的一桌海鲜，
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深甽十二碗更亲近农间野趣。
9 J1 j  L" U! E( ?* Q白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
8 N' D1 t4 R% f! z' R* ^大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
; @; M# @+ u7 P0 J" j  T( e太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
$ e9 ^" G0 J0 B" L$ B组成了深甽十二碗，
( S# p! O3 v6 s( p/ q! b! y  A就像是吃惯了大鱼大肉时
" Q' a4 m, l. I! w/ F, g的一顿清粥小菜，
越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。

& C. P# W2 q+ |& y “望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
茶香浑厚，茶汤清亮。
以望海茶入菜，
% j) E8 `4 J9 @- K更自带了一股清醒脱俗的雅致。
望海虾仁，
包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
& M( z' q- v' v. W" H  N2 B) X而是融进了虾仁中，
7 @/ r4 e' L/ u' r湖海之味与时新的绿茶相遇，
冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。
9 m1 B2 J( t" q
- k- p' ^! j/ J4 g$ x, V' F  M, ` 从山峰到山麓，

野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
% X- B, C( t: ^- a- ?看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
5 l4 j, E8 u# G+ g青菜、肉片、粉丝，
烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
# ]& l# k& X' w; o但这背后却是经历了洗、榨、
沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
1 V2 l1 m5 w" I- Y$ G才留住的美味。
( U6 w6 a! m: a  k宁波一带，不少乡村都有
做番薯粉丝的习惯，
但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
& f0 t" h3 b* [9 [1 t则需要经验老到的师傅的好手艺。
宁海人习惯称呼其为番薯面，
大蔡番薯面极能吸收汤汁，
肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。

8 `  k: E( o7 }7 d- x# y宁海天明山温泉大酒店中餐厅
在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
慈城
. r1 c( t3 B7 J, I  B: v* o舌尖上的软糯
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1 p; R0 C  a7 n/ d2 H5 F9 P1 r
& W  o( {: F6 e+ Q$ y; f$ N当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。

8 X6 q# D7 k8 M8 X1 l0 a宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
9 H! R; d) H% ?# H5 T在宁波有两种口味选择：
& s( }$ [8 o- h) ]- }) w芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
7 z0 E0 T- g/ o/ D在手上抹些菜油，
从石臼里现揪一块年糕团，
2 o5 M0 X% O2 ]$ o# m掐个口子填入满满的馅料，
- O; I6 P. ~" H7 G: S9 B- \- `最后将口收拢
" \: ]. {8 R* n$ d0 H3 d9 p* t- h雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
苔条年糕、草籽炒年糕……
+ [- Q* L3 k* d4 g# p有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
在宁波人的餐桌上，
6 Y$ c# B3 \- v年糕又能当菜，
. M" i: ~0 m6 l* }; R. m+ f又能当主食，还能做点心，
* R6 h! B$ y; L& H! X  [  ]多变的做法传递着
( M1 z! p, z, W8 @人们对这种食物满满的好感。

1 [" C# y! Q1 ]  _: I9 j走马楼
慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
8 e- `7 i2 W% [, o# i! H+ B文_五月 冰语 图_宁波旅游 部分来自网络 制作_风起
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