羊肉料理，这样吃温补滋润！

yi叶秋枫

原标题：羊肉料理，这样吃温补滋润！
                          
羊肉新鲜，吃来软嫩较无膻味，每到冬季便吸引不少老饕吃本土羊肉温补。小编示范4道羊肉料理，以快炒、清蒸、凉拌等手法，在家就能轻松进补。
【清蒸三层肉】
材料：
! C# |7 J. _, |$ \6 e$ z 带皮羊肉250g，蒜头5颗，姜丝、酱油、盐、米酒各适量
准备：
蒜头拍碎备用。
) B/ q# c: n" P- z8 V7 p0 K5 o 做法
带皮羊肉滚煮1小时，放凉后切成适口大小，再加姜丝、蒜头及调味料，电锅外锅倒1杯水，蒸约10分钟。
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4 y  n0 p; a7 H" s$ u1 I: v0 H/ o8 p' @ 【泰式凉拌羊肚】
2 }$ E. }5 {$ T+ T! F' C0 N( p% |, C 材料：
- q( t' Q, Z4 m) q2 Q8 | 羊肚150g，柠檬1/4颗，白醋45ml，蒜苗1支，香菜1把，蒜末、辣椒末、盐、香油、砂糖各适量
准备：
* K0 r! Z7 g) V 香菜切段、蒜苗切丝备用。

/ w3 o4 n2 N! K# I 做法
羊肚以水煮40至50分钟，取出后洗净，切丝备用，再加入其他材料、调味料拌匀，挤柠檬汁调味。

【芹菜管炒羊肉】
材料：
6 x* p6 z7 z" s3 }3 r 羊肉、芹菜管各150g，酱油15ml，蒜头2颗，辣椒1根，干贝粉、米酒各适量
准备：
芹菜去叶切段，蒜头切丁、辣椒切片备用。
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& t- G# V; v( d% _$ ?1 U 炒羊肉鲜嫩可口，喷香惹味。
做法
爆香蒜头以及辣椒，放入羊肉炒至半熟，倒入芹菜管，加干贝粉、酱油、米酒拌炒熟。
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【姜丝麻油炒心肝腰】
" F' Q3 z& Y( E% F, E  y$ v5 F 材料：
9 f' p# f0 r# r, f! e 羊心、羊肝、羊腰各100g，麻油30ml，姜丝100g，米酒、鲣鱼粉各适量
准备：
羊心、羊肝、羊腰洗净切片备用。

" ]3 Z6 |# v8 D2 G$ V 麻油爆香姜丝香气十足，羊杂口感丰富。
做法
* _8 U  t+ f# T! }7 R7 j 羊心、羊肝、羊腰汆烫至微变色、半熟时捞起，热锅下麻油爆香姜丝，倒入羊内脏，加鲣鱼粉、米酒炒熟。
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5 [) k4 N; P( Z$ X  \ 【料理提示】羊肚洗净去腥味
小编建议，可到有悬挂国产羊肉认证标章的专卖店，预购当日现宰的温体羊肉，会比进口羊肉新鲜且无羊膻味。尤其羊肚若要去膻味，水煮捞出后，务必洗净表面浮沫和杂质。