羊肉料理，这样吃温补滋润！

yi叶秋枫

原标题：羊肉料理，这样吃温补滋润！
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羊肉新鲜，吃来软嫩较无膻味，每到冬季便吸引不少老饕吃本土羊肉温补。小编示范4道羊肉料理，以快炒、清蒸、凉拌等手法，在家就能轻松进补。
8 f/ _5 s: T, y7 J. S, U 【清蒸三层肉】
5 s( m+ T2 A( w' B1 ?  j 材料：
7 _4 {3 R4 w3 V6 F0 e, q 带皮羊肉250g，蒜头5颗，姜丝、酱油、盐、米酒各适量
: w% q7 Q7 W' x1 d! } 准备：
蒜头拍碎备用。
做法
6 P/ e  V% j4 U# j/ U) ] 带皮羊肉滚煮1小时，放凉后切成适口大小，再加姜丝、蒜头及调味料，电锅外锅倒1杯水，蒸约10分钟。
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【泰式凉拌羊肚】
材料：
羊肚150g，柠檬1/4颗，白醋45ml，蒜苗1支，香菜1把，蒜末、辣椒末、盐、香油、砂糖各适量
准备：
* I: A/ @& p7 D, v% a0 z 香菜切段、蒜苗切丝备用。

* [  d! N/ j9 [0 H) [ 做法
( ?: D5 [( _& w. d- X( e 羊肚以水煮40至50分钟，取出后洗净，切丝备用，再加入其他材料、调味料拌匀，挤柠檬汁调味。
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【芹菜管炒羊肉】
材料：
3 |: O# L' e3 R# t1 J8 Q 羊肉、芹菜管各150g，酱油15ml，蒜头2颗，辣椒1根，干贝粉、米酒各适量
6 D. @. F4 q4 L1 Y 准备：
0 b8 B( ?) [* n# c1 _ 芹菜去叶切段，蒜头切丁、辣椒切片备用。

6 @( z1 `) Q" x3 Z- s/ k 炒羊肉鲜嫩可口，喷香惹味。
8 @, a  u, I5 j$ i" V( q 做法
爆香蒜头以及辣椒，放入羊肉炒至半熟，倒入芹菜管，加干贝粉、酱油、米酒拌炒熟。
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【姜丝麻油炒心肝腰】
材料：
羊心、羊肝、羊腰各100g，麻油30ml，姜丝100g，米酒、鲣鱼粉各适量
0 _0 d" N1 x4 ]: |; \9 Q 准备：
羊心、羊肝、羊腰洗净切片备用。

麻油爆香姜丝香气十足，羊杂口感丰富。
- h/ N6 @# `+ ^' ?  i. W 做法
# Y" k2 R8 j! |0 I 羊心、羊肝、羊腰汆烫至微变色、半熟时捞起，热锅下麻油爆香姜丝，倒入羊内脏，加鲣鱼粉、米酒炒熟。

【料理提示】羊肚洗净去腥味
小编建议，可到有悬挂国产羊肉认证标章的专卖店，预购当日现宰的温体羊肉，会比进口羊肉新鲜且无羊膻味。尤其羊肚若要去膻味，水煮捞出后，务必洗净表面浮沫和杂质。