羊肉料理，这样吃温补滋润！

yi叶秋枫

原标题：羊肉料理，这样吃温补滋润！
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! Z2 M) t* l( S& o( h  u6 }* X 羊肉新鲜，吃来软嫩较无膻味，每到冬季便吸引不少老饕吃本土羊肉温补。小编示范4道羊肉料理，以快炒、清蒸、凉拌等手法，在家就能轻松进补。
【清蒸三层肉】
材料：
带皮羊肉250g，蒜头5颗，姜丝、酱油、盐、米酒各适量
$ _( b" J% h8 \$ ?) o 准备：
蒜头拍碎备用。
& y% x. f/ S! X: p 做法
- D6 _+ a7 y$ Y$ u! h9 P 带皮羊肉滚煮1小时，放凉后切成适口大小，再加姜丝、蒜头及调味料，电锅外锅倒1杯水，蒸约10分钟。
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/ `3 E$ N- g$ S$ z- K% p 【泰式凉拌羊肚】
# ]8 p4 ]8 _( N7 f; N5 Q 材料：
8 S5 w. g, P, { 羊肚150g，柠檬1/4颗，白醋45ml，蒜苗1支，香菜1把，蒜末、辣椒末、盐、香油、砂糖各适量
准备：
2 O# _* q; Q2 C: Y4 N3 g 香菜切段、蒜苗切丝备用。

8 ~" v+ O1 }1 \1 C5 A 做法
羊肚以水煮40至50分钟，取出后洗净，切丝备用，再加入其他材料、调味料拌匀，挤柠檬汁调味。

) {4 y- w* F9 H3 o6 s 【芹菜管炒羊肉】
材料：
: P# [( ~) R/ @: z# q3 d. J 羊肉、芹菜管各150g，酱油15ml，蒜头2颗，辣椒1根，干贝粉、米酒各适量
7 y. n8 D! p" i* w! c6 K1 I+ v7 V 准备：
/ ~; J2 r; K# n 芹菜去叶切段，蒜头切丁、辣椒切片备用。

炒羊肉鲜嫩可口，喷香惹味。
做法
爆香蒜头以及辣椒，放入羊肉炒至半熟，倒入芹菜管，加干贝粉、酱油、米酒拌炒熟。
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【姜丝麻油炒心肝腰】
材料：
4 t" R9 F/ B0 x7 D' b# T) }  T  ` 羊心、羊肝、羊腰各100g，麻油30ml，姜丝100g，米酒、鲣鱼粉各适量
4 m  g$ {2 @- S' C: d- n4 U 准备：
羊心、羊肝、羊腰洗净切片备用。

" R6 B) t$ ~; V5 |# g  L 麻油爆香姜丝香气十足，羊杂口感丰富。
% h7 X6 t6 |( H9 L, M* n) ? 做法
; r  S" a# h! `( M7 Z# { 羊心、羊肝、羊腰汆烫至微变色、半熟时捞起，热锅下麻油爆香姜丝，倒入羊内脏，加鲣鱼粉、米酒炒熟。
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【料理提示】羊肚洗净去腥味
+ [4 `+ `& H* w1 S7 c3 x 小编建议，可到有悬挂国产羊肉认证标章的专卖店，预购当日现宰的温体羊肉，会比进口羊肉新鲜且无羊膻味。尤其羊肚若要去膻味，水煮捞出后，务必洗净表面浮沫和杂质。