羊肉料理，这样吃温补滋润！

yi叶秋枫

原标题：羊肉料理，这样吃温补滋润！
. y9 q$ `) P' I2 N% a- v                          
( @8 e  x- m8 U6 S9 r% A 羊肉新鲜，吃来软嫩较无膻味，每到冬季便吸引不少老饕吃本土羊肉温补。小编示范4道羊肉料理，以快炒、清蒸、凉拌等手法，在家就能轻松进补。
' J# X6 k# E0 v; Y$ b' H' G 【清蒸三层肉】
. d- }% Q2 Z/ x% R1 I- j- A& q 材料：
- t! W6 w  q- `" j3 m  c7 i 带皮羊肉250g，蒜头5颗，姜丝、酱油、盐、米酒各适量
准备：
蒜头拍碎备用。
做法
带皮羊肉滚煮1小时，放凉后切成适口大小，再加姜丝、蒜头及调味料，电锅外锅倒1杯水，蒸约10分钟。

4 C' ~4 I+ d6 N 【泰式凉拌羊肚】
材料：
* A2 J( g- n* k  y 羊肚150g，柠檬1/4颗，白醋45ml，蒜苗1支，香菜1把，蒜末、辣椒末、盐、香油、砂糖各适量
准备：
" s6 r. g% c6 u1 H 香菜切段、蒜苗切丝备用。

做法
羊肚以水煮40至50分钟，取出后洗净，切丝备用，再加入其他材料、调味料拌匀，挤柠檬汁调味。

【芹菜管炒羊肉】
材料：
羊肉、芹菜管各150g，酱油15ml，蒜头2颗，辣椒1根，干贝粉、米酒各适量
4 T8 r+ I* o+ F! H; p' A 准备：
% W2 F% j  S5 l! G2 A8 z% r: ~; ` 芹菜去叶切段，蒜头切丁、辣椒切片备用。
- _+ T+ v$ e$ S/ v! j9 s
; {! Y/ c' |+ |. A0 U  Q 炒羊肉鲜嫩可口，喷香惹味。
做法
爆香蒜头以及辣椒，放入羊肉炒至半熟，倒入芹菜管，加干贝粉、酱油、米酒拌炒熟。
1 K; x) _- \) v1 V. f' r
【姜丝麻油炒心肝腰】
4 s3 |  E# s$ u4 u6 @ 材料：
羊心、羊肝、羊腰各100g，麻油30ml，姜丝100g，米酒、鲣鱼粉各适量
# A+ m7 Q  J. }) g' E( d, u+ } 准备：
6 F8 O% z' @( [4 |9 ~3 N# J7 Q# f7 ` 羊心、羊肝、羊腰洗净切片备用。

麻油爆香姜丝香气十足，羊杂口感丰富。
( J. ~. w1 Z% n  t 做法
羊心、羊肝、羊腰汆烫至微变色、半熟时捞起，热锅下麻油爆香姜丝，倒入羊内脏，加鲣鱼粉、米酒炒熟。
* i. Q* R* [( @$ ]1 C9 i# ^' k
8 S* v  }5 v7 @ 【料理提示】羊肚洗净去腥味
小编建议，可到有悬挂国产羊肉认证标章的专卖店，预购当日现宰的温体羊肉，会比进口羊肉新鲜且无羊膻味。尤其羊肚若要去膻味，水煮捞出后，务必洗净表面浮沫和杂质。