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太抢手!大学生回村,被“疯狂预约”

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发表于 2023-1-17 10:41:02 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 江苏常州
包包子、炸肉圆 ......" E+ {/ G! G' F9 ~, G
这个寒假" |+ l: h' X, t! a
扬州大学旅游烹饪学院
5 R" g6 v( |$ T( ~  M8 ]烹饪与营养教育专业
$ C5 P0 i! ^; t8 y大二学生潘澄4 k/ {- W0 Y) F3 V" Y
回到家乡江苏省盐城市( B% s* i" h+ h7 x4 T' M
建湖县上冈镇仓冈村
2 n! y( b$ c7 @$ |# a& r! m4 B利用所学为村民忙年菜
  |+ v( H; a  `3 J" i/ T成为村里 "抢手 " 的人
( `5 ~- @8 |. B8 a* \* K4 }' @, v2 w% ]/ z0 ^$ j7 R
1 G. z4 v( T9 H* K7 R* s

6 @" F+ D% @5 @8 j$ T: H  P5 t1 x

. j9 ]2 {) X# O  Z/ d学以致用4 \# |, V6 b3 U* Q" }
帮 20 多家村民做年蒸
3 W; P7 k7 n/ o$ \蒸包子、炸肉圆是盐城的年俗
' l9 ?6 `5 I7 U; @! ]蒸包子寓意蒸蒸日上: d0 [0 e# s) f" l' \  M. I
肉圆是盐城 " 八大碗 " 之一" n. H  y  z2 \1 r
同时也寓意着团团圆圆3 @+ g+ i/ g* @# a& T& g
潘澄介绍
$ V5 l$ x% L- Q' `7 q4 ^# ]仓冈村距离镇上 10 公里左右/ W5 K) ?* Y, J, e+ Z
村里年轻人外出打工. _; ?) W4 N" r, g8 i
或是搬到了城镇居住% ~0 a% R2 I4 d% _
念旧的老人们舍不得老家
( q7 Z. ^# B- E$ _* J, c2 o就一直留在了农村
. H) R2 n+ z2 M6 ?0 S! v" 我放假回来
7 z; t' }9 [4 O* S4 a0 ^: [( F是这个村里最年轻的 "/ Y- b. g1 N& b  R- ~

3 `, i9 m8 e: y6 V% v
- U: K! o) X. ^  W( t. r6 W) l8 v' \- Z$ F
" 一开始在家有点无所事事
6 @5 @: P' H# v. S3 p& Z经常玩手机、睡觉 "9 P2 a" k; q& L+ x: m
当潘澄帮家里
$ E; C2 j2 `( y1 s. n3 Q3 p做了年蒸、炸了肉圆后
, o5 b% T# h7 C$ \" 名声 " 就在村里传开来了
) \( J+ _2 j5 `' u$ L" 我包包子的速度比较快4 p9 E$ |# Q% f& [9 v; E+ I2 x" X
造型也比较漂亮$ k) c6 A4 s9 `$ ?: s% W2 \; r
肉圆炸出来都是一般大小 "7 L9 C+ M6 S7 i
2 {9 U( A$ K8 G  {

1 f7 X5 [1 O8 \8 x9 d! \& b# K5 }% u: L) p7 Z) \* Z" [
9 B1 C. u2 G* Q# e2 U& F

% L! _! \( }' v" A( b0 |$ z村里的黄奶奶今年 70 多岁2 m! ~. Q  j  d, r" \
一个人住4 ^1 T  ^6 G; ?
正愁过年的年蒸、肉圆没人做
2 i5 O0 D+ k; Z% A1 b听说潘澄是个 " 准大厨 "
* _/ b* M( _' b- G; {手艺非常好5 c+ A7 }! t5 N9 T
于是便找到了潘澄
2 q/ M, D0 w/ m+ h9 l! D# k来到黄奶奶家4 I% u5 R4 z* d4 y7 G4 G" z
他将揉好的面团
! C) `. f$ ~4 Y  ]( a3 ^- _搓成粗细均匀的长条
) }9 t6 \/ s* E4 d3 o; Z再摘成大小均匀的胚剂
4 Q6 P7 Q$ G) O用擀面棍将胚剂擀成一张张面皮3 }( n, n/ a  Y7 x" Z
" 其他人只会擀一样厚的面皮1 T& X8 [7 `& l9 H' u
我们经过专业训练2 g% L$ G8 o+ v- x
可以将面皮擀得中间厚、四周薄 "
( @$ [, [9 V/ {/ i2 ?潘澄说/ V7 C; V6 n+ S) V1 X
用这样的面皮做出来的包子
, Z0 |+ _" d8 X: r4 S8 H底不会破1 X/ }/ M3 M+ L& f
而且经过捏制
! o: F4 S1 k5 V2 K( c0 N可以保证包子的皮是同样厚度
! x7 z! ^, X3 T; y& o0 [; [9 `潘澄表示
' g% o, j5 h& ~$ `, V$ b! c他已经帮 20 多家村民做了年蒸1 E5 w, M: {! }: y2 p9 J: L' a
" 都是他们相互推荐的 "$ E3 c, z& P+ L4 Z* F4 u
凌晨 4 点还在忙, k: Z4 {& h" G7 i9 Z! l, e
" 面发得好不好责任重大 "
! b1 u$ M6 k5 S3 e% W2 x$ h0 O因为大家都# L8 X4 V' ~+ n8 ]( V
集中在一个时间段准备年货
3 V& s9 a8 J+ F) [2 J4 d% M8 E潘澄忙起来还需要预约
9 R$ W  l, l$ i: t3 E他也会去附近的村子帮忙$ d1 i8 j3 V- f8 V& V0 S' i
" 都是我们村的邻居介绍过去的 "
( c, [, v; p- ~: X
  l  E( o7 ^; i; e! e8 q; ]
: ^/ _2 z7 S- z
8 p( T( K+ H$ ^2 `0 Q让潘澄最紧张的是发面
5 j3 l0 [; L6 i$ A$ F3 d+ r, v: G& J! A( p" 农村人都讲究过年好彩头+ G. _/ v& g5 }$ ~5 U
面发得好不好责任非常重大 "
7 z6 Y& @0 a3 \* d, Y/ U为了发面! N+ c; l+ I: [7 e, E" N/ y. ~$ h/ O
潘澄前一天晚上就来到村民家中
) J4 K  `' q% Z: q$ ]5 E/ _用老酵进行和面
/ x2 V4 v: P+ ^第二天凌晨 4 点多' }0 b; @6 w$ B* Q
还要加入碱水后再揉面4 U8 T' j$ @/ P4 O; z
" 我们在学校都是用酵母发面0 z+ D% @4 J9 J4 @& D% H
用老酵对用量和揉面的要求更高 "
' f9 u/ ^; y* k) O9 C3 u8 O让潘澄开心的是: _; _- P, ]% Q, A# s! t, ^
经他手发出来的面都非常好
* K* ?1 u3 z9 Q3 H4 @  M
8 ^/ X% M7 g. F3 _* X7 x9 r1 V! s  R; f" u) o

0 r: @4 Y1 i" {, V' i8 d0 j学以致用
( s/ s: I5 {9 ]3 }4 O为 " 准大厨 " 潘澄点赞!/ p, [5 }* u3 Q& Z! I8 _4 y! r
来源:中国青年报(ID:zqbcyol),综合自扬州大学官微、现代快报
$ B& V' d: M& f/ D0 {- Q. S& D& G& ~本期编辑:胡程远、方梓祎

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发表于 2023-1-17 11:01:21 | 显示全部楼层 来自 江苏常州
吗耶,我以为相亲
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发表于 2023-1-17 11:20:32 | 显示全部楼层 来自 江苏常州
学烹饪的做饭 学编程的修电脑 学工程的修房子 朴素简单的思维创造力
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发表于 2023-1-17 11:41:19 | 显示全部楼层 来自 江苏常州
这个可以有
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