夏天，我这条命是凉皮给的！

jackol007

天气一热食欲逐渐降低
热的不想吃，烫的下不了口
想吃点酸的开胃
* Q" s8 S0 N: \/ H# X' ^7 q# A0 X' \又想吃点辣的善待自己
这时，凉皮是最好的选择！
7 A! _) S+ T) S  F- @2 }
一碗普普通通的凉皮
足以解救炎炎夏日

3 ^1 v! d7 x: ^- b, g; j! ?陕西的凉皮最好吃
凉皮不是高冷美食，它非常亲民，全国各地大街小巷随处可见。

说到起源，陕西是凉皮公认的故乡。

从为秦始皇进贡的大米皮子，到刘邦赞不绝口的蒸饼，或是“御京粉”和“冷淘面”，虽然起源故事口径不一，真假难辨。
但是故事的发生地，自始至终都没有离开陕西这片土地。
0 C0 g4 q# u4 {3 }2 \" X6 `& D8 _
凉皮源于陕西这件事，全国人民都表示没意见。大名鼎鼎的“秦三宝”——凉皮、肉夹馍、冰峰汽水，听上去就很陕西。

陕西凉皮里都有啥？
米皮
2 J, X0 e% J( Y% `7 w7 F在陕西有这么一句话：“乾县的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”，足以说明秦镇米皮在陕西的地位。
4 ]: u) h7 ~5 h  ~大米要选秦岭北麓的单季稻，以户县太平河流域的为上乘。
5 ^) C  ~% @. ^7 `
8 }' \. }6 S7 S6 I原料有了，处理方式也不能怠慢。
泡米满三个小时才能达到最佳状态，蒸出来的凉皮也有讲究，筋、薄、细、穰缺一不可。
; B+ t( ~& Q0 T
$ @& v# j9 P4 B4 }& m2 a* K7 E* q最后蒸出来的米皮一定要人工用约一米长的大铡刀来切，机器切的再标准好看，都算是没有灵魂的凉皮。

* ]/ X- p& D% B3 H8 H! C- e调料
& H$ }3 Z0 w+ z% C" Y7 u陕西凉皮的调料主要是辣椒和醋，看似简单却不随便。

辣椒油色泽红亮，辣香诱人，因而调出来的凉皮红艳如火。

) E& ^8 w' T' c5 a2 Z至于凉皮使用的醋，陕西人叫它“五香醋”，光闻闻辣椒油和醋的味道就让人忍不住流口水了。

配菜
陕西凉皮似乎不太讲究配菜的数量，面筋、黄瓜、豆芽、圆白菜、葱花香菜……只要你喜欢，凉皮里万物皆可拌。

买一碗正宗的凉皮
拯救夏天的食欲吧！

" Y2 x. w, v- K" X+ J
1 ~+ E! ?- D: Q& W; q近日好文
▼▼▼
+ f+ a4 t. }5 F# h: G+ R

8 K  h3 t% Z* {( m8 Q. c8 d1 Z. m2 i出品：民生周刊新媒体事业部
  m% p* Y" J3 Y4 R% C3 |% Q图片来自于网络
, w6 B. o! J+ A9 G责任编辑：昱萦
投稿邮箱：mszktravel@163.com


来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LzbpVB0
免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！