夏天，我这条命是凉皮给的！

jackol007

天气一热食欲逐渐降低
热的不想吃，烫的下不了口
想吃点酸的开胃
  w  G7 T+ v- \/ `. ^+ U/ N又想吃点辣的善待自己
这时，凉皮是最好的选择！
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0 V6 f: a; t0 E# U+ A一碗普普通通的凉皮
足以解救炎炎夏日

陕西的凉皮最好吃
$ k6 T# N  s9 h6 w  {# H凉皮不是高冷美食，它非常亲民，全国各地大街小巷随处可见。
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0 f. d/ P' s! F3 |8 b& d说到起源，陕西是凉皮公认的故乡。
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从为秦始皇进贡的大米皮子，到刘邦赞不绝口的蒸饼，或是“御京粉”和“冷淘面”，虽然起源故事口径不一，真假难辨。
但是故事的发生地，自始至终都没有离开陕西这片土地。

凉皮源于陕西这件事，全国人民都表示没意见。大名鼎鼎的“秦三宝”——凉皮、肉夹馍、冰峰汽水，听上去就很陕西。
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7 j) u; V/ A( M/ g2 A$ [3 V  r4 ]陕西凉皮里都有啥？
/ m8 `4 w* t6 [+ a! R  y- G" n米皮
在陕西有这么一句话：“乾县的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”，足以说明秦镇米皮在陕西的地位。
大米要选秦岭北麓的单季稻，以户县太平河流域的为上乘。
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) E- p% ^$ O5 \8 Q原料有了，处理方式也不能怠慢。
泡米满三个小时才能达到最佳状态，蒸出来的凉皮也有讲究，筋、薄、细、穰缺一不可。
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7 O) G( @; u# b' j  D! Q最后蒸出来的米皮一定要人工用约一米长的大铡刀来切，机器切的再标准好看，都算是没有灵魂的凉皮。

% J' R* N2 B( W5 ?6 R; y调料
, G: G& Y0 ?3 s. q4 K陕西凉皮的调料主要是辣椒和醋，看似简单却不随便。
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辣椒油色泽红亮，辣香诱人，因而调出来的凉皮红艳如火。
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至于凉皮使用的醋，陕西人叫它“五香醋”，光闻闻辣椒油和醋的味道就让人忍不住流口水了。
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2 F5 G9 ?* l, w4 C7 t$ t; }$ r5 M# W配菜
; d, b9 W& I0 |# r& \+ X陕西凉皮似乎不太讲究配菜的数量，面筋、黄瓜、豆芽、圆白菜、葱花香菜……只要你喜欢，凉皮里万物皆可拌。

* D' Y3 S/ k4 i8 m" @9 c+ e+ a买一碗正宗的凉皮
拯救夏天的食欲吧！
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3 R+ I8 j1 y" A. W& c8 v# h近日好文
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