|
|
坎普登·布里已经开始了一个研究项目，评估3D打印技术如何造福食品行业。+ z2 E1 @/ x7 M9 i' g7 R" }
7 D+ `9 B2 l. T7 b" T1 ~
0 S" ~, A1 S0 ?8 X4 Z4 p6 ^
; b) v; o2 M+ H' Z/ _4 A0 }1 z食品的3D打印是一项快速发展的技术，现在有了新的3D打印机，可以用于各种类型的食品材料。使用3D打印技术，可以将巧克力、果泥和糕点等糊类食品制成任何形状和结构。坎普登·布里的团队正在研究每一种可能性，看看什么能够大规模生产。- [' z6 H- \6 b9 I) J* W
% z+ w& u% t$ |4 N, Z) q& B
成分科学家盖尔·德拉梅尔(Gael Delamare)正在领导坎普登布里3D食品打印研究
8 c Q9 A" _: ^3 G' I! \
- O8 b3 B7 z, |2 s |3 o领导该研究小组的成分科学家盖尔·德拉玛尔说：“近年来，3d打印技术取得了重大进展，给许多行业带来了巨大的变化。然而，将这项技术应用到食品领域并非易事。4 a6 i8 W3 D/ ]- I& X
. B1 B" s9 W, t“有很多因素需要考虑，比如货架期、微生物污染、打印温度、质地、流变学，以及最终不同的食品是否适合打印，”她继续说。“为了满足消费者的期望，为了安全起见，所有这些问题都需要得到解决。”
, L! V. F7 |& Y3 m( r9 T
/ n& j, e* E4 m0 _2 O# p J该项目旨在通过对多种食品材料的实际试验，客观独立地评估3d打印技术的能力和局限性。: g6 L: A2 f% Q# ? O/ f* z
5 s8 D% B! M$ f4 I
研究小组也在研究根据不同的饮食需求开发个性化的营养，例如为老年人提供富含维生素D、钙和蛋白质的食物。食物也可以进一步个性化的具体不足，包括缺乏必要的脂肪酸和膳食纤维。" H# M, ] e! r( @' S) F4 R( H6 X
1 v/ F( X5 B# T- `3 O' \2 \
该项目还将使用x射线微ct扫描仪扫描设计，以探索打印食物可能复制的结构和形状的范围。
1 q3 l0 D1 s4 \7 H/ d& I
! v! {2 Q6 I! ? ]& v5 @6 \德拉玛尔补充说：“食品浪费也可以减少，因为如果不这样做，质量会下降的易腐产品可以按需印刷。
( {% t1 Y/ H4 R: n D
4 x. J( _! S; J, k, L" T“我们的研究将评估哪些食物材料和形状可以3D打印，打印的速度和效率，以及清洁3D打印机的实际方面。”( m+ T- g' m1 g+ }2 w, Q
& v$ W/ ^5 `7 v% {坎普登·布里将于6月20日在奇平·坎普登附近的坎普登·布里总部举办研讨会。研讨会的主题包括消费者的认知、个性化食物类别的3D打印应用、可打印成分、3D打印在个性化营养方面的潜力、流变学在3D打印中的重要性以及食品安全。$ h1 l- W4 z9 \# q
( S" F1 ?. ]6 n6 g$ p
) V4 h8 Z/ z: j' _! U! t6 z
" B1 c4 W9 @1 M" }: \$ c来源：http://mp.weixin.qq.com/s?src=11×tamp=1555979406&ver=1563&signature=*Za1Hr4dIBUNuFqwSJrIp1JRDqBN-puNmMPhnhuUO9bQT1t-pd80E-EeSJ8K2ETdn0TGX9AINQyZi2u3Lbhkb8OizTv1e8mGE56xqdpZFCQWm05-WzgxoiprsFJ1fh8h&new=1
* E$ I& ~1 D- P5 [7 Y免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！ |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册
×
|
|手机版|小黑屋|梦想之都-俊月星空
( 粤ICP备18056059号 )|网站地图
发表于 2019-4-23 08:50:01
