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去年，把市井巷弄里的路边摊当作拍摄背景的《人生一串》，凭借简单生猛的镜头语言，松散随意的配音腔调，把城市“下里巴人”的一面呈现在观众眼前。
4 \. G' M) J& p% S7 J9 H9 Z今年，一向喜欢把镜头对准高端餐饮的Netflix，将在本月26号上线一部新作《Street Food》，这一次，活跃在世界各地的街头美食将被《Chef’s Table》的原班制作团队搬上荧幕。
+ k$ k+ P' l5 ?$ J& T: H △《Street Food》官方放出的照片& }+ f; L: [: N4 i7 n. c
火光冲天的灶头，恣意张扬的摆盘，疯狂热烈的调味，街头美食自带的草莽气质一边饱受诟病，一边又跟无数人的成长轨迹黏附在一起。谁能拒绝得了这些无处不在的味觉冒险呢？1 ]! B- e8 H% x
人气旅行指南《孤独星球》曾这样描绘街头美食：“如果你想找到某一地美食的本心本源，那就必须去探索那个地方的路边摊。很多时候，关于食物的文化就深藏不露于那些卖墨西哥卷饼的小车中，那些热气腾腾的面条摊里，那些跳动的炭火和嘈杂的人声中。”5 D8 `* R* U+ H. X2 o2 t) L) y5 s
 △中国街边的早点摊( P6 K9 K. b1 \! w8 t9 F4 Y! Y
而在城市文明建设的约束下，这些躁动的自由的随遇而安的部分被驱逐，被取缔，被迫偷生于偏僻深幽的高楼缝隙，一如城市里其他跟体面无关的人和事，越来越难被现实生活所接纳。
- W* v& }* E* K8 W但街头美食始终是人类浩浩汤汤饮食文化书卷里不可或缺的注脚，是窥探底层人民生活的路径，是都市男女偶尔释放原始欲望的出口。* I. j/ n- M( C
 ©buzzfeed" u. n I% k6 t+ A0 D9 t( v
CNN曾评选出街头美食最好吃的23个城市，这次Netflix新作《Street Food》更是把目光聚焦在9个亚洲国家（具体都有哪些国家还未知），节目开播之前，我们先借由摄影师的眼睛，去亚洲拥有好吃街头的地方看一看吧～
8 w) T$ n- s& m2 O/ ]8 N新加坡
$ a+ ~ X0 U6 T T; X" J7 f7 ^
8 s) Z/ {6 A! Y% D©Singapore Vintage pinterest
$ f5 F; b0 P5 { Z9 |9 ?  1960年代的新加坡街头摊位。: y& ^+ ~- }; U- Y& Y- U
 1979年，摄影师Ronni Pinsler Collection记录下快要被暮色吞没的新加坡街头小吃摊。5 g2 L, [" ~$ ?
©每天复古 pinterest7 _; Y4 U x, M" n+ q' M
 日本摄影师Doi Kuro镜头下，八十年代的新加坡街头美食。, \ y2 w& V3 U2 i3 s2 v* [
 1985年新加坡街头卖饮料的流动摊车。
; k* A# b* y$ V1 M; s3 Z& k©孤独星球
) X; G3 e3 Z3 r, E: m 二十一世纪的新加坡武吉士街市场，这里不仅有各色美食，还有价格低廉的服饰和配件，人头攒动，十分喧闹。
3 `4 d. h7 f4 R4 l©Living Nomads
) ^" r2 n, X$ }  如今街头美食成为新加坡最诱人的名片之一。图中是香港Soya Sauce Chicken Rice and Noodle，2016年，它成为世界上首批获得米其林星级的街头食品之一。
; D2 }( t5 L1 _ q" s1 o# h4 i! O马来西亚6 B8 }$ j2 @, c5 Q2 }5 v
©austinbushphotography.com
/ `7 V+ E9 F. w1 p" U* ~马拉西亚街头的大排档。
4 e6 L8 [! ^& _ G, X! i Q9 G©Luckypeach pinterest
, ]2 G3 } D$ ]# d- c d jalan jalan的意思是“漫步”或“闲逛，度过美好的时光”，这样的餐车上铺满了食物。2 }' j# s8 k" C& L7 T9 Y! h
©David Leite’s pinterest$ B9 D, R: P3 Y7 b3 L" e. i$ H4 o. S k
©Jeff Samaniego pinterest
9 g- l" F: v/ F: s5 t7 O9 j# { 暹罗和安森路拐角处的一个小摊位，供应美味的Char Koay Teow。9 W1 l+ _3 w, P% ]
©Merlin Charls pinterest! g3 T2 o! d0 N# s/ P5 ~* b- A
 马来西亚充满了鲜明的城市色彩，新旧混合以及街头美食。
3 H7 y( ]0 k+ k" ]©Eugene Kopich pinterest3 a6 p* \& t& G7 Z) p/ ~
 这个摊位卖的食物有点像在国内风靡了一阵的“一个椰子”，摊主把两个塑料碗举过头顶，似乎在表演什么绝活。
4 Q* R7 }- @4 a* p i5 n: y3 e3 F. j泰国
k7 R7 Z/ s3 s1 M* {* G4 d; Z©Living Nomads
p+ H( A* G4 D* O% }5 U) x/ k* j9 D  街头美食一直是泰国的魅力所在。
6 q9 M# I, G5 n7 @7 d; K( l Raan Jay Fai街头食品店的Jay女士正在制作巨型螃蟹煎蛋卷。这家餐馆是曼谷第一家街头小吃摊，获得了着名的米其林星级奖。" D* u$ i9 |, W0 u) U
  唐人街，曼谷越夜越好吃的地方。
8 V$ \6 i6 h8 Q% H" j3 ? Saphan Lueng是曼谷当地人也经常光顾的美食天堂。
: U' @8 }, k4 N) Q; y©iStock.com/Nadezhda Zaitceva
& ^6 V- o/ }* B1 g3 N Banana Roti，一种甜点，外面酥脆，内心柔软，经典的组合是香蕉和鸡蛋馅，味道类似于香蕉蛋羹。
, v! S' q' t0 b4 n, m1 ] Moo Bing （烤猪肉），肥瘦相间的猪肉用酱油和棕榈糖等腌制，炙烤之后有明显的咸甜交织的味道。" C& M0 O3 v/ |! d$ x
 泰国椰子薄煎饼，一种用椰奶和米粉制成的甜点。2 [& g. Y, W c9 u! B- ?6 M& i
7 m$ s$ ^: y" I, F
$ l; g6 W1 s' B7 H* B日本
0 A7 ~$ d0 d8 v- n5 M©Yatai-Street Food
- {! @ X! d5 ^, R2 e# u 夜晚的福冈街头。
( P% a9 ~- A. R+ T+ I! ?( @8 B1 t/ }6 H+ [©Meme7 p6 e+ n" J, \3 Q% o: A q0 V
 正在做准备工作的小吃摊主。% r$ _" Z* c7 `7 B2 h7 Q" ~
©flickr.com* d( K# r2 S h& @- c
 街头的章鱼烧站。
6 `0 N! A7 @3 b2 P2 O©华尔街日报
" \+ `: M, H3 _$ p6 ?/ i, V7 b# B 日本九州岛上的福冈市，美食车正在努力保持活力。9 S/ `) e" _1 [1 H- T9 r
印度) P! Q& k$ X0 s8 y, e. X" K+ I
©Sunny Krsna pinterest
9 z( P# Z/ x; ? 加尔各答的街头食品市场。3 k) X' a- [: `6 t
©Margot Hammond pinterest( w& @0 E% e/ j* W( d |7 y; {
 街头的咖喱角和面包。6 a4 ^, {( u7 U8 e- ?$ i& t
©Owen Franken
/ }( v+ Q( j4 I& V& x& ?( Y 富有表演艺术的街头拉茶。! h& g7 Q( H9 w) a
©all asian flavours" O% l8 S$ h4 K) I4 v& W
 印度北部古城斋浦尔街头的食品摊贩。
, a) ]* J% s/ E5 H$ g7 k©culturally ours
3 h! s( O3 k: t, N 越南
( Z9 e& G) X: {+ z) r3 O7 Q©almost landing9 Z( k) M; k) n3 G: k! i
 越南河内街头的烧烤摊。% X1 h1 k- @# }( p- k; t# ]
©contentedtraveller% b$ P* p; i9 w" L1 _9 p) C2 v
  胡志明的庞杂而狂热，从城市里星罗棋布的小吃摊上可以感知得到。7 v- \+ E: x* V
©孤独星球
: X( d3 y9 [3 J; I7 N 胡志明市街头的甜品摊，好像把整个夏天的颜色都摆在了这张长桌上。5 X9 Q' }4 f$ H+ }) x8 R
从古希腊街头第一次飘来油炸小鱼的香味开始，街头美食在世界各个角落蔓延，它们是城市里的反骨，烟熏火燎，纷纷扰扰。如今在国内，它们当中一部分走向消亡，一部分被归到某个固定的区域，挂上字号色号都统一的招牌，抹杀个性，循规蹈矩。+ L3 d, ^) `. l- {# I8 b
但是我们好像始终做不到对那些裸露在街头的食物无动于衷，总会在某种味道和情绪的牵引下，走到一个光线昏暗的小推车面前，讨一份久违的不那么可口的叛逆和自由。+ U. h% l7 N! ]* e) O: e0 C' E0 e% N
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来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LgrJeFI
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发表于 2019-4-10 00:58:16
