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去年，把市井巷弄里的路边摊当作拍摄背景的《人生一串》，凭借简单生猛的镜头语言，松散随意的配音腔调，把城市“下里巴人”的一面呈现在观众眼前。9 }) ~' l4 _8 h
今年，一向喜欢把镜头对准高端餐饮的Netflix，将在本月26号上线一部新作《Street Food》，这一次，活跃在世界各地的街头美食将被《Chef’s Table》的原班制作团队搬上荧幕。
J- [+ @# [" g7 ^9 T! ? △《Street Food》官方放出的照片
, e! h* z9 i- E0 ?; F, K( f+ D火光冲天的灶头，恣意张扬的摆盘，疯狂热烈的调味，街头美食自带的草莽气质一边饱受诟病，一边又跟无数人的成长轨迹黏附在一起。谁能拒绝得了这些无处不在的味觉冒险呢？
% J! j! v: |1 q2 P人气旅行指南《孤独星球》曾这样描绘街头美食：“如果你想找到某一地美食的本心本源，那就必须去探索那个地方的路边摊。很多时候，关于食物的文化就深藏不露于那些卖墨西哥卷饼的小车中，那些热气腾腾的面条摊里，那些跳动的炭火和嘈杂的人声中。”( W4 b: ~) g% h( N
 △中国街边的早点摊
' u' K4 v% b6 q( v" A而在城市文明建设的约束下，这些躁动的自由的随遇而安的部分被驱逐，被取缔，被迫偷生于偏僻深幽的高楼缝隙，一如城市里其他跟体面无关的人和事，越来越难被现实生活所接纳。
# s! E# @4 R1 ^& v9 _: O但街头美食始终是人类浩浩汤汤饮食文化书卷里不可或缺的注脚，是窥探底层人民生活的路径，是都市男女偶尔释放原始欲望的出口。
8 Y; |7 k! g o# b# d0 u ©buzzfeed! L4 j' O+ k) z) W, P% W! y8 a0 Q
CNN曾评选出街头美食最好吃的23个城市，这次Netflix新作《Street Food》更是把目光聚焦在9个亚洲国家（具体都有哪些国家还未知），节目开播之前，我们先借由摄影师的眼睛，去亚洲拥有好吃街头的地方看一看吧～8 }! _% A2 e8 A1 u
新加坡
4 P# z0 ]; Q! M" W. u8 u& f K3 Y/ j: t; h, Y
©Singapore Vintage pinterest( }7 U8 ]5 O( K" _, ~) C
  1960年代的新加坡街头摊位。9 l2 J2 C1 U$ p E6 V1 R$ Z
 1979年，摄影师Ronni Pinsler Collection记录下快要被暮色吞没的新加坡街头小吃摊。
; Q. Q6 U3 i3 e- I©每天复古 pinterest3 X$ T$ ^! W7 p8 D+ d C* T
 日本摄影师Doi Kuro镜头下，八十年代的新加坡街头美食。
1 M7 E5 K# T8 u' l* ] 1985年新加坡街头卖饮料的流动摊车。6 o7 r% g2 K$ Q0 u: s, d: h# {
©孤独星球5 e: e2 B* n9 o3 S' M
 二十一世纪的新加坡武吉士街市场，这里不仅有各色美食，还有价格低廉的服饰和配件，人头攒动，十分喧闹。9 l5 r6 @, I( {) m0 Y0 ?* R$ F4 \
©Living Nomads
$ ]7 M2 F9 c- ?5 n' |5 J  如今街头美食成为新加坡最诱人的名片之一。图中是香港Soya Sauce Chicken Rice and Noodle，2016年，它成为世界上首批获得米其林星级的街头食品之一。
3 H# n% Z+ U7 j马来西亚2 h& E- [4 N% e9 z+ v. G
©austinbushphotography.com- O( ]$ O2 U5 r3 W z& ^" y+ x2 D
 马拉西亚街头的大排档。
( J8 h& h- s4 f6 C2 U' L# v- u( K: @0 _©Luckypeach pinterest' s& b8 W+ x3 m- j! |0 _
 jalan jalan的意思是“漫步”或“闲逛，度过美好的时光”，这样的餐车上铺满了食物。/ q) b( x$ e- O3 o+ j& z! K* c9 S
©David Leite’s pinterest
$ T' I5 u$ d. r7 c$ z0 Y©Jeff Samaniego pinterest
" B5 ]% b" u+ d# _& E 暹罗和安森路拐角处的一个小摊位，供应美味的Char Koay Teow。2 u( |( d4 g4 @7 o# J; D
©Merlin Charls pinterest- X6 A( W+ a6 U. A: S! F
 马来西亚充满了鲜明的城市色彩，新旧混合以及街头美食。
" i3 }/ G q( q e: F©Eugene Kopich pinterest6 v8 s- M4 { |$ z- o0 h
 这个摊位卖的食物有点像在国内风靡了一阵的“一个椰子”，摊主把两个塑料碗举过头顶，似乎在表演什么绝活。( W' M1 j/ G0 T4 {' w2 i
泰国
; Q* t( q0 w7 r; e2 h6 F% o©Living Nomads
3 f3 T. n2 G* k" r5 o" N, S  街头美食一直是泰国的魅力所在。
4 b, k; v9 l4 F Raan Jay Fai街头食品店的Jay女士正在制作巨型螃蟹煎蛋卷。这家餐馆是曼谷第一家街头小吃摊，获得了着名的米其林星级奖。
[0 T; Z+ l! ~& B. d) w2 ~  唐人街，曼谷越夜越好吃的地方。
& [4 K$ c9 I0 }, `* T Saphan Lueng是曼谷当地人也经常光顾的美食天堂。7 q q: Y' N- Q& U
©iStock.com/Nadezhda Zaitceva. Q$ t/ z0 \% N) {4 a
 Banana Roti，一种甜点，外面酥脆，内心柔软，经典的组合是香蕉和鸡蛋馅，味道类似于香蕉蛋羹。3 g+ s* z9 H$ l+ e! S8 S
 Moo Bing （烤猪肉），肥瘦相间的猪肉用酱油和棕榈糖等腌制，炙烤之后有明显的咸甜交织的味道。
) R0 {: J' c- D+ X- k# b$ l 泰国椰子薄煎饼，一种用椰奶和米粉制成的甜点。- W8 N7 l1 ?# Z) i5 C. ?
$ m$ _5 k H4 X" n: G) X1 H) | t6 w6 s2 T5 B) e+ z2 A
日本
/ u" w% H5 |; Q9 W' c# O. v) g©Yatai-Street Food
8 |% y( Y9 A E) b 夜晚的福冈街头。
) V: [# ?9 {3 \. A©Meme. _: _% Q/ D4 H3 x( r" D0 e
 正在做准备工作的小吃摊主。
0 [ l& o/ Z* {2 ~©flickr.com
& b. S: A7 |7 ~ 街头的章鱼烧站。
; `& ]* {. ]0 R/ J- m0 J©华尔街日报
! b+ }9 s$ M- P9 S 日本九州岛上的福冈市，美食车正在努力保持活力。
8 o C) ]! P1 x# v7 H/ Y印度
) I, q& i+ ?" s2 \% k+ T" f2 [©Sunny Krsna pinterest
9 O; O. k) X& w4 |7 _ 加尔各答的街头食品市场。. \$ \5 G5 r/ m7 s# Y) L: w
©Margot Hammond pinterest+ P! w( ~+ I, M& K
 街头的咖喱角和面包。
2 N q8 d6 f. g4 e©Owen Franken
" k0 k$ O' q8 R9 j% n% {/ e 富有表演艺术的街头拉茶。$ g: N0 w* A7 L9 f: H
©all asian flavours3 E& A7 r7 E4 w# R; K
 印度北部古城斋浦尔街头的食品摊贩。# E) K( ?$ V# h t1 _
©culturally ours. y8 K3 B9 Y/ N9 l" j
 越南, I2 ] P( ?' e9 M& n! j( c8 s
©almost landing% {0 E1 c" Z' ?/ n6 K
 越南河内街头的烧烤摊。
5 ]% N1 J$ r w% t©contentedtraveller0 |4 ^ _1 j8 d6 p5 g; v
  胡志明的庞杂而狂热，从城市里星罗棋布的小吃摊上可以感知得到。: H* Z$ v% N! `! \( ]! Q- s8 w- c
©孤独星球
. ~3 z7 ?& e# Z, ^' t/ h 胡志明市街头的甜品摊，好像把整个夏天的颜色都摆在了这张长桌上。; |! z# E3 Q& J
从古希腊街头第一次飘来油炸小鱼的香味开始，街头美食在世界各个角落蔓延，它们是城市里的反骨，烟熏火燎，纷纷扰扰。如今在国内，它们当中一部分走向消亡，一部分被归到某个固定的区域，挂上字号色号都统一的招牌，抹杀个性，循规蹈矩。
, R5 M" j! w4 K0 s但是我们好像始终做不到对那些裸露在街头的食物无动于衷，总会在某种味道和情绪的牵引下，走到一个光线昏暗的小推车面前，讨一份久违的不那么可口的叛逆和自由。" d z+ ~, i8 T, u- X
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来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LgrJeFI! N, B2 A/ O& ~2 A% d
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发表于 2019-4-10 00:58:16
