城市的秘密，藏在街头美食里

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去年，把市井巷弄里的路边摊当作拍摄背景的《人生一串》，凭借简单生猛的镜头语言，松散随意的配音腔调，把城市“下里巴人”的一面呈现在观众眼前。
今年，一向喜欢把镜头对准高端餐饮的Netflix，将在本月26号上线一部新作《Street Food》，这一次，活跃在世界各地的街头美食将被《Chef’s Table》的原班制作团队搬上荧幕。
△《Street Food》官方放出的照片
' ]! s6 n; I3 Q7 O- ?火光冲天的灶头，恣意张扬的摆盘，疯狂热烈的调味，街头美食自带的草莽气质一边饱受诟病，一边又跟无数人的成长轨迹黏附在一起。谁能拒绝得了这些无处不在的味觉冒险呢？
人气旅行指南《孤独星球》曾这样描绘街头美食：“如果你想找到某一地美食的本心本源，那就必须去探索那个地方的路边摊。很多时候，关于食物的文化就深藏不露于那些卖墨西哥卷饼的小车中，那些热气腾腾的面条摊里，那些跳动的炭火和嘈杂的人声中。”
△中国街边的早点摊
& c+ e; N/ ?" ]! Y2 f1 O! B1 S而在城市文明建设的约束下，这些躁动的自由的随遇而安的部分被驱逐，被取缔，被迫偷生于偏僻深幽的高楼缝隙，一如城市里其他跟体面无关的人和事，越来越难被现实生活所接纳。
但街头美食始终是人类浩浩汤汤饮食文化书卷里不可或缺的注脚，是窥探底层人民生活的路径，是都市男女偶尔释放原始欲望的出口。
8 s" D4 a; O7 s* N% n2 {©buzzfeed
) F: E' H- z" t. T  qCNN曾评选出街头美食最好吃的23个城市，这次Netflix新作《Street Food》更是把目光聚焦在9个亚洲国家（具体都有哪些国家还未知），节目开播之前，我们先借由摄影师的眼睛，去亚洲拥有好吃街头的地方看一看吧～
新加坡

©Singapore Vintage pinterest
1960年代的新加坡街头摊位。
- M3 l2 b: u8 h1979年，摄影师Ronni Pinsler Collection记录下快要被暮色吞没的新加坡街头小吃摊。
9 G; y% A. Y; J9 b  R$ R©每天复古 pinterest
日本摄影师Doi Kuro镜头下，八十年代的新加坡街头美食。
6 L" f& _  O* q) o$ k4 }1985年新加坡街头卖饮料的流动摊车。
% P( c3 j9 R" A/ O1 p: O" E$ v©孤独星球
# a3 X- N+ }: j+ y" V  q二十一世纪的新加坡武吉士街市场，这里不仅有各色美食，还有价格低廉的服饰和配件，人头攒动，十分喧闹。
8 y+ y8 ^7 V+ s) S/ {7 w9 I7 w  a©Living Nomads
3 L; m" X+ {1 Z) i5 F/ N如今街头美食成为新加坡最诱人的名片之一。图中是香港Soya Sauce Chicken Rice and Noodle，2016年，它成为世界上首批获得米其林星级的街头食品之一。
马来西亚
©austinbushphotography.com
+ N. m$ @* K4 H# ?0 N2 R  E马拉西亚街头的大排档。
: S' g7 Y; M5 @0 N, a©Luckypeach pinterest
3 K9 m( Q7 K0 D0 ~* Ljalan jalan的意思是“漫步”或“闲逛，度过美好的时光”，这样的餐车上铺满了食物。
©David Leite’s pinterest
# W( d$ T& n: j- m4 a©Jeff Samaniego pinterest
; P3 }, b2 }' A/ Y. E暹罗和安森路拐角处的一个小摊位，供应美味的Char Koay Teow。
6 G' X! [4 o% P8 b  p8 P6 d/ i©Merlin Charls pinterest
$ m4 M' }) n' Y$ \/ s8 Z马来西亚充满了鲜明的城市色彩，新旧混合以及街头美食。
9 V" b  q$ k: K" `- ]7 S©Eugene Kopich pinterest
+ K' D: V% ~8 Z" }8 e3 o# m; S. F这个摊位卖的食物有点像在国内风靡了一阵的“一个椰子”，摊主把两个塑料碗举过头顶，似乎在表演什么绝活。
2 j) [8 R0 F( z5 N& k, V7 D* u泰国
©Living Nomads
街头美食一直是泰国的魅力所在。
" E8 F% J- G! K: z5 x; @6 ?Raan Jay Fai街头食品店的Jay女士正在制作巨型螃蟹煎蛋卷。这家餐馆是曼谷第一家街头小吃摊，获得了着名的米其林星级奖。
3 y1 O) d9 B& @/ `唐人街，曼谷越夜越好吃的地方。
Saphan Lueng是曼谷当地人也经常光顾的美食天堂。
©iStock.com/Nadezhda Zaitceva
Banana Roti，一种甜点，外面酥脆，内心柔软，经典的组合是香蕉和鸡蛋馅，味道类似于香蕉蛋羹。
Moo Bing （烤猪肉），肥瘦相间的猪肉用酱油和棕榈糖等腌制，炙烤之后有明显的咸甜交织的味道。
泰国椰子薄煎饼，一种用椰奶和米粉制成的甜点。
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. z6 W. |& |  _' h5 K) C1 ]# ~( @
日本
8 B- z5 \  B% g" G# S& W©Yatai-Street Food
2 N# V1 }  P8 {( a夜晚的福冈街头。
# J+ l4 R3 Y, b©Meme
' m. |1 i7 w( e( ^! N2 y, Q1 r6 k正在做准备工作的小吃摊主。
' }! K3 y  y- K+ n$ O- q©flickr.com
街头的章鱼烧站。
2 k8 i8 `+ ^. K( ?( b©华尔街日报
日本九州岛上的福冈市，美食车正在努力保持活力。
印度
% \: r- d! X+ P0 c, d; ~©Sunny Krsna pinterest
; M5 P8 K* O$ X6 L加尔各答的街头食品市场。
% |/ L# G% N. _( P. n©Margot Hammond pinterest
! \( W! \; e3 g; h) c. H: x- c街头的咖喱角和面包。
©Owen Franken
富有表演艺术的街头拉茶。
2 ]0 i0 i) p* s* d+ o$ ~©all asian flavours
1 z( s$ {; C' y: |2 l% Z/ Q- S印度北部古城斋浦尔街头的食品摊贩。
©culturally ours
* w# Z  j8 t8 e# W% n/ C8 L越南
©almost landing
- i# _: \  X0 @3 Y( Y& ?越南河内街头的烧烤摊。
0 L* q2 ^8 o' M+ ]©contentedtraveller
: P2 h- U+ c0 i( N胡志明的庞杂而狂热，从城市里星罗棋布的小吃摊上可以感知得到。
©孤独星球
胡志明市街头的甜品摊，好像把整个夏天的颜色都摆在了这张长桌上。
; i" y% I4 F2 L. n8 }从古希腊街头第一次飘来油炸小鱼的香味开始，街头美食在世界各个角落蔓延，它们是城市里的反骨，烟熏火燎，纷纷扰扰。如今在国内，它们当中一部分走向消亡，一部分被归到某个固定的区域，挂上字号色号都统一的招牌，抹杀个性，循规蹈矩。
2 L% P% S+ D* \) u) w但是我们好像始终做不到对那些裸露在街头的食物无动于衷，总会在某种味道和情绪的牵引下，走到一个光线昏暗的小推车面前，讨一份久违的不那么可口的叛逆和自由。

/ ~) O( l4 T( D1 C- O0 ~来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LgrJeFI
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