想得美！既糯又脆但贵的皂角米，才不能护肤养颜

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糖水让人眼花缭乱，糖水食材像暗号一样让人摸不着头脑，于是老板就会耐心告诉你，这个苦的食材能 " 下火 "、那个酸的能开胃，而这一碗黏糊糊的皂角米，喝下去对皮肤特别好呦 ~
8 |' Z' e/ t; z7 G普通大米几块钱一斤，你回头查查就知道，皂角米这种 " 米 "，几十块钱才能买一两！
价格金贵、功效诱人，这是什么神仙米啊？
. X2 f5 M  r  W0 \------ 植物学家冷笑的分割线 ------
0 m. f& k% r1 D, ^# y* ^皂角米不是米，至少不是你以为的那个米。
7 [$ u' O' ^8 ]& @- {皂荚是中国特有的树，它有很多品种，除了特别冷的北方，几乎每个省都有。
" V8 P: R1 w5 C% |皂荚的树干上爱长刺丨 tulaoer.org
, y, f7 X& ~9 a, p; a3 ^5 E皂荚的树上，会结长得跟豆角差不多的皂角，人们常吃的皂角米，来自长在云南一带的滇皂荚的皂角。
到了秋天，人们去山上，拿根长棍子把皂角打下来。
$ ?$ K5 c8 C) G图丨 Pharmacognosy
& }  f; S# {+ p/ v撕开皂角，里面的绿色 " 豆子 " 就是皂荚的种子。
剥开 " 豆子 " 最外面的一层皮，里面的部分长得像包了一层半透明薄膜的南瓜子。
嗯，那层薄膜就是皂角米了，完全猜不出第一个吃它的人是怎么想的。
. R+ e$ M! o0 v/ |+ ]  j) A新鲜的皂角米，看着不像米丨 zcthl.com
$ b8 y( B8 y% i# y% p2 n为了运输方便，剥下来的皂角米会被干燥处理，你买到的皂角米，一般都是硬邦邦的小颗粒，这才有点儿大米的感觉。
: Z, G0 S; ?+ \干燥的皂角米丨豆果网网友 @CelineHere
和木耳、黄花菜、笋干这些干货一样，在烹饪皂角米之前，需要先用水泡发，让皂角米在水里恢复成原本的样子。
" K  `( N; K& M3 Y) g9 K( K泡发好的皂角米膨胀了丨豆果网网友 kaola6
  b! ?, ~" s8 o; t8 J3 W皂角米口感脆脆的很有趣，但没啥味道，人们吃它，是因为熬煮出来的汤会变得粘稠，像富含胶原蛋白的猪蹄汤、鱼汤一样。
, J. n  \) j. ?3 n3 c于是有的商家就告诉你，皂角米里面有很多胶原蛋白，而胶原蛋白正是皮肤光滑 Q 弹的奥秘所在。
8 `4 V$ D  {% X" t然而，（此处有冷笑声）——
⚠️你吃下的胶原蛋白，根本就长不到脸上去！
胶原蛋白个头太大了，吃到肚子里会先被分解成氨基酸和多肽片段，然后经过一系列（生物学生才会背的）反应，再重新组装成蛋白质。
2 b7 o7 L# R9 R6 X& w问题在于，该合成什么蛋白质，身体有自己个儿的想法，并不是你吃多两口胶原蛋白，它就会合成多一些胶原蛋白。
4 B8 N8 ]3 ^; W1 J0 m就好像，你原本计划啃猪蹄美容，但你吃下去的胶原蛋白和脂肪，可能最终都长成了你不想要的肉肉。
; i% C, a8 d2 ]4 ~" W8 l8 f图丨 giphy
5 Z, H1 |* s" B4 F) ?+ z7 h没完，还有更坑的——
( B' g/ j8 j# h: J) j  M/ f⚠️皂角米里根本就没有胶原蛋白！
2 b% f( ^; r5 H& ^胶原蛋白只来自动物，和植物没什么关系，就算是王母娘娘的蟠桃树，也长不出胶原蛋白。
/ _. a0 h8 {* k6 Y  F那些黏糊糊的东西，主要是水溶性膳食纤维，像桃胶、秋葵的粘稠口感也是因为它。
膳食纤维倒是有一个好处，它不能被人体消化，可以当作一种有饱腹感、而不长胖的食物。
——前提是，你炖桃胶银耳皂角米的时候，没有往里头加一大勺糖。
作者：李小葵，麦麦
编辑：luna
参考资料：
[ 1 ] 中国植物志，第 39 卷，豆科，皂荚属
" f4 G3 m  S; m! V* `: o7 [ [ 2 ] 中国营养学会官方网站
4 F$ u4 @: f# b, d. l) y  E0 S一个 AI
1 z: @0 E& p5 c" G; M; y太过理性的人，一般都没人愿意跟 ta 一起吃糖水。
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果壳
3 f/ S% f+ ]1 e  g! W7 [ID：Guokr42
( x9 F* r" ^( P) \% ~8 O) P整天不知道在科普些啥玩意儿的果壳
& P. m# f- Y$ c0 c# t$ @) M( v我觉得你应该关注一下
; l3 u; G- \/ T. i* d都看到这里了，就给小姐姐们点个 " 在看 " 吧↘️

来源：http://www.myzaker.com/article/5c9f76808e9f093b5a3bf8ae/
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