想得美！既糯又脆但贵的皂角米，才不能护肤养颜

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糖水让人眼花缭乱，糖水食材像暗号一样让人摸不着头脑，于是老板就会耐心告诉你，这个苦的食材能 " 下火 "、那个酸的能开胃，而这一碗黏糊糊的皂角米，喝下去对皮肤特别好呦 ~
1 Q% q3 {7 i5 [- \6 N% \普通大米几块钱一斤，你回头查查就知道，皂角米这种 " 米 "，几十块钱才能买一两！
价格金贵、功效诱人，这是什么神仙米啊？
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皂角米不是米，至少不是你以为的那个米。
皂荚是中国特有的树，它有很多品种，除了特别冷的北方，几乎每个省都有。
) G. P9 A9 `$ H0 \9 X( y皂荚的树干上爱长刺丨 tulaoer.org
$ B7 i. \; r7 V, g8 i$ v5 ]皂荚的树上，会结长得跟豆角差不多的皂角，人们常吃的皂角米，来自长在云南一带的滇皂荚的皂角。
到了秋天，人们去山上，拿根长棍子把皂角打下来。
) |! A7 L$ t6 F4 s8 O) @图丨 Pharmacognosy
撕开皂角，里面的绿色 " 豆子 " 就是皂荚的种子。
( }8 }  w) Y% T! ]/ k4 i+ m剥开 " 豆子 " 最外面的一层皮，里面的部分长得像包了一层半透明薄膜的南瓜子。
嗯，那层薄膜就是皂角米了，完全猜不出第一个吃它的人是怎么想的。
0 y2 g8 d# h2 E  L- A新鲜的皂角米，看着不像米丨 zcthl.com
为了运输方便，剥下来的皂角米会被干燥处理，你买到的皂角米，一般都是硬邦邦的小颗粒，这才有点儿大米的感觉。
干燥的皂角米丨豆果网网友 @CelineHere
和木耳、黄花菜、笋干这些干货一样，在烹饪皂角米之前，需要先用水泡发，让皂角米在水里恢复成原本的样子。
' w5 \( H0 w; O0 t9 A( c1 j泡发好的皂角米膨胀了丨豆果网网友 kaola6
" k7 M- a1 y5 C7 F皂角米口感脆脆的很有趣，但没啥味道，人们吃它，是因为熬煮出来的汤会变得粘稠，像富含胶原蛋白的猪蹄汤、鱼汤一样。
于是有的商家就告诉你，皂角米里面有很多胶原蛋白，而胶原蛋白正是皮肤光滑 Q 弹的奥秘所在。
, _' q7 P$ `! s, R) |, S然而，（此处有冷笑声）——
& ?4 d: t# Z0 e% ~# R8 m⚠️你吃下的胶原蛋白，根本就长不到脸上去！
胶原蛋白个头太大了，吃到肚子里会先被分解成氨基酸和多肽片段，然后经过一系列（生物学生才会背的）反应，再重新组装成蛋白质。
问题在于，该合成什么蛋白质，身体有自己个儿的想法，并不是你吃多两口胶原蛋白，它就会合成多一些胶原蛋白。
& e( g4 [7 {2 K9 ^( {( d! D就好像，你原本计划啃猪蹄美容，但你吃下去的胶原蛋白和脂肪，可能最终都长成了你不想要的肉肉。
; F* ?; ^$ l, v7 k$ O, N图丨 giphy
没完，还有更坑的——
. C% Y9 K5 q" r9 [0 [⚠️皂角米里根本就没有胶原蛋白！
胶原蛋白只来自动物，和植物没什么关系，就算是王母娘娘的蟠桃树，也长不出胶原蛋白。
$ M) w. C6 k" A那些黏糊糊的东西，主要是水溶性膳食纤维，像桃胶、秋葵的粘稠口感也是因为它。
* F% Y+ O0 v: t$ N  `6 [- H: A& w膳食纤维倒是有一个好处，它不能被人体消化，可以当作一种有饱腹感、而不长胖的食物。
——前提是，你炖桃胶银耳皂角米的时候，没有往里头加一大勺糖。
作者：李小葵，麦麦
/ B+ k) b& |; t5 m8 P: V3 [编辑：luna
参考资料：
) p4 Z! S/ B3 }( i [ 1 ] 中国植物志，第 39 卷，豆科，皂荚属
[ 2 ] 中国营养学会官方网站
一个 AI
太过理性的人，一般都没人愿意跟 ta 一起吃糖水。
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果壳
. E8 g. _" ~0 K4 ]2 x/ CID：Guokr42
整天不知道在科普些啥玩意儿的果壳
" a/ Y6 l! j5 j/ z3 Y/ \4 r我觉得你应该关注一下
都看到这里了，就给小姐姐们点个 " 在看 " 吧↘️
/ Z0 J  O# v) F/ o0 R
来源：http://www.myzaker.com/article/5c9f76808e9f093b5a3bf8ae/
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