想得美！既糯又脆但贵的皂角米，才不能护肤养颜

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糖水让人眼花缭乱，糖水食材像暗号一样让人摸不着头脑，于是老板就会耐心告诉你，这个苦的食材能 " 下火 "、那个酸的能开胃，而这一碗黏糊糊的皂角米，喝下去对皮肤特别好呦 ~
; |, A( Q- @' M8 T  n普通大米几块钱一斤，你回头查查就知道，皂角米这种 " 米 "，几十块钱才能买一两！
& h! Z0 y" L0 l9 w6 ~8 l+ F# _价格金贵、功效诱人，这是什么神仙米啊？
8 ^4 I# S) f6 a3 r------ 植物学家冷笑的分割线 ------
4 |$ d' ?% e3 s# G: k皂角米不是米，至少不是你以为的那个米。
6 N1 L5 ^3 V0 c- \8 m皂荚是中国特有的树，它有很多品种，除了特别冷的北方，几乎每个省都有。
皂荚的树干上爱长刺丨 tulaoer.org
* G1 A; r( U0 K% i+ V皂荚的树上，会结长得跟豆角差不多的皂角，人们常吃的皂角米，来自长在云南一带的滇皂荚的皂角。
到了秋天，人们去山上，拿根长棍子把皂角打下来。
6 x3 R" u; G2 v8 G* J: ~2 S, u图丨 Pharmacognosy
6 J3 I& P$ T" N$ e5 ~$ ^$ F  F$ K$ {撕开皂角，里面的绿色 " 豆子 " 就是皂荚的种子。
5 V9 ]  T3 D: F9 t$ C" p剥开 " 豆子 " 最外面的一层皮，里面的部分长得像包了一层半透明薄膜的南瓜子。
嗯，那层薄膜就是皂角米了，完全猜不出第一个吃它的人是怎么想的。
2 V0 g; N$ w" I6 l* p6 B+ ?8 g+ o新鲜的皂角米，看着不像米丨 zcthl.com
为了运输方便，剥下来的皂角米会被干燥处理，你买到的皂角米，一般都是硬邦邦的小颗粒，这才有点儿大米的感觉。
9 l9 u; U9 Q; P干燥的皂角米丨豆果网网友 @CelineHere
1 T$ K' A" \( ]5 E; Z$ T和木耳、黄花菜、笋干这些干货一样，在烹饪皂角米之前，需要先用水泡发，让皂角米在水里恢复成原本的样子。
泡发好的皂角米膨胀了丨豆果网网友 kaola6
皂角米口感脆脆的很有趣，但没啥味道，人们吃它，是因为熬煮出来的汤会变得粘稠，像富含胶原蛋白的猪蹄汤、鱼汤一样。
于是有的商家就告诉你，皂角米里面有很多胶原蛋白，而胶原蛋白正是皮肤光滑 Q 弹的奥秘所在。
6 g) ^/ D! W5 ?& X3 e然而，（此处有冷笑声）——
⚠️你吃下的胶原蛋白，根本就长不到脸上去！
胶原蛋白个头太大了，吃到肚子里会先被分解成氨基酸和多肽片段，然后经过一系列（生物学生才会背的）反应，再重新组装成蛋白质。
1 ~3 c7 a+ D; v: P; F" r5 j* B问题在于，该合成什么蛋白质，身体有自己个儿的想法，并不是你吃多两口胶原蛋白，它就会合成多一些胶原蛋白。
' u( Z8 A7 b7 l" f就好像，你原本计划啃猪蹄美容，但你吃下去的胶原蛋白和脂肪，可能最终都长成了你不想要的肉肉。
图丨 giphy
1 j! ^9 P  B9 B没完，还有更坑的——
& R5 f/ ?0 j% Y4 j2 o⚠️皂角米里根本就没有胶原蛋白！
7 _2 t# W1 c/ q' i# p/ ~胶原蛋白只来自动物，和植物没什么关系，就算是王母娘娘的蟠桃树，也长不出胶原蛋白。
那些黏糊糊的东西，主要是水溶性膳食纤维，像桃胶、秋葵的粘稠口感也是因为它。
膳食纤维倒是有一个好处，它不能被人体消化，可以当作一种有饱腹感、而不长胖的食物。
  u/ b% s$ V4 X4 J* r——前提是，你炖桃胶银耳皂角米的时候，没有往里头加一大勺糖。
作者：李小葵，麦麦
/ y# D2 O: p: N& y8 X. x编辑：luna
9 C5 G  Y9 k" t  Y参考资料：
% J1 `$ |& `& z6 w  D3 y [ 1 ] 中国植物志，第 39 卷，豆科，皂荚属
[ 2 ] 中国营养学会官方网站
5 D  u+ e) J6 \8 v. N$ l2 g5 t一个 AI
" z$ A; ?! [5 Q8 ]( D5 I' I$ }+ Q" e太过理性的人，一般都没人愿意跟 ta 一起吃糖水。
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果壳
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整天不知道在科普些啥玩意儿的果壳
我觉得你应该关注一下
都看到这里了，就给小姐姐们点个 " 在看 " 吧↘️
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来源：http://www.myzaker.com/article/5c9f76808e9f093b5a3bf8ae/
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