最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

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旅游时报
% q9 b: i( ?7 V9 M1 ?公众号ID：lvyoushibao
' ]2 ?. V  s/ E& B
0 B. J3 G/ \) d$ U关注
宁波味道，遵循传统和时令的美味
4 ?. C" o  e7 s! g% ~既是舌尖上的咀嚼不尽，
亦是宁波人的人文和生活情趣。
; |' X# _. n1 j1 L
宁
6 a' x4 J1 Z4 M波
欢
2 ]5 v& s2 e: t1 d8 }迎
你
& B" x# }8 ]" ^* M+ o) p春光里的舌尖盛宴
《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
5 Y( j3 H: |" O" o必须要跟你说哦~
春日里的宁波，
不仅有着传统的地道老滋味，
还有着各式春季时令美食。
以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
4 \: b, P. P$ ^, \原汁原味等特点
自成一家的宁波菜，
可正恭候大家共赴
一场春光里的舌尖盛宴呢！
- e! M* s' ~$ Y1 `3 g3 ^# T老滋味
甬城味道 鲜咸当道
宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。

' q6 t0 S) W4 h) y/ n0 q
“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
, T# M; A" {5 R0 X+ L( D3 f' p位列宁波十大名菜之首，
4 X9 z( L" \4 W! Y+ m# X" i) S这道菜也是宁波老字号酒楼
8 {" X5 f6 \. Q. |“状元楼”的头牌。
1 L* g6 N9 b- g  ?" F7 C甲鱼与冰糖同烧，
色泽油亮，酱香浓郁，
甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
4 ^4 d! ^5 x* z9 e用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
3 v' J' n9 Q9 {3 H不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
, w# @! c$ w! b; ^宁波人对大黄鱼
一向有一种特殊的情结，
而黄鱼与咸齑的组合就是
/ Q: r# a' C1 n“鲜咸合一”的极致体现。
整条黄鱼洗净去腥，
' r; c( P- f* a" z+ [' ~" ]2 J用猪油将鱼皮煎脆，
/ i- F: R& ~6 ~: F; x4 Q再加水放入邱隘的雪里
蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
: Q, F9 [; j2 S8 S* D任是一点汤汁都不忍心浪费。
从酒家到生活，
鲜咸之外又多了一味“臭”，
" p% t# U- W% c臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
是宁波特色的下饭菜。
" P. U9 x5 \+ G  L将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
却在时间的沉淀和发酵中，
. v$ S* N  T" C" H% x孕育出了宁波味道
: h3 P( N. W/ s: Z独特又极有辨识度的一味。

经典老字号餐厅
1 G4 k* }. }7 Z$ W. Z状元楼

状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
: s! R8 W  s  S, i4 B' v& y- Y% T地址：宁波市海曙区和义路2-10号
9 x' S( [- G8 ~2 X东福园
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0 b/ R  J- \. Q- j9 T东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
9 @6 T# i8 v1 r& ?7 R; [7 _( p  o特色海鲜排挡
舟宿
7 @5 A7 l+ }- y0 I夜江
1 A1 H: q0 w/ J7 I; X宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
味道
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8 T) `5 L% [0 l' @- B庭院
坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
6 q4 @; |' {* G东钱湖
一方风物 湖鲜四宝

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7 ^: S  M  \) j% J! Q% _在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。
+ _, U' ?% _; z1 P7 P
一道“钱湖之吻”
是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
& f6 C6 ^, W' W7 M! L8 ~: b" a4 @无论是经典的酱爆螺蛳，
+ J6 O3 u: R. |还是原汁原味的上汤螺蛳，
都不由让人舍弃筷子，
# P3 c4 y& y# f) f' i1 C6 d+ X上手一嘬。手指一掐，
- l6 C  m8 D: d, L0 y用嘴一吸，便是美妙一吻。
$ b8 v2 [* {. Y8 w5 H9 V  }当地农家还会将螺蛳同
" |' t2 d, J: B. p另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
钱湖河虾虾壳脆薄，
% u5 ?2 j- o: u) m* {肉质鲜甜，口感弹牙，
简单用盐水烹煮就恰到好处。
4 l* z+ ~- N) b+ ]: L7 m此外做醉虾也是一绝，
: z2 U6 ?5 i, c鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。

, Z: M5 l2 c, ]2 F- F6 B“浪里白条”的钱湖朋鱼，
为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
& z. N" |! `; J8 ^  Q) b0 K: t# C清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
长条形的鱼身洁白光鲜，
& {6 C7 c4 h* C8 V透着一股鲜香，
剔下的白肉丝缕分明。
品尝青鱼，
  p: K3 }6 o1 u/ R+ r" M道地老饕只选鱼尾，
当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
( n" s9 }# `0 T! ^& ?' b3 g肉质最“飘”。
" o' h0 v- q# z) b  K
黑珍珠餐厅
钱湖
! E. x  s' p3 X% m9 f渔港
“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
钱湖阁
" r7 v0 `6 H8 z) F: M) o4 P东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
1 r5 g( U# l9 b6 V6 b, a特色美食酒店
' |+ A' `! i# [山水
1 X% f+ `3 `8 a% k一号

山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
纪家庄
! L/ s5 O) M8 P
纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
: q( t% ~" a" J; n( V$ e; Q8 c地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
- z* @$ ?2 B: D: F2 R$ B向阳
; i4 J) h2 R( h$ ?渔港

  \3 s3 r- k, {4 y# d# B东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
地道农家味
( D. i( W% V, E% }, E' l1 X十里
+ u0 w! B: p! a4 G: p
四香
2 }3 y3 \0 n% x+ ?9 A# {: Z田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
3 U2 Z3 N/ y  M) B, [地址：宁波东钱湖旅游度假区内
小阿四
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) W7 s) _( v& C$ w( p阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
9 H# T( ?7 [, n+ r  O: [8 a地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
8 C3 D" P% Q, g$ |( b( D奉化
蒋家宴土菜唱主角

  {1 _8 c' U  r  B5 l
- s- R' ~* B: c% o2 @作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。
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7 i5 t/ P  v3 w蒋家宴中有不少笋的料理，
1 T! x9 ^3 n! m, E/ c2 H# x$ l从凉菜的雪菜烤笋，
0 j. n8 z- {( B' }! H到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
0 J& C9 J& G" m) y; M( ~便是将笋从脆嫩到鲜香，
从笋芽到笋干都食了一遍。
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+ q$ e$ M$ a3 v3 t4 ~0 X( r+ t! e此外，在蒋家宴中，
奉蚶的名气也是响当当的。
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8 v9 k: P, ~+ z( Z! g: d奉化芋艿头个头
圆润饱满，口感粉糯，
无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
还是与筒骨一同炖烂
+ q7 D) S& c/ S+ c$ h4 O变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
$ l- H5 s9 o) u) h! U都能吸足了一身精华。

民镇食府
1 |8 p2 ~6 d, ~0 f民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
宁海
" P. ~9 X+ {, _' R( u5 E: c5 F深甽养生十二碗
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. F7 ], A3 u- Y2 v( W群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。
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7 V  H* y5 K+ N3 b, y* {相较于传统宁波菜的一桌海鲜，

6 N9 S; l7 _5 y4 U5 _$ P2 `深甽十二碗更亲近农间野趣。
0 T9 K; ]' D) w/ r1 X9 r白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
" ?  P" T7 f  e大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
组成了深甽十二碗，
# R7 y5 {+ W1 ~' S就像是吃惯了大鱼大肉时
3 ?/ T5 }# a  x" o2 l的一顿清粥小菜，
越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。

/ r8 }2 C8 u$ Z# f “望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
; n+ b5 t2 X% s2 f茶香浑厚，茶汤清亮。
# e& A4 F& d  C. `. r1 r以望海茶入菜，
# ]0 N& z; {! a- U3 t& u更自带了一股清醒脱俗的雅致。
望海虾仁，
包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
) \  a0 Q5 r, {- m6 Y/ [" ^' X而是融进了虾仁中，
湖海之味与时新的绿茶相遇，
3 Z0 Q) N5 y8 V2 ?, r6 l- f! ]冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。
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从山峰到山麓，

7 [, q3 ^5 z, C6 g野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
3 s& y& O, x* p' ]% u- T看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
  ~4 P+ j) P& q7 Y青菜、肉片、粉丝，
烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
但这背后却是经历了洗、榨、
沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
才留住的美味。
宁波一带，不少乡村都有
做番薯粉丝的习惯，
但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
$ m3 F" L' j* P. q6 R则需要经验老到的师傅的好手艺。
宁海人习惯称呼其为番薯面，
" j# D$ Q+ ^8 P3 s" d大蔡番薯面极能吸收汤汁，
肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。

宁海天明山温泉大酒店中餐厅
7 M; ]- `4 R( h/ _" S在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
9 W$ e* W- s+ n( f6 @地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
( M: T/ U* f7 a* P慈城
舌尖上的软糯

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当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。

/ n$ C) y7 [; U1 c, N7 `宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
1 q5 e% w  z$ x4 |5 G' D. X* Q% _位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
8 [6 w$ _, ]. I! q“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
在宁波有两种口味选择：
芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
: |* o5 m# Q" V/ E9 z& X- ]在手上抹些菜油，
& M" Q& r3 D) o( y) k从石臼里现揪一块年糕团，
掐个口子填入满满的馅料，
最后将口收拢
; \; ?( D5 K+ F* Y7 N雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
/ x6 h' @3 T% r; z6 O苔条年糕、草籽炒年糕……
有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
! W- I  s& i* P& ]1 V! Q; O在宁波人的餐桌上，
, X9 ^0 C& K  H* C% Y年糕又能当菜，
又能当主食，还能做点心，
多变的做法传递着
人们对这种食物满满的好感。
" _0 B+ q. q$ c0 F
走马楼
慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
文_五月 冰语 图_宁波旅游 部分来自网络 制作_风起
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