最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

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* _# f' }0 Q1 q- c9 n2 }& B( N/ r旅游时报
$ K; p3 Y9 {* r, v公众号ID：lvyoushibao

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5 X$ T9 l( _. [* w宁波味道，遵循传统和时令的美味
, J- J& P4 N% a9 k6 U& j既是舌尖上的咀嚼不尽，
/ m. t0 `# J$ X& _+ j/ B亦是宁波人的人文和生活情趣。
4 E7 [( z2 l, s; J4 b+ c
$ R! F) a/ C0 b4 E) }0 b- L宁
波
9 r# y; }! M3 z8 J9 H欢
迎
4 Q9 ]6 {% A& s7 M. x你
# A2 g/ S4 v1 p% H' C5 e; r春光里的舌尖盛宴
《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
  D, o( O2 T5 `必须要跟你说哦~
春日里的宁波，
不仅有着传统的地道老滋味，
还有着各式春季时令美食。
以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
0 |3 E1 x6 P: Q, d0 O原汁原味等特点
2 U. Z% r# D9 b/ M' T' K自成一家的宁波菜，
可正恭候大家共赴
# k, O3 q- E3 O# [9 [: z! z一场春光里的舌尖盛宴呢！
老滋味
甬城味道 鲜咸当道
9 R% {( u5 V9 n' M宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。
3 t, s9 [* J2 b1 R8 N# S+ R) [9 ^
; w$ r: w6 `5 }1 m' K  z
6 c" G; b2 c# J, d0 t* c' p6 c0 I“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
+ O, M- k1 n0 Q位列宁波十大名菜之首，
! G$ g# r2 |2 K, ?' S( r这道菜也是宁波老字号酒楼
& E  C* ?6 ~8 a; J; ]0 Q8 b“状元楼”的头牌。
* k% q! W. j& M甲鱼与冰糖同烧，
色泽油亮，酱香浓郁，
甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
8 o" x2 A7 ~. O: e2 A; R, o/ v用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
7 |4 ]( T" C% l  C不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
) _, K" y; S+ Q# _宁波人对大黄鱼
) C. L9 `8 b& }/ H* Z一向有一种特殊的情结，
8 r# S& `( P8 z3 z1 \+ f1 u而黄鱼与咸齑的组合就是
! J% D7 s  Q- r. t# d* N“鲜咸合一”的极致体现。
7 ]) W3 K& y; g4 g整条黄鱼洗净去腥，
8 \$ S* \+ C3 b3 A7 t0 P( r用猪油将鱼皮煎脆，
再加水放入邱隘的雪里
5 f8 W$ Q, X7 i+ h2 H, K3 R1 Z蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
4 U% \3 O. L- S' d2 h任是一点汤汁都不忍心浪费。
从酒家到生活，
鲜咸之外又多了一味“臭”，
臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
是宁波特色的下饭菜。
3 }) J1 M; x% W( t( @# e( l# N- K7 ~将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
: u' Z7 t: r& F: A0 {却在时间的沉淀和发酵中，
孕育出了宁波味道
/ F( K& y+ I$ h3 b6 _4 Q" W独特又极有辨识度的一味。
: p) b8 L* D: g/ T
; f# A" f# h; s( |( |% P' `/ f经典老字号餐厅
5 C, A- I- F; |6 [! [) u4 v状元楼
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状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
地址：宁波市海曙区和义路2-10号
  E! i7 G9 W3 ~: x# |/ A东福园
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. `; Z7 d; q. h2 l; v东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
4 l  \$ |  z6 G7 o# Q) P5 C; i特色海鲜排挡
" Z  E3 q2 _: A# E3 }' Q8 ]- l. W舟宿
3 ]1 `. p9 y  ~* S7 m- [夜江
& _. y9 B. s# V0 ?) L! p宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
味道
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庭院
坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
东钱湖
一方风物 湖鲜四宝


在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。
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一道“钱湖之吻”
; l# V7 ^, w, A9 ~4 s* i) Z6 }' {是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
/ Y  _  t$ A1 B6 M无论是经典的酱爆螺蛳，
还是原汁原味的上汤螺蛳，
$ X$ S% F+ F  t3 X. N. h都不由让人舍弃筷子，
上手一嘬。手指一掐，
用嘴一吸，便是美妙一吻。
2 H4 p& Z, K8 h" C. k! f. v. t当地农家还会将螺蛳同
另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
0 @4 X/ p" f6 K9 `) t4 ~# z; ^钱湖河虾虾壳脆薄，
肉质鲜甜，口感弹牙，
简单用盐水烹煮就恰到好处。
此外做醉虾也是一绝，
) w0 D8 y- I, h( p鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。
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“浪里白条”的钱湖朋鱼，
. Q8 j2 r! w* n; V- `+ `9 S' O为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
6 m8 n8 s$ z, w1 S+ M+ z; D- y- j长条形的鱼身洁白光鲜，
2 u5 M9 q% Q8 B. O& n- h透着一股鲜香，
剔下的白肉丝缕分明。
6 ~- X- w+ c4 [6 D( _9 H品尝青鱼，
道地老饕只选鱼尾，
( k. N9 {# ]8 ?- m5 O- `当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
- J$ z- ?- V! ]6 ?肉质最“飘”。
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黑珍珠餐厅
钱湖
+ i0 y; v) J+ _- m0 j, v渔港
% G$ \5 c: s" A4 V) X! Z“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
/ D3 Z) P, B5 d/ a( s  k地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
钱湖阁
5 O7 d& a7 P7 w东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
特色美食酒店
' \- @1 W, C5 K7 G$ h/ g山水
一号
1 a: O( m, q1 R9 B' E4 M
山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
7 S* ^$ L8 f/ R6 W地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
纪家庄
$ u; S/ {% W5 e! d- T
纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
0 ?! r; ?" P" m4 x& p4 b" w! k向阳
渔港

东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
: ~, Y# ?, I0 m. Q; R$ e地道农家味
十里
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* b2 ?6 }) @* S四香
田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
地址：宁波东钱湖旅游度假区内
3 c4 s; o) ~0 D8 d小阿四
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阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
" F0 v3 O5 B( v& U. G- I4 V" t地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
奉化
; w; H& \& N7 T- C. b( }6 L  B蒋家宴土菜唱主角

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作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。

3 R& Y1 U7 u. f; M8 W蒋家宴中有不少笋的料理，
从凉菜的雪菜烤笋，
到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
便是将笋从脆嫩到鲜香，
- `3 C5 \, j  D# E4 K0 F2 ?从笋芽到笋干都食了一遍。
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' _0 R* b% o: J: q此外，在蒋家宴中，
奉蚶的名气也是响当当的。

8 i  ^& C1 L4 F- {奉化芋艿头个头
圆润饱满，口感粉糯，
无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
8 ]: y7 G4 T: \6 ]7 N还是与筒骨一同炖烂
变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
都能吸足了一身精华。
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民镇食府
民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
9 q3 _* y5 I, g地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
宁海
& s' c* j- I/ V深甽养生十二碗


  Y' i$ Z0 T# ^+ W( F( G9 i群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。
$ H" j+ `; L/ e( E, {
7 X/ L9 H5 w: \, F- X7 [& e相较于传统宁波菜的一桌海鲜，

深甽十二碗更亲近农间野趣。
& i& T) n3 j1 g! P" [白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
组成了深甽十二碗，
就像是吃惯了大鱼大肉时
的一顿清粥小菜，
越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。

7 I* I& W8 i4 q! l* ^+ Z" w& ^ “望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
3 {+ P- \2 Q# a5 s. L! s* C: @; i外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
5 l- J) ~. N4 F# F$ ~; S- z茶香浑厚，茶汤清亮。
以望海茶入菜，
更自带了一股清醒脱俗的雅致。
望海虾仁，
' J* @4 i4 s" q8 J包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
6 v# p- Q# |2 d而是融进了虾仁中，
湖海之味与时新的绿茶相遇，
冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。
6 i1 w9 V! L. X# M
! m4 o  h; p$ {. x8 z$ K. X 从山峰到山麓，

野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
3 i0 o6 `5 `! F% f0 r看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
3 j. N5 l* W, e  f5 L9 u' B青菜、肉片、粉丝，
( G0 h* h$ X/ Z9 L: h: }0 ^烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
; c$ A( t* {! {但这背后却是经历了洗、榨、
沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
( B3 u( \( j' ^' u( r- u: s' H, @才留住的美味。
3 Q" M% \! E6 J' b8 k1 D8 Z+ V9 s宁波一带，不少乡村都有
做番薯粉丝的习惯，
但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
则需要经验老到的师傅的好手艺。
5 W  Q8 |9 V- ]% o宁海人习惯称呼其为番薯面，
5 e; Z0 n+ A  a3 W9 m4 @/ H( o大蔡番薯面极能吸收汤汁，
" B, p2 b; h: d! M' _  }4 ~3 ~肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。
+ h3 B, y" E$ t; z. }
宁海天明山温泉大酒店中餐厅
在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
' k- o8 ~# c: R' H- n慈城
舌尖上的软糯


1 g8 P8 o* \, V1 S当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。
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+ P1 N* i- N1 Y# `  I9 t宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
7 D3 P8 V( w" d& W, ?' r位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
& ~9 l( G) g- T新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
2 O: c' ?5 V% z8 l% @在宁波有两种口味选择：
芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
& d' O$ c' f9 ^4 i$ z& V在手上抹些菜油，
从石臼里现揪一块年糕团，
& F: R% M0 H% `# m# X% ^8 |掐个口子填入满满的馅料，
0 ~3 j3 K+ D! c" b2 z最后将口收拢
雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
苔条年糕、草籽炒年糕……
" i2 `  u; R5 t+ T, g, j; w' n  Y有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
0 o& \: X/ a5 W1 m' D在宁波人的餐桌上，
  P6 r4 Z, u. Q- o# E* m年糕又能当菜，
4 M( P8 p" m3 w, r又能当主食，还能做点心，
. C2 K1 h: X* T# Y8 B2 i/ l) L多变的做法传递着
人们对这种食物满满的好感。
3 t7 c, y# c8 B  M) x
7 V: c, p/ y- f5 E% u1 K' N走马楼
1 j8 t8 g& |# H& x9 Y! c2 F慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
1 g* |0 R: h$ s: e7 c1 v6 l地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
; f5 J4 g! ^+ C" r6 [8 z文_五月 冰语 图_宁波旅游 部分来自网络 制作_风起
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