最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

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9 j8 O" `$ C% m+ t1 M6 K旅游时报
! h9 R) T. Q9 t+ L1 X/ r公众号ID：lvyoushibao

( q. Y. @4 \. P) p5 t& J关注
+ t0 k( e3 d  V& A1 P宁波味道，遵循传统和时令的美味
1 C# _6 o3 W/ I" V4 x: B既是舌尖上的咀嚼不尽，
亦是宁波人的人文和生活情趣。

5 S5 l, V# L' g# c1 l# \宁
  x: \  X0 [3 a- |波
欢
0 `# D, N* ~6 \6 |! c8 T8 p4 ~迎
2 ~) T8 @  C# b# z你
% q+ D0 N; F. c  T1 `( Q/ A春光里的舌尖盛宴
- |, k7 _) i& m6 }《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
必须要跟你说哦~
) q) a3 G$ v; V( ~( y. I3 }春日里的宁波，
不仅有着传统的地道老滋味，
还有着各式春季时令美食。
以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
原汁原味等特点
6 `: x# T2 ]+ U0 Q5 b2 w  a自成一家的宁波菜，
可正恭候大家共赴
9 Z$ B' m; a; l8 ^6 r2 ~/ L( c% Y一场春光里的舌尖盛宴呢！
5 r) T: V. o7 E$ n, Q6 g) I* u老滋味
  M# a4 e' ~$ P+ z( M! x1 [甬城味道 鲜咸当道
% \6 \- r8 x! u, W% ^" K: W宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。

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“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
位列宁波十大名菜之首，
5 ^/ j, E( M% I$ K, t+ W这道菜也是宁波老字号酒楼
“状元楼”的头牌。
1 O; h# X8 ^6 x" S4 \, Z) A甲鱼与冰糖同烧，
色泽油亮，酱香浓郁，
甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
( T# ]6 z) P+ U$ y4 u1 T用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
- ~- ?2 x8 r& R9 \宁波人对大黄鱼
( B" R% G7 J& p% d  F一向有一种特殊的情结，
而黄鱼与咸齑的组合就是
+ b7 ]4 [9 a+ m) y; I  r* u+ U“鲜咸合一”的极致体现。
" q) U( r. K5 n& I' v! N- x整条黄鱼洗净去腥，
用猪油将鱼皮煎脆，
" a5 K4 z) K* |' k再加水放入邱隘的雪里
. t7 O, G9 ?! U) g# l蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
" w" Q8 _3 a. {' z+ l' B2 E鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
, U% ^/ y) D- e4 {任是一点汤汁都不忍心浪费。
从酒家到生活，
& i9 l8 M; k1 \" |2 ?: e鲜咸之外又多了一味“臭”，
臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
9 b  T2 ^7 E* p9 \! N是宁波特色的下饭菜。
; M. u' l9 o% v8 j# r. S' f0 Z将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
1 B: _; A( I5 }% J/ R# R却在时间的沉淀和发酵中，
9 s3 V; F4 x# e5 G6 o6 r) Q孕育出了宁波味道
独特又极有辨识度的一味。
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经典老字号餐厅
* m) [% a  [: c状元楼

状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
地址：宁波市海曙区和义路2-10号
东福园
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东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
. V' b- B- g$ Z# W地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
0 w5 t0 D$ E  }& j9 r# i8 M特色海鲜排挡
5 m; n: L  V* N3 q舟宿
- {8 i& C2 F6 e9 H2 k夜江
6 C! d; P5 x2 n0 ]8 F宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
味道

5 C1 k* D' M0 Z0 p+ Q8 A9 v庭院
坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
" w. }5 g, a& x) m东钱湖
: Q3 q. ^3 _" q. p一方风物 湖鲜四宝

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在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。
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一道“钱湖之吻”
$ z) A7 r' A0 y& F2 c4 q: R) l是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
无论是经典的酱爆螺蛳，
# q4 r: Y  @6 _, I: I8 Y还是原汁原味的上汤螺蛳，
; {% I" n; L  m都不由让人舍弃筷子，
' A, O* z( X$ I; q$ R% u  _' {上手一嘬。手指一掐，
用嘴一吸，便是美妙一吻。
( z8 j. H' o' K4 X$ {& }8 @* `当地农家还会将螺蛳同
另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
钱湖河虾虾壳脆薄，
# m. v8 W- q( l) u. \' T4 }肉质鲜甜，口感弹牙，
' F  k  z/ x$ a3 r: B* \简单用盐水烹煮就恰到好处。
; K8 b2 ~( c0 a1 A: d* [此外做醉虾也是一绝，
2 U' |$ @/ C. c1 r9 T鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
. Y4 D- X& o# p; ^: w满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。
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“浪里白条”的钱湖朋鱼，
为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
; \) @0 e; I9 X( H8 M) t* i清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
( B% D5 y* }9 Z! N5 e0 Y长条形的鱼身洁白光鲜，
透着一股鲜香，
剔下的白肉丝缕分明。
# ^5 a8 U' X: I  w, @& v品尝青鱼，
. }& n% I1 w( r& V道地老饕只选鱼尾，
9 Q: G; {% B3 ~4 V& d' i% q+ z当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
  H# ?; \. [0 A9 A& v; h肉质最“飘”。

黑珍珠餐厅
! x. z+ Y2 M. x$ x6 v  V, e1 w钱湖
渔港
+ \8 p4 w7 `# A5 X“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
钱湖阁
东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
8 j( w) @% s  d5 {' v地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
特色美食酒店
0 B- B' F2 e$ g2 W. F1 |* G8 J山水
一号

# E; m) N- ]5 l1 B* A! v, m. c0 H山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
纪家庄

纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
向阳
0 j5 \4 l' I* P: D( B$ I7 m渔港

东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
地道农家味
9 ]1 {- a- I2 m8 `$ V十里
% v* d4 \0 g" x- U+ ]5 _6 W0 `
四香
田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
4 C; e1 b( p6 p  C/ S" \, A3 k. k! U地址：宁波东钱湖旅游度假区内
小阿四
" B, G5 {; \+ w$ h$ E1 X
- ~: |+ M  M1 `9 Z) z$ n阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
奉化
+ ^  J) P1 ]+ E1 S蒋家宴土菜唱主角
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8 {/ e2 O! n2 V7 d作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。
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) P2 y" d8 q. `蒋家宴中有不少笋的料理，
7 F" ]2 E  `5 Y  e从凉菜的雪菜烤笋，
到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
- K- x  k* d# x# K8 v1 h9 b# Q便是将笋从脆嫩到鲜香，
从笋芽到笋干都食了一遍。
$ W5 A; a) z. \( z) ]' Z
$ n: I8 X/ K6 U2 n& S7 Q& ]4 y9 G6 m# e此外，在蒋家宴中，
- r* ~& S! M' \6 d) i) U奉蚶的名气也是响当当的。
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奉化芋艿头个头
- [* d9 N, p7 B圆润饱满，口感粉糯，
无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
还是与筒骨一同炖烂
" b% s( E8 R+ e变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
- y. d( f4 @3 |7 {, e1 Y都能吸足了一身精华。

: e; C5 m$ P: C民镇食府
. M  B, W2 c0 I2 C) p9 ^8 _民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
1 S$ p- @' V/ F" C地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
宁海
* t" O' R# D3 @. K深甽养生十二碗

$ n: R2 f% T3 E% v- K! }/ f, J
% d" Y) F: g' E& E/ q群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。
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相较于传统宁波菜的一桌海鲜，
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深甽十二碗更亲近农间野趣。
白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
组成了深甽十二碗，
就像是吃惯了大鱼大肉时
的一顿清粥小菜，
越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。

“望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
# g7 b7 m2 z$ ~  f  i外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
茶香浑厚，茶汤清亮。
以望海茶入菜，
0 Y2 E: z; i2 r; B8 i更自带了一股清醒脱俗的雅致。
) K/ g' r) u8 F! v9 }望海虾仁，
: L* q% V3 [- e包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
! A# c" d6 |! G' `- z夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
9 ^" z7 t( S7 R' K; l4 T2 i$ V; \而是融进了虾仁中，
  O' T5 h8 r* s: R, K湖海之味与时新的绿茶相遇，
冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。
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从山峰到山麓，

野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
5 [2 F# }' Z- q; k) y/ R. Z青菜、肉片、粉丝，
烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
但这背后却是经历了洗、榨、
6 p/ E5 U/ N  R9 s: o( F; `6 n沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
才留住的美味。
宁波一带，不少乡村都有
做番薯粉丝的习惯，
但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
则需要经验老到的师傅的好手艺。
宁海人习惯称呼其为番薯面，
% S& m# |; Z% e8 w. e0 a大蔡番薯面极能吸收汤汁，
1 V3 y6 \4 K+ ^' i  L肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。
! B1 W, ^% {: T- S7 v
1 _1 C/ T0 s; V' h7 b/ \宁海天明山温泉大酒店中餐厅
在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
  D' p. E1 Q7 f5 E地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
+ ]5 t/ O+ B7 _2 `慈城
$ h( Y3 K1 _5 V" |+ G1 u舌尖上的软糯
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9 C$ E4 U7 C: C1 ~& W+ V3 y8 d
& R, G# ]1 t8 T6 H* {当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。
% D1 c4 V; H9 ~
" }" C' \/ e0 }3 N. q5 x宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
3 z' |! X: a5 V2 ?2 c( T位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
4 S3 \# M2 l4 `+ Z1 l/ q3 z“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
% w$ u  ?  [6 ^7 Y水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
7 f) g4 }' i; q; |' R' V新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
在宁波有两种口味选择：
9 {& R$ C5 r; n8 ]5 f9 o. n芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
在手上抹些菜油，
  z* F% l6 }, v4 @从石臼里现揪一块年糕团，
掐个口子填入满满的馅料，
0 q/ T- y. B* S" }" g+ _, ^最后将口收拢
雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
苔条年糕、草籽炒年糕……
有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
7 D6 Y, C" i& ~) V在宁波人的餐桌上，
8 x# m5 [9 X7 U7 H年糕又能当菜，
, w& t+ q! Z3 g" n! J: q又能当主食，还能做点心，
多变的做法传递着
- q4 {6 b; x+ F" k! [人们对这种食物满满的好感。
% D) P" `! f) Q3 t
走马楼
+ S; z! r. `3 D$ U, |慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
5 Q( O, i5 h- s' D( T  t7 n' h- I文_五月 冰语 图_宁波旅游 部分来自网络 制作_风起
5 H# H/ n7 c, G; m4 U& F9 a近期热文推荐
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8 a4 i5 }4 d8 c" E: W' C& T3 P


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