最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

alk03073135

( C2 I! |: Q2 t6 A! V3 v  F旅游时报
  A7 N9 v' d7 j公众号ID：lvyoushibao

: ?/ ~+ h6 d, }- o& a2 Q7 g关注
宁波味道，遵循传统和时令的美味
6 y6 }9 u4 y* e3 g6 O既是舌尖上的咀嚼不尽，
/ g; B* h8 P4 a( S/ l# e4 ?+ C- Y亦是宁波人的人文和生活情趣。
1 O) U. Z. o) f5 V8 z* W
3 l. u# i( @# \宁
$ Y8 f2 b1 ^7 }/ X$ e& Z波
# v+ l% f$ f$ ^8 ^- M3 i, b欢
: a4 Q8 v; S0 c+ {8 p8 S! w! J迎
你
春光里的舌尖盛宴
% q' M0 z+ n4 s9 W* C- D& Y3 w《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
4 `% t+ a4 G) W/ b9 w必须要跟你说哦~
7 _. C* ^7 B. N; P) _春日里的宁波，
不仅有着传统的地道老滋味，
还有着各式春季时令美食。
以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
, O7 S  t, x" ]  A& m0 F原汁原味等特点
! {: f  D3 d8 r3 B* x5 N自成一家的宁波菜，
可正恭候大家共赴
5 ^! \9 R7 I; {  J* b) v7 ]8 o一场春光里的舌尖盛宴呢！
+ H' R* ?  z9 \0 b老滋味
9 {2 _; B: \  c8 y甬城味道 鲜咸当道
宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。
' x; `, v; [9 z" w- N7 ]8 Q
% g# P/ n2 N. v3 u: h
/ ~: i4 l6 }- z0 O; W7 F+ j“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
8 W  o: T% i3 N, Q6 k  V9 a" s+ J2 P位列宁波十大名菜之首，
# k: Y$ a* z7 A6 B1 ~& z4 D; i5 f这道菜也是宁波老字号酒楼
& _$ `) u' \; J* w“状元楼”的头牌。
5 i+ ~' g1 T, [" g2 u; ]4 Y& u甲鱼与冰糖同烧，
色泽油亮，酱香浓郁，
甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
宁波人对大黄鱼
% v+ |, q7 C9 D6 y- M( Z- B( w  n一向有一种特殊的情结，
2 c' a  A  r& _& o( S而黄鱼与咸齑的组合就是
“鲜咸合一”的极致体现。
整条黄鱼洗净去腥，
4 ^4 \# t. V- v# Z' R% k& |6 {( E用猪油将鱼皮煎脆，
* r5 m2 K; L  ^% u/ M4 s$ k8 q+ v再加水放入邱隘的雪里
3 I& [7 v6 p& T6 |$ h9 N蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
" k1 j3 q# F4 @鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
任是一点汤汁都不忍心浪费。
从酒家到生活，
! ]4 j$ W$ \$ X# j/ _鲜咸之外又多了一味“臭”，
臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
是宁波特色的下饭菜。
( o) K3 G% p  r& H5 T将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
却在时间的沉淀和发酵中，
孕育出了宁波味道
& K( o/ N( Z3 }; }独特又极有辨识度的一味。

经典老字号餐厅
- r- }) V4 n0 ~0 `# M7 Y  p. h状元楼
6 ?6 G# n8 B" i. P% W$ D
/ O8 ~- n4 W3 P3 }) {状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
! C' D- B2 F+ T+ w地址：宁波市海曙区和义路2-10号
% A' Z) T$ @' k, E. V, m* l东福园
5 z) I0 e$ n! k6 _& ?
东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
特色海鲜排挡
3 x. m( s" q" X舟宿
- j3 ~6 q$ e$ x7 t夜江
6 c; Z# n, A3 K( v  C$ M! P8 |宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
, D4 Q! R# \3 b% ^3 U! `, O味道
4 d3 w2 O8 R1 q
( T" z; r3 s! v庭院
坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
; a  Q, I$ Z# d, |地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
东钱湖
一方风物 湖鲜四宝


在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。
$ H9 f: q" \8 Q3 H8 X  P" d/ p0 ?$ a
一道“钱湖之吻”
是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
1 l& ^' [, w  L7 R" ?8 o' L- g无论是经典的酱爆螺蛳，
) W" a0 `3 b4 I. {; |还是原汁原味的上汤螺蛳，
都不由让人舍弃筷子，
2 N4 J1 i- \# b$ Q+ d+ u3 v7 ]上手一嘬。手指一掐，
用嘴一吸，便是美妙一吻。
当地农家还会将螺蛳同
% i; E) B1 {9 O! N1 @: }另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
钱湖河虾虾壳脆薄，
肉质鲜甜，口感弹牙，
- Q+ ~* B8 t3 K简单用盐水烹煮就恰到好处。
此外做醉虾也是一绝，
2 Q. C' }9 {& s. {鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
$ ]$ m) F8 R! [9 Y4 u  ?' P! l满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。

“浪里白条”的钱湖朋鱼，
& _0 P: @' \7 r2 y; X为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
长条形的鱼身洁白光鲜，
& `# w( |. j/ B, M: }3 O透着一股鲜香，
) _' M) b' j  O1 w1 v剔下的白肉丝缕分明。
品尝青鱼，
道地老饕只选鱼尾，
1 k( Z5 G. y# E# U; c当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
; o, H1 q& O4 p# u% O$ [. L; w肉质最“飘”。
5 ~. b# k4 A4 X/ b$ \2 {7 d
黑珍珠餐厅
* @+ B) l; P# N, Y! c钱湖
渔港
8 Y+ O* i2 g% Q. D# C% y! d8 ~  R4 m+ D& t“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
钱湖阁
东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
! J* o4 M' X: q- a/ O特色美食酒店
山水
  a5 T1 l) r1 R8 t# {$ {4 `一号

7 u1 E8 g, Q% p8 V: o8 B& P山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
( c0 g. Q, b% z5 V  g地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
* d% `4 a+ E. D3 `纪家庄

纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
向阳
% b+ ~$ Q7 n6 h渔港
) n4 d, e" Y( X6 U
/ j! ~7 H4 w2 G6 i  \/ G东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
地道农家味
+ P# @4 N) c% R7 V十里
1 E4 v; K/ S) z! Q; t7 L
6 @9 z( {# g2 a, \4 W四香
田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
: k! y7 c6 x4 u1 v% |$ |) i7 M地址：宁波东钱湖旅游度假区内
7 \& u5 v1 h/ V5 I小阿四

* a# H) ]4 T6 [1 _1 q阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
$ g5 {( g: }% _1 Q. \% P奉化
/ H: G/ V8 f7 d4 ^3 `/ L! O( d蒋家宴土菜唱主角

; @' i) N5 g% g& y* l$ H
作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。
8 T: {* D6 _7 Y! \; P/ N
蒋家宴中有不少笋的料理，
: ], O) E( U9 O9 F( Q从凉菜的雪菜烤笋，
到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
3 c& B! U- b9 [# X便是将笋从脆嫩到鲜香，
从笋芽到笋干都食了一遍。

此外，在蒋家宴中，
% F+ W2 c6 q( q! l奉蚶的名气也是响当当的。
4 m* }5 v2 v  K" W+ H0 M; L4 E+ V! i
! {; p, o4 [+ g+ z8 J* c, l! ^奉化芋艿头个头
圆润饱满，口感粉糯，
无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
8 Q) p/ s# e; o- v; m( T  G& @4 U还是与筒骨一同炖烂
3 W& M- m$ {: ?. }( k变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
; G: Q# ?, b1 m/ i$ X& j都能吸足了一身精华。

民镇食府
2 ~2 y- y5 E5 B民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
( C+ Z, M: t5 t9 }& n( g4 |宁海
2 z" @  C2 k/ K, s7 f3 A深甽养生十二碗


: Q- E) y% l; N2 w3 ~! T! `- M2 ^* b群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。
, i9 K2 h4 m. B3 g
! B# T2 ~  @# z! J; S8 [相较于传统宁波菜的一桌海鲜，
+ F5 n. b5 `& W- f0 L) m* ?  W7 p
) D9 c6 ^/ d0 h* f深甽十二碗更亲近农间野趣。
白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
* T! }4 t* O. ?家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
$ H1 u- u4 L! J: x8 w* z; l大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
/ F+ _1 H4 o9 K3 y. n! s& `组成了深甽十二碗，
3 M( @/ e3 [+ W" c3 E5 `就像是吃惯了大鱼大肉时
, |1 V7 n7 a  Z9 B的一顿清粥小菜，
越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。

7 A0 A$ I$ u: E" ~ “望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
% q( I+ \& M% f" z外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
茶香浑厚，茶汤清亮。
; X8 r/ a$ R2 I. d: X) l0 T" U+ F6 Y以望海茶入菜，
( x% A) d0 M: a# n! d" ^更自带了一股清醒脱俗的雅致。
望海虾仁，
& s& K6 R2 Y: y. d2 o& @包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
而是融进了虾仁中，
湖海之味与时新的绿茶相遇，
1 c. |9 z; x" z$ O/ C) `冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。

1 o8 {( {1 @( R* d 从山峰到山麓，
" H6 ]% y( d, u# f* F) I7 i7 X! z6 m
" Y( s0 X* _8 l6 k野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
/ m* w/ \8 D: O4 f$ G# @: d2 q5 I5 ?看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
青菜、肉片、粉丝，
烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
但这背后却是经历了洗、榨、
6 `0 z9 D# i" o沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
才留住的美味。
宁波一带，不少乡村都有
做番薯粉丝的习惯，
但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
则需要经验老到的师傅的好手艺。
2 `/ b; c# [: E2 j' \* |5 L' S宁海人习惯称呼其为番薯面，
大蔡番薯面极能吸收汤汁，
" y5 S# `% a8 g9 n  B肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。

5 r: H4 x( @; @* W4 O9 h8 w' _宁海天明山温泉大酒店中餐厅
在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
: q" q$ H# H. C" C3 w地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
% x3 e! i- F. x* d1 W# @5 C5 ]2 X慈城
舌尖上的软糯
* a  \3 r+ n* [/ ~/ O  ?% ?
/ h3 k+ k6 P: z9 K3 _' j
当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。

宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
0 o5 p! N3 m* a! q' H( n6 A位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
# j: ^8 M( l( f新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
在宁波有两种口味选择：
9 u# a% o- X4 x芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
- j, S4 g& H- Q# O' S' }6 j8 v在手上抹些菜油，
从石臼里现揪一块年糕团，
掐个口子填入满满的馅料，
最后将口收拢
& w& ?( o2 o- g雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
苔条年糕、草籽炒年糕……
- n: g$ o/ _; u7 c' J1 }有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
# f* j+ p. F) X, n( q( a" n: \在宁波人的餐桌上，
8 E; s$ ]# ?( x: j* D3 g年糕又能当菜，
* v2 S- A2 ?6 J  p+ \0 i9 e9 V2 ?又能当主食，还能做点心，
多变的做法传递着
2 e. [, w- _+ t- Y' z9 N. h人们对这种食物满满的好感。
8 W: J/ ]- c3 x
5 @" Z# _6 q, ~7 a8 v走马楼
7 {) j9 ~* g$ K! O: k慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
文_五月 冰语 图_宁波旅游 部分来自网络 制作_风起
近期热文推荐




2 x- D, o# K  f2 t: ~* ?9 F) v& g6 c来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LatNMPU
免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！