最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

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1 C3 l, `* ~" @9 p5 y' z旅游时报
公众号ID：lvyoushibao

. O6 u6 K) R/ V9 M8 a) B( @9 M关注
8 y* n3 Y. i* J( g5 ^2 g宁波味道，遵循传统和时令的美味
) X- _, F2 b& t0 C既是舌尖上的咀嚼不尽，
! O" T  H. f$ q4 f$ U* h亦是宁波人的人文和生活情趣。
) h. o5 v: m. N! N/ L' u
0 U( t4 d* I- e. `+ L# ^) p宁
波
+ c# t1 B( U8 Z: P欢
迎
你
春光里的舌尖盛宴
% x4 U7 I1 \! y) v& m# K. b《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
3 L: i. I, ?$ m* W+ i" z7 O必须要跟你说哦~
) I0 u8 b# y8 R+ Z6 F/ Z7 B) c春日里的宁波，
不仅有着传统的地道老滋味，
还有着各式春季时令美食。
以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
原汁原味等特点
自成一家的宁波菜，
可正恭候大家共赴
& p& O: M% \* F; f. }8 E& @- o3 p一场春光里的舌尖盛宴呢！
, z& Y! |2 [9 J3 f. h  N3 [# U老滋味
& V$ Q  t* c! r2 I) o* Y甬城味道 鲜咸当道
宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。
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“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
位列宁波十大名菜之首，
; _( f* ^- L4 _2 Z这道菜也是宁波老字号酒楼
- j1 _% l2 J. [* F( _7 y2 ?5 V“状元楼”的头牌。
5 G6 I) X  p8 H& U甲鱼与冰糖同烧，
$ S. l' x% R1 T  U) M/ X色泽油亮，酱香浓郁，
% p9 g% R- d% [6 Z& L* \  r3 N+ G甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
& l& e. x5 U1 [2 y1 M) x- h6 t+ J用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
/ @* I. `: n' Y/ i1 ^. Z宁波人对大黄鱼
* s( k1 j/ I- x8 F  {6 Y- a7 h2 S7 T一向有一种特殊的情结，
4 n& ?" i  Y$ T7 F! z' ~& h而黄鱼与咸齑的组合就是
“鲜咸合一”的极致体现。
整条黄鱼洗净去腥，
用猪油将鱼皮煎脆，
: c- x+ N- u! ?8 y; t再加水放入邱隘的雪里
2 _! c* l5 m+ ]3 H蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
% N$ o# w+ c% B: `: h( O鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
任是一点汤汁都不忍心浪费。
1 X/ E1 R4 q4 h/ A7 a9 ~从酒家到生活，
: x' G, N  \( m2 J4 U4 ^. j9 N0 o' O鲜咸之外又多了一味“臭”，
臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
0 {5 |% g, e, b2 N% S8 N$ j5 s是宁波特色的下饭菜。
: ^3 P, Y' @( D1 c6 K  y将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
却在时间的沉淀和发酵中，
$ v: d" r6 v" T( z0 ?. K% n孕育出了宁波味道
独特又极有辨识度的一味。
" l4 s1 e8 d* t
! I6 Q- f7 v4 L& S经典老字号餐厅
状元楼
/ s& u% ^, k8 `  G
$ ^, K: I7 w: D# P/ ^1 i状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
地址：宁波市海曙区和义路2-10号
东福园

+ D, l% F. A) s东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
$ {) M0 o' l% L; b, Q地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
* r* b/ Y5 B2 r$ q9 t$ o0 S* H! x特色海鲜排挡
6 U* }8 \# i' j0 P. [3 u$ D2 K0 F舟宿
夜江
, V1 u9 G& @" F1 T- _宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
味道
8 |* X3 C* e  {
庭院
坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
6 b! U1 G: [/ Y7 ~+ T( ]地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
+ k: H: c: {2 e- w东钱湖
一方风物 湖鲜四宝
5 S) ^. U  N" Y5 ]/ k! J3 ]
) S& |/ n! _5 ?
$ N8 X' c; P; [# t" `( [5 n+ w在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。
) j0 K, ~2 w6 F% y* A* d( o
一道“钱湖之吻”
是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
( W7 h( ^6 @: e5 f无论是经典的酱爆螺蛳，
还是原汁原味的上汤螺蛳，
" k9 [8 P* G. k1 b都不由让人舍弃筷子，
上手一嘬。手指一掐，
用嘴一吸，便是美妙一吻。
. b5 A7 W3 H: ^- P! }) q6 D当地农家还会将螺蛳同
另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
钱湖河虾虾壳脆薄，
& Y' X: p! q* J3 d0 C. n+ A肉质鲜甜，口感弹牙，
简单用盐水烹煮就恰到好处。
" Y, z/ Q9 {! R. U此外做醉虾也是一绝，
鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。
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- i% G  F  X. O/ ]“浪里白条”的钱湖朋鱼，
为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
, E$ P; K$ F, e1 h- F- \# t+ p; A1 o长条形的鱼身洁白光鲜，
透着一股鲜香，
& l/ k' V. w8 m" V1 Q" a! L* y剔下的白肉丝缕分明。
品尝青鱼，
, }8 J( E* E* I$ a$ g" F; V+ o道地老饕只选鱼尾，
当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
% g! A* C2 B7 s5 Z3 Z/ H肉质最“飘”。

: f$ ^# t  D2 f" m黑珍珠餐厅
钱湖
0 A1 q# h3 d/ m2 l: r渔港
, q/ v" c; z/ }' q“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
钱湖阁
东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
! V! v3 B/ P# F7 J( y地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
1 z" c3 o; e( \; g0 w特色美食酒店
9 x1 f3 b: K! d$ ^. C山水
( |5 [7 ?! T* ?- f' q5 q# s一号

山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
0 L* z5 \) L) E% \8 [' }* |地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
纪家庄

& M" A6 s8 L! ^7 Y纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
向阳
2 Q. C5 L/ y& _1 B& P3 m渔港
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' |; g7 G$ ?0 j东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
地道农家味
. o; W& ~& Q2 @. C十里
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四香
) a) q6 P# C5 O; y) L/ y田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
地址：宁波东钱湖旅游度假区内
小阿四
; ]% y# A# k% Q+ y- S
* c( K' |3 r5 I阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
奉化
蒋家宴土菜唱主角
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( K: i- x/ T% w5 }
作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。
: S- c) B- @) m
蒋家宴中有不少笋的料理，
从凉菜的雪菜烤笋，
到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
便是将笋从脆嫩到鲜香，
从笋芽到笋干都食了一遍。
  t7 z% T! {( h* L6 K7 B
* m6 A& e- c# Z6 `此外，在蒋家宴中，
奉蚶的名气也是响当当的。

3 s% r( [  b5 D奉化芋艿头个头
# ?4 M8 c& f/ ^9 d7 a+ x圆润饱满，口感粉糯，
1 r& R# w0 w8 w5 n' k) L无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
! R3 {: z" W0 A, @& Z还是与筒骨一同炖烂
变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
都能吸足了一身精华。

* x& A1 \1 q; y" I4 s' I民镇食府
民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
3 ^" o4 ]+ K/ F2 A. s- w4 i" d宁海
深甽养生十二碗


群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。

% v; Q9 D" d: h# T) h- b5 E5 I) ~相较于传统宁波菜的一桌海鲜，

* }2 ~3 Z, q6 D' [深甽十二碗更亲近农间野趣。
# W& \+ ~: j# Y( p$ ]/ U( h: j白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
6 t1 N8 q2 n& Y% v2 [8 {家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
' c' @! S  N& |  [/ ]: ~大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
. j. f& d5 R6 d2 R) Q$ l太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
组成了深甽十二碗，
就像是吃惯了大鱼大肉时
的一顿清粥小菜，
越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。

9 J$ Z2 J& y5 N “望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
茶香浑厚，茶汤清亮。
9 C' s; S/ T: J9 U7 C/ C; Q; J" c9 T$ E3 A以望海茶入菜，
更自带了一股清醒脱俗的雅致。
, \4 Q# m2 d8 l, W. N. T0 i9 \* }望海虾仁，
8 m: z$ u2 Q4 Y" u# Q1 |包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
+ \0 Q, b/ F; _" U  |4 o夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
而是融进了虾仁中，
" B' `1 n9 L1 c% Q9 I; W湖海之味与时新的绿茶相遇，
冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。

从山峰到山麓，
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$ H" }2 d! {2 D5 O6 I野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
7 X4 O2 D; C, D  j- F: O5 J  e青菜、肉片、粉丝，
烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
但这背后却是经历了洗、榨、
沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
& H' T+ j7 l) A+ @才留住的美味。
+ V, j# d! I% g; n& l& W( B宁波一带，不少乡村都有
做番薯粉丝的习惯，
但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
2 t% x/ n/ M4 d0 W则需要经验老到的师傅的好手艺。
. d3 b4 [' t  N4 n宁海人习惯称呼其为番薯面，
大蔡番薯面极能吸收汤汁，
肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。

宁海天明山温泉大酒店中餐厅
在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
慈城
7 A3 r2 r, r0 Z4 ^5 I' g1 y舌尖上的软糯
: n( \0 P9 x+ s3 F
( H5 E5 ~7 D, N
4 _! z( m# G5 M9 ]2 w当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。

宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
! d4 c  j8 s! m1 w' N位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
# O8 e  v+ |* R4 d+ E水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
在宁波有两种口味选择：
芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
在手上抹些菜油，
从石臼里现揪一块年糕团，
( V. x* @# v  {. [掐个口子填入满满的馅料，
0 n' w1 J9 `& F1 L) o8 H: ?4 _最后将口收拢
9 v& Q* I5 y0 ]5 @3 c2 }雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
苔条年糕、草籽炒年糕……
2 G" ~6 P: M' y有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
% b/ d' W( }8 l/ |+ w- }# \在宁波人的餐桌上，
$ C7 `+ Z: P* G" Y5 ?年糕又能当菜，
; ~/ ?% e$ s' [) ^又能当主食，还能做点心，
多变的做法传递着
人们对这种食物满满的好感。

走马楼
慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
. o& Y$ v6 K+ ~/ Y; a( {8 Y地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
+ m! i" D/ G% n/ S" j- W  A  H文_五月 冰语 图_宁波旅游 部分来自网络 制作_风起
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