人均6800元的米其林三星，用餐后上吐下泻？米其林中国回应 ...

莱阳妞妞

4月7日与8日，东方网·纵相新闻连续报道了多位顾客在上海一家名为“Ultraviolet by Paul Pairet”米其林三星餐厅用餐后发生上吐下泻的情况。
今天（4月10日），米其林中国相关工作人员回复东方网·纵相新闻称，食品安全一直是餐厅与餐饮行业的生命线，“米其林指南非常重视消费者的健康和安全。”
“Ultraviolet by Paul Pairet”餐厅入选《上海米其林指南2023》榜单，连续3年获得三星殊荣。 本文图片均为东方网·纵相新闻 图
* U, x9 i2 L- m5 u
2 }, l9 I3 e, }; x' g
! l8 N0 e* p9 y6 K$ F米其林注意到监管部门正在调查，暂时还没有最终结论。对方表示，“米其林也会持续关注调查进展，并充分考虑所有的因素来制作未来的榜单。”
根据米其林官网公开信息，米其林指南所在的每个国家或地区都有一群“特殊”的米其林全职员工。
+ e" [) I; `: G5 l+ v8 b# D他们匿名走访餐厅，并和普通顾客一样订座、点菜、就餐、付账。每年，他们会根据全球统一的米其林指南标准交出一份餐厅推荐榜单。
这五大标准分别是盘中食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴所展示的创意与菜品的持续稳定性。
5 }" X- {% {: {7 \4 r+ T9 j; b米其林官网

# r+ ^! R* h$ b& S4 [
" q/ P9 S9 V2 h, [其中，米其林三星为最高等级，代表“卓越烹调，值得造访”。“Ultraviolet by Paul Pairet”餐厅是唯二入选《上海米其林指南2023》的三星餐厅，同时连续3年获得三星殊荣。
此外，根据某点评软件的公开信息，这家餐厅还入选了“中国人自己的美食榜”——黑珍珠餐厅指南的三钻餐厅，也是最高等级的餐厅。
今天，相关工作人员回应东方网·纵相新闻表示，由于就餐顾客属于线下交易，建议向相关部门进行投诉，“黑珍珠餐厅指南是根据点评软件上整年度的评价和综合评分进行评估的，不是平台随便定的三星。”
就“会否在下一年的评分中因此事而调整餐厅星级”这一问题，对方表示顾客可以在点评软件上正常评价，“但会不会考虑这一点无法确定，我们是以系统的最终判断为准。”
! O( C5 p! ?  p9 d7 f# f5 w) t1 V根据黑珍珠餐厅指南的公开信息，该榜单评选标准分别为烹饪出品、服务环境与传承创新。评审体系为由评委会匿名提名、造访餐厅，从烹饪出品、服务环境、传承创新等角度，进行全方位公正鉴别和评判。
其中，餐厅准入规则“下榜说明”中明确，餐厅及其品牌因不良行为造成较严重负面影响，甚至损害广泛消费者权益或有碍其品牌经营与发展，黑珍珠餐厅指南有权对餐厅予以下榜处理。
2023黑珍珠评审规则
! w  H" _, ^6 N

目前，上海市静安区市场监督管理局北站市场监管所工作人员正在调查此事。
& g& J% }  t# Z# U- T截至发稿前，顾客表示“Ultraviolet by Paul Pairet”餐厅未与他们取得进一步的联系。记者多方联系餐厅所属的上海保保餐饮有限公司董事长兼总经理，被告知对方不在上海，长居美国。
' Z* `* T& O8 e/ K2 x2 j1 A0 i* _此前报道
, b& V" G; s* _+ D" E: O# C4月5日，市民王先生向东方网·纵相新闻反映，他与太太2人于3月23日赴上海外滩附近一家名为“UltravioletbyPaulPairet”的餐厅就餐，单人价为6800元，2人共花费了13600元。
就餐后的第2天，王先生在江苏出差，起床后感觉浑身无力且全身发寒，并有干呕和拉稀的症状。
8 d( m) O  t& t% `0 q“整个人都虚脱了，医院诊断急性胃炎，我挂了2瓶盐水才回家。”王先生将自己的情况告诉太太，发现她也有类似症状。
! V( v8 }' s' m: Y) B" u王先生的就医病例。图源 受访者
0 P! n+ e# ?! W
8 M3 G1 e. h6 w5 x
于是他们联系了3月23日一起用餐的另外4位顾客，“其中2位男士吃完回去当晚就拉肚子了，另外2位外籍友人是第二天上吐下泻的。”
9 \4 S6 k2 I" _$ W$ }7 ?  {“我们6人一共花了40800元餐费，希望餐厅给个说法。”（相关链接：花4万元在米其林三星餐厅就餐，回家上吐下泻？市场监督部门回应）
* Q. m0 u* e- F% h8 y* E& z9 s随后，王先生向餐厅反映了情况并提供了大家的医院就医记录。4天后，他收到了餐厅发来的一封全英文邮件，表示对方不适的症状与餐厅没有关系。
米其林三星的美食享受
8 K- E% k, D, a+ a! p, _! s8 K: e却演变成了花钱找罪受？
+ m% P$ q1 V/ q. s8 V$ X  Y" |这是不是偶然事件？
4月8日，市民宋小姐向记者反映，她和弟弟于3月14日在这家餐厅用餐后也出现了恶心和呕吐的症状，“我做了诺如病毒测试是阴性，医生说是急性肠胃炎。”
宋小姐当晚与弟弟就餐共花费17776元。 图源 受访者
. O3 ^: [" O, }0 o% {2 i8 {1 K. N
7 r! ?/ f  U/ Y9 Q
* s! h4 Y& V2 q! I- E* J( ~“3月14日当晚也是10人就餐，我和弟弟觉得可能是餐厅的问题，但其他8个人有没有事我们也不知道。”宋小姐说，由于工作繁忙以及“估计查也查不出什么”，当时她并没有立即联系餐厅。
1 }) Z; @7 v7 Q/ J“后来我看到报道的王先生3月31号发在网上的类似经历，觉得餐厅大概率是有问题的。”由于宋小姐3月14日就餐的菜单和王先生3月23日就餐的菜单并不一样，他们复盘后认为其中一道以生蚝为原料的菜品“嫌疑”最大。（相关链接：又有市民反映相似经历！上海一米其林三星餐厅疑致多人食物中毒）
3月31日当天，宋小姐联系上了“Ultraviolet by Paul Pairet”餐厅的官方微信号工作人员，对方表示“听到这个消息很遗憾，目前为止我们还没有其他客人反映有类似问题”。
3 ^; a, k+ g0 D2 E# Q! J! d随后，宋小姐将王先生发布在网上的信息链接发送给对方，得到的回复是“您看到的只是其他客人自己声称的‘食物中毒’！我们餐厅至今未发生过食物中毒事件。”
“之后，餐厅就不再理我了，态度恶劣。”
1 [+ c1 I4 X5 C) k5 y5 J此前，记者联系了管辖该地址的上海市静安区市场监督管理局北站市场监管所。
( v: f3 H( n1 s; |# M, p  Y  T工作人员称：“无论是人均消费6000元还是小饭店，凡是就餐后有不适的情况我们都非常关心。”
4 ?5 d" m) C' a5 f) p3 a# E. F不过对方表示：“食物中毒最佳调查时间是72小时，我们接到投诉已将近一周了，到现场去调查只能看到现场能看见的样品，需要进行调查来复原当时的情况。”
(原标题为《人均6800元的米其林三星，用餐后上吐下泻？米其林中国回应》)