羊肉料理，这样吃温补滋润！

yi叶秋枫

原标题：羊肉料理，这样吃温补滋润！
                          
8 R0 C1 {9 l, f& P5 u" h 羊肉新鲜，吃来软嫩较无膻味，每到冬季便吸引不少老饕吃本土羊肉温补。小编示范4道羊肉料理，以快炒、清蒸、凉拌等手法，在家就能轻松进补。
【清蒸三层肉】
材料：
8 M3 v" z$ q4 n0 o( ~4 P 带皮羊肉250g，蒜头5颗，姜丝、酱油、盐、米酒各适量
0 {# U8 X* K  c4 m+ A" Z7 h 准备：
% A& e8 _9 a9 {8 h6 Y 蒜头拍碎备用。
做法
, Y9 _  i& M6 ~6 q6 b! Y9 c0 V 带皮羊肉滚煮1小时，放凉后切成适口大小，再加姜丝、蒜头及调味料，电锅外锅倒1杯水，蒸约10分钟。
% Y1 h: P" z2 K: u* l; q* m
+ i! a; j% k9 Y 【泰式凉拌羊肚】
材料：
: o8 M/ I3 {: Y 羊肚150g，柠檬1/4颗，白醋45ml，蒜苗1支，香菜1把，蒜末、辣椒末、盐、香油、砂糖各适量
准备：
. A# f2 q1 {: w  U% ~" Z 香菜切段、蒜苗切丝备用。
; `' W2 K" J0 b& e7 U2 P% v! ^
做法
. ^' G8 w/ p  \ 羊肚以水煮40至50分钟，取出后洗净，切丝备用，再加入其他材料、调味料拌匀，挤柠檬汁调味。

/ s- f' }' Y, G( L8 R8 L2 D; k 【芹菜管炒羊肉】
: ~" u) D: w5 ] 材料：
羊肉、芹菜管各150g，酱油15ml，蒜头2颗，辣椒1根，干贝粉、米酒各适量
准备：
芹菜去叶切段，蒜头切丁、辣椒切片备用。
- z+ d- v9 n7 e) n+ a; O; u
/ d5 _2 u- p+ Z4 q4 N0 Q7 s+ } 炒羊肉鲜嫩可口，喷香惹味。
. x/ S# d" g. X' | 做法
' }7 R* R) x4 L7 C 爆香蒜头以及辣椒，放入羊肉炒至半熟，倒入芹菜管，加干贝粉、酱油、米酒拌炒熟。

/ ^& ~  f5 g- U* O 【姜丝麻油炒心肝腰】
材料：
5 Q1 a2 P9 X) G0 O  n! I: U6 v. M 羊心、羊肝、羊腰各100g，麻油30ml，姜丝100g，米酒、鲣鱼粉各适量
准备：
羊心、羊肝、羊腰洗净切片备用。

麻油爆香姜丝香气十足，羊杂口感丰富。
做法
. ~" I1 L$ c% h; E" f 羊心、羊肝、羊腰汆烫至微变色、半熟时捞起，热锅下麻油爆香姜丝，倒入羊内脏，加鲣鱼粉、米酒炒熟。
/ W4 ?# a, D; i) j8 d4 l
; e) C+ t/ n) C 【料理提示】羊肚洗净去腥味
小编建议，可到有悬挂国产羊肉认证标章的专卖店，预购当日现宰的温体羊肉，会比进口羊肉新鲜且无羊膻味。尤其羊肚若要去膻味，水煮捞出后，务必洗净表面浮沫和杂质。