羊肉料理，这样吃温补滋润！

yi叶秋枫

原标题：羊肉料理，这样吃温补滋润！
                          
羊肉新鲜，吃来软嫩较无膻味，每到冬季便吸引不少老饕吃本土羊肉温补。小编示范4道羊肉料理，以快炒、清蒸、凉拌等手法，在家就能轻松进补。
  E0 _9 v' u: n 【清蒸三层肉】
$ l) j4 k% m9 u# ?; ^ 材料：
4 z* Y" a7 a7 } 带皮羊肉250g，蒜头5颗，姜丝、酱油、盐、米酒各适量
准备：
2 V4 M( h5 u0 d' C 蒜头拍碎备用。
做法
/ ?/ `' b$ J, m7 B/ \! N 带皮羊肉滚煮1小时，放凉后切成适口大小，再加姜丝、蒜头及调味料，电锅外锅倒1杯水，蒸约10分钟。
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【泰式凉拌羊肚】
材料：
3 I" Q. Y$ ?, k6 z 羊肚150g，柠檬1/4颗，白醋45ml，蒜苗1支，香菜1把，蒜末、辣椒末、盐、香油、砂糖各适量
准备：
, ?3 r" u, W( J4 J8 V& j  i) T 香菜切段、蒜苗切丝备用。

做法
羊肚以水煮40至50分钟，取出后洗净，切丝备用，再加入其他材料、调味料拌匀，挤柠檬汁调味。

4 L& G: ?- i2 b9 Y8 J6 Q 【芹菜管炒羊肉】
5 f" z/ b5 n0 x 材料：
羊肉、芹菜管各150g，酱油15ml，蒜头2颗，辣椒1根，干贝粉、米酒各适量
6 w) i# t3 h8 I7 G7 X* A 准备：
; l4 L4 p' B* b* o 芹菜去叶切段，蒜头切丁、辣椒切片备用。

炒羊肉鲜嫩可口，喷香惹味。
做法
& {+ |1 i/ y8 e! A/ T. ^8 G 爆香蒜头以及辣椒，放入羊肉炒至半熟，倒入芹菜管，加干贝粉、酱油、米酒拌炒熟。
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( O: ?" y1 c  n" d% u 【姜丝麻油炒心肝腰】
- y3 f3 }  ^# e3 Z 材料：
9 e, n6 d9 Z" ?8 j1 e2 w# | 羊心、羊肝、羊腰各100g，麻油30ml，姜丝100g，米酒、鲣鱼粉各适量
: y0 n8 X+ _6 n8 f 准备：
/ z. N; l$ c" h6 y2 U' Z! v4 N 羊心、羊肝、羊腰洗净切片备用。
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麻油爆香姜丝香气十足，羊杂口感丰富。
做法
羊心、羊肝、羊腰汆烫至微变色、半熟时捞起，热锅下麻油爆香姜丝，倒入羊内脏，加鲣鱼粉、米酒炒熟。
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6 [8 S7 t) R& X: N: W& a6 n 【料理提示】羊肚洗净去腥味
小编建议，可到有悬挂国产羊肉认证标章的专卖店，预购当日现宰的温体羊肉，会比进口羊肉新鲜且无羊膻味。尤其羊肚若要去膻味，水煮捞出后，务必洗净表面浮沫和杂质。