羊肉料理，这样吃温补滋润！

yi叶秋枫

原标题：羊肉料理，这样吃温补滋润！
                          
( }6 ]; |+ o" I% d, N7 m 羊肉新鲜，吃来软嫩较无膻味，每到冬季便吸引不少老饕吃本土羊肉温补。小编示范4道羊肉料理，以快炒、清蒸、凉拌等手法，在家就能轻松进补。
【清蒸三层肉】
材料：
带皮羊肉250g，蒜头5颗，姜丝、酱油、盐、米酒各适量
准备：
2 b, b# ?1 |( N5 m7 J 蒜头拍碎备用。
4 Y4 Z. V. u' K- v: C* H2 R! M0 ^ 做法
. @2 q# v) G& w$ c/ ^ 带皮羊肉滚煮1小时，放凉后切成适口大小，再加姜丝、蒜头及调味料，电锅外锅倒1杯水，蒸约10分钟。

( O7 B7 ~6 U9 c$ v. t7 N  b% |1 | 【泰式凉拌羊肚】
& R/ f* R. A$ L6 ?9 [ 材料：
1 O4 D+ Y3 k% P 羊肚150g，柠檬1/4颗，白醋45ml，蒜苗1支，香菜1把，蒜末、辣椒末、盐、香油、砂糖各适量
4 c: s% f4 v% z6 ~$ p! n 准备：
香菜切段、蒜苗切丝备用。
' c3 c' m8 d( V! }4 ?0 P
7 w7 Z$ w$ ~0 @; v+ g/ h  P 做法
/ Q& J' T6 q* Y' ]& K: u* c 羊肚以水煮40至50分钟，取出后洗净，切丝备用，再加入其他材料、调味料拌匀，挤柠檬汁调味。

【芹菜管炒羊肉】
材料：
5 `# @' b- l2 E$ _# t7 j0 R5 t 羊肉、芹菜管各150g，酱油15ml，蒜头2颗，辣椒1根，干贝粉、米酒各适量
准备：
芹菜去叶切段，蒜头切丁、辣椒切片备用。
) h! U- J! b+ I8 X% {, \0 B7 S
炒羊肉鲜嫩可口，喷香惹味。
1 [2 o' o4 a, K5 D8 b 做法
爆香蒜头以及辣椒，放入羊肉炒至半熟，倒入芹菜管，加干贝粉、酱油、米酒拌炒熟。

【姜丝麻油炒心肝腰】
* Q) _( F- Y/ ?4 J8 A3 [8 u% ~2 r 材料：
羊心、羊肝、羊腰各100g，麻油30ml，姜丝100g，米酒、鲣鱼粉各适量
3 [! Z  }1 j( A2 H; Y 准备：
羊心、羊肝、羊腰洗净切片备用。
) N4 ]0 U# c0 a) g
麻油爆香姜丝香气十足，羊杂口感丰富。
3 l) j  Y0 I$ @" ]6 X1 o, J 做法
( ]& `1 Y6 `& d# x2 J2 c7 D, S 羊心、羊肝、羊腰汆烫至微变色、半熟时捞起，热锅下麻油爆香姜丝，倒入羊内脏，加鲣鱼粉、米酒炒熟。

" f  v4 g' s9 D( U- j" H 【料理提示】羊肚洗净去腥味
' [+ D( `5 W4 ?* e 小编建议，可到有悬挂国产羊肉认证标章的专卖店，预购当日现宰的温体羊肉，会比进口羊肉新鲜且无羊膻味。尤其羊肚若要去膻味，水煮捞出后，务必洗净表面浮沫和杂质。