羊肉料理，这样吃温补滋润！

yi叶秋枫

原标题：羊肉料理，这样吃温补滋润！
                          
9 N! S6 c, @- |' K, h; c2 s 羊肉新鲜，吃来软嫩较无膻味，每到冬季便吸引不少老饕吃本土羊肉温补。小编示范4道羊肉料理，以快炒、清蒸、凉拌等手法，在家就能轻松进补。
( a$ I' V! A" Q9 o' {4 S7 K2 Q 【清蒸三层肉】
材料：
; O0 O  ^3 }+ ^/ C. q6 R9 f' e# t 带皮羊肉250g，蒜头5颗，姜丝、酱油、盐、米酒各适量
% ]" a8 e$ B! w+ l 准备：
: }" q4 X" T; L, F9 x- H1 p 蒜头拍碎备用。
2 T# M& t) X2 W; ]: |6 M 做法
6 a; J% T7 Q6 l: r7 I9 i% L 带皮羊肉滚煮1小时，放凉后切成适口大小，再加姜丝、蒜头及调味料，电锅外锅倒1杯水，蒸约10分钟。
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【泰式凉拌羊肚】
材料：
羊肚150g，柠檬1/4颗，白醋45ml，蒜苗1支，香菜1把，蒜末、辣椒末、盐、香油、砂糖各适量
准备：
  I: ?) T2 a! p4 P' D 香菜切段、蒜苗切丝备用。
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' S' N2 t1 D9 z/ L7 g7 b9 V5 I# r 做法
. H+ C% a; R$ C2 Y 羊肚以水煮40至50分钟，取出后洗净，切丝备用，再加入其他材料、调味料拌匀，挤柠檬汁调味。

【芹菜管炒羊肉】
0 L! s8 Y9 o0 K 材料：
羊肉、芹菜管各150g，酱油15ml，蒜头2颗，辣椒1根，干贝粉、米酒各适量
( R& \  b0 o1 c( k 准备：
% X$ E( @5 W  b5 Z, q- x! e& z 芹菜去叶切段，蒜头切丁、辣椒切片备用。
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炒羊肉鲜嫩可口，喷香惹味。
% s7 a+ M9 i2 X7 b+ y 做法
& G4 {9 }* B* O, \ 爆香蒜头以及辣椒，放入羊肉炒至半熟，倒入芹菜管，加干贝粉、酱油、米酒拌炒熟。
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【姜丝麻油炒心肝腰】
材料：
羊心、羊肝、羊腰各100g，麻油30ml，姜丝100g，米酒、鲣鱼粉各适量
: G+ |8 V7 u# b6 t" r6 ~6 k 准备：
羊心、羊肝、羊腰洗净切片备用。
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5 X& h8 \3 o7 b/ x3 \ 麻油爆香姜丝香气十足，羊杂口感丰富。
( S# u, Z$ B8 L6 \' d 做法
羊心、羊肝、羊腰汆烫至微变色、半熟时捞起，热锅下麻油爆香姜丝，倒入羊内脏，加鲣鱼粉、米酒炒熟。

【料理提示】羊肚洗净去腥味
小编建议，可到有悬挂国产羊肉认证标章的专卖店，预购当日现宰的温体羊肉，会比进口羊肉新鲜且无羊膻味。尤其羊肚若要去膻味，水煮捞出后，务必洗净表面浮沫和杂质。