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太抢手!大学生回村,被“疯狂预约”

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发表于 2023-1-17 10:41:02 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 江苏常州
包包子、炸肉圆 ......
, L6 {3 E) \  T7 x这个寒假" v( _. s- U; N! Q$ X
扬州大学旅游烹饪学院
4 Y0 Z3 A: M5 s, o3 J烹饪与营养教育专业$ L4 I" D+ Z! ?: d+ Y
大二学生潘澄
/ Y3 c% K3 e& n8 y8 e" P回到家乡江苏省盐城市
( A# \5 E( v) z( d建湖县上冈镇仓冈村3 N$ k* C" U6 m% ^8 O
利用所学为村民忙年菜
- H# t2 R1 p! ~2 T( t3 U/ A0 z$ }成为村里 "抢手 " 的人
7 k) \+ @5 \" W6 F- a; X
$ v6 @6 d; W4 U' Y3 d9 E/ w
+ J. [8 E( X, Z8 u% l& m* `$ x/ j7 d! _5 v. X* z

7 p& U! }9 U: K0 a/ X
& A( e/ N/ n# f学以致用& i6 |1 T1 o* ~, ~9 ?8 k
帮 20 多家村民做年蒸
. O# Z, B( i/ c蒸包子、炸肉圆是盐城的年俗6 E+ O5 _0 c' _& _1 t9 i5 b* [
蒸包子寓意蒸蒸日上
8 ?  R0 c& V2 G# O4 N; x0 N肉圆是盐城 " 八大碗 " 之一
% p3 R2 ]3 S: Z: o% U同时也寓意着团团圆圆. f9 m3 J+ ^/ ]- j1 x
潘澄介绍
' [2 w; N( B& i/ y- K3 E2 b' G仓冈村距离镇上 10 公里左右5 O6 L5 K. h& _  j2 }6 o
村里年轻人外出打工
6 b9 Q) k% t) v/ T) G或是搬到了城镇居住
0 \1 i# ~7 o, _" K3 {& b3 x5 x念旧的老人们舍不得老家* d* h/ n9 w! p$ i- r
就一直留在了农村
- t# K% n' A( ^' @7 B; c1 K1 G" 我放假回来
' S6 Y+ `, Y3 Z- T( ]" H' o/ o0 d  h是这个村里最年轻的 "
" e; ~/ t7 y, O9 m) j* R7 P4 Z6 C: W! O& I
* a0 ~' o" ^; A2 F

9 ~$ d5 ^* V( [7 F) H" 一开始在家有点无所事事
4 R- ~5 j% S* K2 G8 c经常玩手机、睡觉 "9 [  u' H; t1 z1 ^( T, R1 y
当潘澄帮家里3 T! [/ }7 D0 u0 y! {. ~9 A
做了年蒸、炸了肉圆后
# b/ e3 M- M6 x" u$ f6 E2 `" 名声 " 就在村里传开来了
' s6 m6 K) ^; j- c& p+ R& \: G# w" 我包包子的速度比较快4 _' I/ ^" f8 p3 [
造型也比较漂亮
4 u5 Z2 X9 f: J3 Q肉圆炸出来都是一般大小 "# ]" [8 x5 s) O, R
- G% `# b2 B, U. W9 l, Z

( T  y0 C: ^5 p- Q! P6 z
1 c# ~& {1 A5 c& X. T( C8 B. k) d$ H

& Q8 l& h! u  t0 s; |  x2 ^村里的黄奶奶今年 70 多岁4 U3 g# H9 o) \: {. K. d5 h
一个人住6 X: Y. H7 i4 M  w/ S
正愁过年的年蒸、肉圆没人做0 l( B' `5 \4 O, @2 ]; ?
听说潘澄是个 " 准大厨 ") z# z1 U  j4 \+ I  S: x
手艺非常好
& K9 M2 @) _, V% C" [+ r5 X于是便找到了潘澄
" p+ _! P- F) N& J" U# S来到黄奶奶家2 k( j4 |9 W8 q5 F- z
他将揉好的面团* b+ d+ @, v  s0 Z1 N2 F: u2 x' L& x6 }
搓成粗细均匀的长条
9 y, J7 h/ v5 u' n再摘成大小均匀的胚剂# Y+ {/ Q+ f/ e6 x, a% Y
用擀面棍将胚剂擀成一张张面皮  N) d: H5 g" l0 l8 Q3 Z" Z1 |
" 其他人只会擀一样厚的面皮% l8 r3 P+ o8 D5 X" E3 z
我们经过专业训练
; g+ ~# a5 u/ g$ |5 m! V可以将面皮擀得中间厚、四周薄 "
5 V" J9 G, |- l/ a7 Y潘澄说7 ^) D- n6 |% z9 _) B
用这样的面皮做出来的包子
" Y$ g) ]6 s+ e: A底不会破
( A- Y9 R$ G4 A% R! R3 o; a4 _$ b而且经过捏制1 N8 E9 Y: `) c( E; z
可以保证包子的皮是同样厚度
# ], `) q+ E5 V. D; R4 w潘澄表示
- {; f: V% ~0 D; x5 t, @8 Z他已经帮 20 多家村民做了年蒸
: j; m: G" D+ E! {( C% T- H" 都是他们相互推荐的 ". S) Y- O8 G  X
凌晨 4 点还在忙
( G9 n, t8 v* F8 A- n" 面发得好不好责任重大 "
) M$ @% C1 o0 j1 S9 d6 X8 r0 V4 O因为大家都
% @) t$ @+ W# g2 C) |集中在一个时间段准备年货( Y$ W. @1 L+ A, h: {9 L
潘澄忙起来还需要预约3 g8 w9 {2 \$ Z' W, U+ C! H  o; |
他也会去附近的村子帮忙( X9 D2 f0 M9 P" i& ~: v1 D& o7 F& l
" 都是我们村的邻居介绍过去的 "; I2 H9 Z- u$ D9 d$ c) F; z% @6 h
1 m1 _4 ^3 d7 X0 n7 d$ w/ f0 }
' |! }7 W# q# v0 \
6 G* e1 b6 ]+ \* S: j0 M
让潘澄最紧张的是发面
6 w! x3 g5 W  h" 农村人都讲究过年好彩头
/ C( z/ k8 A( K- i4 O. H面发得好不好责任非常重大 "
; ^4 U# F5 @( A2 z, R为了发面3 u2 I6 S2 r- |) ?# j5 q
潘澄前一天晚上就来到村民家中
& c; t) Y( S. }1 J4 ^9 J用老酵进行和面1 D1 {0 Z# ?& y' X) m
第二天凌晨 4 点多1 T$ N6 x8 F4 A* ]/ }" o3 I4 h
还要加入碱水后再揉面$ O, M! D% T* O0 v) N4 D! p# U3 l
" 我们在学校都是用酵母发面5 J7 M- g2 z% _
用老酵对用量和揉面的要求更高 "
: x* ?4 ?5 G9 @# s$ h# `让潘澄开心的是/ v  ^* p' ]  b( j
经他手发出来的面都非常好! W' f, V% J7 {, X* s) n  ]+ o

0 A6 V0 ]% I9 U  q  w- r( n( g, O# r3 a. V+ J* D

+ o( E; ?8 Y/ @$ c; @. k学以致用, ]5 ~1 U3 x5 f
为 " 准大厨 " 潘澄点赞!5 d8 L! n5 ]* c. |# \; m$ G
来源:中国青年报(ID:zqbcyol),综合自扬州大学官微、现代快报
' O: c) i6 r6 b" n, I% J本期编辑:胡程远、方梓祎

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发表于 2023-1-17 11:01:21 | 显示全部楼层 来自 江苏常州
吗耶,我以为相亲
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发表于 2023-1-17 11:20:32 | 显示全部楼层 来自 江苏常州
学烹饪的做饭 学编程的修电脑 学工程的修房子 朴素简单的思维创造力
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发表于 2023-1-17 11:41:19 | 显示全部楼层 来自 江苏常州
这个可以有
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