夏天，我这条命是凉皮给的！

jackol007

天气一热食欲逐渐降低
热的不想吃，烫的下不了口
* W9 N5 F& w) m- q4 u/ v想吃点酸的开胃
又想吃点辣的善待自己
8 y1 t( _* b# b8 [# @这时，凉皮是最好的选择！
$ D$ t$ f, \4 C# p: {" E
一碗普普通通的凉皮
足以解救炎炎夏日

1 C) s& G# Y+ \+ q4 r% j& f# L# \陕西的凉皮最好吃
+ n  M( t* M- t* v/ e& p* |& ?凉皮不是高冷美食，它非常亲民，全国各地大街小巷随处可见。

3 U) N- v8 G0 v& D5 ~说到起源，陕西是凉皮公认的故乡。

从为秦始皇进贡的大米皮子，到刘邦赞不绝口的蒸饼，或是“御京粉”和“冷淘面”，虽然起源故事口径不一，真假难辨。
% i+ \; Y' k! p/ ?/ e, q但是故事的发生地，自始至终都没有离开陕西这片土地。

" ]. u0 B! ^+ G. K凉皮源于陕西这件事，全国人民都表示没意见。大名鼎鼎的“秦三宝”——凉皮、肉夹馍、冰峰汽水，听上去就很陕西。
8 V% h) S4 i. e1 P( ]0 g
陕西凉皮里都有啥？
8 w2 G" g7 p; n) h' f4 O% X8 v# f* A米皮
5 \9 p7 o' P' ~$ D1 \& {在陕西有这么一句话：“乾县的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”，足以说明秦镇米皮在陕西的地位。
& G  p! J; A6 z% C& M2 U/ c9 Y5 j大米要选秦岭北麓的单季稻，以户县太平河流域的为上乘。
# ?4 W) s, Z, j( m# T0 F; y* u
( v9 f3 D  K; H3 G$ E$ ]" [3 \原料有了，处理方式也不能怠慢。
泡米满三个小时才能达到最佳状态，蒸出来的凉皮也有讲究，筋、薄、细、穰缺一不可。

& ^' b4 B1 D3 g  S( Y/ x最后蒸出来的米皮一定要人工用约一米长的大铡刀来切，机器切的再标准好看，都算是没有灵魂的凉皮。
$ T2 M) C( [9 k! I- E
调料
陕西凉皮的调料主要是辣椒和醋，看似简单却不随便。

- v# D5 s9 `. e5 a辣椒油色泽红亮，辣香诱人，因而调出来的凉皮红艳如火。

至于凉皮使用的醋，陕西人叫它“五香醋”，光闻闻辣椒油和醋的味道就让人忍不住流口水了。
2 b# P7 I$ u/ B2 f9 {
配菜
陕西凉皮似乎不太讲究配菜的数量，面筋、黄瓜、豆芽、圆白菜、葱花香菜……只要你喜欢，凉皮里万物皆可拌。
3 A. i% h* V$ f+ l' X
买一碗正宗的凉皮
拯救夏天的食欲吧！


  M2 D0 \3 t7 E  Z近日好文
( D. ?2 ~8 C3 K$ I▼▼▼
- O0 ~6 ^  [9 c* D) K3 v4 C' D
; n; u: r$ C- \! _! h
! b) ^0 ?$ q  @' M出品：民生周刊新媒体事业部
6 a% ]7 x& r) S/ D7 ~& [图片来自于网络
责任编辑：昱萦
投稿邮箱：mszktravel@163.com
3 n' H4 U5 F; j$ G3 M- O. J

) t5 b" s) ?3 o& W, e来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LzbpVB0
2 m8 w, E' \8 y5 x免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！