城市的秘密，藏在街头美食里

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去年，把市井巷弄里的路边摊当作拍摄背景的《人生一串》，凭借简单生猛的镜头语言，松散随意的配音腔调，把城市“下里巴人”的一面呈现在观众眼前。
今年，一向喜欢把镜头对准高端餐饮的Netflix，将在本月26号上线一部新作《Street Food》，这一次，活跃在世界各地的街头美食将被《Chef’s Table》的原班制作团队搬上荧幕。
$ e$ ^, |0 L. W1 `, c- r△《Street Food》官方放出的照片
& Q) {6 `2 ^( J4 g2 W火光冲天的灶头，恣意张扬的摆盘，疯狂热烈的调味，街头美食自带的草莽气质一边饱受诟病，一边又跟无数人的成长轨迹黏附在一起。谁能拒绝得了这些无处不在的味觉冒险呢？
0 @& i% b8 {5 T7 T0 M. d人气旅行指南《孤独星球》曾这样描绘街头美食：“如果你想找到某一地美食的本心本源，那就必须去探索那个地方的路边摊。很多时候，关于食物的文化就深藏不露于那些卖墨西哥卷饼的小车中，那些热气腾腾的面条摊里，那些跳动的炭火和嘈杂的人声中。”
; q" E" M1 E# W5 K" {0 S△中国街边的早点摊
0 ~/ E& L: \4 O; x; W& F* [而在城市文明建设的约束下，这些躁动的自由的随遇而安的部分被驱逐，被取缔，被迫偷生于偏僻深幽的高楼缝隙，一如城市里其他跟体面无关的人和事，越来越难被现实生活所接纳。
但街头美食始终是人类浩浩汤汤饮食文化书卷里不可或缺的注脚，是窥探底层人民生活的路径，是都市男女偶尔释放原始欲望的出口。
©buzzfeed
CNN曾评选出街头美食最好吃的23个城市，这次Netflix新作《Street Food》更是把目光聚焦在9个亚洲国家（具体都有哪些国家还未知），节目开播之前，我们先借由摄影师的眼睛，去亚洲拥有好吃街头的地方看一看吧～
新加坡

' o1 _* A% J; |0 p, i©Singapore Vintage pinterest
1960年代的新加坡街头摊位。
% Q7 w; f8 h' K% ~: w1979年，摄影师Ronni Pinsler Collection记录下快要被暮色吞没的新加坡街头小吃摊。
) P" s- `: P9 _2 q/ q+ H©每天复古 pinterest
) C" H9 ~( U& ]! J& P日本摄影师Doi Kuro镜头下，八十年代的新加坡街头美食。
  K  h0 P6 v7 h# s+ x) |1985年新加坡街头卖饮料的流动摊车。
! ^7 N5 z; r" O0 A8 D# w) c©孤独星球
6 }0 Y) g8 r  V* a二十一世纪的新加坡武吉士街市场，这里不仅有各色美食，还有价格低廉的服饰和配件，人头攒动，十分喧闹。
  _" V# W4 R# u* y8 j7 y©Living Nomads
如今街头美食成为新加坡最诱人的名片之一。图中是香港Soya Sauce Chicken Rice and Noodle，2016年，它成为世界上首批获得米其林星级的街头食品之一。
4 a% _0 P. y! v. \3 p9 E8 h马来西亚
©austinbushphotography.com
马拉西亚街头的大排档。
©Luckypeach pinterest
jalan jalan的意思是“漫步”或“闲逛，度过美好的时光”，这样的餐车上铺满了食物。
©David Leite’s pinterest
©Jeff Samaniego pinterest
暹罗和安森路拐角处的一个小摊位，供应美味的Char Koay Teow。
©Merlin Charls pinterest
马来西亚充满了鲜明的城市色彩，新旧混合以及街头美食。
$ x" @( X, o# [; L. u& v7 L©Eugene Kopich pinterest
4 z5 {( [5 v# a1 w- e$ v这个摊位卖的食物有点像在国内风靡了一阵的“一个椰子”，摊主把两个塑料碗举过头顶，似乎在表演什么绝活。
泰国
7 |# E6 p, T# w. M" i! [©Living Nomads
/ g/ o* Y0 d* h0 C街头美食一直是泰国的魅力所在。
" R! ~; T! L. @& t3 y9 A; KRaan Jay Fai街头食品店的Jay女士正在制作巨型螃蟹煎蛋卷。这家餐馆是曼谷第一家街头小吃摊，获得了着名的米其林星级奖。
3 l; `% E& S! {0 b! ^( M唐人街，曼谷越夜越好吃的地方。
Saphan Lueng是曼谷当地人也经常光顾的美食天堂。
" A4 _0 f3 K6 ?# X: ]5 A# e: B©iStock.com/Nadezhda Zaitceva
Banana Roti，一种甜点，外面酥脆，内心柔软，经典的组合是香蕉和鸡蛋馅，味道类似于香蕉蛋羹。
4 E/ L6 {! z; [( S, zMoo Bing （烤猪肉），肥瘦相间的猪肉用酱油和棕榈糖等腌制，炙烤之后有明显的咸甜交织的味道。
泰国椰子薄煎饼，一种用椰奶和米粉制成的甜点。
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2 }8 H$ f) q4 p1 q% g+ n
/ \( t: f& l& M0 I" K( _日本
©Yatai-Street Food
夜晚的福冈街头。
3 @& J; r3 F& k: B; N©Meme
# e3 ^$ Q- c3 y正在做准备工作的小吃摊主。
8 z" r  Y) _3 Y6 K  P©flickr.com
街头的章鱼烧站。
©华尔街日报
# h) Z* W" _: O$ o& S- ~日本九州岛上的福冈市，美食车正在努力保持活力。
7 T& X) c: s/ b" g0 y, U5 U印度
1 n) S' D! J5 ^. |/ L©Sunny Krsna pinterest
加尔各答的街头食品市场。
©Margot Hammond pinterest
街头的咖喱角和面包。
; B- U2 w+ Z, `; ]- m. ]©Owen Franken
6 ?/ t' T$ j2 i3 L富有表演艺术的街头拉茶。
& a- j& r$ E- W©all asian flavours
/ B2 \  ]6 J; f印度北部古城斋浦尔街头的食品摊贩。
7 m) ]  G/ m& |! x$ p©culturally ours
越南
  J( E& f- I1 k& O& n0 O9 m©almost landing
越南河内街头的烧烤摊。
©contentedtraveller
胡志明的庞杂而狂热，从城市里星罗棋布的小吃摊上可以感知得到。
, z  h3 ]: N% y/ m4 {©孤独星球
9 ~" j" |# }1 J" e; Y) m$ j胡志明市街头的甜品摊，好像把整个夏天的颜色都摆在了这张长桌上。
从古希腊街头第一次飘来油炸小鱼的香味开始，街头美食在世界各个角落蔓延，它们是城市里的反骨，烟熏火燎，纷纷扰扰。如今在国内，它们当中一部分走向消亡，一部分被归到某个固定的区域，挂上字号色号都统一的招牌，抹杀个性，循规蹈矩。
但是我们好像始终做不到对那些裸露在街头的食物无动于衷，总会在某种味道和情绪的牵引下，走到一个光线昏暗的小推车面前，讨一份久违的不那么可口的叛逆和自由。

* A8 z' ~4 ]8 _! O& ]- s来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LgrJeFI
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