城市的秘密，藏在街头美食里

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去年，把市井巷弄里的路边摊当作拍摄背景的《人生一串》，凭借简单生猛的镜头语言，松散随意的配音腔调，把城市“下里巴人”的一面呈现在观众眼前。
, q/ h, v5 c' ~, j9 \今年，一向喜欢把镜头对准高端餐饮的Netflix，将在本月26号上线一部新作《Street Food》，这一次，活跃在世界各地的街头美食将被《Chef’s Table》的原班制作团队搬上荧幕。
△《Street Food》官方放出的照片
火光冲天的灶头，恣意张扬的摆盘，疯狂热烈的调味，街头美食自带的草莽气质一边饱受诟病，一边又跟无数人的成长轨迹黏附在一起。谁能拒绝得了这些无处不在的味觉冒险呢？
人气旅行指南《孤独星球》曾这样描绘街头美食：“如果你想找到某一地美食的本心本源，那就必须去探索那个地方的路边摊。很多时候，关于食物的文化就深藏不露于那些卖墨西哥卷饼的小车中，那些热气腾腾的面条摊里，那些跳动的炭火和嘈杂的人声中。”
△中国街边的早点摊
# P1 q$ y% F. \8 z( e  F( ^4 g4 J* I而在城市文明建设的约束下，这些躁动的自由的随遇而安的部分被驱逐，被取缔，被迫偷生于偏僻深幽的高楼缝隙，一如城市里其他跟体面无关的人和事，越来越难被现实生活所接纳。
# J+ p. t2 X8 r& Q但街头美食始终是人类浩浩汤汤饮食文化书卷里不可或缺的注脚，是窥探底层人民生活的路径，是都市男女偶尔释放原始欲望的出口。
5 }! ^0 \. _2 x/ E* ?1 {©buzzfeed
7 q. Z. ?" K. h, t" t) F9 _CNN曾评选出街头美食最好吃的23个城市，这次Netflix新作《Street Food》更是把目光聚焦在9个亚洲国家（具体都有哪些国家还未知），节目开播之前，我们先借由摄影师的眼睛，去亚洲拥有好吃街头的地方看一看吧～
新加坡
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©Singapore Vintage pinterest
1960年代的新加坡街头摊位。
1979年，摄影师Ronni Pinsler Collection记录下快要被暮色吞没的新加坡街头小吃摊。
9 u, s( u: t, `/ o, D; z$ ?' ?©每天复古 pinterest
! f) q0 W9 R$ E2 y/ ]+ n$ N- ]5 N. P2 w日本摄影师Doi Kuro镜头下，八十年代的新加坡街头美食。
1985年新加坡街头卖饮料的流动摊车。
©孤独星球
/ I: E2 m: t) G4 {) x  |二十一世纪的新加坡武吉士街市场，这里不仅有各色美食，还有价格低廉的服饰和配件，人头攒动，十分喧闹。
9 U1 q3 P7 h3 J  ^$ k©Living Nomads
如今街头美食成为新加坡最诱人的名片之一。图中是香港Soya Sauce Chicken Rice and Noodle，2016年，它成为世界上首批获得米其林星级的街头食品之一。
马来西亚
* z) L( d- h; b- V©austinbushphotography.com
6 H, e3 s# ]6 _/ C3 n& d马拉西亚街头的大排档。
©Luckypeach pinterest
jalan jalan的意思是“漫步”或“闲逛，度过美好的时光”，这样的餐车上铺满了食物。
©David Leite’s pinterest
©Jeff Samaniego pinterest
暹罗和安森路拐角处的一个小摊位，供应美味的Char Koay Teow。
©Merlin Charls pinterest
  W' w; f3 C5 X/ J: H7 u马来西亚充满了鲜明的城市色彩，新旧混合以及街头美食。
©Eugene Kopich pinterest
这个摊位卖的食物有点像在国内风靡了一阵的“一个椰子”，摊主把两个塑料碗举过头顶，似乎在表演什么绝活。
) L/ H; K( q3 D, V' h$ T0 s泰国
©Living Nomads
街头美食一直是泰国的魅力所在。
3 @+ E/ d$ d3 ^+ sRaan Jay Fai街头食品店的Jay女士正在制作巨型螃蟹煎蛋卷。这家餐馆是曼谷第一家街头小吃摊，获得了着名的米其林星级奖。
唐人街，曼谷越夜越好吃的地方。
1 `8 G' y/ w" z8 W0 K& ~( ]& iSaphan Lueng是曼谷当地人也经常光顾的美食天堂。
4 X! j' B+ e0 A+ p©iStock.com/Nadezhda Zaitceva
Banana Roti，一种甜点，外面酥脆，内心柔软，经典的组合是香蕉和鸡蛋馅，味道类似于香蕉蛋羹。
# a6 q+ d/ ~1 ], z8 fMoo Bing （烤猪肉），肥瘦相间的猪肉用酱油和棕榈糖等腌制，炙烤之后有明显的咸甜交织的味道。
& |1 u0 R: h" V, S3 M: O! o/ W泰国椰子薄煎饼，一种用椰奶和米粉制成的甜点。
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! m- V! v6 N3 ?$ |9 S3 V, z日本
! u; `6 J& N2 o* L6 B8 e$ q©Yatai-Street Food
夜晚的福冈街头。
©Meme
/ x# Q* P8 ]$ p" M5 U正在做准备工作的小吃摊主。
0 B: n) D. c! s# e. H/ r+ X% Q7 L0 f©flickr.com
  q- D6 Q2 [- J街头的章鱼烧站。
! F/ v+ }" h: f3 L©华尔街日报
0 q) i! [0 O- @+ C' N日本九州岛上的福冈市，美食车正在努力保持活力。
印度
7 v% a5 N0 J7 j©Sunny Krsna pinterest
1 |3 F3 e3 F/ B( s9 ^: g加尔各答的街头食品市场。
- h# s# P" s+ y/ u3 p/ X( P. h©Margot Hammond pinterest
/ B/ q5 E+ s3 e) {( R街头的咖喱角和面包。
©Owen Franken
富有表演艺术的街头拉茶。
3 S* _/ }( F9 p) Q- T1 {' F©all asian flavours
印度北部古城斋浦尔街头的食品摊贩。
©culturally ours
& t5 C) V* f* `) X' O越南
©almost landing
" V6 V* h# U- D' Q. J: J) K越南河内街头的烧烤摊。
' A/ M- m( d  J6 B; D©contentedtraveller
胡志明的庞杂而狂热，从城市里星罗棋布的小吃摊上可以感知得到。
, |, z" F9 X( @$ |©孤独星球
胡志明市街头的甜品摊，好像把整个夏天的颜色都摆在了这张长桌上。
3 R+ T) H5 y: B+ k, K从古希腊街头第一次飘来油炸小鱼的香味开始，街头美食在世界各个角落蔓延，它们是城市里的反骨，烟熏火燎，纷纷扰扰。如今在国内，它们当中一部分走向消亡，一部分被归到某个固定的区域，挂上字号色号都统一的招牌，抹杀个性，循规蹈矩。
0 j: E$ z8 r" r$ h但是我们好像始终做不到对那些裸露在街头的食物无动于衷，总会在某种味道和情绪的牵引下，走到一个光线昏暗的小推车面前，讨一份久违的不那么可口的叛逆和自由。

来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LgrJeFI
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