想得美！既糯又脆但贵的皂角米，才不能护肤养颜

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糖水让人眼花缭乱，糖水食材像暗号一样让人摸不着头脑，于是老板就会耐心告诉你，这个苦的食材能 " 下火 "、那个酸的能开胃，而这一碗黏糊糊的皂角米，喝下去对皮肤特别好呦 ~
普通大米几块钱一斤，你回头查查就知道，皂角米这种 " 米 "，几十块钱才能买一两！
价格金贵、功效诱人，这是什么神仙米啊？
4 A. O, P9 m. `3 T------ 植物学家冷笑的分割线 ------
2 ?9 i/ M& U* z9 D! o皂角米不是米，至少不是你以为的那个米。
: a$ ~" }0 k* n7 ]+ q皂荚是中国特有的树，它有很多品种，除了特别冷的北方，几乎每个省都有。
( M0 c: b: i2 G$ K8 o" C皂荚的树干上爱长刺丨 tulaoer.org
皂荚的树上，会结长得跟豆角差不多的皂角，人们常吃的皂角米，来自长在云南一带的滇皂荚的皂角。
到了秋天，人们去山上，拿根长棍子把皂角打下来。
- x7 }. b5 c5 y图丨 Pharmacognosy
撕开皂角，里面的绿色 " 豆子 " 就是皂荚的种子。
& X4 P8 e) _! O2 w. v( ^剥开 " 豆子 " 最外面的一层皮，里面的部分长得像包了一层半透明薄膜的南瓜子。
7 j) q6 z. }- O( a嗯，那层薄膜就是皂角米了，完全猜不出第一个吃它的人是怎么想的。
9 }! J6 ?9 b6 e. K4 s: L5 P4 u新鲜的皂角米，看着不像米丨 zcthl.com
5 d: c, ?) q8 d+ m1 [为了运输方便，剥下来的皂角米会被干燥处理，你买到的皂角米，一般都是硬邦邦的小颗粒，这才有点儿大米的感觉。
' {' w3 h3 p! K8 _7 R/ p9 Y) ~6 ^干燥的皂角米丨豆果网网友 @CelineHere
% N: C" ^" x' F* G! d( ^和木耳、黄花菜、笋干这些干货一样，在烹饪皂角米之前，需要先用水泡发，让皂角米在水里恢复成原本的样子。
! c2 j- b2 ^4 b6 V, R3 S泡发好的皂角米膨胀了丨豆果网网友 kaola6
皂角米口感脆脆的很有趣，但没啥味道，人们吃它，是因为熬煮出来的汤会变得粘稠，像富含胶原蛋白的猪蹄汤、鱼汤一样。
于是有的商家就告诉你，皂角米里面有很多胶原蛋白，而胶原蛋白正是皮肤光滑 Q 弹的奥秘所在。
& f- ?' N+ S6 u8 c8 _# a. a然而，（此处有冷笑声）——
⚠️你吃下的胶原蛋白，根本就长不到脸上去！
胶原蛋白个头太大了，吃到肚子里会先被分解成氨基酸和多肽片段，然后经过一系列（生物学生才会背的）反应，再重新组装成蛋白质。
4 C* L) ?& R3 c# W( ~问题在于，该合成什么蛋白质，身体有自己个儿的想法，并不是你吃多两口胶原蛋白，它就会合成多一些胶原蛋白。
. U9 n5 Q. M( M6 x! R就好像，你原本计划啃猪蹄美容，但你吃下去的胶原蛋白和脂肪，可能最终都长成了你不想要的肉肉。
图丨 giphy
没完，还有更坑的——
" z) t& x- y) V( H5 I⚠️皂角米里根本就没有胶原蛋白！
6 k% S, ?0 p& L! u( X# u& I: ]6 m5 W8 @胶原蛋白只来自动物，和植物没什么关系，就算是王母娘娘的蟠桃树，也长不出胶原蛋白。
那些黏糊糊的东西，主要是水溶性膳食纤维，像桃胶、秋葵的粘稠口感也是因为它。
/ y9 V& L3 V& _$ F$ N+ G膳食纤维倒是有一个好处，它不能被人体消化，可以当作一种有饱腹感、而不长胖的食物。
, p" m# c% T% h# G6 J——前提是，你炖桃胶银耳皂角米的时候，没有往里头加一大勺糖。
- u0 f: t" L5 e% Q作者：李小葵，麦麦
编辑：luna
参考资料：
[ 1 ] 中国植物志，第 39 卷，豆科，皂荚属
4 O! d9 |/ l) Z8 a [ 2 ] 中国营养学会官方网站
" K' I  D; }2 f0 O+ [* _一个 AI
, p2 {4 q' |: W# J8 D+ `太过理性的人，一般都没人愿意跟 ta 一起吃糖水。
1 e" a9 u8 I2 L/ x3 d5 h' \本文来自果壳，未经授权禁止转载。
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+ K, Q, u! ~% J4 k果壳
% ~: n* |" |1 S5 o- T- _+ d) f% eID：Guokr42
整天不知道在科普些啥玩意儿的果壳
# w  m2 g) L5 W- H我觉得你应该关注一下
8 W/ Y) s5 v4 |' x* E+ D% _' A1 Z都看到这里了，就给小姐姐们点个 " 在看 " 吧↘️
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1 \! V  b& w; r4 o8 z( N1 n来源：http://www.myzaker.com/article/5c9f76808e9f093b5a3bf8ae/
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