最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

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$ W8 z4 u- k$ w" v0 r0 t+ f旅游时报
公众号ID：lvyoushibao
# A$ |5 u0 ~& \. O
关注
+ A/ J4 I8 x5 ^0 ^* P宁波味道，遵循传统和时令的美味
既是舌尖上的咀嚼不尽，
2 C# ~$ H: p! x" b亦是宁波人的人文和生活情趣。
# r3 u5 l" o) e" |
+ {/ o: e4 x5 h) m3 ~# I: `宁
波
欢
- G( P+ R; I6 {2 ]$ ?+ V迎
) k4 N9 ]7 t  {$ j* n5 e" z" e6 |! T4 o你
春光里的舌尖盛宴
《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
必须要跟你说哦~
6 y: d+ z& Z9 c/ L春日里的宁波，
不仅有着传统的地道老滋味，
' w' e4 W* S7 z还有着各式春季时令美食。
以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
原汁原味等特点
5 ]1 g% C) M$ \0 S' a. |自成一家的宁波菜，
可正恭候大家共赴
一场春光里的舌尖盛宴呢！
老滋味
甬城味道 鲜咸当道
+ O& Z8 b/ y3 ]2 Y3 j" D宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。
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" p5 Q  h% F/ Y/ t  ?“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
位列宁波十大名菜之首，
2 C/ p; S1 k0 o9 U这道菜也是宁波老字号酒楼
“状元楼”的头牌。
9 V: v$ }' `: Q" c5 k8 J2 L甲鱼与冰糖同烧，
色泽油亮，酱香浓郁，
8 m- [4 }& w. n甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
6 X( ]* g1 n6 ?7 S用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
; M6 }/ a% f: {& G% j5 u不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
% Y7 v/ G3 o7 |& Q宁波人对大黄鱼
一向有一种特殊的情结，
而黄鱼与咸齑的组合就是
4 l5 ~/ J6 @- E3 E“鲜咸合一”的极致体现。
% e! Y4 B! Q1 G4 [- x整条黄鱼洗净去腥，
& Y6 T) M  L( F+ j用猪油将鱼皮煎脆，
再加水放入邱隘的雪里
蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
任是一点汤汁都不忍心浪费。
0 K  u7 @2 b) s, t% n- }从酒家到生活，
* f# o( E! ]+ P% ~) `; W" j鲜咸之外又多了一味“臭”，
# z# q3 q* e4 H2 v% u& e& V. `* {臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
; S# n. H# j$ _  o9 z$ `# X1 Q是宁波特色的下饭菜。
) E$ f: f6 C) l% m' A将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
+ W% s7 _6 D. ~7 ^0 `' ?7 A7 ^/ r却在时间的沉淀和发酵中，
. H9 M  K9 \7 J' T5 ?2 h- G孕育出了宁波味道
" H1 v% h1 y4 e- c8 m独特又极有辨识度的一味。

. b1 C& \- y8 k' C经典老字号餐厅
状元楼
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状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
地址：宁波市海曙区和义路2-10号
东福园

东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
  b6 t& P0 ?/ n, t# z# ^+ B特色海鲜排挡
舟宿
夜江
% }- @& }, M) m+ g" k3 ~2 K0 b宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
味道
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庭院
坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
东钱湖
一方风物 湖鲜四宝
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5 \2 H1 |. k3 y- j* S在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。
3 e; q! P, s" h& p( T
/ R# f! t( U; z 一道“钱湖之吻”
是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
无论是经典的酱爆螺蛳，
还是原汁原味的上汤螺蛳，
2 L6 {2 \# _# Z4 U: L都不由让人舍弃筷子，
上手一嘬。手指一掐，
8 c/ Y+ K+ L$ j& E用嘴一吸，便是美妙一吻。
当地农家还会将螺蛳同
4 y* v7 ~; i' a* y, D另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
钱湖河虾虾壳脆薄，
6 E+ s' H0 W% r5 S0 B7 Y1 O肉质鲜甜，口感弹牙，
简单用盐水烹煮就恰到好处。
此外做醉虾也是一绝，
鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
1 B+ y% v* s' Y2 }" u满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。

“浪里白条”的钱湖朋鱼，
为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
( _2 |; L4 C$ h清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
长条形的鱼身洁白光鲜，
9 F- b; k3 L8 T& f7 b( D9 G透着一股鲜香，
剔下的白肉丝缕分明。
品尝青鱼，
6 V0 W% @; p6 t, |- i$ X道地老饕只选鱼尾，
' M2 t- u9 q) O" j/ E- n0 K当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
肉质最“飘”。

黑珍珠餐厅
钱湖
渔港
# C3 l. X  a1 p9 l& k“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
钱湖阁
+ D4 @( Q1 `  E5 n: S: z东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
# x  }- ^/ t0 H: ]& h+ i+ B特色美食酒店
山水
一号
: R! v* D. i* M$ j
" z6 E- a! M1 ^0 V# ?山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
. O8 @- ^6 K+ |9 e' C$ p7 v地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
纪家庄

纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
8 p  V7 y5 R) ~# l$ H& M向阳
渔港

1 o- o1 Z5 B8 m0 @" t东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
地道农家味
3 n4 Y2 L, v" v2 X/ P十里
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四香
; r6 }% T+ f/ U) p田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
地址：宁波东钱湖旅游度假区内
+ g$ l9 o9 L; V6 O' N( \. Q! d  C小阿四
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* w' Z  U. ^. [; a, L阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
奉化
蒋家宴土菜唱主角

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% G3 ^$ M) M9 Q8 w+ [作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。
5 N( @. S( k; u0 p% l; [
! i, u! j3 @1 A" M3 I& {* q" [蒋家宴中有不少笋的料理，
. b$ W8 S' o% x& q$ G从凉菜的雪菜烤笋，
到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
% v: Z2 S, o+ h( b9 V5 G便是将笋从脆嫩到鲜香，
, e% n, ?- V7 z4 r从笋芽到笋干都食了一遍。
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此外，在蒋家宴中，
奉蚶的名气也是响当当的。

4 K" p) {8 i6 G奉化芋艿头个头
% Y/ x. O/ I6 U) W8 C3 v圆润饱满，口感粉糯，
无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
+ Y- h8 ^% s6 `" c- N还是与筒骨一同炖烂
) {  C# J! k, U3 O- j$ o: r4 l! o! ]变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
都能吸足了一身精华。
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民镇食府
# z* K1 M9 b/ x民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
宁海
9 l( L0 |4 H' A6 h2 o深甽养生十二碗
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& C# U2 D3 f+ z& T/ {; \
群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。

5 I3 ~% m8 z; R4 [  |$ l& S相较于传统宁波菜的一桌海鲜，
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深甽十二碗更亲近农间野趣。
白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
1 w' [* ^: w  K大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
3 F; R1 C8 j3 z5 c, U太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
( D( h9 L% h* |. C$ L# ^) T+ N组成了深甽十二碗，
1 A, ^% [& L$ J: l就像是吃惯了大鱼大肉时
9 u: [! g" r* f/ b的一顿清粥小菜，
越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。

“望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
: Q$ A( l7 s$ E& U外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
. F/ `+ x' q2 q% W; D# f  }茶香浑厚，茶汤清亮。
以望海茶入菜，
更自带了一股清醒脱俗的雅致。
6 J0 p) d2 e1 Q  E& f望海虾仁，
包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
而是融进了虾仁中，
9 [. R. U9 i6 v湖海之味与时新的绿茶相遇，
) V% P. l; I, u7 b6 j. k4 r冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。
2 }; z( ]' V& T6 p  {  D
从山峰到山麓，

- r  S# C3 v- {+ G野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
: z0 q: \/ L3 p' y! z: v. y看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
青菜、肉片、粉丝，
烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
! r4 Z! N: f% l  H; Q+ _但这背后却是经历了洗、榨、
沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
才留住的美味。
* \& I# {4 f9 F0 o3 Z! j. B宁波一带，不少乡村都有
做番薯粉丝的习惯，
但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
则需要经验老到的师傅的好手艺。
8 F1 z. G3 |# E9 ?& Q宁海人习惯称呼其为番薯面，
0 H9 ?! S( y4 @0 o7 g1 {3 {* R4 V$ ]大蔡番薯面极能吸收汤汁，
肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。
  U  n2 C, z+ l
+ u: R0 V  X) s1 V& W  K宁海天明山温泉大酒店中餐厅
在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
" f, L" @* O! @; M) T慈城
舌尖上的软糯

4 a$ \) I, t1 H# s; [
当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。
* E! j7 t2 F% V# h* ], c
  J0 C6 G/ O- W3 g( m- g4 l宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
& ^" X! O* `5 j$ ^, _位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
5 b3 b5 V  _, U' ]新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
- Z$ S  t: S! W& v. j' f在宁波有两种口味选择：
! L6 b& [9 n" J9 _+ z, x8 K9 \. j芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
在手上抹些菜油，
! O1 H( m9 V- N' E- w' O8 f" }5 f从石臼里现揪一块年糕团，
1 X8 ^& G, \! A8 z掐个口子填入满满的馅料，
最后将口收拢
( @1 E9 d0 d2 g6 y6 B, }" V雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
苔条年糕、草籽炒年糕……
- K/ S2 O3 n8 m* G有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
9 `. K% r; a2 p$ j( ^! I& \7 B在宁波人的餐桌上，
3 B0 c8 L' J- L8 K% C年糕又能当菜，
又能当主食，还能做点心，
# t/ }. l- Q* f! k多变的做法传递着
1 V* L; r5 r% c6 A- H人们对这种食物满满的好感。
4 I- P, _: Q. {8 x' j
走马楼
. n, h& v5 T3 a* m" ?慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
2 c/ K5 T9 Q* Z地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
文_五月 冰语 图_宁波旅游 部分来自网络 制作_风起
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( c( J8 P- k8 I! c9 r2 R
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