最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

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  u4 i, a# z0 m$ X" _旅游时报
公众号ID：lvyoushibao

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3 a. I5 h% X' C; w宁波味道，遵循传统和时令的美味
既是舌尖上的咀嚼不尽，
亦是宁波人的人文和生活情趣。

( D' _$ J1 W$ e% `) e9 ^宁
* u1 J% s+ K3 z" P) b% R: P0 U波
7 v. H& m- X. k欢
迎
  R, v" w0 Q9 f9 u你
. b, H$ t# p9 v4 _! D: s9 W! l春光里的舌尖盛宴
  p. I+ j, w  H/ Q) P! x# C《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
必须要跟你说哦~
春日里的宁波，
不仅有着传统的地道老滋味，
还有着各式春季时令美食。
7 [# }  V7 ~5 W" |* X8 l; `以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
原汁原味等特点
自成一家的宁波菜，
可正恭候大家共赴
一场春光里的舌尖盛宴呢！
( z5 m# Z5 D0 V) T% Z7 O老滋味
# n) `$ }& P" v  a甬城味道 鲜咸当道
  g) x( H- x  l: g宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。

) z4 r7 T1 t9 i4 w. n3 w
“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
0 e1 ^$ T8 f: I. O5 ?) h7 f. Z  j! K+ z位列宁波十大名菜之首，
这道菜也是宁波老字号酒楼
8 Z* G1 Q9 _; f/ i( X“状元楼”的头牌。
2 H! d. Z" R) c# B) X甲鱼与冰糖同烧，
色泽油亮，酱香浓郁，
2 D2 h5 ^* U% V! B& \0 W; V甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
5 y4 g$ s! x$ A, y用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
. N9 G. v! K  Q  M* j1 U( L不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
; ]1 G! h; p% K2 E) p: f9 @, n宁波人对大黄鱼
) ^% `# g0 |5 h$ W5 e+ N一向有一种特殊的情结，
而黄鱼与咸齑的组合就是
) O8 v8 |' a7 j) q% e5 z1 v6 ~8 C“鲜咸合一”的极致体现。
" t& p/ U$ x  k整条黄鱼洗净去腥，
用猪油将鱼皮煎脆，
  y1 \& \7 d( }. p3 v' Y- v再加水放入邱隘的雪里
蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
; g& x8 V3 K$ j. S2 Q8 j鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
任是一点汤汁都不忍心浪费。
! w( U( p) {4 c) g从酒家到生活，
鲜咸之外又多了一味“臭”，
5 O# `4 s: R, P" W: P/ {/ W( `臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
6 N# M7 ]) N7 w: |是宁波特色的下饭菜。
3 {# n  a( T1 ]- j, X, h将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
! j! c; k* J% Z+ x! M! c1 d  T却在时间的沉淀和发酵中，
孕育出了宁波味道
独特又极有辨识度的一味。

/ x4 R, @$ o0 L3 p5 S' _6 [, r经典老字号餐厅
状元楼
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( G7 v: E8 P5 Z1 h9 ~% d状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
/ W1 r) z  Y  t8 Z4 L: U6 Q地址：宁波市海曙区和义路2-10号
东福园
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东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
# ~4 w+ Y$ w3 W( `" O地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
  K4 d! H6 o: x8 J& e6 c% |+ X特色海鲜排挡
舟宿
% o6 d$ p  x; ~+ o  ?夜江
宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
味道
  `% n( b3 `9 E6 ?) x- j
庭院
0 e8 M7 D+ p) [$ k6 Z2 w9 q坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
0 i0 v. c% j7 y) ^$ j8 O地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
- a3 r6 ~% c# ?/ r, E3 ~东钱湖
一方风物 湖鲜四宝
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在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。
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, t" P/ s: {) D% V 一道“钱湖之吻”
  j4 q% V& f" ^6 V  R+ D# [是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
无论是经典的酱爆螺蛳，
9 \0 ^3 j8 C, X9 x' b9 R, ^: ?还是原汁原味的上汤螺蛳，
3 c( W9 s. H/ F4 i! j% h- ~都不由让人舍弃筷子，
# i1 }+ ]/ B, z! X6 [4 N上手一嘬。手指一掐，
用嘴一吸，便是美妙一吻。
当地农家还会将螺蛳同
另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
. ?8 A3 C; h; `/ Y+ X钱湖河虾虾壳脆薄，
肉质鲜甜，口感弹牙，
简单用盐水烹煮就恰到好处。
+ Y4 M' \! t& j9 l+ j此外做醉虾也是一绝，
鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。
( F  `  a' T2 Y7 B1 b
“浪里白条”的钱湖朋鱼，
为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
1 t( o' l( c( s8 O清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
" z6 a8 m# n* A/ r" H8 S+ N0 U长条形的鱼身洁白光鲜，
/ p: j) p! T8 j+ q9 h: z: r. A5 W透着一股鲜香，
1 _& f- V0 i7 ^* |. J剔下的白肉丝缕分明。
品尝青鱼，
道地老饕只选鱼尾，
当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
肉质最“飘”。
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/ l- ?5 L' I( b7 t& K黑珍珠餐厅
钱湖
渔港
- ]* F6 `  J- d  ]" \5 m: g3 r“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
钱湖阁
东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
7 U6 Z" H0 _0 P* |, P地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
特色美食酒店
山水
1 ]! G' G. s- j一号
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山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
纪家庄

' Z5 _0 L' N& B' [9 N" B) O纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
" i5 d! ^+ N1 _6 v( K/ Q地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
向阳
渔港
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东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
3 Y1 e- T( g4 F) d2 t2 k3 Q地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
地道农家味
十里

四香
0 i* A( I0 W# [6 P3 X. r: ^  h田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
; Y8 o9 A5 j* K! e5 c- h6 V5 K地址：宁波东钱湖旅游度假区内
$ c7 J; y6 S) g小阿四

阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
奉化
蒋家宴土菜唱主角
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7 L  K6 w6 e+ N% _4 ~作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。
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蒋家宴中有不少笋的料理，
从凉菜的雪菜烤笋，
到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
便是将笋从脆嫩到鲜香，
6 i+ u$ g- }# ~8 h8 W7 \  v从笋芽到笋干都食了一遍。
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此外，在蒋家宴中，
( A! {) }' y) t/ K8 n. r0 M奉蚶的名气也是响当当的。

4 N& N1 b" }# g奉化芋艿头个头
# A; ]7 @  O8 [5 ^' E7 h圆润饱满，口感粉糯，
无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
: w5 a3 P8 M1 r' t0 |. u还是与筒骨一同炖烂
变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
都能吸足了一身精华。

) A8 }) J9 {! {) x0 w民镇食府
% Z3 g0 U) H% h: l民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
宁海
5 Q9 h+ _" M1 v4 s" N, h深甽养生十二碗

/ s. E' b. Q. E; X  T
, `, D) y+ G; T7 l4 _  J群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。
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相较于传统宁波菜的一桌海鲜，
$ N! r. p3 X; B( Q
9 T' f  B) Z: d$ e深甽十二碗更亲近农间野趣。
) a* R5 i+ k' D1 H) ~白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
! ^5 K  w* W7 y/ W大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
. ]& L# _8 U# b% T1 M' z, V; v太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
5 a5 L6 S' }( w; T: D. V* }1 y组成了深甽十二碗，
2 c4 i' z0 x$ c; ]8 b2 ]就像是吃惯了大鱼大肉时
3 @  @* K; m' Y8 D% r, |0 \- K的一顿清粥小菜，
. m) u+ u. q( c3 N1 j8 V" ?越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。
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  v- ^$ C  }/ G' O. e; J “望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
1 [- C; ~- o# x6 \5 D' Y+ S# m茶香浑厚，茶汤清亮。
& ?, O: ]7 ^/ m8 X4 i% Y. x以望海茶入菜，
更自带了一股清醒脱俗的雅致。
& K% l0 X* N0 K7 v  r" [" V6 n4 t望海虾仁，
& q3 ?9 ^) |/ V( y包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
# _. S8 s  v9 d* `7 X; _夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
5 w! ?) E( n1 s而是融进了虾仁中，
湖海之味与时新的绿茶相遇，
冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。
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% I; Q- ?( j* y) F: I 从山峰到山麓，
; [. y6 ?  R) N5 B# Z4 B( c
$ i$ `3 H1 L9 @野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
; N( O7 J7 U7 ^+ C看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
3 K- p- a9 K( w( ~$ \青菜、肉片、粉丝，
烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
! m% ^1 t' Y% g9 J- R- Z3 ^  e但这背后却是经历了洗、榨、
沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
/ B: @  i' z- m  Z才留住的美味。
3 R7 g: o; c$ W% {宁波一带，不少乡村都有
9 q0 b* i" V& H# N# g9 E4 ?3 n做番薯粉丝的习惯，
4 ^1 O/ l8 _6 ?9 b8 T7 D' Y但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
则需要经验老到的师傅的好手艺。
" E8 |; c  |% t& x7 L- ]宁海人习惯称呼其为番薯面，
大蔡番薯面极能吸收汤汁，
肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。

5 N0 Z: [, S0 m( {4 N4 D4 d& l$ z宁海天明山温泉大酒店中餐厅
4 J/ T+ f2 {. I2 S8 z. l在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
4 s4 T# ]; V" ?. m% V慈城
' e% }( L4 P- L" W7 R0 x# \# K) c' G舌尖上的软糯

; _6 Z# }3 D( T0 v1 S. U  z2 _
$ z# _% {$ b% o/ d4 o% v7 ~当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。
* V) E$ m6 x( N) T/ H9 M
/ ]- [# g, E8 j  m5 y1 s7 _* Y$ [# C3 O宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
1 k9 H9 x" O# ?2 G/ W* F位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
" |6 e* l: q, u: b) Z“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
在宁波有两种口味选择：
芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
在手上抹些菜油，
从石臼里现揪一块年糕团，
3 _( t. N  t) J: I掐个口子填入满满的馅料，
  Y: J9 K# W) Q$ w8 S9 }  ^- o最后将口收拢
雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
苔条年糕、草籽炒年糕……
有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
; F4 K* U. c. d2 i* G. A在宁波人的餐桌上，
年糕又能当菜，
又能当主食，还能做点心，
多变的做法传递着
人们对这种食物满满的好感。

6 D$ R1 Z3 ~' p2 P* r0 }$ c走马楼
  ]1 A. t4 Z  L' }+ b慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
# ^' E# K9 \( k2 @地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
2 J4 U- t0 P8 i& w文_五月 冰语 图_宁波旅游 部分来自网络 制作_风起
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1 H5 X! B5 D: U0 H; O
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