羊肉料理，这样吃温补滋润！

yi叶秋枫

原标题：羊肉料理，这样吃温补滋润！
                          
羊肉新鲜，吃来软嫩较无膻味，每到冬季便吸引不少老饕吃本土羊肉温补。小编示范4道羊肉料理，以快炒、清蒸、凉拌等手法，在家就能轻松进补。
% n$ W6 ?  r! J2 o0 L 【清蒸三层肉】
& ]- w& L* p6 C  ?! D2 K. Z# S9 R5 q 材料：
  D" B( H0 a7 o1 A) W1 ?' d( n 带皮羊肉250g，蒜头5颗，姜丝、酱油、盐、米酒各适量
7 l, Z+ k: s, n* \6 ?0 B) {3 j 准备：
蒜头拍碎备用。
8 P; q! @  Q; H2 B; Q 做法
# j/ f0 ?) o! f$ }# E 带皮羊肉滚煮1小时，放凉后切成适口大小，再加姜丝、蒜头及调味料，电锅外锅倒1杯水，蒸约10分钟。
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" f! E- K! Y0 a' P: n 【泰式凉拌羊肚】
5 S' d* Z3 C$ A' F% d  j7 r" y& R 材料：
羊肚150g，柠檬1/4颗，白醋45ml，蒜苗1支，香菜1把，蒜末、辣椒末、盐、香油、砂糖各适量
准备：
( v0 Q% o; E7 b8 g: l8 g- | 香菜切段、蒜苗切丝备用。

做法
& f4 {" d- Z" B% Q2 i: ~ 羊肚以水煮40至50分钟，取出后洗净，切丝备用，再加入其他材料、调味料拌匀，挤柠檬汁调味。

【芹菜管炒羊肉】
( ?, {- Z2 {' j; @) ` 材料：
# x# B& p4 P5 o. |0 U* x$ i 羊肉、芹菜管各150g，酱油15ml，蒜头2颗，辣椒1根，干贝粉、米酒各适量
' ], T5 g# d& n6 ~$ w& J 准备：
9 V* h" m* C$ G' j8 r 芹菜去叶切段，蒜头切丁、辣椒切片备用。

" W* @4 T5 B; c) G% @. d/ I+ j 炒羊肉鲜嫩可口，喷香惹味。
9 b5 M3 w4 U5 p6 l" l7 M 做法
爆香蒜头以及辣椒，放入羊肉炒至半熟，倒入芹菜管，加干贝粉、酱油、米酒拌炒熟。
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【姜丝麻油炒心肝腰】
材料：
; D+ w! o. a9 Q' r6 J% N 羊心、羊肝、羊腰各100g，麻油30ml，姜丝100g，米酒、鲣鱼粉各适量
准备：
羊心、羊肝、羊腰洗净切片备用。

麻油爆香姜丝香气十足，羊杂口感丰富。
/ f1 S5 Q! Q6 X3 C/ p1 w 做法
羊心、羊肝、羊腰汆烫至微变色、半熟时捞起，热锅下麻油爆香姜丝，倒入羊内脏，加鲣鱼粉、米酒炒熟。
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6 p6 v% N4 c5 I8 ]  a 【料理提示】羊肚洗净去腥味
小编建议，可到有悬挂国产羊肉认证标章的专卖店，预购当日现宰的温体羊肉，会比进口羊肉新鲜且无羊膻味。尤其羊肚若要去膻味，水煮捞出后，务必洗净表面浮沫和杂质。