新冠病毒感染期间究竟该怎么吃？速看3位国际营养大咖的分享 ...

塘沽火星人

第一波新冠感染过去了，大家都进入了康复阶段。
/ f/ H) ?& p9 z2 y0 _: \! v1 r            互联网上对怎么吃能够促进恢复展开了激烈的讨论：喝不喝鸡汤、吃不吃鸡蛋、鱼肉发不发......都是问题。
            究竟该怎么吃？吃什么？吃多少？
5 b& p+ O5 b4 L            今天这期中国营养学会举办的《食养是良医：新冠期间营养对免疫和治疗的支持》专题会议能解决大家很多的疑惑。
            快拿出你的小本本做笔记吧！
            李兆萍 教授   美国加州大学临床营养学教授  报告专题：新冠期间营养对免疫的支持作用            
7 X0 N, V7 ], i7 E# Y9 ]            新冠病毒有别于其他病毒
7 \5 G& ^3 B6 p" q2 x3 z            首先，新冠病毒攻击的范围广，它不止攻击我们的呼吸系统，而是对全身都有负面影响；
            其次，新冠会引起免疫系统的过度炎症反应，导致白肺、其他脏器损伤等进一步的身体伤害。
9 I  u6 N, {) _  D# b            因此营养上需要注意2点：
            在新冠感染早期，一方面要注意补充蛋白质来增强免疫系统，在病毒入侵时能尽快地展开战斗；另一方面，要补充抗氧化剂来预防免疫系统过度反应。
            新冠期间营养补充措施
            1.充足的蛋白质，保证免疫调节
1 w  \  t/ W# X6 x            蛋白质不仅为人体提供能量，还是合成免疫细胞的原材料，人体正常的免疫反应离不开蛋白质。
            新冠感染期间蛋白质会大量分解和消耗，必须及时补充。尤其是老年人，更要注意蛋白质的补充，建议从每公斤体重0.8g提高到1.2~1.7g/kg。
            蛋白质摄入小tips
            三餐都有肉，每餐至少20g蛋白，约一盒扑克牌大小的肉；
            动物蛋白和植物蛋白搭配吃，营养更完善；
: N1 n  ^5 U5 ^' X6 q, N            优选优质蛋白，包括瘦肉、禽肉、海产品、豆类、鸡蛋、乳清蛋白粉。
            2.摄入抗氧化剂，降低炎症反应
            新鲜的水果蔬菜、香辛料、Omega-3脂肪酸，含有大量的抗氧化剂，能够抵抗身体的炎症反应。
; O5 U0 c$ L7 {7 T* g            抗氧化剂摄入小tips
            多吃新鲜果蔬；
7 Q, G7 a5 y# W            炒菜多放香辛料，大蒜、生姜、姜黄、薄荷等；
( T, ^2 {, P$ `0 G% X            选用优质植物来源脂肪，比如橄榄油、坚果、牛油果；
' ]/ p9 E/ ]* ]+ g1 B            omega-3摄入，优选深海鱼肉或鱼油、藻油补充剂；
            3.补充维生素D
) Y! H4 o$ H# R1 h3 T; u# {            许多研究发现维生素D与新冠感染风险和死亡风险降低有关，加上冬季日晒少，大部分人都缺乏维生素D。
! K6 `' J2 ~5 t; N" c+ l            △VD对抗击新冠的作用  截图自美国加州大学营养学教授李兆萍PPT            
* R: A$ L, N/ Q, n$ w5 n" s            维生素D摄入小tips
# r/ m( X8 {9 e2 z7 O) \6 a" S6 u            每日补充1000~2000IU维生素D补剂；
# {: T7 f: s  m& t. p7 h$ n            去户外感受阳光；
# H* N& ~3 {; E' Q! e+ I            4.充足的睡眠，合理的运动，良好的心态
            营养是第一步，运动、情绪、睡眠也要跟上。
            良好的睡眠才能帮助免疫系统有张有弛地工作，合理的运动和良好的心理状态可以促进营养素被更好地吸收和利用。
" E9 d  I  d$ U* R            △运动营养心态共同守护免疫系统  截图自美国加州大学营养学教授李兆萍PPT            
            新冠不同阶段的营养重点
            预防阶段
            未感染新冠的人要注意将自己的身心状态调整到最佳水平，以更好地应对病毒。
            饮食上，每一餐保障有1/4餐盘的蛋白，1/2的蔬菜水果，1/4的全谷物。同时保证睡眠时长和睡眠质量，合理运动。
( `+ b1 o8 y6 c            △餐盘的分配示意图  截图自美国加州大学营养学教授李兆萍PPT            
) R& Q. Y8 }1 `* U9 G, D, S            感染阶段
; _$ M0 b) ^0 N1 r' I            感染阶段的营养重点是补充消耗和预防免疫系统过度反应。具体做法就是补充蛋白质和新鲜水果蔬菜。
- C( H9 I6 f1 P' ^3 l( @# `            临床上建议能口服不输液，可使用口服高营养制剂、蛋白粉，同时控制糖分的摄入。
            修复阶段
            阳康后，身体进入了一个修复和重建阶段。
( k! {' o& [7 E9 {            这个阶段，要注意不要追求体重的快速恢复，尤其是对于消瘦的老年人，家人会希望帮助他们尽快恢复体重。
            但身体打过抗病毒大战后，肌肉大量分解，代谢降低，此时如果迅速增加体重，那增加的都是脂肪，又会进一步造成血糖升高、腹部脂肪增加等新的健康风险。
            所以要注意，阳康后不能大量进行的碳水化合物摄入，每餐吃1-2份碳水(一份碳水食物含有15g碳水化合物，比如1片面包，半个拳头米饭)即可，配合充分的休息、适量的运动。
            △针对新冠不同阶段人群的饮食建议  截图自美国加州大学营养学教授李兆萍PPT            
            香川靖雄 教授  日本女子营养大学副校长  报告专题：居家疗养新冠病与日本膳食            
            有基础疾病的人更要注重营养
/ Y( j8 w7 ^% q' D; M            患有糖尿病、肾病、高血压、肥胖、心血管疾病等基础病人群，是新冠重症风险人群。这些人平时一定要注意加强营养，提供高蛋白、高能量、高维生素的膳食，以免成为新冠重症。
5 h3 ?$ t, U* i* _& k5 W; @: l1 X            可以备血氧仪进行测量，当血氧低于96时，需要吸氧补充。
4 m. P) @+ c  Z  d            △预防新冠重症的措施  截图自日本女子营养大学教授香川靖雄PPT            
            营养不够，疫苗效果也打折扣
' X% m$ p; }: w1 L* U4 U            正确的营养补给是新冠居家疗养的重心。
, g4 h/ z  c: A' {            只有营养充足的健康身体才能产生正常的免疫反应，一个人如果缺乏足够的营养，即使打了疫苗也不能成功产生抗体，因此要特别注意营养摄入。
5 ~  @6 P  l1 F7 Q+ H5 W% R9 d. J            一定要注意重视蔬菜水果的摄入，蔬菜水果含有大量的膳食纤维，有助于维持肠道菌群的健康。
4 G% E, A" J9 s4 V, ?: Q! s# u& g$ f            △新冠的饮食建议  截图自日本女子营养大学教授香川靖雄PPT            
4 T, E: p7 S3 q: R6 s4 u# {            WHO新冠饮食建议
; D1 ?0 M8 L  c6 b1 l5 X! ~            每天吃：
* A5 y7 l; D8 O& E3 P7 S5 b5 I            1.水果4份（400g)
            2.蔬菜5份（500g)
            3.全谷物180g
# X6 [  A9 }7 f; Y) i( R% S$ q8 k            4.肉类、豆类160g（每周吃1~2次红肉，2~3次禽肉）
% q, W' e5 u9 Q7 E$ g- r            5.充足的水分
! e4 v* j1 n3 }, f* N            新冠感染期间，一家人往往都身患疾病，无力做饭，只能依赖外卖。而外卖往往高油、高盐、高脂肪，刺激身体炎症反应，不利于新冠恢复。建议选择外卖时优选鸡蛋、蔬菜沙拉、水果，进行营养补充。
            脑雾恢复建议
/ {. M9 O5 y/ D: T' D1 \            新冠后，很多人都出现了疲劳、记忆力下降等脑雾现象。
            但只要注意保持合理的睡眠、营养、能量摄入、适量运动、压力管理、慢慢会恢复。
            △新冠脑雾的恢复建议  截图自日本女子营养大学教授香川靖雄PPT            
            蒲池桂子 教授  日本女子营养大学 医学营养教授  报告专题：预防和应对新冠的饮食            
            不得不加班，推荐“一分为二”吃
            一日能量皆来自饮食，一个人只有饮食、运动、休息都能合理规律地运行，才能健康有活力地生存，一日三餐非常重要。
. n: k0 `1 F" H( o: }( p/ C( {* B            早餐
+ i# d/ ~7 y" Q: }            经常不吃早餐会导致活动能量不足，身体必须分解肌肉来供能，引发肌肉含量衰减；早餐能量不足还容易造成午餐、晚餐暴饮暴食；同时身体代谢降低，更容易肥胖。
            早餐可以用一个四格餐盘来保证营养均衡，一份主食 、一份主菜、一份副菜和一份汤。
            比如一个鸡蛋、一份蔬果、一份饭团和一碗味噌汤，补充足够的糖分、蛋白质和膳食纤维。
            △防新冠的早餐饮食建议  截图自日本女子营养大学教授蒲池桂子PPT            
4 Y( r4 _  X9 B9 H$ k3 C            午餐
            午餐可以用主食主菜副菜模式来选择，比如购买一份饭团、一份肉丸汤外加一份鸡肉蔬菜沙拉，保证这一餐的碳水、蛋白质和膳食纤维。
/ z9 ~( g* I4 L! \& C, }" B            要提醒大家的是：外卖的盐通常含量较高，吃菜别喝汤、沙拉汁少蘸点。
' A2 a4 h: ^- E6 ?) D: X            △防新冠的午餐饮食建议  截图自日本女子营养大学教授蒲池桂子PPT            
! M6 R  n0 o5 j; k, X            晚餐
! k" z8 ^' \9 X            晚餐要避免吃得太晚，最好在早餐吃完后的12小时内吃完晚餐，这样的时间安排比较合理。
5 f3 \/ F; X& s, P4 [: C# e9 Z            如果本身甘油三酯高、肥胖等问题，可以通过提前进食晚餐来改善。
            即使工作加班比较晚，也不要忘了吃饭，可以分成两餐吃：
3 [0 g9 i9 u- l" O" r            晚上7点如果还在忙工作，没时间吃饭，可以简单吃点碳水，比如包子；
( u' w# P3 ?# L            9点回家以后，再吃些水煮蔬菜补充膳食纤维，以及水煮肉、鱼鸡等低脂肪高蛋白的食物补充能量，避免吃高脂肪食物、水果、饮酒。
            感染新冠后的饮食注意事项
" @. x8 x! V4 h6 L0 L% J6 _3 r# U$ Z            1.保证能量摄入
            研究发现，体重较轻的人对炎症的抵抗力较低，患新冠重症的死亡率甚至高于肥胖人群。因此要特别注意膳食能量的摄入充足。
            日本的膳食营养素参考摄入量建议，成年男性每天至少摄入2100大卡，女性至少摄入1726大卡，蛋白质男性至少摄入65g，女性至少摄入50g。
            △低体重在新冠期间的风险示意图  截图自日本女子营养大学教授蒲池桂子PPT            
$ m  V0 l- W3 Q" Y            2.补充维生素，尤其是VD
            维生素D参与制造和产生抵抗病毒的β防御素以及蛋白质的合成，对抵抗新冠有一定的意义和作用。
            3.发热时注意补充水分
7 l, j2 G" c2 ]7 e0 N' E( Y            发热时，身体水分损失很大，要注意补充水分，可以选择：
            ● 运动饮料
) i7 ^3 L5 {  S" v4 [/ n            ● 柠檬水
            ● 有酸味、富含维生素C等抗氧化剂的饮品
7 l$ G8 o2 n' z& i            ● 果冻、布丁
! u1 K5 F+ D8 o% A            ● 冰激凌
4 P& S1 |5 m- W8 [3 c: p0 ?  X            ● 富含钾的西瓜、哈密瓜、椰子等水果
            ● 豆腐汤
            ● 鱼汤
            ● 白萝卜泥
            ● 玉米汤
! W* k3 s  ?" C) ]) C            ● 茶饮(推荐薏仁茶)
" A2 D$ ]1 ~! w7 h. x            除了水分，其他营养素也消耗巨大。饮食上可以这样选择：
            ● 主食：以碳水化合物为主，多摄入易消化的食物，比如米汤、乌冬面、杂烩粥等。
: e' F* {( c  e' d- s$ Z            ● 主菜：鱼、豆腐、炖鸡、蒸蛋
/ b3 p/ w/ [: K            ● 副菜：凉拌菠菜、去皮西红柿、蒸南瓜、胡萝卜泥、山药泥
            ● 汤：菜汤、味噌汤、果汁、鸡汤
* |2 l" W' s, L. |            △菜品示意图  截图自日本女子营养大学教授蒲池桂子PPT            
( T1 C1 r7 l. A, T            增加食欲，可使用咸梅干。
            个人“阳康”经验分享
            首先保证足够的能量摄入，免疫反应会消耗大量的能量，因此即使再难受也要好好吃三餐。
            保证蛋白质摄入充足，以强化免疫系统。
+ |" e% @1 L* n4 ^$ h8 [            加强维生素摄入，帮助免疫系统抗炎。每天至少摄入深色蔬菜120g以上。
5 l9 X" z: d1 D  }9 w3 N            多喝水，可以喝茶来消炎，推荐薏仁水。
            没有食欲的情况，可以尝试吃咸梅干，还可以起到一定的补充电解质作用（平时不建议日常吃，钠含量高）
            好啦！小栗子就分享到这里啦！
            真是满满的干货呀！大家好好消化一下吧！
* Z8 q! u* L- `  B! p) B" Y8 D            编辑：茉莉
            设计：柚子

莱阳妞妞

怎么舒服怎么吃，身体自己会知道。