羊肉料理，这样吃温补滋润！

yi叶秋枫

原标题：羊肉料理，这样吃温补滋润！
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羊肉新鲜，吃来软嫩较无膻味，每到冬季便吸引不少老饕吃本土羊肉温补。小编示范4道羊肉料理，以快炒、清蒸、凉拌等手法，在家就能轻松进补。
【清蒸三层肉】
- U2 a& ^) q2 t 材料：
* S, `! V: O8 t( l" T 带皮羊肉250g，蒜头5颗，姜丝、酱油、盐、米酒各适量
准备：
3 R, z# O- I; j3 M/ _- A 蒜头拍碎备用。
: d! a6 ^4 u3 }' q 做法
带皮羊肉滚煮1小时，放凉后切成适口大小，再加姜丝、蒜头及调味料，电锅外锅倒1杯水，蒸约10分钟。

【泰式凉拌羊肚】
4 r& B! b; j: V/ K" h% i' ] 材料：
羊肚150g，柠檬1/4颗，白醋45ml，蒜苗1支，香菜1把，蒜末、辣椒末、盐、香油、砂糖各适量
5 f+ [: m% C* |/ x. c 准备：
+ p* L/ x" J& I" z 香菜切段、蒜苗切丝备用。
* q+ [9 u9 z+ e6 s2 z
做法
羊肚以水煮40至50分钟，取出后洗净，切丝备用，再加入其他材料、调味料拌匀，挤柠檬汁调味。

【芹菜管炒羊肉】
% G; c$ d2 @4 p8 J$ Q 材料：
4 ^. w4 L, k( E) x/ l 羊肉、芹菜管各150g，酱油15ml，蒜头2颗，辣椒1根，干贝粉、米酒各适量
准备：
芹菜去叶切段，蒜头切丁、辣椒切片备用。
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) w8 O* Y2 v5 Q; E& P+ @ 炒羊肉鲜嫩可口，喷香惹味。
  P  ^4 q, n7 E4 M7 n 做法
( x# j3 X! J) x$ ]  f 爆香蒜头以及辣椒，放入羊肉炒至半熟，倒入芹菜管，加干贝粉、酱油、米酒拌炒熟。
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1 _3 Z/ |9 O* u 【姜丝麻油炒心肝腰】
材料：
4 _8 t" `! T% }3 a1 ` 羊心、羊肝、羊腰各100g，麻油30ml，姜丝100g，米酒、鲣鱼粉各适量
准备：
羊心、羊肝、羊腰洗净切片备用。

$ G1 Y) k. F- K0 I% \" ^9 p 麻油爆香姜丝香气十足，羊杂口感丰富。
- J! Q2 A$ {! X5 D8 Y 做法
羊心、羊肝、羊腰汆烫至微变色、半熟时捞起，热锅下麻油爆香姜丝，倒入羊内脏，加鲣鱼粉、米酒炒熟。

$ I1 g" R; [+ A9 V 【料理提示】羊肚洗净去腥味
4 n7 V# k3 m! d5 j 小编建议，可到有悬挂国产羊肉认证标章的专卖店，预购当日现宰的温体羊肉，会比进口羊肉新鲜且无羊膻味。尤其羊肚若要去膻味，水煮捞出后，务必洗净表面浮沫和杂质。