京东6.18大促主会场领京享红包更优惠

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 420|回复: 1

新冠病毒感染期间究竟该怎么吃?速看3位国际营养大咖的分享 ...

[复制链接]

1641

主题

735

回帖

7156

积分

论坛元老

积分
7156
发表于 2023-1-18 13:49:40 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 江苏
第一波新冠感染过去了,大家都进入了康复阶段。
; \, `1 H6 C; Q! D3 S            互联网上对怎么吃能够促进恢复展开了激烈的讨论:喝不喝鸡汤、吃不吃鸡蛋、鱼肉发不发......都是问题。( U+ B; I# @, x  [$ l& L7 C* a
            究竟该怎么吃?吃什么?吃多少?
& O( x& M$ s" q& c            今天这期中国营养学会举办的《食养是良医:新冠期间营养对免疫和治疗的支持》专题会议能解决大家很多的疑惑。. f) Y4 B( F: e! t! _$ r% C/ h
            快拿出你的小本本做笔记吧!; k2 T2 A# J- L
            李兆萍 教授   美国加州大学临床营养学教授  报告专题:新冠期间营养对免疫的支持作用            
" K+ G! _9 `4 I& U            新冠病毒有别于其他病毒' j4 v4 D$ B# G$ H) _" Q
            首先,新冠病毒攻击的范围广,它不止攻击我们的呼吸系统,而是对全身都有负面影响;" Q: E2 Z% K1 I5 j$ Z3 b
            其次,新冠会引起免疫系统的过度炎症反应,导致白肺、其他脏器损伤等进一步的身体伤害。
8 E- S! D0 n% w% s3 i% G  n            因此营养上需要注意2点:- Q  E) C# p% r% W
            在新冠感染早期,一方面要注意补充蛋白质来增强免疫系统,在病毒入侵时能尽快地展开战斗;另一方面,要补充抗氧化剂来预防免疫系统过度反应。$ O; C- f5 f' C: F& I
            新冠期间营养补充措施
, C) Q6 p) @' }# {/ I) }3 i: e            1.充足的蛋白质,保证免疫调节
% [# o& E$ ?9 Y$ r            蛋白质不仅为人体提供能量,还是合成免疫细胞的原材料,人体正常的免疫反应离不开蛋白质。1 u$ v0 a1 H# j; z
            新冠感染期间蛋白质会大量分解和消耗,必须及时补充。尤其是老年人,更要注意蛋白质的补充,建议从每公斤体重0.8g提高到1.2~1.7g/kg* h6 J5 N0 b/ T& O; E* r
            蛋白质摄入小tips  ^5 B7 W  m. n) x3 t
            三餐都有肉,每餐至少20g蛋白,约一盒扑克牌大小的肉;6 x* [2 `/ S7 X7 J: T0 @
            动物蛋白和植物蛋白搭配吃,营养更完善;
8 e/ i! e4 M1 ?4 w. u9 G            优选优质蛋白,包括瘦肉、禽肉、海产品、豆类、鸡蛋、乳清蛋白粉。  M, n. @) U8 [6 v; E
            2.摄入抗氧化剂,降低炎症反应0 o+ \; f+ e& V
            新鲜的水果蔬菜、香辛料、Omega-3脂肪酸,含有大量的抗氧化剂,能够抵抗身体的炎症反应。, X& K+ M) A; z( z3 |
            抗氧化剂摄入小tips  `4 [0 c7 V% g4 f/ |5 Q$ k
            多吃新鲜果蔬;
( C/ d. I: X  F' n  {. J            炒菜多放香辛料,大蒜、生姜、姜黄、薄荷等;5 J" D7 K! ]" n) G: {% l1 H
            选用优质植物来源脂肪,比如橄榄油、坚果、牛油果;
5 W/ I" N) k! `- V( C5 [- q9 B            omega-3摄入,优选深海鱼肉或鱼油、藻油补充剂;
+ d6 q- Y9 v3 ]            3.补充维生素D6 O9 y( @+ G; V8 L; E, s' T
            许多研究发现维生素D与新冠感染风险和死亡风险降低有关,加上冬季日晒少,大部分人都缺乏维生素D。- [) i1 a. m: b  s( M; T! a2 n
            △VD对抗击新冠的作用  截图自美国加州大学营养学教授李兆萍PPT            
4 b' _$ O0 X$ r  Z4 W            维生素D摄入小tips- M6 e  Y8 \8 U
            每日补充1000~2000IU维生素D补剂;
) I3 q& d4 R: {  h. U            去户外感受阳光;" Q. S0 v" J" ^9 H& |. v
            4.充足的睡眠,合理的运动,良好的心态. @9 T* z. V* W# J! r
            营养是第一步,运动、情绪、睡眠也要跟上。0 \+ I! r4 _. B8 c0 U; \! r* p! [
            良好的睡眠才能帮助免疫系统有张有弛地工作,合理的运动和良好的心理状态可以促进营养素被更好地吸收和利用。
( J' k( Q# c6 X            △运动营养心态共同守护免疫系统  截图自美国加州大学营养学教授李兆萍PPT            
: o8 p1 h% ?6 J2 w            新冠不同阶段的营养重点* z3 M6 }& f$ t5 G" @9 ~
            预防阶段
" _, d- a3 d" m# }1 M            未感染新冠的人要注意将自己的身心状态调整到最佳水平,以更好地应对病毒。: u) W% l: _7 v# t% |9 ]% ~
            饮食上,每一餐保障有1/4餐盘的蛋白,1/2的蔬菜水果,1/4的全谷物。同时保证睡眠时长和睡眠质量,合理运动。
( o( N: @2 f/ r/ D8 [( i: P/ D, \            △餐盘的分配示意图  截图自美国加州大学营养学教授李兆萍PPT            
0 y  U' k8 N$ M            感染阶段
* J6 r! F) ?. v, w2 z            感染阶段的营养重点是补充消耗和预防免疫系统过度反应。具体做法就是补充蛋白质和新鲜水果蔬菜。' K8 K7 d$ d, ^# E* F
            临床上建议能口服不输液,可使用口服高营养制剂、蛋白粉,同时控制糖分的摄入。
$ ?$ {) U8 H" v! Z' s7 I            修复阶段; v1 l$ y! E. s8 j; z; g
            阳康后,身体进入了一个修复和重建阶段。
8 u, \2 _& C  r, w+ i. R/ _            这个阶段,要注意不要追求体重的快速恢复,尤其是对于消瘦的老年人,家人会希望帮助他们尽快恢复体重。
% I7 V* `, Z9 A0 {( e* A' _            但身体打过抗病毒大战后,肌肉大量分解,代谢降低,此时如果迅速增加体重,那增加的都是脂肪,又会进一步造成血糖升高、腹部脂肪增加等新的健康风险。( F( z& }+ y2 o3 Z4 i0 e
            所以要注意,阳康后不能大量进行的碳水化合物摄入,每餐吃1-2份碳水(一份碳水食物含有15g碳水化合物,比如1片面包,半个拳头米饭)即可,配合充分的休息、适量的运动。+ f" m) N5 \6 S8 n
            △针对新冠不同阶段人群的饮食建议  截图自美国加州大学营养学教授李兆萍PPT            
: M, M4 x3 X* L: E" ~& ^            香川靖雄 教授  日本女子营养大学副校长  报告专题:居家疗养新冠病与日本膳食            ' a% ]- \* e  T# t" P  z
            有基础疾病的人更要注重营养
* o% f$ W5 d) z            患有糖尿病、肾病、高血压、肥胖、心血管疾病等基础病人群,是新冠重症风险人群。这些人平时一定要注意加强营养,提供高蛋白、高能量、高维生素的膳食,以免成为新冠重症。- W- W( h' k/ b- w- \2 W7 c
            可以备血氧仪进行测量,当血氧低于96时,需要吸氧补充。
9 M( S1 \2 r3 W2 ?6 B            △预防新冠重症的措施  截图自日本女子营养大学教授香川靖雄PPT            - z8 ^, D, h" ~; b7 s( M
            营养不够,疫苗效果也打折扣
& s0 ]1 i. X4 n6 f, h( a/ b+ A            正确的营养补给是新冠居家疗养的重心。5 z& `8 i- d0 X
            只有营养充足的健康身体才能产生正常的免疫反应,一个人如果缺乏足够的营养,即使打了疫苗也不能成功产生抗体,因此要特别注意营养摄入。6 i1 l! f( Q9 Y: e/ ~% z
            一定要注意重视蔬菜水果的摄入,蔬菜水果含有大量的膳食纤维,有助于维持肠道菌群的健康。1 o9 W( }8 C0 I# O5 n9 [) k( x
            △新冠的饮食建议  截图自日本女子营养大学教授香川靖雄PPT            0 {# |0 b* w, z5 B* _
            WHO新冠饮食建议
* K1 h; L' c- R0 y; w' {5 f            每天吃:
2 W& ?' ~& f3 j8 |: |  Y8 z  @            1.水果4份(400g)
9 M9 w+ @9 k9 F0 U0 |! E# Q" H            2.蔬菜5份(500g)0 j5 o+ x" T7 G$ T
            3.全谷物180g
1 d8 Z. f" o6 k            4.肉类、豆类160g(每周吃1~2次红肉,2~3次禽肉); j- s: m8 s- a' i2 q4 h
            5.充足的水分% H9 J% _; S& e0 W) Q6 @5 h& O  v! N, w' S
            新冠感染期间,一家人往往都身患疾病,无力做饭,只能依赖外卖。而外卖往往高油、高盐、高脂肪,刺激身体炎症反应,不利于新冠恢复。建议选择外卖时优选鸡蛋、蔬菜沙拉、水果,进行营养补充。& o6 j8 A8 k( u1 H; h$ j, T, U- i
            脑雾恢复建议: t4 s: A; Q! D* f
            新冠后,很多人都出现了疲劳、记忆力下降等脑雾现象。
/ T/ K" N4 y. Q7 G            但只要注意保持合理的睡眠、营养、能量摄入、适量运动、压力管理、慢慢会恢复。
- q; u) M( Q  K            △新冠脑雾的恢复建议  截图自日本女子营养大学教授香川靖雄PPT            
3 |7 h+ m% z  ^! ?% B            蒲池桂子 教授  日本女子营养大学 医学营养教授  报告专题:预防和应对新冠的饮食            
; p& e* I+ S  H$ y8 P, g            不得不加班,推荐“一分为二”吃
# |" S0 ~3 ~+ x) p! S            一日能量皆来自饮食,一个人只有饮食、运动、休息都能合理规律地运行,才能健康有活力地生存,一日三餐非常重要。5 d8 m- g, g5 c
            早餐$ S% i- o) R  p2 m
            经常不吃早餐会导致活动能量不足,身体必须分解肌肉来供能,引发肌肉含量衰减;早餐能量不足还容易造成午餐、晚餐暴饮暴食;同时身体代谢降低,更容易肥胖。
# b& u- Y) H1 a+ X  I& w3 y            早餐可以用一个四格餐盘来保证营养均衡,一份主食 、一份主菜、一份副菜和一份汤。
9 k6 D  M" h* }' _. v! o, g: U            比如一个鸡蛋、一份蔬果、一份饭团和一碗味噌汤,补充足够的糖分、蛋白质和膳食纤维。
* N" B6 \; f5 D/ a% S9 ?; [3 A            △防新冠的早餐饮食建议  截图自日本女子营养大学教授蒲池桂子PPT            
# P! L- V, E1 c# v& v            午餐8 ]0 t' B/ z# ]% M$ W2 g/ d
            午餐可以用主食主菜副菜模式来选择,比如购买一份饭团、一份肉丸汤外加一份鸡肉蔬菜沙拉,保证这一餐的碳水、蛋白质和膳食纤维。
! j! U' l6 [$ s9 \( m5 q            要提醒大家的是:外卖的盐通常含量较高,吃菜别喝汤、沙拉汁少蘸点。
# m$ {2 E  h, s. f; A$ S            △防新冠的午餐饮食建议  截图自日本女子营养大学教授蒲池桂子PPT            6 l% X/ H) L  Y* [" d9 o
            晚餐4 o+ t4 E9 |3 y% R/ G* K
            晚餐要避免吃得太晚,最好在早餐吃完后的12小时内吃完晚餐,这样的时间安排比较合理。
% g7 d& k7 r! M            如果本身甘油三酯高、肥胖等问题,可以通过提前进食晚餐来改善。
8 g0 v, L; c; X            即使工作加班比较晚,也不要忘了吃饭,可以分成两餐吃:
3 E" v2 E1 Y, B/ m9 E            晚上7点如果还在忙工作,没时间吃饭,可以简单吃点碳水,比如包子;
0 y) a7 `' j4 W% ~% @* o. u4 ]6 {            9点回家以后,再吃些水煮蔬菜补充膳食纤维,以及水煮肉、鱼鸡等低脂肪高蛋白的食物补充能量,避免吃高脂肪食物、水果、饮酒。
6 S, Z8 H( R. D: M/ X  l. n            感染新冠后的饮食注意事项
$ v$ U3 F! j5 Z) J, w  q  \            1.保证能量摄入9 g$ }) Q2 [% O
            研究发现,体重较轻的人对炎症的抵抗力较低,患新冠重症的死亡率甚至高于肥胖人群。因此要特别注意膳食能量的摄入充足。  [% t' ^$ ?; v1 \8 v" _& J2 R
            日本的膳食营养素参考摄入量建议,成年男性每天至少摄入2100大卡,女性至少摄入1726大卡,蛋白质男性至少摄入65g,女性至少摄入50g。
# a) K; S- v0 w            △低体重在新冠期间的风险示意图  截图自日本女子营养大学教授蒲池桂子PPT            
% p% q" x/ t$ x9 X. F% ~, b8 H1 C" |/ t            2.补充维生素,尤其是VD
, n6 C8 e8 l2 W' P4 Q            维生素D参与制造和产生抵抗病毒的β防御素以及蛋白质的合成,对抵抗新冠有一定的意义和作用。8 X. n) T+ P' U2 S, v1 l' M
            3.发热时注意补充水分/ N8 W9 `* z3 f( X. s
            发热时,身体水分损失很大,要注意补充水分,可以选择:. D- Q# G9 d/ F  J9 J# Q  r
            ● 运动饮料
( c; `1 J# j/ i, \2 f1 a5 D1 Y1 ?            ● 柠檬水" E$ N! @8 Y! o. h, }2 L7 r
            ● 有酸味、富含维生素C等抗氧化剂的饮品
9 r# r, V2 Y* h* R* o+ b4 N            ● 果冻、布丁) k) k1 c8 p) d7 z7 h& B
            ● 冰激凌# g5 ]& ^, l6 `2 b& j
            ● 富含钾的西瓜、哈密瓜、椰子等水果
6 G$ |. y) u3 k  w            ● 豆腐汤" i: {; |1 S# |' l9 k9 p# ]
            ● 鱼汤! H& S8 n  y( S, K
            ● 白萝卜泥
) l5 v9 Q3 V5 y8 p9 r: \& E            ● 玉米汤
5 Y  E4 Q. O6 a) J5 T            ● 茶饮(推荐薏仁茶), D, k( y6 ?7 \! z
            除了水分,其他营养素也消耗巨大。饮食上可以这样选择:  }2 i6 i5 U- Z5 f& E! n1 _
            ● 主食:以碳水化合物为主,多摄入易消化的食物,比如米汤、乌冬面、杂烩粥等。  R( I3 k6 z" }0 B! r
            ● 主菜:鱼、豆腐、炖鸡、蒸蛋5 j& E6 H  g; q, I( b1 ~, d
            ● 副菜:凉拌菠菜、去皮西红柿、蒸南瓜、胡萝卜泥、山药泥
/ j0 A- |# w4 A( E& E- v            ● 汤:菜汤、味噌汤、果汁、鸡汤
. f. u% X$ t9 W% a2 C            △菜品示意图  截图自日本女子营养大学教授蒲池桂子PPT            : g- @( U- Y& M4 z( K- E* Z
            增加食欲,可使用咸梅干。2 C( q6 `" ^' Z$ v! E8 [
            个人“阳康”经验分享; x6 w  u5 E" s
            首先保证足够的能量摄入,免疫反应会消耗大量的能量,因此即使再难受也要好好吃三餐。
! \! b- m1 X2 `$ v) L            保证蛋白质摄入充足,以强化免疫系统。
! \! u) S) p3 w9 t            加强维生素摄入,帮助免疫系统抗炎。每天至少摄入深色蔬菜120g以上。6 M9 H* c: g( q. z$ E4 X! ~
            多喝水,可以喝茶来消炎,推荐薏仁水。0 \) S0 o+ r, [
            没有食欲的情况,可以尝试吃咸梅干,还可以起到一定的补充电解质作用(平时不建议日常吃,钠含量高)2 ~$ G7 g0 y3 b
            好啦!小栗子就分享到这里啦!
. u" p$ V" S% c, j" W& L            真是满满的干货呀!大家好好消化一下吧!
$ X" @: }* U4 e) l0 A            编辑:茉莉
3 O# I- k( K+ g            设计:柚子

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册

×

帖子地址: 

梦想之都-俊月星空 优酷自频道欢迎您 http://i.youku.com/zhaojun917
回复

使用道具 举报

1651

主题

713

回帖

7098

积分

论坛元老

积分
7098
发表于 2023-1-18 14:50:08 | 显示全部楼层 来自 江苏
怎么舒服怎么吃,身体自己会知道。
梦想之都-俊月星空 优酷自频道欢迎您 http://i.youku.com/zhaojun917
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

关闭

站长推荐上一条 /6 下一条

QQ|手机版|小黑屋|梦想之都-俊月星空 ( 粤ICP备18056059号 )|网站地图

GMT+8, 2025-7-8 08:19 , Processed in 0.042316 second(s), 24 queries .

Powered by Mxzdjyxk! X3.5

© 2001-2025 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表