太抢手！大学生回村，被“疯狂预约”

一般小丑鱼

包包子、炸肉圆 ......
4 m4 S& B$ S2 P, V6 ^) U这个寒假
; K9 P/ \. F6 M% P扬州大学旅游烹饪学院
$ m; h  L/ }: R, n- a5 f烹饪与营养教育专业
/ P  k" A  ^$ j$ p/ y# t" a大二学生潘澄
7 O+ {4 p/ G( {3 D# A0 \- M2 r回到家乡江苏省盐城市
建湖县上冈镇仓冈村
利用所学为村民忙年菜
成为村里 "超抢手 " 的人


6 {- w$ J+ b( I) r4 K

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学以致用
4 A( x" |: D) C3 G# x2 ^5 V帮 20 多家村民做年蒸
0 w3 s6 ~+ K1 H# x蒸包子、炸肉圆是盐城的年俗
蒸包子寓意蒸蒸日上
$ x0 D5 E/ W  F; s8 X肉圆是盐城 " 八大碗 " 之一
同时也寓意着团团圆圆
潘澄介绍
3 [: ^* P7 @6 H4 t) `; a2 y仓冈村距离镇上 10 公里左右
村里年轻人外出打工
/ m0 u" V% {, ^或是搬到了城镇居住
念旧的老人们舍不得老家
/ S- K& m, N4 h* f就一直留在了农村
" 我放假回来
$ ?5 X, C+ J- m) o% ?/ I) o! ^是这个村里最年轻的 "
4 b/ G  \) F6 ?' V8 K5 [

; z& a' k6 _) Y) h& |
, `2 U- _2 _/ C" t' ~. K" 一开始在家有点无所事事
( Y3 l8 h, M4 K经常玩手机、睡觉 "
当潘澄帮家里
做了年蒸、炸了肉圆后
" 名声 " 就在村里传开来了
; g& G2 Z  a" b" 我包包子的速度比较快
造型也比较漂亮
* e1 s( I! r, Z肉圆炸出来都是一般大小 "



% S" l+ g& g$ ]! D8 D" _. g

( y5 T" i/ `4 G# W村里的黄奶奶今年 70 多岁
一个人住
# P( K  Y$ w: F% y+ D5 K& a. l0 h正愁过年的年蒸、肉圆没人做
听说潘澄是个 " 准大厨 "
7 a4 Y5 b8 }7 G9 Y0 V. q5 |1 G手艺非常好
% V6 @! Q; b. a! k. t于是便找到了潘澄
来到黄奶奶家
! N0 h4 W1 T2 c) d! S- W" u; }他将揉好的面团
搓成粗细均匀的长条
* ~* `  ~/ L$ n# s$ T& S7 y再摘成大小均匀的胚剂
, `9 L5 h: j- C( u) [用擀面棍将胚剂擀成一张张面皮
" 其他人只会擀一样厚的面皮
& y  S) u) z4 `我们经过专业训练
可以将面皮擀得中间厚、四周薄 "
潘澄说
3 u/ F8 b, ]  _0 z& t用这样的面皮做出来的包子
* W" V- |8 x( G) a" a底不会破
7 F1 f; U& V5 u7 X% ~而且经过捏制
可以保证包子的皮是同样厚度
潘澄表示
2 H7 d# s- r, [" ]6 K4 \) ^他已经帮 20 多家村民做了年蒸
2 z1 `% F: C  G1 z/ j& Y" 都是他们相互推荐的 "
凌晨 4 点还在忙
( D6 i, v$ N' H" 面发得好不好责任重大 "
; }+ }, }' Z! `) i/ s因为大家都
集中在一个时间段准备年货
5 U8 Z/ S" @1 b% X! Z/ q潘澄忙起来还需要预约
他也会去附近的村子帮忙
4 R! k5 @& h4 n: j0 C# D4 V8 Q$ q" 都是我们村的邻居介绍过去的 "
4 @; p& v# Q5 W4 _6 ^0 {' z/ \

, e0 N) c' ?5 q' W5 s$ S( R: N
$ ]8 p5 \5 G$ _, W" j让潘澄最紧张的是发面
* _* Q' j0 B# ?7 C: a7 J' ^. Z; r" 农村人都讲究过年好彩头
' z+ P9 h  x: @* `5 o7 ?面发得好不好责任非常重大 "
为了发面
0 z' c4 ]# x9 ]# U% J潘澄前一天晚上就来到村民家中
7 }) c2 {. F- b6 M2 a4 g% k2 f用老酵进行和面
% g# a0 F# [3 [  X: U8 Y第二天凌晨 4 点多
还要加入碱水后再揉面
+ V( V$ T* }5 H+ w. Q0 t2 u" 我们在学校都是用酵母发面
5 P; c6 r; V' i7 p用老酵对用量和揉面的要求更高 "
. A3 V3 O$ e. Y: a% A让潘澄开心的是
经他手发出来的面都非常好
5 U! K6 o$ M% b: W


2 n2 }4 {6 `- `4 I, U# z. [学以致用
为 " 准大厨 " 潘澄点赞！
) }2 N  E, Y# Z6 z来源：中国青年报（ID：zqbcyol），综合自扬州大学官微、现代快报
本期编辑：胡程远、方梓祎

ove兲使哋寶赑

吗耶，我以为相亲

糖糖班副

学烹饪的做饭 学编程的修电脑 学工程的修房子 朴素简单的思维创造力

蔠夜

这个可以有