煲汤，广东人的必备日常！

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汤，代表着广东人的爱。最好喝的汤都不在店里，而是在每家每户的厨房里。简单来说，广东汤好喝之所以好喝的第一个必要原因就是：爱你的人愿意为你花心机花时间去做这件事情。
广东汤好喝的另一个原因是：擅长使用药膳和食材搭配。
' H: ?7 J- S# r) [+ I  t有传统经典的红萝卜玉米筒骨汤、阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤；也有滋养进补的枸杞牛鞭汤、党参蝎子汤、鱼腥草鲫鱼汤。
  D+ H! s0 h+ T" P/ e9 X最厉害的是这些汤竟然还有点好喝，而且分别都对应了不同的功效，下火祛湿补血润肺都能对上号。看起来像一锅乱炖，实则饱含着“药食同源”的理念。
尤其是在广东，这句话是常说的：春祛湿，夏散火，秋润燥，冬进补，以形补形，吃哪补哪。
6 W. r& _1 e- B$ [9 S. _广东的汤如果要细分，大多按照烹制用时来分成四类：羹汤、滚汤、煲汤和炖汤。用时较短的是羹汤和滚汤，例如番茄鸡蛋汤，这种能让你过口瘾但却少了点营养和滋味。更为人称道的是煲汤和炖汤，食材讲究用时也长，不加味精汤水仍然清甜浓郁而且极具营养。
. ^1 A2 d9 h. `% U, E! }2 ^广东有“煲三炖四”的说法，指煲汤用三小时炖汤用四小时，讲究得很。
广东气候炎热，春夏湿，秋冬燥，所以春夏可以选择清凉下火类汤品，而秋冬则选择滋润进补的。例如春天选择解乏的茯苓茅根龙骨汤，夏天选择祛湿清热的清补凉鸽子汤，秋天选择滋润的南北杏菜干猪肺汤，冬天选择滋补的水蛇蝎子汤。
8 y! M( F  c2 _% M5 N除了季节，你还可以根据个人体质和需求选择汤品。熬夜多了可以选择花旗参乌鸡汤提神补气；体虚可以选择淮山枸杞甲鱼汤滋阴补肾；刚生完宝宝可以选择木瓜鲫鱼汤帮助下奶。
一般来说，广东人喝汤喜欢饭前饭后都来一碗，饭前一碗开胃，饭后一碗解腻！
, X9 Y3 {6 w; U# A7 S6 w  J0 }推荐店铺：
# t, x: ^2 u$ G% v! S达扬原味炖品
招牌首推原只椰子炖竹丝鸡，经过长时间的炖煮椰子的清香与乌鸡完美融合，属于广州老字号的炖品店，还入选了2018年米其林指南必比登排行榜。
/ g5 r, Q& t; B地址：广州市越秀区文明路160-1号
信行丰炖品皇
6 u+ R2 B- }: f' P店内甚至用了秘制汤胆，可以让炖品更为温补。而且光是汤品类别你就有三四十种可以选择，推荐天麻瘦肉炖猪脑，料很足汤汁也很鲜美。
/ v$ `  N% t1 c& K地址：广州市越秀区光孝路65号
$ i) M+ r$ n2 G& e; t% B大德炖品
店里的人气炖品是蝎子水蛇炖瘦肉汤，鲜甜滋补还能祛湿排毒。猪骨汤和车前草薏米炖猪小肚也推荐一试。
% c& J. u/ q- t' _地址：广州市荔湾区盘福直街3号
安乐炖品
推荐店内的椰奶竹丝鸡，椰奶的奶味与竹丝鸡完美融合，汤汁鲜甜鸡肉也不柴，回味无穷。
* R; @' e" G) i& ?9 k# S地址：广州市海珠区同福东路582号（近市二宫）
" `: h; T7 H- h  Z, D! K诗帆酱，一个喜爱旅游的小女子，更多游记可以关注我的同名公众号：旅途的细语

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