城市的秘密，藏在街头美食里

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去年，把市井巷弄里的路边摊当作拍摄背景的《人生一串》，凭借简单生猛的镜头语言，松散随意的配音腔调，把城市“下里巴人”的一面呈现在观众眼前。
* s3 [: D& s* d1 |" H5 U今年，一向喜欢把镜头对准高端餐饮的Netflix，将在本月26号上线一部新作《Street Food》，这一次，活跃在世界各地的街头美食将被《Chef’s Table》的原班制作团队搬上荧幕。
△《Street Food》官方放出的照片
0 e6 {' D2 ~# M: e& |. C火光冲天的灶头，恣意张扬的摆盘，疯狂热烈的调味，街头美食自带的草莽气质一边饱受诟病，一边又跟无数人的成长轨迹黏附在一起。谁能拒绝得了这些无处不在的味觉冒险呢？
4 C3 w1 ?8 o$ E  a人气旅行指南《孤独星球》曾这样描绘街头美食：“如果你想找到某一地美食的本心本源，那就必须去探索那个地方的路边摊。很多时候，关于食物的文化就深藏不露于那些卖墨西哥卷饼的小车中，那些热气腾腾的面条摊里，那些跳动的炭火和嘈杂的人声中。”
△中国街边的早点摊
而在城市文明建设的约束下，这些躁动的自由的随遇而安的部分被驱逐，被取缔，被迫偷生于偏僻深幽的高楼缝隙，一如城市里其他跟体面无关的人和事，越来越难被现实生活所接纳。
$ {/ D0 ?' o1 {% G$ }5 ?但街头美食始终是人类浩浩汤汤饮食文化书卷里不可或缺的注脚，是窥探底层人民生活的路径，是都市男女偶尔释放原始欲望的出口。
©buzzfeed
6 K" d! @9 k0 H9 y0 B9 {2 J$ sCNN曾评选出街头美食最好吃的23个城市，这次Netflix新作《Street Food》更是把目光聚焦在9个亚洲国家（具体都有哪些国家还未知），节目开播之前，我们先借由摄影师的眼睛，去亚洲拥有好吃街头的地方看一看吧～
1 I: _" P9 i: E" V新加坡

& q) @, \! a& s©Singapore Vintage pinterest
1960年代的新加坡街头摊位。
" f( p2 e9 h: A3 F8 u& M6 U3 @1979年，摄影师Ronni Pinsler Collection记录下快要被暮色吞没的新加坡街头小吃摊。
©每天复古 pinterest
日本摄影师Doi Kuro镜头下，八十年代的新加坡街头美食。
1985年新加坡街头卖饮料的流动摊车。
1 D6 t1 B) G+ O5 R©孤独星球
/ E9 @% m6 \; n; C; M  S二十一世纪的新加坡武吉士街市场，这里不仅有各色美食，还有价格低廉的服饰和配件，人头攒动，十分喧闹。
' v2 }9 |7 p8 z! m2 f9 ]8 _. j* B©Living Nomads
6 U+ B4 e  \$ X/ H. g) K- w如今街头美食成为新加坡最诱人的名片之一。图中是香港Soya Sauce Chicken Rice and Noodle，2016年，它成为世界上首批获得米其林星级的街头食品之一。
1 Y1 R& |7 \2 P2 m* M4 Q' ~, w: ?马来西亚
5 G' b! d1 x% M©austinbushphotography.com
" o$ |3 R! P* Z9 i- w马拉西亚街头的大排档。
* x1 @/ [' e* L©Luckypeach pinterest
& o% g8 C6 s/ v; i' }jalan jalan的意思是“漫步”或“闲逛，度过美好的时光”，这样的餐车上铺满了食物。
©David Leite’s pinterest
©Jeff Samaniego pinterest
" E1 m* e" g. U' w- h暹罗和安森路拐角处的一个小摊位，供应美味的Char Koay Teow。
©Merlin Charls pinterest
马来西亚充满了鲜明的城市色彩，新旧混合以及街头美食。
©Eugene Kopich pinterest
这个摊位卖的食物有点像在国内风靡了一阵的“一个椰子”，摊主把两个塑料碗举过头顶，似乎在表演什么绝活。
6 P: s7 y0 q  F3 q" n6 u. K' h泰国
©Living Nomads
1 ]7 ~  b  H! L1 \街头美食一直是泰国的魅力所在。
Raan Jay Fai街头食品店的Jay女士正在制作巨型螃蟹煎蛋卷。这家餐馆是曼谷第一家街头小吃摊，获得了着名的米其林星级奖。
7 G2 \5 g( |8 k2 }% w" Q4 o唐人街，曼谷越夜越好吃的地方。
Saphan Lueng是曼谷当地人也经常光顾的美食天堂。
& T$ o2 j! @: t& O- r©iStock.com/Nadezhda Zaitceva
  O* d/ u* W9 l$ b$ E8 o9 cBanana Roti，一种甜点，外面酥脆，内心柔软，经典的组合是香蕉和鸡蛋馅，味道类似于香蕉蛋羹。
- A( ~' d5 N- f- q! ~7 y8 GMoo Bing （烤猪肉），肥瘦相间的猪肉用酱油和棕榈糖等腌制，炙烤之后有明显的咸甜交织的味道。
泰国椰子薄煎饼，一种用椰奶和米粉制成的甜点。

# f6 Y! q( U6 k- a$ p
6 j4 p* }3 U+ z6 [9 V7 q! ~/ L日本
©Yatai-Street Food
夜晚的福冈街头。
* D! `4 P! ]- G7 T& }; y©Meme
正在做准备工作的小吃摊主。
, C3 M- D& @, S" @©flickr.com
) \; V9 [" Q7 h4 M5 V街头的章鱼烧站。
, j" W! z7 n' ]1 i©华尔街日报
5 y. T% ~  A/ k& X0 ?6 h# C! e7 e' ~* {日本九州岛上的福冈市，美食车正在努力保持活力。
印度
©Sunny Krsna pinterest
! d, K+ E2 U# |加尔各答的街头食品市场。
©Margot Hammond pinterest
街头的咖喱角和面包。
. E, o" Q, |" a+ Q* V, t6 U4 a3 W©Owen Franken
富有表演艺术的街头拉茶。
©all asian flavours
印度北部古城斋浦尔街头的食品摊贩。
©culturally ours
越南
©almost landing
越南河内街头的烧烤摊。
1 E/ v: f" o! j# s6 R+ Q; b0 z©contentedtraveller
. v8 ]0 n$ E1 V& _3 G3 ^  d胡志明的庞杂而狂热，从城市里星罗棋布的小吃摊上可以感知得到。
9 U2 o& P$ C( R: d; q4 ]8 n  U©孤独星球
1 x2 ^& s1 ^1 R+ s. D1 @胡志明市街头的甜品摊，好像把整个夏天的颜色都摆在了这张长桌上。
; c) B  X; C* g从古希腊街头第一次飘来油炸小鱼的香味开始，街头美食在世界各个角落蔓延，它们是城市里的反骨，烟熏火燎，纷纷扰扰。如今在国内，它们当中一部分走向消亡，一部分被归到某个固定的区域，挂上字号色号都统一的招牌，抹杀个性，循规蹈矩。
6 G* U1 m+ d; t. p$ z/ Y8 c但是我们好像始终做不到对那些裸露在街头的食物无动于衷，总会在某种味道和情绪的牵引下，走到一个光线昏暗的小推车面前，讨一份久违的不那么可口的叛逆和自由。
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来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LgrJeFI
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