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原标题:鲜花饼这样做爆发力十足,酥到不敢碰,馅料配方不断调整甜而不腻
2 n0 c, d7 [* @3 V) `6 H! z 亲们好,今天我们将继续分享我们的烘焙食谱——花蛋糕(玫瑰蛋糕)。
" C X# {3 T p* C S. G1 R 说到我们国家糕点,我最喜欢的是花蛋糕(玫瑰蛋糕)。云南花蛋糕很有名,很多人都喜欢。现在越来越难买到正宗的了。我在一家著名的甜品店买的花蛋糕不便宜,但馅料太甜,皮不够脆。
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2 S! x& R/ u8 [& y. e 整体味道是这样的,但并不完美。也许是因为我知道如何自己制作。和我做的相比,我买的花蛋糕真的不太好吃。
6 |3 V0 `4 `, |9 S2 `6 l7 t- B 我今天分享的花蛋糕也是用市面上可以买到的玫瑰酱做成的。经过加工,甜度恰到好处,不会太甜或太油腻。我父亲不喜欢吃甜食,所以他非常喜欢。他说:“你赚了多少钱?”?如果你不给任何人,就给我。”我今天给出的配方刚刚用完了一桶市售的玫瑰膏,没有浪费。数量刚刚好,甜度已经很合适了。没有必要再调整了。: ?. o. L6 w) `4 _' i6 {5 j" M0 q
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糕点是用猪油做的。事实上,传统的点心是用猪油做的,起酥油的效果最好。这种配方极具爆炸性,而且在烘烤后会出现皮肤爆裂的现象。它看起来可能不太漂亮,但味道绝对棒极了。我强烈建议你试试!
. H* ~5 a7 i& ^, n# ?4 W 好了,我来介绍一下这款超级美味的花蛋糕(玫瑰蛋糕)的具体材料用途和制作方法。它不甜,不油腻,而且很脆。喜欢的朋友一定要尝尝这个食谱!+ V0 Y9 M/ K7 }9 O3 s- |
【材料】
' @3 Y8 Q: g. C 馅料:玫瑰酱400克,低筋面粉50克,糯米粉50克,玉米油20克
! l2 L5 R4 U* N 油面团:中筋面粉200克,细砂糖20克,猪油70克,清水95克
' G' L* t, a5 h2 C* H. F 脆皮面团:160克低筋面粉,80克猪油& y3 o2 C7 x+ W. O2 Q$ C, b! {# L
【生产方法】
, J0 \ R: {2 x, _+ E2 P 1.首先,处理馅料中的低筋面粉和粘米粉,在干不粘锅中关小火,不断搅拌,直到颜色略黄,散发出小麦味,然后盛出备用6 @2 X1 \! W/ {
2.我用了一瓶2公斤重的市售玫瑰酱。过筛后,我得到了一种相对较稠的玫瑰酱,重400克。我不想要过滤掉的果汁
& x) ~+ m! g' o1 h 3.将煮熟的低筋面粉和粘米粉加入玫瑰酱中,搅拌均匀。加入玉米油来调整馅料的柔软度和硬度。它可以捏成一个球。我加了20克玉米油
+ l1 h/ H: \' C7 ^7 X2 w 4.将准备好的馅料均匀地分成20份,揉圆,直到它们粘在手上。它们可以在冰箱里冷冻一个小时,成型后相对容易包裹: D* Y% W* A2 u# q, }) G* F" g
5.将面团中的所有原料放入碗中,将它们揉成球状。将它们转移到砧板上,反复拍打和揉捏,直到可以拉出薄膜" o0 ]' a6 h' t! e9 \& [
注意:面团在不操作时,应在整个过程中用保鲜膜覆盖,以避免皮肤干燥6 U/ J: `2 ]- W
6.将油酥面团中的所有材料放入碗中,搅拌均匀,揉成球状。如果面团太软,可以在使用前冷藏一段时间
- s) H# N( ~" O 7.将油酥面团和油酥面团均匀地分成20份,揉成圆形
& w, h& |3 r! ~! |" P, l 注意:这个配方可以做20个鲜花蛋糕!
# ]% W7 |, k5 c! M2 n/ A. Z6 [) M3 F 8.取一份糕点面团,将其压平,然后将其包裹在糕点面团中,捏紧并向下放置; K: R% t, s: Z+ S
9.“长舌形”4 }: ?( N( ~% C) |0 _1 P. v
10.把它卷起来,然后垂直放置,再从中间上下滚动
1 ?3 H. Y1 _$ C V 11.将其卷起,用保鲜膜覆盖表面,静置15分钟以放松
* i! C% L# q6 i/ s; p4 E4 i 12.捏住面团的两端,向中心捏一捏,压平,卷成圆形薄片4 T: t; R* m' E' D8 g8 A5 f" r' {$ b$ s
13.裹上馅料,捏紧并向下放置& E* F2 _8 o. W8 a; w
14.轻轻按压,在中间盖上你最喜欢的印章: B3 [2 ^, v0 A2 L
15.由于烹饪量大,需要一台大容量的烤箱,如百翠ProK85,以及一台家用私人平风炉一体机。这个配方刚好可以制作一个大盘子,所以你可以使用平炉模式。选择平炉模式,在高于和低于165度的温度下预热
8 O6 P) l# @# \1 _ \9 v* |1 i 16.中间一层,在165度下烤15分钟,然后转为150度再烤10分钟0 X1 s9 B/ U; x* d `4 n! m
17.鼓起勇气,胖乎乎的丈夫超级可爱
3 z3 {: _% l/ T( q4 x9 }5 U5 y$ n- G z 18.取出烤盘,放在烤架上冷却。真好吃; l. z# C' q# }! n! ]- C
好了,今天的菜谱介绍就到这里。我们分手吧
& R8 M8 Y& Q% F* S 原创图文,抄袭必究!我是一个热爱家庭和美食的美食家费英丽!如果你喜欢我的分享,记得点赞、收藏、转发。如果你有什么更好的建议,可以在评论中给我留言。你的支持是我前进的动力。我每天都在这里分享一些家常菜,期待与大家分享和学习!感谢您的支持!
2 k1 o9 I8 `1 S. y& z- h 待续......
1 H. B5 d: A' m. t9 i3 D8 ^ 以上就是本期小编给大家带来的最新消息,如果希望得到接下来的信息,请点赞或者关注我的哦,小编将以最快的时间更新最新内容。希望大家喜欢! |
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