羊肉料理，这样吃温补滋润！

yi叶秋枫

原标题：羊肉料理，这样吃温补滋润！
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  h3 _+ o* R! G: X# z1 { 羊肉新鲜，吃来软嫩较无膻味，每到冬季便吸引不少老饕吃本土羊肉温补。小编示范4道羊肉料理，以快炒、清蒸、凉拌等手法，在家就能轻松进补。
【清蒸三层肉】
材料：
0 y& p. E5 X) {3 [ 带皮羊肉250g，蒜头5颗，姜丝、酱油、盐、米酒各适量
& g: J- k9 n- X/ I; T; F0 D 准备：
! a0 {& l( d( O6 H; k& a& i# Y 蒜头拍碎备用。
5 m: t( Y' Z6 p. ] 做法
3 s; b0 \4 S8 W 带皮羊肉滚煮1小时，放凉后切成适口大小，再加姜丝、蒜头及调味料，电锅外锅倒1杯水，蒸约10分钟。
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; I; F/ q+ r' f% E0 O3 d+ S- D 【泰式凉拌羊肚】
0 l  w/ w' X1 I& ]& o 材料：
羊肚150g，柠檬1/4颗，白醋45ml，蒜苗1支，香菜1把，蒜末、辣椒末、盐、香油、砂糖各适量
' ~; J# O0 w' p6 n1 m 准备：
3 I6 C. D' P/ F 香菜切段、蒜苗切丝备用。
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- K4 F' X! D4 Z* o7 E 做法
+ B$ T3 h  u2 ?- h, c, D8 a( F$ O 羊肚以水煮40至50分钟，取出后洗净，切丝备用，再加入其他材料、调味料拌匀，挤柠檬汁调味。

【芹菜管炒羊肉】
) @. f4 M2 y& f  i4 A! D 材料：
羊肉、芹菜管各150g，酱油15ml，蒜头2颗，辣椒1根，干贝粉、米酒各适量
3 z9 z# ]- g3 W+ J+ ^$ R8 Q 准备：
芹菜去叶切段，蒜头切丁、辣椒切片备用。
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炒羊肉鲜嫩可口，喷香惹味。
做法
9 ~* o+ D) u' g0 k 爆香蒜头以及辣椒，放入羊肉炒至半熟，倒入芹菜管，加干贝粉、酱油、米酒拌炒熟。
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, z) b( O4 N( m* E1 u 【姜丝麻油炒心肝腰】
) C" v( y/ g) f 材料：
羊心、羊肝、羊腰各100g，麻油30ml，姜丝100g，米酒、鲣鱼粉各适量
2 c* p; o6 G4 F2 U4 _ 准备：
羊心、羊肝、羊腰洗净切片备用。
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麻油爆香姜丝香气十足，羊杂口感丰富。
做法
羊心、羊肝、羊腰汆烫至微变色、半熟时捞起，热锅下麻油爆香姜丝，倒入羊内脏，加鲣鱼粉、米酒炒熟。
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【料理提示】羊肚洗净去腥味
8 f! V* u; w! M5 W 小编建议，可到有悬挂国产羊肉认证标章的专卖店，预购当日现宰的温体羊肉，会比进口羊肉新鲜且无羊膻味。尤其羊肚若要去膻味，水煮捞出后，务必洗净表面浮沫和杂质。