最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

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& f8 n0 ^( P: N. x旅游时报
5 ?$ L5 g) q6 V+ y. U: \公众号ID：lvyoushibao

. x, Z7 t, S5 E& v+ ]关注
宁波味道，遵循传统和时令的美味
既是舌尖上的咀嚼不尽，
3 \' f7 A) M2 ^4 W, P亦是宁波人的人文和生活情趣。

' F3 W# b# j4 R- Y3 h+ p- V宁
波
7 w. G$ ]- w0 F) o$ \* l# O欢
' \! I( p( V, a: \# N迎
* V1 B  D! E- O! C8 s9 @( n你
春光里的舌尖盛宴
《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
必须要跟你说哦~
春日里的宁波，
不仅有着传统的地道老滋味，
) u; F7 c" T/ Z! d6 D4 @% @9 w+ ^还有着各式春季时令美食。
7 c' T  ]. ?2 e& }1 X6 P4 b& |- J以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
原汁原味等特点
自成一家的宁波菜，
9 D. `  m; ], N! R/ d* g2 a可正恭候大家共赴
一场春光里的舌尖盛宴呢！
老滋味
甬城味道 鲜咸当道
* {0 k- k1 c6 x宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。


8 F2 C" Q9 G. Y/ a, Q“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
9 o8 {- a" _7 b; q( P位列宁波十大名菜之首，
* E6 }3 s1 V& h. Z, `# R2 m* E* M这道菜也是宁波老字号酒楼
4 N: }; {& t1 E, |+ N" e% S2 `% T“状元楼”的头牌。
甲鱼与冰糖同烧，
1 R8 k" F8 |6 N+ U' n1 p1 n色泽油亮，酱香浓郁，
+ t) I# [3 n9 `' ?' j& U甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
; F. p# z- O" S- A: L5 t5 g用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
9 b( P2 f( B+ ^不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
宁波人对大黄鱼
8 }% [2 H1 N9 Z6 H一向有一种特殊的情结，
+ S  y4 X+ s, l$ A" q而黄鱼与咸齑的组合就是
4 q8 R- a: h1 C& w# Y: O“鲜咸合一”的极致体现。
整条黄鱼洗净去腥，
3 v0 L- w4 t+ ~4 Q0 g; f用猪油将鱼皮煎脆，
4 r  q, w! j) E9 S# z; Q0 T: e再加水放入邱隘的雪里
蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
任是一点汤汁都不忍心浪费。
从酒家到生活，
- d/ V- w. Q$ _8 F  r: Z) {8 {( ]鲜咸之外又多了一味“臭”，
/ c8 m4 e* h8 Q0 C1 A, S4 ~臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
是宁波特色的下饭菜。
% W& C6 f. M& W将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
$ J, X/ b( l, N6 Z却在时间的沉淀和发酵中，
孕育出了宁波味道
( x" Q7 S/ M# m  k  Y3 t; ?独特又极有辨识度的一味。

- B' P9 a3 i" X9 H经典老字号餐厅
/ v  g, \: a5 [2 B0 D$ k状元楼

状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
% `$ ?' g3 j( L2 r7 n地址：宁波市海曙区和义路2-10号
4 y7 h4 J2 g1 K* y# W东福园
7 s. ?$ \, u) A( ]' U1 x: D
! `0 C$ F4 A: D! U" b东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
特色海鲜排挡
$ O. ]0 D* r. r' {舟宿
) X! E2 J& T( p" r5 O1 z1 O* j夜江
( P8 v- ]& e' z8 E$ c宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
! ]" w$ t  ]2 _) N味道
$ i6 z! k, s: S$ G% i2 x: i' O
庭院
坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
+ X" P- C' d& N, Y) C地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
东钱湖
  f% v1 ~; }4 M! K* A一方风物 湖鲜四宝
! ^1 G0 C8 b: i% P
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# ~3 ]: k; {- ?: f在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。
/ A5 V/ A$ b" w9 N
/ K4 ^6 n8 [1 ?( x$ ~* d! S 一道“钱湖之吻”
是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
无论是经典的酱爆螺蛳，
- i9 h1 ]  ?9 Q7 V2 o0 Q还是原汁原味的上汤螺蛳，
# e  n7 c6 ^" t, m5 {' L都不由让人舍弃筷子，
/ D: B9 @& @8 p0 G  Y4 k) z上手一嘬。手指一掐，
用嘴一吸，便是美妙一吻。
当地农家还会将螺蛳同
另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
' S2 K: |: R3 t钱湖河虾虾壳脆薄，
肉质鲜甜，口感弹牙，
简单用盐水烹煮就恰到好处。
  @. {. V; ?( [  t4 {: y3 }; P% O此外做醉虾也是一绝，
6 y9 e) D( ?% y鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
+ g& Z% z8 Z0 A满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。
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# g$ J& @5 G3 R4 A“浪里白条”的钱湖朋鱼，
) m4 c$ z3 m7 G( X1 ?1 b6 ^为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
+ l& u2 p+ }/ F2 A- Q长条形的鱼身洁白光鲜，
透着一股鲜香，
剔下的白肉丝缕分明。
品尝青鱼，
道地老饕只选鱼尾，
当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
9 p$ V; v9 Z4 x4 V+ M肉质最“飘”。
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黑珍珠餐厅
. W, }* _+ p$ r7 \* s: F# Z1 L钱湖
渔港
“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
; \, k5 D& N; U" g: q地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
( D" J7 w0 R) d) V钱湖阁
) @9 i( w' O7 d  {: Y+ t东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
特色美食酒店
山水
一号
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山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
" U5 Y, R7 T4 |3 A& f. M纪家庄

+ m8 N: D: }2 n纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
向阳
5 f9 h1 n1 L* w渔港
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6 i) C- p) w- C东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
5 v* S8 t) ?- E, [# X地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
7 M/ |9 i( T: L5 ^: L3 l8 R地道农家味
7 B2 |, \0 N/ p! q. e: j6 B十里
5 G- M% }$ z% l, K. Y) V
四香
田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
5 I  o  ]! |# K% R0 n% j+ y地址：宁波东钱湖旅游度假区内
$ b4 {3 h% O1 v$ w3 u' A$ Q2 z# S小阿四
$ N7 K* l- j9 h  Q5 R6 e
阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
- p& m/ P2 ~% l) e/ e4 \% L& A地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
奉化
6 i( I" x% s# }+ n3 o( u' I蒋家宴土菜唱主角
# Y! Q' E$ A" ~1 ~8 ?
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作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。
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蒋家宴中有不少笋的料理，
- Y1 J9 c; Y! h% k从凉菜的雪菜烤笋，
! n9 D9 s. v! ^6 g到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
2 y0 I4 t& y. `. n# v便是将笋从脆嫩到鲜香，
从笋芽到笋干都食了一遍。

此外，在蒋家宴中，
+ O5 @: i, p# L3 X( ~奉蚶的名气也是响当当的。

- R! T- _1 v1 G0 y  K奉化芋艿头个头
圆润饱满，口感粉糯，
无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
; {! ~, s9 c; ]* H: M还是与筒骨一同炖烂
变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
都能吸足了一身精华。
0 ~5 h: [* k. i9 `7 a) u  S' q
: }# d) U4 s4 r( O& l) l民镇食府
民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
8 i7 V3 a7 g5 j5 m" A+ a  z! z地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
) I- x3 B; ^: D' S* ?" V宁海
, e/ q. t! X! H6 w; Z4 Y0 |深甽养生十二碗


4 ~6 z! S9 K* X" D8 Y) A, v群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。
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相较于传统宁波菜的一桌海鲜，
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+ Z  k2 q8 W8 N! M$ F深甽十二碗更亲近农间野趣。
+ I* U  |( H& v9 x4 V, y: I( D, s  F. ^白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
, U$ j$ M5 X+ R! Q8 Y家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
2 t- o; X8 R( d' D& q$ i* v, N组成了深甽十二碗，
就像是吃惯了大鱼大肉时
的一顿清粥小菜，
) s% E4 i# j; S& p4 J: R& x3 c越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。

1 C+ \8 u% r: ]8 n4 v “望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
! b$ U' I5 A* t外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
1 y; m6 p7 \+ z4 n$ Y" P6 Y! L6 E茶香浑厚，茶汤清亮。
以望海茶入菜，
# S  S* h! A* D* d( V' b# v更自带了一股清醒脱俗的雅致。
望海虾仁，
% {1 O1 [5 G8 ?/ k包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
& B' z0 N, E. T7 }而是融进了虾仁中，
湖海之味与时新的绿茶相遇，
' [6 j0 R0 F( t# l0 C9 e* k冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。

" B/ p2 n  M! z6 o. p5 A 从山峰到山麓，
- T9 A& _  A+ F
野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
# D; t" _. W9 n4 @+ q青菜、肉片、粉丝，
/ D. o: |# T  @3 i2 _2 e( J烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
3 L7 w; @$ j- f% m8 I  A但这背后却是经历了洗、榨、
/ I" v4 `3 a6 N# J. w# _7 B沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
! d3 d" `. H4 M: Q才留住的美味。
宁波一带，不少乡村都有
做番薯粉丝的习惯，
但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
: X3 z% Z- s$ \: \' e则需要经验老到的师傅的好手艺。
9 S5 v2 v5 N8 f% M宁海人习惯称呼其为番薯面，
' Z: u4 f1 o& E" N大蔡番薯面极能吸收汤汁，
肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。

宁海天明山温泉大酒店中餐厅
在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
* N& [) p2 n/ H) u6 n6 S8 e  u地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
慈城
3 r# y9 w0 Y& Y) a! \- E舌尖上的软糯

$ q( e6 `! p' F2 d
- o! {6 ?$ G0 N# ~; _当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。
1 e4 Q* i3 v. M& c. W3 U" c" [
宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
- g/ E3 L3 e( D位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
' B1 s' @4 n4 w& i  ?! @4 S' U“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
# v! }8 j2 l/ y) ^( @" _4 f新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
5 v  N2 h  V6 D5 p$ v3 M+ W在宁波有两种口味选择：
+ w  P0 p  \9 k9 j3 d0 @# K芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
! N! q5 Q. F! Y2 }3 [9 v# R在手上抹些菜油，
- r! N( H/ U. h从石臼里现揪一块年糕团，
1 ?* h9 z$ i$ _- @$ x5 l1 K) X掐个口子填入满满的馅料，
" X1 p( O5 q9 U最后将口收拢
雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
苔条年糕、草籽炒年糕……
, `3 |& I& R/ {2 A有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
% v2 X: x- G5 j在宁波人的餐桌上，
# X! W& f8 N7 G" K7 z2 s年糕又能当菜，
4 K7 ?1 s' K; N2 z0 L! Y  r% c又能当主食，还能做点心，
. {* @  p+ ?! C5 P, Q3 ~, U多变的做法传递着
4 {# I& g5 f& E/ ~& M人们对这种食物满满的好感。

; j2 S' O  X$ q  j5 c, k. t走马楼
, R3 W( b! ?' D慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
: [5 [2 F' \$ k7 ^0 p/ {- U地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
$ X! y$ F2 S8 A2 c# J" a2 \文_五月 冰语 图_宁波旅游 部分来自网络 制作_风起
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