最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

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旅游时报
公众号ID：lvyoushibao

4 ~' Z3 [1 _- Q关注
  H: [) r- L# T2 g- k. G: n3 t( n* j宁波味道，遵循传统和时令的美味
既是舌尖上的咀嚼不尽，
亦是宁波人的人文和生活情趣。
. @$ o- b  [5 E+ ~' @
3 s$ ]- m8 G" Y) \3 v宁
波
' o9 `  x4 J7 `, J6 L欢
迎
+ W3 y9 h. n6 q8 P+ u( ^+ [你
春光里的舌尖盛宴
" u9 y$ ]% S$ c. c+ x9 H《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
必须要跟你说哦~
7 T& _5 u: I3 i$ g5 G4 [# y春日里的宁波，
0 M8 o0 k2 @9 U2 f! u9 @: N不仅有着传统的地道老滋味，
还有着各式春季时令美食。
以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
( M; |# m. ?% s' C. ~/ r9 }原汁原味等特点
自成一家的宁波菜，
* ^0 A. E" t( S2 L$ H* {" [3 b可正恭候大家共赴
一场春光里的舌尖盛宴呢！
老滋味
甬城味道 鲜咸当道
0 Z9 z4 b, R! q* G* a0 E7 A* _! @宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。
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“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
位列宁波十大名菜之首，
6 G  D* ^9 ~$ A9 o# h这道菜也是宁波老字号酒楼
& b" V" i6 F0 R# y$ ~( {“状元楼”的头牌。
! y/ `; {7 f6 P  Z5 U3 U甲鱼与冰糖同烧，
色泽油亮，酱香浓郁，
1 z7 U0 a5 P% }  _甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
+ i9 B' C) C: U用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
1 X9 x( X: U) n( E; B不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
+ F0 r) a6 h8 I+ |" ^宁波人对大黄鱼
; M& m) W) o% a) Z+ U% E2 ?- d; W一向有一种特殊的情结，
而黄鱼与咸齑的组合就是
% ^) G% {& E' T“鲜咸合一”的极致体现。
/ Y5 o; U( B3 E8 p6 x. u! ]/ n' e整条黄鱼洗净去腥，
用猪油将鱼皮煎脆，
再加水放入邱隘的雪里
3 s! K( Y! E) V8 G% Q- q4 M6 x5 F& E& \蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
- C" b$ E* h8 @任是一点汤汁都不忍心浪费。
从酒家到生活，
9 e0 B  Z' c, U! E% L  A鲜咸之外又多了一味“臭”，
; |4 W( y% ]0 ^. ?  M臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
是宁波特色的下饭菜。
0 ^! |( V1 o2 h* q) I& |将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
却在时间的沉淀和发酵中，
孕育出了宁波味道
独特又极有辨识度的一味。

2 I; ~$ t' Z9 @5 ?$ x& q经典老字号餐厅
, M% |$ V$ i7 r$ |状元楼
0 `% p9 R  r' l- X$ j$ D
: n4 F: s+ r- B, I) C状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
地址：宁波市海曙区和义路2-10号
东福园

; b7 v2 a& a2 V东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
7 X1 J' x: r1 E2 X$ U- l# l% H& `地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
特色海鲜排挡
舟宿
夜江
宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
味道
+ x: G* x+ `+ W9 N% G$ c" ?. g6 F- `# `! `
庭院
9 G$ r9 r+ A" G$ ?6 u  j坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
& c& c) r8 J* Z' L$ m8 e地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
东钱湖
一方风物 湖鲜四宝


在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。

2 }" C, x/ q4 u8 o 一道“钱湖之吻”
是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
& i+ A/ L" ^; g8 d& D( ]无论是经典的酱爆螺蛳，
, g$ u$ E2 M, N. B% Y  V还是原汁原味的上汤螺蛳，
都不由让人舍弃筷子，
上手一嘬。手指一掐，
用嘴一吸，便是美妙一吻。
8 b% K0 w7 ^& L: ~: y) H2 x当地农家还会将螺蛳同
另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
钱湖河虾虾壳脆薄，
) U! h/ ?) o( A4 t. B肉质鲜甜，口感弹牙，
简单用盐水烹煮就恰到好处。
此外做醉虾也是一绝，
" ]# v0 G- F- ~" u鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。
+ h8 v' _) m. I
# W- ], l& @! P; H. t“浪里白条”的钱湖朋鱼，
为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
% F9 D3 l5 Y0 `" C' o) s. O清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
长条形的鱼身洁白光鲜，
9 e$ x) H, Z0 P- ]6 i透着一股鲜香，
& H2 G6 L; f! D" r$ x6 f$ q8 Q) h剔下的白肉丝缕分明。
: j4 A  F; {  ^/ O品尝青鱼，
道地老饕只选鱼尾，
0 ~; I: F; f4 a' Q/ l# a4 d当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
# g9 S) M9 g3 S, ^3 W) f* M4 K肉质最“飘”。
- O  A# D5 C! [5 u, W
( Y& v8 p- ]9 w0 U. m% }' q# W: n黑珍珠餐厅
钱湖
渔港
3 v& w4 D) U3 J2 S+ }6 f“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
0 {% i1 N2 {6 C$ u! Y+ i! I) O地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
% D' y' H9 {  M; f9 P' ]钱湖阁
东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
2 a* |8 B( k/ T地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
8 Z6 p* ?* |+ `9 j特色美食酒店
山水
一号
8 Z7 S: R/ q+ ]! O  ]; \
: `- j7 [/ N: Q/ @) H山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
; _1 C, e" q3 h0 S地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
纪家庄

: e* P& N" z" x7 B) _纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
; `( d/ y- I' p) x, g地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
向阳
- ]& u; C/ s" v/ t8 N' r渔港
, d7 @8 x: }. U
4 c7 @. [+ O! {9 B% v东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
地道农家味
5 M( ]* J  l) b5 @) E5 G& `1 v十里

四香
+ L5 E7 B2 M+ t) D! x- \田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
# ~, }; ]" j5 i2 t' R7 L, v! }地址：宁波东钱湖旅游度假区内
小阿四

& ~& N3 K8 G# {3 M8 _; U, I/ {阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
9 t, N8 q6 ^2 ]4 @) V地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
奉化
蒋家宴土菜唱主角
% P- P8 ?' q8 b
% S" L8 R4 I# ~9 w7 U, ]
; o& u/ n3 M: }* g! p9 Y4 O) [作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。
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蒋家宴中有不少笋的料理，
# |5 T3 j1 o& D0 m! `9 g从凉菜的雪菜烤笋，
/ ~% }' m- V" A) c到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
5 @* q  m# A0 F; I6 l4 o. L便是将笋从脆嫩到鲜香，
从笋芽到笋干都食了一遍。
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此外，在蒋家宴中，
6 z" {: @9 l! Q& g# v6 q1 o7 j, v9 `奉蚶的名气也是响当当的。

. V/ f# N/ W2 D! j- L; Q$ q奉化芋艿头个头
* ~* B5 _. @  A8 d. U0 G圆润饱满，口感粉糯，
. e& n/ o; o0 M, d1 k0 L- K1 l无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
$ @" Z* x, U# i" \! p  b还是与筒骨一同炖烂
变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
, n. ~! F' Z1 U. ~: ^& E1 H# R都能吸足了一身精华。

民镇食府
0 R3 s" m* }* p, {% O' ?民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
7 y& M9 o2 |8 _! }5 T地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
宁海
' O/ R9 H( T' P7 E# Y( X9 ~6 q深甽养生十二碗

. c' A" v5 N3 l5 B4 a, [
; ]: s/ r# C/ U, J2 S& Z群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。

6 m, c% ^. R5 B' G, ?; V相较于传统宁波菜的一桌海鲜，
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深甽十二碗更亲近农间野趣。
白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
9 X1 a) f! I# q* J6 a. F5 z+ ~大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
4 v5 `  S) S/ g. b$ P* L组成了深甽十二碗，
就像是吃惯了大鱼大肉时
! }3 G% X; e3 h+ s0 _! s% F的一顿清粥小菜，
/ h2 N* z8 H  ]5 v1 |# P越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。

1 ^8 u$ p! i# a+ n7 V( i( D  Z* h# x “望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
! q, I1 z: U4 q  g3 k2 `, `茶香浑厚，茶汤清亮。
以望海茶入菜，
更自带了一股清醒脱俗的雅致。
; V4 D# j  `$ L7 Z: M望海虾仁，
包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
' j9 S: {8 J, X  _2 h3 ~4 A而是融进了虾仁中，
湖海之味与时新的绿茶相遇，
9 K8 M: X/ K1 G+ Z6 t! e冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。

从山峰到山麓，

% v4 X" e4 P# N' l/ {野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
# M% v( t2 o1 H$ O' Y, |看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
青菜、肉片、粉丝，
烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
6 o( N- C& t2 R7 [& m' v但这背后却是经历了洗、榨、
沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
才留住的美味。
% @7 _. w  C; P6 W4 V1 H0 T$ w宁波一带，不少乡村都有
# n7 j2 _" A# N/ w做番薯粉丝的习惯，
但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
则需要经验老到的师傅的好手艺。
# O3 u: u8 K& z7 B* ]: }% Q) P宁海人习惯称呼其为番薯面，
; z; d- k6 t$ |" q大蔡番薯面极能吸收汤汁，
肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。

宁海天明山温泉大酒店中餐厅
在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
, ?$ G3 f; E. U慈城
+ I( T9 @# X$ A( Y- _舌尖上的软糯


当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。
, N. P: o( {# M. G
1 N7 i3 a4 n" ^' s; C: |& s8 w宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
4 T! o, W. f: q( a位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
, d7 W7 w0 @* a% p0 o水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
' O" t5 }' d# T% c0 v7 w新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
在宁波有两种口味选择：
) @9 g1 @# m& `* d# a2 m$ E; c. w( D芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
/ S  b, p8 h# I0 O$ y# F9 }在手上抹些菜油，
从石臼里现揪一块年糕团，
$ x. ]3 [" c* v掐个口子填入满满的馅料，
最后将口收拢
9 w2 m9 s9 }) Z( y雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
( L% `1 {- q7 @, A: e9 S/ s$ L苔条年糕、草籽炒年糕……
+ R3 K$ `8 K7 I, G0 N有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
在宁波人的餐桌上，
, }2 _5 V' m- ^3 @/ j! _7 p* V4 l1 R年糕又能当菜，
又能当主食，还能做点心，
多变的做法传递着
: T* t+ X; n; I9 m1 t人们对这种食物满满的好感。

走马楼
慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
文_五月 冰语 图_宁波旅游 部分来自网络 制作_风起
" \2 t% l$ l; b- R6 P近期热文推荐
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