羊肉料理，这样吃温补滋润！

yi叶秋枫

原标题：羊肉料理，这样吃温补滋润！
                          
羊肉新鲜，吃来软嫩较无膻味，每到冬季便吸引不少老饕吃本土羊肉温补。小编示范4道羊肉料理，以快炒、清蒸、凉拌等手法，在家就能轻松进补。
, l8 {  C& b$ f. U$ {3 {- k7 Q 【清蒸三层肉】
材料：
* t- S2 x9 b2 ?. ^( |1 v9 D 带皮羊肉250g，蒜头5颗，姜丝、酱油、盐、米酒各适量
5 h# D) h3 i( ^# Y- O 准备：
8 i0 Q# A( n7 K  g, \2 _0 X 蒜头拍碎备用。
做法
" m0 H' W( D% q 带皮羊肉滚煮1小时，放凉后切成适口大小，再加姜丝、蒜头及调味料，电锅外锅倒1杯水，蒸约10分钟。

【泰式凉拌羊肚】
材料：
! k  B6 Y/ J/ f, Y8 I/ A6 B 羊肚150g，柠檬1/4颗，白醋45ml，蒜苗1支，香菜1把，蒜末、辣椒末、盐、香油、砂糖各适量
- @7 v& R* j6 O; m7 N4 f  S7 y 准备：
香菜切段、蒜苗切丝备用。
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$ Z. w: Z. R7 x& }! J2 n8 v# q# h 做法
羊肚以水煮40至50分钟，取出后洗净，切丝备用，再加入其他材料、调味料拌匀，挤柠檬汁调味。
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; K+ I% e$ |6 N0 S2 H 【芹菜管炒羊肉】
' D$ x+ M& C" X- ~6 C 材料：
. a/ ]# M1 X/ Q1 ]6 e5 H) B 羊肉、芹菜管各150g，酱油15ml，蒜头2颗，辣椒1根，干贝粉、米酒各适量
7 q, q( b) V) z 准备：
3 ]$ i5 V/ X+ P3 \ 芹菜去叶切段，蒜头切丁、辣椒切片备用。
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炒羊肉鲜嫩可口，喷香惹味。
做法
+ d( B; m) A# l 爆香蒜头以及辣椒，放入羊肉炒至半熟，倒入芹菜管，加干贝粉、酱油、米酒拌炒熟。

【姜丝麻油炒心肝腰】
材料：
羊心、羊肝、羊腰各100g，麻油30ml，姜丝100g，米酒、鲣鱼粉各适量
, s. J6 \( b7 j- D. M 准备：
4 d3 H9 C9 `4 I" z- ?1 D 羊心、羊肝、羊腰洗净切片备用。
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麻油爆香姜丝香气十足，羊杂口感丰富。
做法
. L( S9 t5 W6 x# O6 }: L 羊心、羊肝、羊腰汆烫至微变色、半熟时捞起，热锅下麻油爆香姜丝，倒入羊内脏，加鲣鱼粉、米酒炒熟。
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( S) `8 `/ l1 o' t' Z 【料理提示】羊肚洗净去腥味
  W8 r! ]8 `/ \& y3 ^ 小编建议，可到有悬挂国产羊肉认证标章的专卖店，预购当日现宰的温体羊肉，会比进口羊肉新鲜且无羊膻味。尤其羊肚若要去膻味，水煮捞出后，务必洗净表面浮沫和杂质。