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太抢手!大学生回村,被“疯狂预约”

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发表于 2023-1-17 10:41:02 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 江苏常州
包包子、炸肉圆 ......1 R$ _  J0 z, b& f6 l/ c0 E2 f3 V
这个寒假5 m) u+ V1 G  H
扬州大学旅游烹饪学院
$ c% P. i3 X, t! `2 g) T烹饪与营养教育专业  K  s8 v6 V: R& E. l: f
大二学生潘澄
  u2 |. W& j' W1 C/ e回到家乡江苏省盐城市" w. o& p$ r/ x3 X7 r
建湖县上冈镇仓冈村
8 B7 o% V) N. S! @, e利用所学为村民忙年菜
- q  n% y6 O* j$ k成为村里 "抢手 " 的人4 E+ ]( k  Q# R4 Y

4 y2 ]0 j5 Z, [: o+ c0 c- }: `+ B0 X, T0 M/ A, B% L: U
! ?( \+ F4 `. A+ j/ m" f3 v& R7 }

6 M* s7 j  O: v+ s8 F' r! j$ s( t
, Y7 D: K, Q1 K学以致用
' t" \6 L6 j6 @1 x' i( _帮 20 多家村民做年蒸
# B# l3 c3 R. a4 X  ~) o4 V蒸包子、炸肉圆是盐城的年俗
- W9 y% }# k2 Z* X/ Q1 N* \3 ^4 X蒸包子寓意蒸蒸日上
( n$ f9 c7 o8 b肉圆是盐城 " 八大碗 " 之一+ U/ l  z3 _+ @+ X% S/ e, K, u& T
同时也寓意着团团圆圆
6 x3 w* v8 b) s9 m' E& a3 K  ^( D潘澄介绍
' x2 w: Z5 }2 D仓冈村距离镇上 10 公里左右
: k  w$ p2 h* y村里年轻人外出打工
% ?4 l$ B2 L6 }. g) d$ _; Y+ p9 _或是搬到了城镇居住
; r  `! ?  ?( f6 Y6 t念旧的老人们舍不得老家
7 @( P. L( i0 ~5 I0 Q就一直留在了农村
& I' b! L. m" D9 R" 我放假回来4 \. _- o3 s5 m1 d6 Z
是这个村里最年轻的 "
; T7 H! V6 v; y. E: \  F4 e! q: }+ y' e  C; A1 J# E1 ^
& P, K; [: `  @8 {, ^( ?8 t

! t9 i5 s  k* d) [9 b, ]" 一开始在家有点无所事事
- A1 E; k& }3 |2 r2 g0 l- {# U  U经常玩手机、睡觉 "
& K. J' J! g  m3 K当潘澄帮家里6 h) v3 S/ H2 V# S/ P5 C: o. @3 q
做了年蒸、炸了肉圆后9 G- r- y' O  |/ ]; K0 o  i
" 名声 " 就在村里传开来了, }4 ~! g# K7 I1 r9 J" V9 O
" 我包包子的速度比较快
9 f2 r, D8 a9 p4 m+ c! K4 J造型也比较漂亮  k0 f: B- F6 C$ t, g- g2 i
肉圆炸出来都是一般大小 "+ E" a" R9 q$ s, [) j8 s9 u
5 G! a: z* H) L3 D8 a' }) R  G
" {: d: q9 k8 E# j( b/ K% C
7 D- p" N2 [  w  S7 L

; t1 ]& m7 W% V4 X+ j6 I' d; I
2 I- M- `! L+ u. O# M3 f: m村里的黄奶奶今年 70 多岁. ?1 X  ~  \- M# b( _
一个人住
. u: Z, ~2 w$ B正愁过年的年蒸、肉圆没人做6 |& t- W* N$ ~; I
听说潘澄是个 " 准大厨 "8 g$ k* e. z6 b& J7 b3 i
手艺非常好6 I$ q, t, e/ d
于是便找到了潘澄
( F$ e5 a+ Z; e来到黄奶奶家
3 P$ a3 m0 N  f8 c/ p1 o" u; X# t% T; D他将揉好的面团
/ X7 P5 s) @/ Q. O: z搓成粗细均匀的长条: A3 `; e! |# ?$ k$ Y: P4 Z- }5 q1 @
再摘成大小均匀的胚剂
* B6 f& |, u; `用擀面棍将胚剂擀成一张张面皮& _: ?& e  {! X  F$ ^9 A  Y
" 其他人只会擀一样厚的面皮/ [  T3 y8 Q6 O, k3 R5 D  L+ W
我们经过专业训练
: T. J& H6 @/ T$ V/ w; D" r0 i9 x可以将面皮擀得中间厚、四周薄 "
& c" Z8 W/ |5 h: e# ?1 O潘澄说
( x4 j" P' d0 Y6 y# p- v用这样的面皮做出来的包子( n; {' A8 }+ X4 A* |! [' Q5 g  c
底不会破2 U/ y1 B6 V& L1 H! h: E4 ^3 k
而且经过捏制8 P' i/ q3 T5 T7 r# M
可以保证包子的皮是同样厚度
( F, }1 G7 ]; ^: N% _' e潘澄表示
* K9 T( `  C5 b他已经帮 20 多家村民做了年蒸  F. x8 {) q& f8 E! D$ i7 n
" 都是他们相互推荐的 "
* R8 b% x$ k* @% G; E凌晨 4 点还在忙* ~4 o- D# n( F& V
" 面发得好不好责任重大 ", |' A% ~; @0 n3 v/ Z) `
因为大家都4 p% [  w+ v' h
集中在一个时间段准备年货# P; h1 q1 \4 `- k5 o
潘澄忙起来还需要预约
+ D" Z. v; x0 P& l1 X8 @他也会去附近的村子帮忙! H4 x; |* j0 ?7 v4 x# r
" 都是我们村的邻居介绍过去的 "
' y7 s, `; x8 {! U6 \
9 ~/ \/ G3 q: y* K6 D9 |
) x+ m, f: R5 s2 W8 R% |
9 i$ k& O4 e8 n7 S  P$ h. G让潘澄最紧张的是发面7 K' n, z. v# r- n1 R( |* y1 D
" 农村人都讲究过年好彩头
) F2 U! r# H7 N; q  M面发得好不好责任非常重大 "
. c) d- g+ K% P为了发面
$ s/ H* W& ~0 L1 ]$ w, P" Z' C3 D: g潘澄前一天晚上就来到村民家中+ t* Z, i7 N2 B) T! V
用老酵进行和面7 o1 P; V% Z3 Z) A( {, r
第二天凌晨 4 点多  O4 K! _5 o& O0 _. Z9 e; G
还要加入碱水后再揉面! _5 ?' n1 o" `% K5 t- @# a+ f
" 我们在学校都是用酵母发面. _" e" N& D) N6 f" r0 \/ v
用老酵对用量和揉面的要求更高 "( K& B7 I: @: W3 e2 x
让潘澄开心的是
; |* r1 m; M3 F' b6 F经他手发出来的面都非常好
" m* ^6 N$ X$ G" y- w( t8 B1 E% c- u& Q. P# j- ~" m  }
8 s$ m/ h: _- V& d# U2 c

, y$ n# B6 S) }7 O学以致用
. |9 a9 a$ ]1 ?, {为 " 准大厨 " 潘澄点赞!4 x3 J1 ?5 h0 ^
来源:中国青年报(ID:zqbcyol),综合自扬州大学官微、现代快报
% C6 p- D9 G  H' M6 p本期编辑:胡程远、方梓祎

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发表于 2023-1-17 11:01:21 | 显示全部楼层 来自 江苏常州
吗耶,我以为相亲
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发表于 2023-1-17 11:20:32 | 显示全部楼层 来自 江苏常州
学烹饪的做饭 学编程的修电脑 学工程的修房子 朴素简单的思维创造力
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发表于 2023-1-17 11:41:19 | 显示全部楼层 来自 江苏常州
这个可以有
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